ویژگی های تهیه یک کیک خوشمزه. TOP-7 از بهترین دستور العمل های Banoffi Pai: واقعی ، با کوکی ها ، تهیه شده از قنادی ، با کارامل ، با شیر تغلیظ شده ، با و بدون خامه. دستور العمل های ویدئویی.
پای بانوففی یک کیک ساده و خوشمزه است که در دهه 70 ظاهر شد. در بریتانیای کبیر. مواد اصلی آن عبارتند از: کیک ، موز ، کارامل و خامه. در نسخه های ساده دستور غذا ، شیر تغلیظ شده جوشانده به جای کارامل استفاده می شود ، اما دسر فقط از این امر سود می برد. طعم بی نظیر موز ، شیر تغلیظ شده و خامه فرم گرفته نه تنها دندانهای شیرین کوچک ، بلکه بزرگسالان را نیز خوشحال می کند. علاوه بر این ، اصول اساسی تهیه پای و جالب ترین دستور العمل هایی که می توانید در خانه استفاده کنید.
ویژگی های پخت Banoffi Pai
نام کیک "پای بانوفی" از مواد اصلی آن گرفته شده است: "موز" - موز ، "تافی" - تافی شیرین یا کارامل ، که با پر شدن میوه های تازه در دسر به خوبی مطابقت دارد.
برای اولین بار ، پای Banoffi در رستوران Hungry Monakh از دهه 1970 آماده می شود. این تأسیسات ، واقع در جنوب شرقی انگلستان ، متعلق به یان داوینگ و نایجل مکنزی بود. هر دو رستوران دار امیدوار بودند که در تألیف این دستور غذا ثروتمند شوند ، اما خیلی زود به اطلاع عموم رسید ، بنابراین آنها نتوانستند ثابت کنند که آنها هستند که تا به امروز دستور کلاسیک Banoffi Pai را ایجاد کرده اند. خیلی سریع ، پای در رستوران های آمریکا و استرالیا ظاهر شد و به مرور زمان در قفسه های سوپر مارکت ها با نام "پای آمریکایی" به فروش رسید.
رستوران دارها تاریخ را متفاوت از رواج دستور العمل خود گرفته اند. مکنزی 10 هزار پوند پاداش تعیین کرده است ، هر کسی که بتواند شواهدی را در قالب مقالات روزنامه یا عکس هایی که تأیید ایجاد دسر در رستوران خود است ، پیدا کند. در همان زمان ، داوینگ دستور واقعی Banoffi Pai را منتشر کرد و استدلال کرد که این غذا فقط باید از خمیر کیک با خامه مخصوص خود تهیه شود و انواع آمریکایی با خرده های بیسکویت و کرم اسپری هیچ ارتباطی با پای انگلیسی ندارد.
مهم نیست که داستان نویسندگی چگونه پیش می رود ، هر دو دستور العمل های کلاسیک برای تهیه یک دسر خوشمزه موز-کارامل و نسخه های بهبود یافته و اصلاح شده آنها تا زمان ما باقی مانده است. اما فناوری تهیه موز Banoffi Pai تقریباً یکسان است و دارای ویژگی های زیر است:
- پایه محکم … لایه زیرین پای به طور سنتی از شیرینی خرد شده تهیه می شود که نیاز به پخت در فر دارد. در دستور العمل های ساده ، پایه از خرده های کوکی مخلوط با کره تهیه می شود. چنین پایه ای نیازی به پخت ندارد ، اما برای اینکه شکل خود را حفظ کند ، نیاز به انجماد دارد. برای افرادی که از یک رژیم غذایی شیرین استفاده می کنند ، می توانید از جو دوسر و گردو استفاده کنید.
- پر كردن … نام کیک پای Banoffi به معنی تنوع در پر کردن نیست. موز در اینجا ماده اصلی است. تنها چیزی که می تواند متفاوت باشد کارامل است. می توانید خودتان آن را بپزید یا از شیر تغلیظ شده پخته آماده استفاده کنید.
