این مقاله شامل 9 دستور العمل برای سس آلو - مواد تشکیل دهنده و آماده سازی مرحله به مرحله است.
سس آلو گوجه فرنگی
چاشنی گوجه فرنگی رسیده با استقبال بین المللی روبرو شده است ، زیرا با همه غذاها و میان وعده های سرد و گرم مناسب است. هر کشوری تنظیمات خود را در دستور العمل این محصول مفید انجام می دهد ، اما گوجه فرنگی همچنان پایه آن است ، که می توانید هر چیزی را که می خواهید به آن اضافه کنید. ما پیشنهاد می کنیم یک سس گوجه فرنگی-آلو غیرمعمول را امتحان کنید ، که ظروف را زیبا می کند و به آنها کمک می کند طعم واقعی خود را آشکار کنند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- آلو - 2 کیلوگرم
- پیاز - 2-3 عدد.
- شکر - 150 گرم
- سیر - 100 گرم
- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 1-2 غلاف
- ساقه کرفس - 2 عدد.
- ریحان - دسته
- شوید - دسته
- سبزی گشنیز - دسته ای
پخت سس گوجه فرنگی-آلو:
- گوجه فرنگی و آلو را بشویید. برش های صلیبی روی آنها ایجاد کرده و آنها را به مدت 15 دقیقه با آب داغ در ظرفی قرار دهید. سپس پوست را با دقت از آنها جدا کرده و استخوان را از تخلیه خارج کنید. گوجه فرنگی و آلو را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- پیازها را پوست بگیرید ، خشک کنید و از قفسه سیمی چرخ گوشت عبور دهید.
- کرفس و ریحان و گوشت چرخ کرده را بشویید.
- آلوهای پیچ خورده ، گوجه فرنگی ، پیاز ، کرفس و ریحان را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، شکر را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. پس از آن ، درجه حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید و جرم را به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید.
- سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید. شوید و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. این ادویه ها را 30 دقیقه قبل از پایان پخت به قابلمه اضافه کنید.
- فلفل ها و دانه های چیلی را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و 15 دقیقه قبل از پایان پخت به سس اضافه کنید.
- سس را خنک کرده و داخل شیشه های استریل کنید.
سس آلو با سیر
دستور تهیه سس آلو با سیر در بسیاری از غذاهای جهان بسیار محبوب است. البته می توان آن را در بطری ها در تعدادی از سوپر مارکت های مواد غذایی خریداری کرد ، اما بهتر است سعی کنید خودتان آن را با رعایت این دستور تهیه کنید. این سس غذاهای معمول شما را کاملاً متنوع می کند و نت های طعم غیر معمول را به آن اضافه می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم
- آلو - 0.5 کیلوگرم (بدون هسته)
- پیاز سفید - 1 عدد. (سایز بزرگ)
- سیر - 2 سر
- سرکه سیب - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 1/2 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- برگ بو - 2 عدد.
- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری (با اسلاید)
- شکر - 150 گرم
تهیه سس آلو سیر:
- آلو و گوجه فرنگی را بشویید. دانه ها را از آلو جدا کنید ، در حالی که داخل میوه را با دقت بررسی می کنید ، اگر کرم پیدا کردید ، آنها را بردارید. 100 میلی لیتر آب آشامیدنی را در یک قابلمه بریزید ، آلو را با گوجه فرنگی بگذارید ، روی آن را بپوشانید ، بجوشانید و 5-6 دقیقه بخار کنید تا جوشانده شود و به یک توده نرم تبدیل شود. سپس با مالیدن توده آلو و گوجه فرنگی از طریق یک الک ، پوست آنها را بردارید.
- پیازهای پوست کنده را بشویید ، به 4 قسمت بریزید و با چرخ گوشت خرد کنید.
- پوره آلو و گوجه فرنگی و توده پیاز را در یک قابلمه قرار دهید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید و غذا را به مدت 2 ساعت بجوشانید.
- بعد از 1 ، 5 ساعت نمک ، شکر ، میخک ، فلفل ، برگ بو ، سرکه و سیر را که از طریق سیر فشرده شده است به توده اضافه کنید.
- در پایان پخت ، برگ بو را از سس سس خارج کرده و سس را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
- یکبار دیگر ، اجازه دهید سس سس گوجه فرنگی را بجوشانید و آن را در شیشه های استریل بریزید ، درپوش های استریل پیچیده شود. سس را در یخچال یا در انبار نگهداری کنید.
