TOP 4 دستور العمل با عکس تهیه پای بدون چربی با قارچ در فر در خانه. رازها و نکات سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
غذاهای روسی به خاطر شیرینی های معطر و سرسبز معروف هستند. آخرین مکان توسط دستور العمل های پای با قارچ اشغال نشده است. خوشمزه و سرخ ، آنها هر جشن را تزئین می کنند. آنها برای همه تعطیلات ، عروسی ها ، روزهای نامگذاری ، غسل تعمید پخته می شدند … و در روزه داری سخت ، چنین شیرینی هایی جایگزین غذاهای گوشتی می شدند. پایهای بدون چربی با قارچ در فر محبوب هستند زیرا قارچ ، قارچ صدفی ، قارچ بولتوس ، قارچ آسپن ، قارچ بولتوس و قزل آلا برای پر کردن مناسب هستند. این پای را می توان از مخمر ، پفک ، بدون مخمر ، نان کوتاه و هر خمیر دیگری پخت. در این مقاله ، ما دستور العمل های TOP-4 را برای تهیه یک پای بدون چربی با قارچ در فر در خانه پیدا می کنیم.
رازها و نکات سرآشپزها
- پای قارچ به دو دسته باز و بسته تقسیم می شود. برای پخت باز - یک لایه خمیر در یک ظرف پخت گذاشته می شود ، پر کردن روی آن قرار می گیرد و روی آن پنیر می پاشند. پخت بسته به همین ترتیب انجام می شود ، اما به جای پنیر ، یک لایه خمیر در بالای آن قرار می گیرد که در امتداد لبه ها با لایه پایینی محکم می شود. کیک روکش دار را می توانید با خمیر باقی مانده تزئین کرده یا با پنیر بپاشید.
- پای قارچ نه تنها در فر ، بلکه در چند پز نیز پخته می شود ، که بسیار راحت است ، زیرا نیازی به نظارت بر پخت و پز ندارید ، در حالی که محصول نمی سوزد.
- اگر قارچ تازه در دسترس نیست از قارچ های یخ زده یا خشک استفاده کنید. دومی را قبل از پخت در آب گرم خیس کنید. قارچ ترشی هم خوبه.
- قارچ ها رطوبت زیادی از خود خارج می کنند ، بنابراین ابتدا باید سرخ شوند.
- برای پر کردن ، قارچ را می توان به تنهایی یا با سایر محصولات ترکیب کرد. به عنوان مثال ، با پیاز ، پوره سیب زمینی ، کلم خورشتی ، برنج ، سبزیجات. برای پخت بدون چربی ، گوشت چرخ کرده ، گوشت چرخ کرده ، پنیر ، تخم مرغ آب پز ، خامه ترش را اضافه کنید.
- برای یک پای قارچی نرم و سبک ، آن را با خمیر مخمر بپزید. برای گزینه های بدون چربی ، یک پای لایه با قارچ به خصوص خوشمزه ، نرم و ترد است.
پای مخمر با قارچ
پای مخمر بدون قارچ بوی دنج ، عشق ، مهمان نوازی و گرما می دهد. خوش طعم ، دهان آور و رضایت بخش است. به یک کاسه سوپ یا یک میان وعده عصرانه یک افزودنی عالی می دهد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 305 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 1 عدد
- زمان پخت - 2 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- مخمر تازه - 20 گرم
- آب گرم - 200 میلی لیتر
- کنجد - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 400 گرم
- نشاسته یا کراکر آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری در خمیر ، 2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- قارچ - 400 گرم
- پیاز - 2 عدد. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن پای مخمر با قارچ:
- مخمر را در یک کاسه خرد کنید ، با شکر آسیاب کرده و در آب گرم بریزید. همه چیز را هم بزنید و نصف وعده آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید 20 دقیقه گرم بماند تا بالا بیاید.
- سپس بقیه آرد ، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید تا نرم شود و به دست نچسبد. آن را به یک کاسه چرب شده با روغن گیاهی منتقل کنید ، با یک حوله تمیز بپوشانید و 1 ساعت گرم بگذارید.
- برای پر کردن ، پیازها و قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید.
- پیاز را به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا شفاف شود.
- قارچ ها را خرد کرده و با پیاز سرخ شده به تابه بفرستید. همه چیز را هم بزنید و سرخ کنید تا قارچ تمام شود. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و مواد را خنک کنید.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید: 2/3 و 1/3. قسمت اعظم آن را بغلتانید و به ظرف پخت منتقل کنید ، که باید آن را از قبل با کاغذ روغنی بپوشانید.
- پوسته را با نشاسته یا کروتون بپاشید و مواد را کاملاً پخش کنید و آن را به طور مساوی توزیع کنید.
- بقیه خمیر را در یک لایه نازک بچرخانید و روی مواد را بپوشانید. در صورت تمایل ، خمیر را به صورت نوار برش دهید و روی پای را با یک توری خمیر تزئین کنید.
- پای مخمر را با قارچ در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
- سپس روی کیک را با روغن نباتی بمالید تا قهوه ای شود و دانه های کنجد بپاشید.
- پای قارچ را به مدت 5 دقیقه به فر ارسال کنید و درجه حرارت را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
پای بدون چربی با سیب زمینی و قارچ
پای قارچ بدون چربی روی خمیر سیب زمینی خوشمزه و بسیار رضایت بخش است. به سرعت و از محصولات موجود تهیه می شود و حتی کسانی که روزه را رعایت نمی کنند نیز خوشحال خواهند شد.
