پخت سالاد سبزیجات برای زمستان در خانه - دستور العمل های TOP -5 با عکس. اسرار تهیه جاهای خالی دستور تهیه ویدئو.
لازم است بدن را با آماده سازی ویتامین از سبزیجات و میوه های تازه ، نه تنها در تابستان ، بلکه در زمستان نیز خوشحال کنید. به لطف آماده سازی های از پیش آماده شده برای آینده ، می توانید در طول سال در عصرهای سرد سال خود را با سالاد سبزیجات لمس کنید. چقدر خوب است ، در زمستان ، شیشه ای از سبزیجات معطر را که با دستان خود آماده کرده اید برای گوشت پخته یا سیب زمینی پخته باز کنید. شما می توانید سالاد سبزیجات را برای زمستان تقریباً از همه سبزیجات ببندید. هر خانم خانه دار دستورالعمل مخصوص خود را برای تهیه سالاد خوشمزه خانگی دارد. این مرور شامل محبوب ترین دستور العمل های آماده سازی روشن و معطر از سبزیجات برای زمستان است.
سالاد سبزیجات برای زمستان - اسرار پخت و پز
- برای برداشت ، سبزیجات تازه را بدون آسیب و فرورفتگی انتخاب کنید. میوه های پوسیده یا بی حال مناسب نیستند.
- برای خرد کردن سبزیجات از چاقوی فولادی ضد زنگ استفاده کنید. در تماس با آهن ، ویتامین C موجود در میوه ها از بین می رود.
- سبزیجات را برای سس سالاد به قطعات مساوی برش دهید.
- هنگام پخت سالاد از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.
- گاهی اوقات سبزیجات در کنسرو خانه سفید می شوند. این یک پخت کوتاه مدت (1-3 دقیقه) غذا است ، پس از آن سبزیجات در آب سرد قرار می گیرند. سفید کردن آنزیم هایی را که سبزیجات خاصی را تیره می کنند از بین می برد و بیشتر میکروب ها را از بین می برد.
- اگر نیاز به طبخ سبزیجات دارید ، این کار را روی پوست انجام دهید تا حداکثر مقدار ویتامین ها حفظ شود.
- برای طعم دادن به سالاد سبزیجات ، مقداری میوه به آن اضافه کنید: سیب ، هلو ، توت فرنگی ، کرن بری.
- کوزه ها را خوب استریل کنید. آنها را با جوش شیرین یا پودر خردل بشویید ، سپس آنها را روی بخار گرم کنید ، در اجاق گاز ، مایکروویو ، مایکروویو ، چند پز برای از بین بردن میکرو فلور بیماری زا.
- سبزیجات را در شیشه های داغ آماده شده قرار دهید.
- عقیم سازی سالاد برای خنثی سازی باکتری ها و میکروارگانیسم ها ضروری است. میوه های اسیدی تر در دمای پایین استریل می شوند.
- در حین عقیم سازی ، سطح آب در شیشه با سبزیجات و در قابلمه با شیشه باید یکسان باشد.
- در حین عقیم سازی ، شیشه ها نباید با دیواره ظروف و با یکدیگر تماس داشته باشند.
- نگهداری سرما را به صورت وارونه در یک مکان تاریک زیر یک پتوی گرم قرار دهید. قطعات کار باید به آرامی و بدون تغییرات ناگهانی دما سرد شوند.
- دمای مطلوب نگهداری برای سالاد های کنسرو شده 4-8 درجه است.
- مواد غذایی کنسرو شده را در یک مکان تاریک ذخیره کنید - این کار آنها را از تغییر رنگ محافظت می کند و برخی ویتامین ها را حفظ می کند.
کنسرو کلم با خیار و فلفل دلمه ای
یک سالاد کلم زیبا ، روشن و متنوع برای زمستان با فلفل دلمه ای و خیار چند رنگ چشم ها و معده را خوشحال می کند. سبزیجات هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم خوب عمل می کنند.
همچنین دستورالعمل های TOP-3 سالاد با برنج را برای زمستان مشاهده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 189 کیلو کالری.
- وعده ها - 5-6 قوطی 0.5 لیتر
- زمان پخت - 3 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- کلم - 2 کیلوگرم
- سرکه جدول 9 - - 150 میلی لیتر
- فلفل بلغاری - 500 گرم
- خیار - 500 گرم
- جعفری - 1 دسته
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 500 گرم
- سیر - 1 سر
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
پختن کنسرو کلم با خیار و فلفل دلمه ای:
- کلم را به نوارهای نازک خرد کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه برش دهید.
- خیارها را بشویید ، انتهای آن را از دو طرف جدا کرده و به صورت دایره برش دهید.
- فلفل دلمه ای را از جعبه دانه با پارتیشن جدا کرده و به نوار برش دهید.
- سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از سیر عبور دهید.
- همه سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید.
- شکر ، نمک ، سرکه ، روغن نباتی را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
- سبزیجات را با ماریناد حاصل بریزید ، مخلوط کنید و 2 ساعت بگذارید.
- کوزه های استریل شده را آماده کرده و سالاد را روی آنها پهن کنید.
- کوزه ها را در ظروف آب قرار داده و به مدت 20 دقیقه پاستوریزه کنید.
- سالاد کلم کنسرو شده را با درپوش خیار و فلفل دلمه ای رول کنید.
