پونه کوهی یا پونه کوهی خشک: میزان کالری و ترکیب ادویه ، نحوه مفید بودن ادویه و آیا منع مصرف آن وجود دارد. چه غذاهایی را به چاشنی اضافه کنید تا طعم آنها فراموش نشدنی شود. فواید پونه کوهی یا پونه کوهی برای بدن واقعاً بسیار زیاد است ، اما باید بدانید که تجویز اثرات مفید فقط با استفاده منظم از ادویه در غذا به دست می آید.
مضرات و موارد منع مصرف پونه کوهی
متأسفانه ، همه نمی توانند از خواص مفید منحصر به فرد پونه کوهی قدردانی کنند. برخی افراد نمی توانند از چاشنی استفاده کنند. در میان کسانی که ادویه ممنوع است:
- زنان حامله … ما در بالا گفتیم که پونه کوهی برای سلامتی زنان بسیار مفید است ، اما دارای خواص سقط جنین است و بنابراین در دوران بارداری ممنوع است.
- افرادی که اختلالات خونریزی دارند … اگر بیماری هایی دارید که خطر خونریزی در آنها وجود دارد ، باید از ادویه استفاده نکنید. همچنین ، اگر تحت عمل جراحی قرار گرفته اید ، باید چند هفته قبل از مصرف آن ادویه را قطع کنید.
- بیماران دیابتی … پونه کوهی می تواند منجر به کاهش شدید قند خون شود ، بنابراین استفاده از چاشنی به وضوح مشخص می شود - می توانید آن را به غذا اضافه کنید ، اما به ندرت و در مقادیر کم.
- مبتلایان به آلرژی … ادویه در صورت عدم تحمل فردی به اجزای آن ممنوع است. در صورت حساسیت به ریحان ، نعناع ، مریم گلی ، مرزنجوش ، اسطوخودوس احتمال واکنش آلرژیک به پونه کوهی زیاد است.
تقریباً همه چاشنی ها برای افرادی که دارای بیماری های جدی قلبی و گوارشی هستند منع مصرف دارد. لیست ادویه جات ممنوع ، بسته به مورد ، ممکن است شامل پونه کوهی باشد.
دستور غذا با پونه کوهی خشک شده
پونه کوهی یک چاشنی همه کاره است که می تواند تقریباً هر غذایی را خوشمزه تر و جالب تر کند. این ادویه جایگاه ویژه ای در غذاهای مدیترانه ای دارد. پاستا ، لازانیا ، پیتزا - همه این غذاهای معروف ایتالیایی مطمئناً با پونه کوهی طعم دار شده اند. علاوه بر این ، بسیاری از سوپ ها ، هر نوع غذای گوشتی ، به ویژه غذاهای پخته شده ، هماهنگ ادویه را تکمیل می کنند. ادویه نیز با ماهی ، سالاد ترکیب می شود. اغلب برای کنسرو کردن و تهیه انواع سس و ماریناد استفاده می شود.
یک شرط مهم برای استفاده از پونه کوهی خشک در دستور العمل ها حداقل عملیات حرارتی است. یعنی ادویه را باید چند دقیقه قبل از پخت داخل ظرف بگذارید ، در غیر این صورت اکثر مواد مغذی "کشته" می شوند. بنابراین ، در چه غذاهایی بهتر است پونه کوهی اضافه کنید:
- ماکارونی گیاهی با آویشن و پونه کوهی … 12 گوجه فرنگی گیلاس را از وسط خرد کنید ، سیر (2 حبه) و آویشن تازه (1 دسته) را خرد کنید. روغن زیتون یا روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، همه مواد آماده شده را به یکباره اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. ماکارونی مورد علاقه خود را (150 گرم) بجوشانید. آن را به ماهیتابه منتقل کنید ، پونه کوهی (2 قاشق چای خوری) اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- ترکیه در ایتالیایی … فیله بوقلمون (500 گرم) را به نوارهای بلند برش دهید ، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید. پیازهای ریز خرد شده (2 عدد) ، گوجه فرنگی (4 قطعه) ، سیر (2-3 شاخک) را به گوشت اضافه کنید. همه را با هم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. خامه ترش (100 گرم) ، پونه کوهی (1 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. به هر حال ، در این دستور العمل ، گوجه فرنگی را می توان با چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.
- پنیر ترشی … پنیر suluguni (500 گرم) را خرد کنید. ماریناد را آماده کنید: سیر (2 شاخک) ، پونه کوهی ، زیره ، گشنیز ، پاپریکا ، ریحان (هر کدام را خرج کنید) ، سرکه (1 قاشق غذاخوری) ، آب نصف لیمو را با هم ترکیب کنید.ماریناد را با پنیر ترکیب کنید ، سپس روغن زیتون یا روغن نباتی (150 میلی لیتر) بریزید. مهم است که ابتدا ادویه ها ، سپس روغن را اضافه کنید. پنیر ترشی را باید در یک مکان تاریک بردارید و به مدت 3 روز در یک ظرف بسته در دمای اتاق قرار دهید.
