یک غذا برای یک میز جشن و روزمره - بستنی وانیلی که از خامه بدون جوشاندن در خانه تهیه شده است. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
هم بزرگسالان و هم کودکان از بستنی لذت می برند. و در آستانه فصل تابستان ، افکار در مورد بستنی بیشتر و بیشتر می شود. برآورد تعداد انواع بستنی که امروزه در فروشگاه ها فروخته می شود دشوار است. مجموعه ای عظیم به همه این امکان را می دهد تا از طعم دلخواه خود لذت ببرند - از کرم برولی شیرین گرفته تا بستنی چای سبز. می تواند بستنی خالص باشد و با افزودنی ها ، خامه ای و شیر ، شکلات و میوه ، در فنجان وافل و لعاب شکلاتی ، با پرکننده های مختلف و … تخیل سرآشپزها و طراحان ثابت نماند و هر فصل شاهد شاهکارهای جدید آن هستیم به
علاوه بر همه مزایای یک دسر تابستانی ، یک مزیت فوق العاده دیگر نیز وجود دارد - انواع دسرها ، کوکتل ها ، اسموتی ها از بستنی تهیه می شوند. و همچنین تهیه دسر مورد علاقه شما دشوار نیست که خودتان آن را در خانه تهیه کنید. طعم بستنی خانگی بسیار بهتر از بستنی صنعتی است. اگر می خواهید خودتان ببینید ، طبق دستور پیشنهادی ، بستنی وانیلی را از خامه بدون جوشاندن در خانه تهیه کنید. و به موازات این ، از یک فرایند آشپزی جذاب ، زیبا و خلاق لذت خواهید برد. در زیر یک برنامه آموزشی برای تهیه بستنی در خانه آورده شده است. در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، اما باید اصول کلی و برخی توصیه های سرآشپزهای با تجربه را در نظر گرفت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 359 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه کار فعال ، 10 ساعت برای انجماد
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم
- وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری
- کرم با میزان چربی 33 - - 200 میلی لیتر (طعم بستنی بستگی به محتوای چربی دارد ، ظریف ترین و خامه ای از محصول با حداکثر چربی به دست می آید)
مرحله به مرحله تهیه بستنی وانیلی از خامه بدون جوش ، دستور غذا با عکس:
1. تخم مرغ ها را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و پوسته ها را بشکنید. سفیده ها را با دقت به زرده ها جدا کرده و جداگانه در کاسه های جداگانه قرار دهید. پروتئین باید در یک کاسه تمیز و خشک بدون یک قطره چربی و آب باشد. در غیر این صورت ، آنها به درستی ضربه نمی زنند. به همین دلیل ، مطمئن شوید که حتی یک قطره زرده به سفیده نرسد.
2. زرده ها را کنار بگذارید و سفیده ها را با همزن با سرعت متوسط بزنید.
3. سپس به تدریج سرعت را افزایش داده و با سرعت زیاد می زنیم تا یک توده سفید و پایدار تشکیل شود. با چرخاندن کاسه ، میزان سازگاری پروتئین ها را بررسی کنید. آنها باید بی حرکت بمانند و از آن خارج نشوند.
4. سفیده تخم مرغ زده شده را کنار گذاشته و از خامه استفاده کنید.
5. شکر را به آنها اضافه کنید. می توانید همه را یکجا انجام دهید ، یا می توانید آن را به تدریج اضافه کنید.
6. سفیده تخم مرغ را با همزن با سرعت متوسط شروع کنید.
7. با غلیظ شدن کرم آن را به تدریج افزایش دهید. هنگامی که جرم غلیظ و کرکی است ، خامه به خوبی زده می شود.
8. حالا به سراغ زرده ها بروید. وانیلین یا شکر وانیلی را به این مواد اضافه کنید. اما یک غلاف وانیلی طبیعی طعمی به شما می دهد که وانیلین نمی تواند.
زرده های تخم مرغ در این دستور غذا به عنوان ضخیم کننده عمل می کنند. علاوه بر آنها ، یک ضخیم کننده خانگی می تواند ژلاتین ، نشاسته ، آگار-آگار باشد. بدون ضخیم کننده ، بستنی سخت ، خشن و سریع ذوب می شود. اگر در حال تهیه بستنی با محبوب ترین محصول - ژلاتین هستید ، آن را از قبل خیس کرده و سپس گرم کنید. از ژلاتین برای بستنی به نسبت 0.5 گرم در 0.5 کیلوگرم استفاده کنید.
9. در صورت تمایل می توانید شکر بیشتری به زرده ها اضافه کنید.
10. زرده ها را با همزن بزنید تا کرم رنگ و لیمو رنگ شود.
یازدهسپس سفیده های زده شده را در یک قاشق به زرده ها اضافه کرده و به آرامی در یک جهت ورز دهید تا ته نگیرد. توده حاصل باید شبیه خامه ترش باشد.
12. سپس خامه زده شده را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل ، می توانید هر محصول را برای مزه به یک توده همگن اضافه کنید: پوسته نارگیل ، شکلات خرد شده یا آجیل ، برگ نعناع ، پوره موز یا آووکادو ، تکه های انبه ، شیر تغلیظ شده ، مربا و غیره اگر شیرخشک را به یخ اضافه کنید. کرم ، ظرافت بافت مخملی و طعم ظریف را به دست می آورد. برای اینکه بستنی نرم تر و نرم تر شود ، 50 گرم کنیاک یا رم را به مخلوط خامه ای اضافه کنید. اما سپس یخ زدن دسر بیشتر طول می کشد ، زیرا الکل زمان انجماد آن را افزایش می دهد.
13. اگر بستنی ساز برقی دارید ، بستنی در آن درست کنید ، این ساده ترین راه برای تهیه بستنی خانگی است. یک دستگاه مدرن ، در طول فرآیند انجماد ، جرم را در زمان مناسب مخلوط کرده و دمای ایده آل را حفظ می کند. اما قبل از قرار دادن مخلوط در آن ، ظرف را خنک کنید.
اگر چنین وسایل آشپزخانه ای ندارید ، مخلوط به دست آمده را به ظرفی که می توانید در فریزر قرار دهید منتقل کرده و به محفظه ارسال کنید. تنها تفاوت در زمان و تلاش صرف شده خواهد بود. مهمترین نکته در تهیه بستنی خانگی بدون بستنی ساز این است که در فرآیند انجماد آن را کاملاً مخلوط کنید. بنابراین ، هر ساعت آن را خارج کرده و در طول کل چرخه انجماد با همزن بزنید. این می تواند 7-8 بار باشد ، و هنگامی که دیگر امکان انجام این کار وجود ندارد ، آن را با یک قاشق هم بزنید.
همچنین می توانید با استفاده از لیوان های پلاستیکی یا فنجان های مافین سیلیکونی ، قسمت هایی را اضافه کنید. در آنها ، ضرب و شتم با میکسر کار نمی کند ، بلکه فقط با یک قاشق هم بزنید.
بستنی وانیلی نپخته را در فریزر در ظرفی با درب نگهداری کنید ، به عنوان بوی اطراف را به سرعت جذب می کند ، طعم و عطر خود را از دست می دهد.
