TOP-4 دستور العمل با عکس تهیه کیک ناپلئونی بدون چربی در خانه. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
ناپلئون یکی از بهترین و دوست داشتنی ترین کیک ها است. با این حال ، در روزهای روزه ، نباید بسیاری از غذاهای موجود در غذاهای پخته شده استاندارد را بخورید. اما این دلیلی برای نخوردن این خوشمزه نیست ، زیرا می توان آن را لاغر کرد. ما دستورالعمل های TOP-4 را برای تهیه یک نسخه بدون چربی از کیک ناپلئون ارائه می دهیم. آنها نه تنها برای پیروان ادیان که روزه می گیرند ، بلکه برای گیاه خواران نیز مناسب است. تهیه ناپلئون بدون چربی به هیچ وجه دشوار نیست و حتی راحت تر از یک کیک کلاسیک است. در عین حال ، به نظر می رسد غیر معمول خوشمزه است!
نکات و اسرار آشپزی
- برای پخت کیک ناپلئونی معمولاً شیرینی بدون مخمر یا پفک آماده می شود. برای کیک های تازه از آب تمیز و برای کیک های پفکی از آب گازدار استفاده می شود. در عین حال ، به خاطر داشته باشید که هر خمیر بدون مخمر باید به سرعت ورز داده شود. ورز دادن طولانی خمیر را مسدود می کند و کیک ها سفت می شوند. یک خمیر بدون مخمر خوب مخلوط شده باید نیم ساعت قبل از پخت در فر استراحت کند. سپس محصولات پخته نرم و هوا می شوند.
- به جای کره ، از سبزیجات یا مارگارین استفاده می شود که فقط حاوی چربی های گیاهی است.
- برای کرم بدون چربی ، از بلغور و بادام استفاده کنید. چنین کرم غنی و خوشمزه خواهد بود. جایگزین شیر آب خالص ، آب معدنی یا چای قوی خواهد بود.
- برای طعم دادن می توانید آب پرتقال را به خامه اضافه کنید و به کیک ها پوست دهید. پوست پرتقال به کیک طعم مرکبتی شیک ، ظریف و ظریف می بخشد.
- برای اشباع کیک های تازه و برای خامه ، می توانید از سویا یا شیر نارگیل استفاده کنید.
- تخم مرغ ها جایگزین نشاسته اضافه شده به آرد می شوند.
- با ساندویچ کردن کیک ها با مربا ، عسل یا مربای میوه ، می توانید پخت را نرم تر و آبدارتر کنید.
- تزئین دسر با شکلات ذوب شده ، شربت شیرین ، آجیل ، آیسینگ ، توت تازه.
کیک مرکبات روی آب معدنی با خامه سمولینا
ناپلئون بدون چربی فوق العاده و زیبا برای این دستور مرطوب ، نرم ، نسبتاً شیرین و با طعم مرکبات دلپذیر به دست می آید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 489 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آب معدنی - 200 میلی لیتر
- سمولینا - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد - 3 ، 5 قاشق غذاخوری.
- خرده بادام - 50 گرم
- آب پرتقال - 1 لیتر
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
پختن کیک مرکبات در آب معدنی با خامه سمولینا:
- روغن نباتی و آب معدنی را در کاسه غذاساز بریزید ، نمک و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- خمیر تمام شده را به 10 قسمت تقسیم کنید ، آنها را به شکل گلوله در آورید ، در یک کیسه بپیچید و به مدت نیم ساعت به یخچال بفرستید.
- پس از مدتی ، میز را با آرد بپاشید و نازک ترین کیک ها را پهن کنید.
- آنها را به یک ورقه پخت منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه هر کیک را بپزید.
- برای خامه ، بادام خرد شده و شکر را در یک قابلمه بریزید ، آب پرتقال را بریزید و بگذارید بجوشد. سپس بلغور را در یک جریان نازک بریزید و هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، بگذارید کاملاً خنک شود و خامه را با مخلوط کن بزنید تا یک توده سبک ایجاد شود.
- کیک ها را با خامه چرب کنید ، آنها را در یک توده تا کنید. کناره های کیک را با خامه باقی مانده چرب کنید.
- یک پوسته را ریز خرد کنید و با کیک ناپلئون بدون مرکبات در آب معدنی با خامه سمولینا بپاشید. بگذارید یک شب در یخچال خیس بخورد.
کیک ناپلئون با شیر نارگیل و آهک
تنوع دهید و با کیک معروف ناپلئون با شیر نارگیل روزه خود را شیرین کنید. در صورت تمایل ، برای بهبود لایه لایه شدن کیک ها ، می توانید 1 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. ودکا.
عناصر:
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
- آب خالص - 200 میلی لیتر
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- بادام - 120 گرم برای خامه ، 100 گرم برای پاشیدن
- شیر نارگیل - 1 لیتر
- سمولینا - 1 قاشق غذاخوری.
- پوست آهک - 2 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 2 قاشق چایخوری
- شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری
پخت کیک ناپلئون با شیر نارگیل و آهک:
- آب تمیز را با روغن گیاهی مخلوط کنید ، نمک و آرد را اضافه کنید و یک خمیر الاستیک ورز دهید.