- پیش غذای اصلی گوجه فرنگی و عسل … گوجه فرنگی ها را 4-6 قطعه کنید. عسل (1 قاشق چایخوری) ، سرکه (2 قاشق غذاخوری) ، سیر (2 شاخک) ، پونه کوهی (1 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. مخلوط را کمی گرم کنید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. بعد از یک ساعت می توانید میان وعده را سرو کنید.
- فوکاکسی سیب زمینی … شیر (150 میلی لیتر) ، شکر (1 قاشق چایخوری) ، مخمر خشک (12 گرم) را مخلوط کنید ، بگذارید مخلوط به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. سیب زمینی (2 قطعه) را بجوشانید ، آنها را در پوره سیب زمینی له کنید ، مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید ، آرد (500 گرم) ، روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) ، پونه کوهی (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. بگذارید خمیر بماند و سپس آن را مستقیماً روی ورقه پخت بکشید و به شکل پنکیک صاف درآورید. اجازه دهید پنکیک کمی بلند شود و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
- سالاد یونانی … خیارها را پوست بگیرید (2 قطعه) و به صورت نیم دایره برش دهید. گوجه فرنگی (2) و فلفل دلمه ای (1) را به مکعب برش دهید. 1 پیاز قرمز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. پنیر فتا (300 گرم) را به مکعب های بزرگ برش دهید. همه سبزیجات را مخلوط کنید ، زیتون کامل (10 عدد) ، روغن زیتون ، پونه کوهی (1 قاشق چایخوری) ، نمک را اضافه کنید.
اگر می خواهید اثر مفید ادویه بر بدن را تقویت کنید ، توصیه می کنیم نه تنها آن را به غذاها اضافه کنید ، بلکه از نوشیدن پونه کوهی نیز استفاده کنید. با وجود این واقعیت که چنین نوشیدنی دارای طعم کمی تلخ است ، نوشیدن آن دلپذیر و آسان است. با این حال ، اگر تلخی برای شما مناسب نیست ، همیشه می توانید با افزودن گیاهان دیگر - نعناع ، بابونه ، و همچنین توت خشک یا عسل ، آن را نرم کنید.
حقایقی جالب در مورد پونه کوهی
پونه کوهی قدیمی ترین ادویه است ، قبلاً در قرن 1 بعد از میلاد در نسخه های خطی وی توسط دانشمند یونانی Dioscorides ، که در حال مطالعه خواص مفید گیاهان مختلف بود ، ذکر شد.
نام "پونه کوهی" از دو کلمه یونانی تشکیل شده است: "oros" - کوهها ، "ganos" - درخشش ، زینت. این کلمات به دلایلی برای نام ادویه انتخاب شده اند ، در یونان گیاه در کوه ها رشد می کند و در طول دوره گلدهی دامنه ها براق ، براق می شوند ، با یک فرش زیبا گلدار پوشانده می شوند.
فهرست غذاهایی که توسط اشراف رومی مصرف می شود ، توسط طعم دهنده Caelius Apicius تهیه شده است ، شامل بسیاری از ادویه جات ترشی جات است ، اما پونه کوهی ، آویشن و بادام زمینی به روش خاصی برجسته شده اند.
در قدیم ، پونه کوهی را گیاه عشق می نامیدند. اگرچه صحیح تر است که آن را گیاه وفاداری بنامیم. هنگام توصیف فواید این ادویه ، نوشتیم که فعالیت جنسی بیش از حد را کاهش می دهد. در قدیم ، همه زنان از این خاصیت چاشنی خبر داشتند و می دانستند چگونه از آن برای دلسرد کردن همسران از رفتن به کنار استفاده کنند.
در آلمان ، پونه کوهی "گیاه سوسیس" نامیده می شود ، زیرا اغلب در تولید سوسیس های معروف آلمانی و سایر محصولات گوشتی استفاده می شود. امروزه این ادویه نه تنها در آشپزی و داروهای گیاهی ، بلکه در تولید لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. پونه کوهی اغلب جزء صابون ها ، خمیردندان ها ، آرایش و عطر می شود.
ویدئویی در مورد پونه کوهی خشک را مشاهده کنید:
پونه کوهی یک ادویه شگفت آور سالم است ، یک آنتی بیوتیک قوی طبیعی است. اگر هنوز در آشپزخانه خود از ادویه استفاده نکرده اید ، وقت آن است که پونه کوهی را به غذاهای مختلف اضافه کنید. امروزه می توانید ادویه را در هر سوپر مارکت خریداری کنید ، و بسیار ارزان است. با این حال ، فراموش نکنید که آیا منع مصرف برای استفاده از چاشنی دارید.