- قوطی ها را برگردانید ، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
کنسرو لوبیا مارچوبه با سبزیجات
لوبیا مارچوبه نه تنها دومین غذای خوشمزه را تهیه می کند ، بلکه سالاد سالمی نیز برای زمستان تهیه می کند. نگهداری به یک میان وعده مستقل یا اضافه به غذای اصلی تبدیل می شود.
عناصر:
- لوبیا مارچوبه - 4 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
- سرکه جدول 9 - - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
پختن کنسرو لوبیا مارچوبه با سبزیجات:
- دانه های مارچوبه را بشویید و به 2-3 قطعه هر کدام 2-3 سانتی متر برش دهید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، پارتیشن ها را جدا کرده و به نوارهایی به اندازه مارچوبه برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- همه سبزیجات را در یک قابلمه ، نمک و فلفل بریزید ، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
- همه چیز را با روغن گیاهی پر کنید و روی آتش بگذارید.
- سبزیجات را بجوشانید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- بعد از 45 دقیقه ، عصاره سرکه را بریزید و هم بزنید.
- توده سبزیجات را در شیشه های استریل پخش کنید و درپوش ها را بچرخانید.
- قوطی ها را برگردانید ، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مخلوط سبزیجات
زیباترین سالاد برای زمستان - انواع سبزیجات شامل کل باغ است ، به این معنی که حاوی مقدار زیادی ویتامین های مختلف است.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- خیار - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- گل کلم - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 کیلوگرم
- سیر - 1 کیلوگرم
- برگ بو - 5 عدد.
- فلفل سیاه - 10 عدد.
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
پخت انواع سبزیجات:
- همه سبزیجات را پوست بگیرید ، بشویید و برش دهید: فلفل دلمه ای در مربع بزرگ ، هویج و خیار - در حلقه های نازک ، گوجه فرنگی - در برش ، پیاز - در مکعب های بزرگ ، سیر - در قطعات کوچک.
- گل کلم را توسط گلها جدا کرده و به مدت 3 دقیقه سفید کنید.
- همه سبزیجات را در یک ظرف بزرگ بریزید ، به 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و هم بزنید. یک ساعت بگذارید آب میوه بماند.
- با ترکیب سرکه با روغن ، شکر ، نمک و ادویه جات ترشی جات ترشی جات درست کنید.
- ماریناد را بجوشانید و سبزیجات را بریزید.
- سبزیجات را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و 5-7 دقیقه بپزید.
- توده سبزیجات را در شیشه های استریل گرم آماده شده پخش کنید ، با ماریناد پر کنید و درپوش ها را بچرخانید.
- کوزه ها را برگردانید ، آنها را روی پلک ها بگذارید ، آنها را با یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
کنسرو بادمجان با گوجه فرنگی
بادمجان با گوجه فرنگی به عنوان یک پیش غذا سرد با چاشنی سیب زمینی و غذاهای گوشتی عالی است. برای طرفداران ادویه تند ، می توان فلفل تند را به آماده سازی اضافه کرد.
عناصر:
- بادمجان - 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- سیر - 3-4 حبه
- فلفل تلخ - 1 غلاف
- سرکه جدول 9 - - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
پختن کنسرو بادمجان با گوجه فرنگی:
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید. آنها را با نمک بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس میوه ها را با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- در ماهیتابه ای با روغن نباتی ، بادمجان ها را روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به برش های کوچک برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و سیر را با فلفل تند خرد کنید.
- بادمجان های داغ را با همه سبزیجات ترکیب کنید ، نمک ، شکر ، سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سالاد را در کوزه های استریل پهن کرده و نیم ساعت استریل کنید.
- قوطی ها را با درب بپیچید ، آنها را برگردانید ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
گوجه فرنگی با خیار در آب میوه خود
گوجه فرنگی و خیار ترکیبی کلاسیک از سبزیجات هستند که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.در فصل زمستان ، چنین شیشه ای هر عطاری را با عطر و طعم تابستان خوشحال می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- خیار - 1 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 500 گرم
- پیاز - 500 گرم
- سیر - 1 سر
- سبزیجات (جعفری ، شوید) - چندین شاخه
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
- سرکه جدول 9 - - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه - 5 عدد.
- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
پخت گوجه فرنگی با خیار در آب میوه خود:
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید.
- فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به حلقه های 1 سانتی متری برش دهید.
- گوجه فرنگی و خیار را بشویید ، خشک کنید و به حلقه های 1 سانتی متری برش دهید.
- همه سبزیجات را در یک کاسه بریزید ، نمک بزنید ، مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید.
- هنگامی که سبزیجات آب می شوند ، سرکه را با روغن نباتی اضافه کرده و هم بزنید.
- دانه های فلفل سیاه ، سیر خرد شده و چند شاخه گیاه را در کوزه های استریل قرار دهید.
- سبزیجات را محکم در شیشه ها بگذارید و آب حاصل را بپوشانید.
- ظروف را با درب بپوشانید و ظرفهای 0.5 لیتری - 20 دقیقه ، 1 لیتر - 25 دقیقه استریل کنید.
- گوجه فرنگی و خیار را در آب مخصوص خود با درب بچرخانید ، برگردانید ، بپیچید و بگذارید تا خنک شود.
دستور العمل های ویدئویی:
سالاد سبزیجات برای زمستان کوبان
سالاد سبزیجات برای زمستان