دستور تهیه ویدئویی تهیه سس آلو تند در اجاق گاز آهسته:
سس آلو تکمالی
Tkemali یک سس آلو سنتی گرجستانی است. از آلوهای ترش رسیده یا نارس از نوع خاصی - تکمالالی (آلو گیلاس) تهیه می شود. با این حال ، تجربه نشان می دهد که سس از هر نوع آلو خوشمزه است ، بسته به نوع آن شیرین تر یا ترش تر می شود و رنگ سس گوجه فرنگی نیز متفاوت است.
مواد لازم برای تكمالي:
- آلو تازه - 4.5 کیلوگرم
- گشنیز آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری
- نعناع - دسته
- سیر - 5 حبه
- شکر - 2.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- آب آشامیدنی - 450 میلی لیتر
پخت تکمالي:
- میوه های آلو را بشویید ، آنها را در یک قابلمه 5 لیتری بریزید و در آب بریزید. یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت زیاد بپزید. درجه حرارت را به متوسط کاهش دهید و آلوها را حدود 2 ساعت بجوشانید. در این مدت ، آنها باید نرم شوند ، پوست باید بترکد و تفاله باید از دانه ها جدا شود. سپس توده آلو را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق سرد کنید.
- یک قابلمه دیگر بردارید ، یک آبکش روی آن قرار دهید ، توده آلو را منتقل کرده و آن را آسیاب کنید ، پوست را ترک کرده و دانه ها را دور بیندازید.
- مخلوط پاک شده و تمیز شده را دوباره به اجاق گاز ارسال کنید. گشنیز ، برگ های نعناع شسته شده ، سیر فشرده شده را از طریق پرس ، شکر و نمک به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط بجوشانید و مرتباً هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. از آنجا که سس تكمالي يك سس گرجستان است ، مي توانيد فلفل دلخواه را به سليقه خود اضافه كنيد - فلفل قرمز تند يا سياه.
- کوزه های استریل شده را که در آن جرم داغ قرار داده اید آماده کنید و آن را با دربهای استریل فلزی پیچ کنید. کوزه ها را با یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
دستور تهیه ویدئو:
سس آلو چینی
در مغازه هایی که همه چیز برای سوشی به فروش می رسد ، سس آلو چینی را می توان به صورت آماده خریداری کرد. اما چرا؟ پس از همه ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را خودتان در خانه درست کنید.
سس آلو چینی را می توان نه تنها با غذاهای چینی سرو کرد. همچنین طعم و مزه را به غذای معمول در همه جا اضافه می کند. به عنوان مثال ، استفاده از آن با گوشت و به ویژه گوشت خوک و اردک بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم
- شکر - 100 گرم
- سرکه برنج - 120 میلی لیتر
- ریشه زنجبیل - 40 گرم
- سیر - 40 گرم
- باديان - 2 ستاره
- چوب دارچین - 1 عدد.
- میخک - 4 جوانه
- دانه گشنیز - 1.5 قاشق چایخوری
تهیه سس آلو چینی:
- آلوها را بشویید ، چاله ها و پوست را بردارید. شما می توانید پوست را به دو روش از بین ببرید: آب جوش را به مدت 15 دقیقه روی میوه ها بریزید و پوست آن را بردارید ، یا آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و با یک الک مالش دهید.
- سپس توده آلو را در یک قابلمه ، ترجیحاً با ته ضخیم قرار دهید. تمام مواد لازم برای سس را اضافه کنید: شکر ، سرکه برنج ، ریشه زنجبیل پوست کنده و ریز خرد شده ، سیر فشرده ، انیسون ستاره ای ، میخک ، تخم گشنیز و چوب دارچین.
- قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روی حرارت متوسط بجوشانید و حدود 30 دقیقه بجوشانید تا آلوها نرم شوند.
- ستاره انیسون ، جوانه میخک ، تخم گشنیز و چوب دارچین را از تابه برداشته و سس را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
- سس داغ را در بطری های استریل شده بریزید و با دربهای استریل ببندید. سس را در یک حوله گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
سس آلو سیب
همه دستور العمل های سس آلو کمی شبیه یکدیگر هستند ، اما اگر ادویه جات و محصولات مختلف را اضافه کنید ، همیشه می توانید سس کاملاً جدیدی تهیه کنید. با تهیه سس از آلو و سیب ، می توانید یک سس تند ، متوسط ترش و کمی شیرین تهیه کنید ، جایی که شیرینی به طرز دلپذیری با تندی ترکیب می شود.
