5 دستور تهیه گام به گام سس کرنبری برای گوساله ، بوقلمون ، اردک. نکات کلی و دستور العمل های ویدئویی.
سس کرنبری ساده
سس قره قاط برای گوشت یک روش ساده است که زمان زیادی نمی برد. در این مورد ، معمولی ترین ظرف بلافاصله به یک جشن جشن تبدیل می شود.
عناصر:
- قره قاط تازه - 500 گرم
- پیاز - 150 گرم
- شکر گرانول - 300 گرم
- سرکه سیب - 150 میلی لیتر
- فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری
- سیر - 3 حبه
- دانه های کرفس - 1/2 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی - 1/2 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه سس کرنبری:
- کرن بری های شسته شده و پیازهای پوست کنده را در یک قابلمه بریزید ، 200 میلی لیتر آب بریزید ، بجوشانید و زیر خرده های محکم بسته شده روی حرارت کم به مدت 10 دقیقه بپزید.
- سپس از مخلوط کن استفاده کنید تا جرم به حالت پوره برسد.
- شکر را به یک قابلمه اضافه کنید ، سرکه بریزید و همه ادویه ها را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید تا قوام سس سس سفت شود.
- سس کرنبری آماده شده را برای گوشت خنک کنید ، به یک قابلمه منتقل کنید و در جای خنک نگهداری کنید.
گوشت گوساله در سس کرنبری
طعم شاداب و لطیف استیک گوساله با سس کرنبری فوق العاده شیرین و ترش کاملاً ایجاد می شود. گوشت عطر و طعم بی نظیری به دست می آورد ، به لطف آن این غذا مشخصه بسیاری از رستوران ها است.
عناصر:
- فیله گوساله - 800 گرم
- قره قاط منجمد - 200 گرم
- پیاز سالاد - 200 گرم
- شراب قرمز نیمه شیرین - 200 میلی لیتر (ترجیحاً Cabernet)
- عسل تیره - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 25 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک فلفل سیاه - به مزه
- ریحان و نعناع - هر کدام 2 شاخه برای تزئین
آماده سازی:
- زغال اخته را یخ زدایی کنید. پیاز پوست کنده را به قطعات بزرگ برش دهید و در تابه ای با حرارت زیاد در کره تفت دهید تا طلایی شود.
- شراب را در قابلمه ای بریزید ، هم بزنید و بپزید تا نیمه تبخیر شود.
- عسل را اضافه کرده و غلیظ کنید.
- زغال اخته ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- فیله گوساله را از فیلم جدا کرده و در طول الیاف به آتل تقسیم کنید. نمک ، فلفل و روغن زیتون را پاک کنید. در یک تابه خشک شده از قبل گرم شده از هر طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، در حالی که هر 2.5 دقیقه از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید.
- گوشت تمام شده را روی یک ظرف بگذارید ، با سس کرنبری بریزید ، با ریحان ، نعناع تزئین کنید و سرو کنید.
بوقلمون در سس کرنبری
طعم سنتی بوقلمون پخته شده برای سفره کریسمس را می توان دلپذیرتر کرد و هماهنگ با سس کرنبری برای گوشت تکمیل کرد.
عناصر:
- بوقلمون - 500 گرم
- قره قاط - 250 گرم
- آب آشامیدنی - 1/4 فنجان
- ژلیکس با مخمر و شکر وانیل - 1 کیسه
- شکر - 1/2 فنجان
- میخک - 2 جوانه
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
پخت بوقلمون با سس کرنبری:
- بوقلمون را بشویید ، با نمک و فلفل مالش دهید ، با روغن زیتون بمالید ، با یک آستین پخت بپیچید و به مدت 1.5 ساعت در 200 درجه در فر بپزید.
- سس کرنبری را به صورت موازی درست کنید. قره قاط را بشویید ، با آب بپوشانید و بجوشانید. هنگامی که توت ها شروع به ترکیدن می کنند ، درجه حرارت را پایین بیاورید و آنها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
- برخی از انواع توت ها را با مخلوط کن خرد کرده و با ژلفیکس مخلوط کنید. قره قاط (سیب زمینی و توت پوره شده) را مخلوط کنید ، بجوشانید ، میخک ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- گوشت را به چند قسمت تقسیم کنید ، در یک بشقاب سرو کنید و روی آن را با سس گرم بریزید.
سس اردک قره قاط
اردک به دلیل طعم ترش سس کرنبری ، گوشت آبدار ، لطیف ، چرب و کمی شیرین می گیرد. این توت با اردک خوب ترکیب می شود و به آن کمک می کند تا بر طعم خود تأکید کند. و خود سس رنگهای روشن و عطرهای فوق العاده ای به ظرف اضافه می کند.
عناصر:
- قره قاط - 200 گرم
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 4 حبه
- آب - 500 میلی لیتر
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 عدد
- دارچین ، میخک ، هل - 1/3 قاشق چایخوری
- فیله اردک - 500 گرم
- چکش فلفل - به مزه
- جوز هندی آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
تهیه سس اردک:
- فیله اردک را بشویید و با جوز هندی آسیاب شده ، نمک و فلفل مالش دهید. در فویل چسبناک بپیچید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید.
- در این فاصله سس را آماده کنید. انواع توت ها را در ملات بشویید و خرد کنید. آنها را با آب و روغن بپوشانید و روی آتش بگذارید. جرم را بجوشانید ، به طور مداوم هم بزنید و به مدت 15 دقیقه زیر درب محکم بسته بجوشانید.
- شکر ، نمک و سیر فشرده شده را از طریق یک پرس اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه بپزید. ادویه جات ترشی جات کنید و از روی حرارت بردارید.
- فیله اردک تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید ، به چند قسمت بریزید و روی سس تند بریزید.
دستور العمل های ویدئویی برای تهیه سس قره قاط برای گوشت:
