ویژگی های آشپزی. TOP-6 بهترین دستور العمل های بستنی خانگی تهیه شده از شیر ، خامه ، کفیر ، با شکلات ، میوه و شیر تغلیظ شده ، در فریزر یا بستنی ساز. دستور العمل های ویدئویی.
بستنی خانگی یک دسر تابستانی خوشمزه و سبک است که می توان از شیر ، خامه ، شیر تغلیظ شده ، خامه ترش ، کفیر ، شکر و تخم مرغ تهیه کرد. می توان آن را در بستنی ساز درست کرد یا به سادگی در فریزر فریز کرد. معمولاً در خانه ، بستنی با توت فرنگی ، موز تهیه می شود و دندان های شیرین نیز بستنی کلاسیک و نوع شکلاتی را دوست دارند. بدون تخم مرغ و محصولات لبنی ، می توانید از میوه استفاده کنید ؛ خربزه ، هندوانه ، آناناس و هر میوه آبدار دیگری برای آن استفاده می شود. برای مخلوط کردن و هم زدن مواد ، به مخلوط کن نیاز دارید و برای اندازه گیری دمای پخت آنها ، حتما دماسنج پخت تهیه کنید. علاوه بر این ، اصول اولیه ساخت و بهترین دستور العمل های بستنی خانگی.
ویژگی های تهیه بستنی خانگی
به نظر می رسد اجداد ما از کیوان روس می دانستند چگونه بستنی خانگی بسازند. آنها شیر را منجمد می کردند و تکه های تهیه شده از آن را سرو می کردند. در Shrovetide ، توده منجمد پنیر ، خامه ترش ، کشمش و شکر تهیه شد.
برخی مورخان استدلال می کنند که دستور تهیه بستنی در خانه در اروپا فقط به لطف دریانوردان ایتالیایی ظاهر شد و نسخه مدرن آن با شیر و شکر - فقط در پایان قرن 18 در پاریس ، شروع به سرو در یک کافه محلی کرد.
در حال حاضر روش های مختلفی برای تهیه بستنی در خانه وجود دارد. بر خلاف شیرینی های خریداری شده ، شیرینی های خانگی فاقد مواد نگهدارنده ، چربی های گیاهی و سایر اجزایی هستند که می توانند بر بدن انسان تأثیر منفی بگذارند.
هر خانم خانه داری طرز تهیه بستنی خانگی را با استفاده از مواد مختلف می داند:
- شیر … هنگام تهیه بستنی لبنی خانگی ، توصیه می شود فقط از محصول تازه و پرچرب استفاده کنید. شیر ابتدا تا 60 درجه سانتی گراد گرم می شود ، سپس بقیه مواد اضافه می شود. هنگام تهیه بستنی شیر در خانه بدون بستنی ساز ، هر 30 دقیقه در حین انجماد آن را خوب هم بزنید ، در غیر این صورت تکه های یخ در آن شروع به شکل گیری می کند. به همین ترتیب ، اگر بستنی را بر اساس کف تهیه کنید ، باید آن را مخلوط کنید.
- کرم رنگ … وقتی بستنی پرچرب است ، بستنی بسیار خوشمزه تر و غنی تر می شود. آنها را با همزن بزنید تا قله های نرم شکل بگیرند. قبل از شلاق ، آنها باید سرد شوند. اگر فقط از خامه از محصولات لبنی در دسر استفاده می شود ، نیازی نیست بستنی را در حین انجماد هم بزنید ، کریستال نمی شود.
- تخم مرغ … معمولاً برای تهیه بستنی فقط زرده مصرف می شود. آنها را به آرامی هم بزنید ، اما تا زمانی که کف کند. تخم مرغ های کوبیده شده را به شیر گرم اضافه کرده و می جوشانیم تا جرم غلیظ شود. در عین حال ، ضروری است که بستنی را کاملاً مخلوط کنید تا زرده ها فر نخورند ، در غیر این صورت بستنی ناامیدانه خراب می شود.