عناصر:
- آلو - 0.5 کیلوگرم
- سیب - 0.5 کیلوگرم
- آب آشامیدنی - 50 میلی لیتر
- شکر - 500 گرم (ممکن است به شکر کم یا زیاد نیاز داشته باشید. این بستگی به شیرینی میوه دارد.)
- دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- میخک - 5 جوانه
- ریشه زنجبیل - 1 سانتی متر (2-4 گرم)
پخت سس آلو سیب:
- آلو و سیب را بشویید. هسته سیب را با چاقوی مخصوص برش دهید و استخوان آلو را جدا کنید. میوه ها را به 4-6 قطعه بریزید ، در یک قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. وقتی جرم بخار شد و نرم شد ، آن را از طریق یک الک مالش دهید.
- پوره را در قابلمه دیگری بریزید ، شکر را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس ریشه زنجبیل پوست گرفته ، دارچین و میخک را اضافه کنید. جرم را حداقل به مدت 5 دقیقه و تراکم سس گوجه فرنگی که می خواهید بدست آورید بجوشانید. هرچه سس بیشتر تبخیر شود ، ضخیم تر می شود.همچنین ، حتما سس را بچشید ، ممکن است لازم باشد نمک یا شکر اضافه کنید.
- جوانه های میخک را از سس سس آماده خارج کنید. بعد از سس تند ، آن را در کوزه های استریل بغلتانید و با دربهای استریل شده ببندید.
- چنین سسی با دسرهای مختلف مانند بستنی ، پنکیک یا پنکیک عالی خواهد بود و اگر قبل از سرو سبزی گشنیز ، سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید ، می توانید از آن به عنوان سس گوشت ، ماهی ، مرغ استفاده کنید. و غیره.
گوشت گاو در سس آلو
علاوه بر اینکه سس آلو با غذاهای گوشتی سرو می شود ، می توان از آن برای ترشی و پخت انواع مختلف گوشت نیز استفاده کرد. در دستور العمل های زیر نحوه انجام این کار را خواهید آموخت. بنابراین ، ما دستور تهیه گوشت گاو در سس آلو را ارائه می دهیم. با این روش آماده سازی ، گوشت طعم کمی ترش ، عطر تند-سیر ، نرمی و آبدار شدن می یابد.
عناصر:
- گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم (قسمت بدون چربی بهتر است)
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- پیاز سبز - 2 پر
- سس تیره سویا - 200 میلی لیتر.
- سس آلو - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 ، 5 قاشق چایخوری
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- کره بادام زمینی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- سبزی تصفیه شده یا روغن دیگر - برای سرخ کردن
پختن گوشت گاو در سس آلو:
- گوشت گاو را بشویید ، فیلم و تمام چربی را جدا کنید و به نوارهای نازک ، به طول 5 و ضخامت 1 سانتی متر ، که به هر شکلی چیده شده اند ، برش دهید. اگر گوشت را به مدت 25 دقیقه در فریزر قرار دهید ، برش راحت تر و نازک تر خواهد بود.
- ماریناد را آماده کنید. در یک کاسه کوچک ، عسل ، نمک ، فلفل ، سس سویا و سس آلو را مخلوط کنید. برش های گوشت گاو را با مخلوط به دست آمده بریزید ، آنها را با دقت مخلوط کنید تا همه برش ها به طور مساوی با آن پوشانده شوند و به مدت 2 ساعت یا بهتر است یک شب به یخچال ارسال شوند.
- پس از این مدت ، گوشت را از یخچال خارج کرده و به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید تا در دمای اتاق گرم شود.
- در یک ماهیتابه ، روغن نباتی را روی حرارت زیاد گرم کنید. گوشت گاو و پیاز مارین شده را اضافه کرده ، پوست کنده و در نیم حلقه خرد کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید.
- ظرف آماده است. گوشت گاو را از اجاق گاز بردارید ، آن را در کاسه سرو قرار دهید ، کره بادام زمینی بریزید و گرم یا گرم سرو کنید. کنجد و پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید.
گوشت خوک در سس آلو
گوشت خوک همیشه خوشمزه است ، و اگر در سس آلو نیز باشد ، به سادگی عالی است. سس به گوشت طعم خاصی می دهد ، رایحه ادویه سبک ، ترشی کمی ، تندی دلپذیر و شیرینی به سختی قابل درک است. علاوه بر این ، این روش پختن ظاهر غذای تمام شده را بهبود می بخشد و گوشت خوک را در مقایسه با دستور العمل های سنتی بسیار زیباتر می کند.