- خامه زده شده … ساده ترین راه این است که روی کیک را با خامه از یک بطری بپوشانید ، اما بسیار سالم تر و خوشمزه تر است که خودتان آنها را هم بزنید و به تشخیص سرآشپز شیرینی عسل مایع ، خرنوب ، وانیل و سایر طعم دهنده ها را اضافه کنید. اگر خامه را دوست ندارید ، می توانید آن را با مرنگ جایگزین کنید.
TOP-7 دستور العمل های Banoffi Pai
پس از آشنایی با مراحل اصلی تهیه پای ، می توانید دست به کار شوید. علاوه بر این ، بهترین دستور العمل ها برای Banoffi Pai - نسخه کلاسیک ، که توسط روزنامه یانگ داوینگ در روزنامه منتشر شد و سایر انواع موفق.
پای بانوفی واقعی
این دستور تهیه پای بانوففی تهیه شده از قنادی بود که توسط جان داوینگ در روزنامه منتشر شد. این به سرعت و بدون هیچ زحمتی غیر ضروری تهیه می شود ، می تواند به راحتی در هنگام غافلگیری مهمانان غیر منتظره کمک کند ، نکته اصلی این است که همیشه شیر تغلیظ شده از قبل پخته شده در خانه وجود دارد. بهتر از همه ، وقتی شیر تغلیظ شده جوشانده شده به مدت 2-3 ماه تزریق می شود. در این مدت ، قند موجود در آن به تافی تبدیل می شود ، که طعم تافی ترد واقعی را به آن می دهد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 253 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- کره - 125 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 25 گرم
- کرم (30-35٪) - 425 گرم
- قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری
- پودر قند - 1 dl
- موز - 3-5 عدد.
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
گام به گام تهیه سهم واقعی بانوففی:
- اگر شیر تغلیظ شده معمولی دارید ، آن را بجوشانید و در یخچال بگذارید. شما باید حداقل 3 ، 5 ساعت بپزید.
- یک نان کوتاه تهیه کنید. برای انجام این کار ، آرد را الک کرده ، کره سرد شده را داخل آن بریزید و شکر بلوری خوب اضافه کنید.
- از مخلوط کن برای مخلوط کردن آرد و کره به شکل خرده ریز استفاده کنید.
- 1 تخم مرغ و 1 زرده را مخلوط کرده و مخلوط را با همزن با سرعت کم هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر حاصل را ورز ندهید ، آن را با سلفون بپیچید و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
- قالب را با روغن چرب کنید. خمیر را پهن کرده و در قالب قرار دهید. خمیر اضافی را از کناره ها جدا کنید.
- کاغذ روغنی را روی پایه پهن کرده و وزن آن را از قبیل لوبیا ، نخود فرنگی یا سایر حبوبات بریزید.
- ظرف را با پایه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. وقتی خمیر طلایی شد ، قالب را از فر خارج کرده و وزن و پوست آن را از آن جدا کنید.
- پایه پخته شده را تا نصف طرف با شیر تغلیظ شده پر کنید.
- موز را در قسمت بالای شیر تغلیظ شده بریزید.
- حالا کرم را برای بانوففی پای آماده کنید ، برای این کار ، خامه سنگین سرد را با اضافه کردن پودر قند و قهوه فوری هم بزنید. هم بزنید تا قله های روشن شکل بگیرند.
- خامه زده شده را با استفاده از کیسه یا قاشق غذاخوری روی موز قرار دهید.
دستور چاپ شده توسط یان داودینگ نه تنها نحوه پخت ، بلکه نحوه تزئین پای بانوففی را نیز بیان کرده است. با توجه به ایده اصلی ، روی خامه زده شده لازم بود کیک را با قهوه آسیاب شده طبیعی بپاشید ، که به دسر طعم تند غیر معمول می بخشد ، اما می توان از شکلات رنده شده برای تزئین استفاده کرد. خوردن پای درست بیرون از یخچال توصیه نمی شود ، زیرا پایه سرد کاملاً سفت است ، بهتر است پای Banoffi را یک ساعت قبل از سرو از آن جدا کنید.