- میوه ها … آنها می توانند هم طعم دهنده بستنی خامه ای یا شیر باشند ، و هم ترکیب اصلی تهیه شیراز میوه ای باشند. می توانید پوره توت فرنگی ، برش های موز ، مربای توت و هر میوه و توت دیگری را به سلیقه خود اضافه کنید. و یخ میوه بهتر است از میوه هایی با مقدار قابل توجهی آب - هندوانه ، آناناس ، خربزه بدست آید.
- شکلات … برای اینکه بستنی طعم و عطر غنی داشته باشد ، بهتر است از شکلات تلخ استفاده کنید ، اما با شیرینی یا شیرینی سفید خوشمزه تر نخواهد شد.
TOP 6 دستور تهیه بستنی خانگی
اگر می دانید چگونه بستنی در خانه درست کنید ، گرمای تابستان برای شما مطلقاً ترسناک نیست. این بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. 6-7 ساعت دیگر سفت می شود ، بنابراین بهتر است شب ها یک خوراکی درست کنید تا بتوانید تمام روز بعد از بستنی خوشمزه خانگی لذت ببرید.
بستنی خانگی
در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، بستنی خوشمزه ترین بستنی محسوب می شد ، زیرا کاملاً مطابق با GOSTs تولید می شد. اجازه استفاده از چربی های گیاهی ، فقط شیر کامل ، خامه و کره را نمی داد. آگار آگار یا نشاسته به عنوان ضخیم کننده استفاده می شد. بستنی خانگی دارای بافت ظریف و طعم خامه ای دلپذیر است. فقط در دهان شما ذوب می شود. برای درست کردن آن مانند دوران کودکی ، باید از کرم بسیار سنگین استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 227 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- شیر (3.2)) - 300 میلی لیتر
- کرم (33-35٪) - 250 میلی لیتر
- شیر خشک - 35 گرم
- شکر - 90 گرم
- نشاسته ذرت - 10 گرم
- شکر وانیلی - 1 کیسه
مرحله به مرحله تهیه بستنی خانگی:
- پودر شیر ، شکر و طعم دهنده وانیل را در یک قابلمه بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- 250 میلی لیتر شیر را در مخلوط پودر بریزید. همه چیز را هم بزنید ، روی اجاق گاز بگذارید و بجوشانید.
- در یک کاسه جداگانه ، 50 میلی لیتر شیر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
- نشاسته رقیق شده را در مخلوط شیر جوش قرار دهید. بپزید تا غلیظ شود. توده حاصل را خنک کنید.
- بستنی از قبل خنک برای بستنی خانگی ، هم بزنید تا قله های نرم شکل بگیرند.
- با استفاده از همزن خامه زده شده را به مخلوط شیر اضافه کنید.
- جرم را در یک کاسه با اندازه کافی بریزید و در فریزر قرار دهید.
- برای جلوگیری از متبلور شدن ، فریزر را برداشته و بستنی خانگی را هر نیم ساعت در مخلوط کن بزنید. اگر نه ، با یک قاشق چوبی معمولی هم بزنید ، اما این روش کمتر مثر است.
تهیه بستنی خانگی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد و 5-6 ساعت طول می کشد تا کاملاً جامد شود. در نتیجه ، شما یک غذای ظریف و فوق العاده خوشمزه دریافت خواهید کرد که به راحتی می تواند به شما در خنک شدن در گرمای تابستان کمک کند.
بستنی
بستنی خانگی تهیه شده از خامه به دلیل محتوای زیاد محصولات لبنی و تخم مرغ بسیار لطیف ، فوق العاده خوشمزه و سالم است. حتی یک آشپز تازه کار می تواند این ظرافت را تهیه کند ، زیرا همه اقدامات واضح است و فقط از محصولات موجود استفاده می شود.
عناصر:
- شیر - 420 میلی لیتر
- شکر - 120 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کرم (33)) - 120 میلی لیتر
آماده سازی مرحله ای بستنی خامه ای:
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید ، شکر را اضافه کنید ، همه چیز را به آرامی با یک همزن بزنید.
- شیر را روی اجاق گاز تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر دماسنج آشپزی را ذخیره نکرده اید ، هنگامی که اولین بخار بالای آن ظاهر می شود ، باید شیر را از اجاق گاز خارج کنید.
- شیر گرم شده را در تخم مرغ های ریخته شده با شکر بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید ، آن را روی یک صفحه کوچک کوچک بپزید تا دما به 82 درجه سانتیگراد برسد. این کار باعث غلیظ شدن مخلوط می شود. جرم باید دائماً هم زده شود تا به کف نچسبد.
- مخلوط را از مشعل بردارید ، سرد کنید.
- خامه را درون توده سرد شده بریزید ، همه چیز را مخلوط کرده و بستنی خانگی را برای پخت بیشتر در بستنی ساز بگذارید.
همچنین می توانید بستنی خامه ای خانگی بدون بستنی ساز درست کنید. محل خالی آن باید در ظروف پلاستیکی با درب ریخته شود و در فریزر قرار گیرد. هر نیم ساعت ، ظرف باید برداشته شود و محتویات مخلوط شود. این کار را حداقل 4 بار تکرار کنید تا کریستالی در مخلوط ظاهر نشود. پس از هم زدن پنجم ، بستنی خانگی باید 7-8 ساعت در فریزر بماند.
بستنی میوه ای
برخلاف بستنی کلاسیک یا بستنی خامه ای خانگی ، بستنی میوه ای بدون خامه و شیر تهیه می شود. حاوی ماست و مقدار زیادی میوه آبدار است. مجموعه آنها مهم نیست ، نکته اصلی این است که آنها آبدار و شیرین هستند.دانستن طرز تهیه بستنی میوه ای خانگی به شما کمک می کند از هر میوه ای در فصل استفاده کنید. در زمستان ، آناناس عجیب و غریب مناسب است ، و در تابستان ، هندوانه های آبدار.
عناصر:
- میوه (ریز خرد شده) - 3 قاشق غذاخوری.
- شکر سفید - 1/2 قاشق غذاخوری.
- شربت ذرت - 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه - 1 قاشق غذاخوری
- ماست وانیلی - 2 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه بستنی:
- همه میوه ها را در مخلوط کن بریزید ، شکر ، شربت ذرت و آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
- ماست را در توده میوه بریزید ، همه چیز را دوباره چند بار بزنید. اگر قند کم دارید ، به طعم بیشتر اضافه کنید.
- جرم تمام شده را به قالب های دسر تقسیم کرده و حداقل به مدت 5 ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی خامه ای در خانه از ماست وانیلی با افزودن پوره هندوانه ، خربزه و آناناس بسیار خوشمزه می شود.
بستنی توت فرنگی
تابستان فصل بستنی و توت فرنگی است. جای تعجب نیست که با ترکیب این دو خوشمزه می توانید یک دسر بسیار خوشمزه و معطر به دست آورید. بستنی خانگی توت فرنگی از شیر تغلیظ شده با افزودن خامه تهیه می شود و پوره از انواع توت های تازه به آن رنگ و رایحه ای فراموش نشدنی می بخشد.
عناصر:
- کرم (33)) - 500 میلی لیتر
- شیر تغلیظ شده - 100 میلی لیتر
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری
- توت فرنگی تازه - 300 گرم
طرز تهیه بستنی توت فرنگی مرحله به مرحله:
- انواع توت ها را بشویید ، خشک کنید ، دم ها را بردارید. آنها را در مخلوط کن بریزید ، پودر قند را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
- 200 میلی لیتر را از توده حاصل جدا کنید.
- خامه سنگین از قبل سرد شده را با همزن بزنید تا غلیظ شود.
- در مرحله شلاق زدن ، شیر تغلیظ شده را درون توده خامه ای بریزید ، سپس پوره توت فرنگی را با هم زدن مداوم به تدریج اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
- جرم را در قالب ها بریزید و آنها را در فریزر قرار دهید تا جامد شوند.
بستنی توت فرنگی خانگی فاقد شیر است ، بنابراین نیازی نیست که در طول انجماد دائماً آن را هم بزنید. این دسر بسیار خوشمزه و اشتها آور است.
بستنی موزی
بستنی موز خانگی بسیار سالم به نظر می رسد ، زیرا علاوه بر میوه از کفیر نیز استفاده می کند و هیچ قندی وجود ندارد. عسل طبیعی زنبور عسل جایگزین آن می شود. بستنی ساده خانگی مطابق این دستور غذا می تواند به راحتی توسط یک آشپز تازه کار و حتی یک کودک تهیه شود.
عناصر:
- کفیر - 300 گرم
- موز - 3 عدد.
- عسل - به مزه
- وانیل طبیعی - 1/4 غلاف
طرز تهیه بستنی موز مرحله به مرحله:
- میوه ها را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
- کفیر را در پوره موز بریزید و دانه های وانیل را از غلاف اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
- به اندازه کافی عسل را در مخلوط بریزید ، همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
- جرم را در بستنی ساز بریزید و طبق دستور غذا بپزید.
- اگر بستنی ساز ندارید ، مخلوط را به قالب منتقل کرده و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.
- یک تکه بستنی را که کمی گرفته شده است در یک مخلوط کن بریزید ، کاملاً هم بزنید. مخلوط مخلوط شده را دوباره به مدت 2.5 ساعت در فریزر قرار دهید. بنابراین 3 بار این کار را تکرار کنید تا تکه های یخی در دسر ظاهر نشود.
بستنی موز خانگی در بین بچه ها بسیار محبوب است و می توان آن را با حلقه های موز سرو کرد یا روی آن را با مواد مختلف بپاشید.
بستنی شکلاتی
بستنی شکلاتی خانگی از شیر با مقدار زیادی زرده تهیه می شود. بهتر است منحصراً شکلات سیاه مصرف کنید ؛ توجه ویژه به پخت مخلوط تخم مرغ بسیار مهم است. محصولات باید با کیفیت بالا و تازه باشند. بهتر است شیر با درصد بالایی از چربی مصرف شود. با دانستن نحوه تهیه بستنی خانگی از شکلات تلخ ، می توانید در آینده یک دسر از شیر یا سفید تهیه کنید ، اگرچه عطر و طعم آن کمتر خواهد بود.
عناصر:
- شکلات سیاه - 50 گرم
- شیر - 3 قاشق غذاخوری
- زرده - 4 عدد.
- شکر - 200 گرم
مراحل تهیه بستنی شکلاتی:
- شکلات را روی یک رنده ریز رنده کنید.
- شیر را بجوشانید ، چیپس شکلات را به آن اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً هم بزنید.توده شیر را از اجاق برداشته و سرد کنید.
- زرده تخم مرغ را با شکر بزنید ، آنها را به آرامی به توده شکلات اضافه کنید.
- مخلوط را روی مشعل بگذارید و بپزید تا با هم زدن مداوم غلیظ شود. اگر مخلوط هم زده نشود ، زرده ها سفت می شوند و دسر کار نمی کند.
- اگر قاشق را در آن فرو کنید ، سپس انگشت خود را روی آن بکشید ، توده آماده می شود و پس از آن اثری روی قاشق باقی می ماند.
- بستنی شکلاتی خانگی را در لیوان های پلاستیکی بریزید و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی شیر خانگی و شکلات تلخ را می توانید با خامه شکلاتی ، روکش ، تراشه شکلات یا روی آن چند برگ نعناع تازه تزئین کنید.