عناصر:
- فیله خوک - 500 گرم
- سیر - 2 حبه
- پیاز سبز - 3 پر
- روغن نباتی تصفیه شده - 2.5 قاشق چایخوری برای سرخ کردن
- سس آلو - 6 قاشق غذاخوری
- ریشه زنجبیل تازه - 3 سانتی متر
- سس سویا - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- آجیل - 10 گرم
پختن گوشت خوک در سس آلو:
- تمام چربی فیله گوشت خوک را جدا کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و مقاوم در برابر حرارت روی حرارت زیاد خوب گرم کنید و گوشت را در یک تکه قرار دهید. آن را به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید و هر 3 دقیقه آن را بچرخانید تا قهوه ای یکنواخت شود.
- سپس گوشت را در فویل بپیچید و در قابلمه ای با اندازه مناسب با آب آشامیدنی نمک جوش غوطه ور کنید. به مدت 7 دقیقه بجوشانید و بپزید. سپس گوشت را از تابه بردارید ، فویل را بردارید ، خشک کنید و به برش برش دهید.
- پوست زنجبیل را در یک رنده متوسط یا درشت خرد کرده یا به مکعب های 0.5 میلی متری برش دهید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. این ادویه ها را به ماهی تابه ای که گوشت را در آن سرخ کرده اید اضافه کنید و آنها را به مدت 30 ثانیه بپزید. سپس سس سویا و آلو و 4 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. نوشیدن آب تصفیه شده
- گوشت خوک خرد شده را در یک ماهیتابه بگذارید و خوب گرم کنید. سپس پیاز سبز خرد شده را اضافه کرده و غذا را به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
- ظرف تمام شده را روی بشقاب ها بگذارید ، و با هر مهره خرد شده بپاشید. یک غذای جانبی ایده آل برای چنین گوشت خوک لوبیای خورشتی با کلم است. اگر سبزیجات در سس سس آلو نیز پخته شوند بسیار خوشمزه خواهد بود.
مرغ در سس آلو
یک غذای سبک و لطیف با طعم نفیس و تند می توان با مرغ و آلو تازه تهیه کرد. طیور با نت های میوه ای شیرین و ترش به خوبی همراه است. به سرعت از عطر ادویه جات و سس اشباع می شود. دستور اصلی را می توان برای یک جشن جشن استفاده کرد. دوستداران ترکیب مرغ با میوه و ادویه جات معطر از آن استقبال خواهند کرد.
عناصر:
- مرغ (بخشی از مرغ) - 1 کیلوگرم.
- سس آلو - 4 قاشق غذاخوری
- آلو - 300 گرم
- سیر - 3 حبه
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت مرغ با آلو:
- مرغ را زیر آب جاری بشویید ، خشک کنید ، به چند قسمت بریزید و خوب با نمک ، فلفل سیاه و گشنیز آسیاب شده مالش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید ، که زیر پوست قسمت های مرغ قرار می گیرد.
- مرغ را از همه طرف با سس آلو مسواک زده و به مدت یک ساعت در دمای اتاق تفت دهید.
- آلوها را زیر آب جاری بشویید ، خشک کنید ، نصف کنید و دانه ها را جدا کنید.
- یک ورق پخت را با روغن چرب کنید ، مرغ را روی آن قرار دهید ، آن را با آلو خرد شده بپاشید و با فویل بپزید. فر را روی 200 درجه گرم کنید و مرغ را به مدت 50-60 دقیقه بپزید. 15 دقیقه قبل از پخت کامل ظرف ، فویل را بردارید و بگذارید پرنده قهوه ای شود.
ما نمونه هایی از دستور العمل های ساده برای تهیه سس های آلو معطر و همچنین غذاهای دلچسب را که می توان بر اساس آنها تهیه کرد ، به شما ارائه کردیم. اگر دوست دارید غذاهای خود را با سس های مختلف مزه دار کنید ، به شما توصیه می کنم برای زمستان سس آلو تهیه کنید. همچنین ، توجه می کنم که اگرچه سس عمدتا از آلو تهیه می شود ، اما طبق همان دستور العمل های اساسی ، سس را می توان با کدو ، هلو ، زردآلو و حتی برخی از انواع خربزه تهیه کرد.