- آن را در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر سرد شده را به 10 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به یک پوسته نازک بپیچید.
- کیک ها را به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
- برای خامه ، آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه روی بادام بریزید ، سپس پوست کنده و با غذاساز خرد کنید.
- شیر نارگیل را بجوشانید ، بادام خرد شده ، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- سپس سمولینا را به صورت قطره ای اضافه کرده و مرتب هم بزنید و حرارت دهید تا غلیظ شود.
- خامه تمام شده را خنک کنید ، شکر وانیلی را با پوست آهک اضافه کنید و خامه را با همزن بزنید.
- هر پوسته و طرف کیک را با خامه آغشته کنید. باقی مانده خرده بادام را در همه طرف کیک بپاشید و به مدت 10 ساعت خیس کنید.
ناپلئون را روی شیر بادام با نشاسته تکیه دهید
کیک پف بزرگ ناپلئون و بسیار خوشمزه. علاوه بر این ، حاوی کره ، شیر و تخم مرغ نیست. با این حال ، این باعث نمی شود که مهمانان با یک دسر نفیس که هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت ، شگفت زده شوند.
عناصر:
- آرد - 3 ، 5 قاشق غذاخوری.
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- آب گازدار - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری
- شیر بادام - 1.5 لیتر
- بادام - 170 گرم
- شکر - 400 گرم
- سمولینا - 250 گرم
- لیمو - 1 ، 5 عدد.
- عصاره بادام - 3 قطره
- شکر وانیلی - 2-3 کیسه
پخت ناپلئون بدون چربی با شیر بادام نشاسته ای:
- آرد و نشاسته را در یک کاسه بریزید ، روغن نباتی ، ودکا ، آب گازدار سرد با اسید سیتریک ، نمک بریزید و خمیر سفت را ورز دهید.
- آن را به شکل یک گلوله در آورید ، روی ظرف را با خمیر بپوشانید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس خمیر را به 10 قسمت تقسیم کرده و کیک های نازک را پهن کنید.
- کیک ها را روی یک ورقه پخت خشک در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شود.
- برای خامه ، نیم ساعت آب جوش را روی بادام بریزید. پس از آن ، پوست آن را گرفته و به صورت خرده های خرد شده در غذاساز خرد کنید.
- شکر را به آرد بادام اضافه کنید و شیر داغ بادام را روی همه چیز بریزید. مخلوط را هم بزنید ، بجوشانید و بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید. غذا را بجوشانید ، مدام هم بزنید تا جرم غلیظ شود. خامه تمام شده را خنک کنید.
- یک لایه نازک از پوست لیمو را بدون یک لایه سفید جدا کنید (تلخ است) و از یک چرخ گوشت عبور دهید.
- عصاره لیمو را با کاسترد ، عصاره بادام چکه کنید ، شکر وانیلی را اضافه کرده و با همزن بزنید.
- کیک را جمع کنید ، کیک ها را با خامه ساندویچ کنید و آخرین کیک را خرد کرده و روی کیک بپاشید.
- ناپلئون بدون چربی را در شیر بادام نشاسته ای بگذارید تا 12 ساعت در یخچال خیس بخورد.
ناپلئون بدون چربی با کرم لیمو
کرم لیمو ترش تند و عطر مرکبات سبک به کیک ناپلئونی بدون چربی می دهد. در صورت تمایل می توان لیمو یا پرتقال را جایگزین لیمو کرد.
عناصر:
- آرد - 4 ، 5 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- آب گازدار - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری
- بادام - 170 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- سمولینا - 250 گرم
- آب - 1.5 لیتر
- لیمو - 2 عدد.
- شکر وانیلی - 2 کیسه
پخت ناپلئون بدون چربی با کرم لیمو:
- آرد الک شده را با روغن نباتی ترکیب کنید ، در آب مخلوط با اسید سیتریک بریزید و نمک اضافه کنید.
- خمیر الاستیک را ورز دهید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر تمام شده را به 12 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به صورت نازک بغلتانید.
- با استفاده از وردنه ، کیک ها را به یک ورقه پخت منتقل کرده و به مدت 3-4 دقیقه در فر بپزید تا با دمای 180 درجه سانتی گراد طلایی شود.
- برای خامه ، آب جوش را به مدت 30 دقیقه روی بادام بریزید ، پوست آن را جدا کرده و در مخلوط کن آسیاب کنید. شکر را اضافه کرده و هم بزنید.
- آب را بجوشانید و بادام را در آب جوش بریزید. بجوشانید ، بلغور را به آرامی اضافه کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا غلیظ شود.
- لیمو را بشویید ، برش دهید ، دانه ها را جدا کرده و با مخلوط کن یا چرخ گوشت کامل خرد کنید.
- لیموترش را با کاسترد مخلوط کرده و با همزن بزنید.
- کیک را با ساندویچ کردن کیک ها ، فشردن آنها به هم جمع کنید. آن را با خرده پوسته یا گلبرگ بادام بپاشید و بگذارید یک شب در یخچال خیس بخورد.