عناصر:
- سیب زمینی - 600 گرم
- آرد گندم - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری
- قارچ - 400 گرم
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
تهیه پای بدون چربی با سیب زمینی و قارچ:
- سیب زمینی ها را با لباس فرم بپزید تا نرم شوند. سیب زمینی های آب پز را پوست گرفته و با له خرد کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
- توده سیب زمینی را نمک زده ، روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- سپس آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر یکدست و سفتی را ورز دهید.
- پیاز را با قارچ پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را با قارچ به تابه بفرستید و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. نمک و فلفل بزنید و به دلخواه سبزیجات و ادویه جات خشک یا تازه اضافه کنید.
- یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، آرد بپاشید و خمیر سیب زمینی را پهن کنید و کناره ها را تشکیل دهید. ضخامت خمیر باید 1.5 سانتی متر باشد.
- پر کردن را در بالا قرار دهید و صاف کنید.
- کیک را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45-50 دقیقه بپزد.
پای با کلم و قارچ
برای تهیه یک پای کم چرب معطر ، خوشمزه و رضایت بخش با کلم و قارچ ، می توانید کلم تازه یا ترش میل کنید. سیب نیز به جای آن مناسب است. آنها ادویه و شیرینی ملایم را به محصولات پخته شده اضافه می کنند.
عناصر:
- آرد - 450 گرم
- آب - 200 میلی لیتر
- مخمر - 20 گرم
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- کلم - 0.5 کیلوگرم
- نمک - یک خرج کردن
- هویج - 1 عدد.
- قارچ - 400 گرم
- پیاز - 250 گرم
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
پختن پای کم کلم و قارچ:
- مخمر را در 50 میلی لیتر آب گرم حل کنید تا یکدست شود ، آرد (1 قاشق غذاخوری) ، یک زمزمه شکر را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر را گرم بگذارید تا کف هوا روی سطح آن ایجاد شود.
- آب و آرد باقیمانده را به خمیر هماهنگ اضافه کرده و خمیر نرم را ورز دهید. آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
- برای پر کردن ، پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید و در یک ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
- کلم را بشویید ، به نوارهای نازک خرد کنید و به پیاز بفرستید. نمک و فلفل بزنید ، برگ بو را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
- قارچ ها را بشویید ، به بشقاب بریزید و در تابه دیگری بجوشانید تا تمام مایع بخار شود. آنها را با کلم خورشتی مخلوط کرده و هم بزنید.
- خمیر تطبیق داده شده را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به لایه ای با ضخامت حدود 1 سانتی متر بغلتانید.
- یک ورقه خمیر را به شکل چرب شده بریزید و مواد را روی آن قرار دهید. ورق دوم خمیر را روی آن قرار دهید و لبه ها را به هم وصل کنید.
- کیک را 30 دقیقه گرم بگذارید تا رشد کند و روی آن را با روغن نباتی بمالید.
- پای بدون چربی را با کلم و قارچ بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزد.
پای بدون چربی با قارچ و برنج
پای بدون چربی خانگی و دنج با قارچ ، برنج و سبزیجات خوشمزه و رضایت بخش است. کسانی که روزه نمی گیرند می توانند برای طعم دادن و دسته ای از محصولات پنیر رنده شده را به مواد اضافه کنند.
عناصر:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- مخمر خشک - 7 گرم
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق چایخوری
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری
- برنج - 1 قاشق غذاخوری
- قارچ - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- دانه های کتان یا کنجد - برای تزئین
پخت پای بدون قارچ و برنج:
- برای خمیر مخمر بدون چربی در آب گرم ، مخمر را با شکر هم بزنید تا کاملاً حل شود و در یک مکان گرم بردارید تا کف کرکی ظاهر شود.
- نمک را به خمیر بریزید ، روغن نباتی بریزید ، آرد را اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری) و با یک قاشق هم بزنید.یک دوم لیوان آرد را اضافه کنید و دوباره با یک قاشق هم بزنید. آرد باقیمانده را روی میز بریزید ، خمیر را روی آن قرار دهید و خمیر صاف را با دست ورز دهید.
- آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت یک ساعت گرم بگذارید تا 1.5 برابر منبسط شود. سپس دوباره آن را ورز دهید ، با یک حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت به حالت دوم بمانید.
- برای پر کردن ، قارچ ها را بشویید ، به قطعات بریزید و در یک تابه در روغن نباتی سرخ کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، نصف حلقه کنید و وقتی تمام رطوبت بخار شد به تابه به قارچ ها اضافه کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت رنده کرده و همراه با قارچ به ماهی تابه بفرستید.
- غذا را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و گهگاه هم بزنید.
- برنج را بجوشانید تا نرم شود ، با قارچ سرخ شده مخلوط کرده و هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- خمیر تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید ، جایی که یکی باید بزرگتر و دوم کوچکتر باشد. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید ، مواد را روی آن قرار دهید و با لایه دوم بپوشانید.
- لبه ها را بچسبانید ، در صورت تمایل روی آن را تزیین کنید و با کتان یا کنجد بپاشید.
- یک پای بدون چربی با قارچ و برنج را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