پای بانوففی لاغر
این دستور دیگر Banoffi Pai با غذاهای پخته است ، اما حاوی غذاهای بسیار کم کالری است. چنین دسر برای کسانی که دندان شیرینی دارند و در حال تماشای شکل خود هستند یا به دلایل بهداشتی نمی توانند محصولات حیوانی مصرف کنند ، جذاب خواهد بود.
عناصر:
- پودر جو دوسر پخته شده - 200 گرم
- گردو - 100 گرم
- شکر - 80 گرم
- نمک - 1 پیمانه
- روغن نباتی - 110 میلی لیتر
- شیر نارگیل - 400 میلی لیتر
- شکر قهوه ای - 130 گرم
- نشاسته ذرت - 30 گرم
- روغن نارگیل - 30 گرم
- موز - 3-4 عدد.
- آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری
- پودر قند - 1-2 قاشق غذاخوری
- کرم نارگیل - 400 میلی لیتر
- رب وانیل به مزه
گام به گام تهیه Banoffi Pai بدون چربی:
- دانه ها را با غذاساز یا مخلوط کن به شکل خرده های خرد کنید.
- شکر ، نمک ، آجیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- روغن نباتی را بریزید ، دوباره مخلوط کنید. اگر پوسته ها به اندازه کافی چسبناک نیستند ، مقداری آب به آن اضافه کنید.
- پایه پای آینده را با کناره های خرده جو دوسر در انتهای قالب با قطر 22 سانتی متر تشکیل دهید. قسمت پایینی را با چنگال سنجاق کرده و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- قالب را از یخچال خارج کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید. پس از پخت ، پایه باید کاملاً خنک شود.
- کارامل بدون چربی را با ریختن شیر نارگیل در قابلمه شروع کنید ، شکر قهوه ای و نشاسته را اضافه کنید ، هم بزنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
- مخلوط را با هم زدن مداوم بجوشانید ، 1-2 دقیقه بجوشانید.
- کره ، کمی نمک و وانیل را به کارامل اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید ، با فویل بپوشانید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود.
- پر کردن را آماده کنید. موزها را پوست بگیرید ، برش دهید ، روی آب لیمو بریزید و به آرامی هم بزنید.
- موزها را روی پایه پخته قرار دهید.
- کارامل سرد شده را روی موز بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.
- خامه نارگیل را یک شب در یخچال قرار دهید. مواد جامد را برداشته و در یک کاسه جداگانه با همزن هم بزنید.
- پودر قند و خمیر وانیل را به خامه اضافه کنید ، با همزن کمی هم بزنید.
- روی کیک را با خامه به دست آمده بپوشانید.
کیک بدون چربی را می توان با تراشه های شکلاتی بدون لبنی تزئین کرد یا با کارامل باقی مانده بریزید. اگر شما فقط روزه نیستید ، اما طرفدار تغذیه مناسب هستید ، بهتر است شکر سفید را با نارگیل ، قهوه ای یا جایگزین جایگزین کنید.
پای بانوففی با کارامل خرما
در یک پای کلاسیک انگلیسی ، یک لایه ضخیم از شیر تغلیظ شده با طعم فوق العاده خوشمزه و بسیار شیرین بین پایه نان کوتاه و موز قرار می گیرد. برای کسانی که می خواهند دسر نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم باشد ، پیشنهاد می کنیم پای بانوففی را با غذاهای پخته ، اما بدون شیر تغلیظ شده تهیه کنید. در عوض ، کارامل خانگی خرما را روی پایه پای می ریزند که بدون شکر تهیه می شود. این یک دسر خوشمزه ، مغذی و در عین حال سالم است.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- کره نرم - 150 گرم
- آب - 100 میلی لیتر
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
- خرما (خرمای خشک) - 250 (300) گرم
- مخلوطی از کره و روغن نارگیل - 50-70 گرم
- نمک دریا - 1/3 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- موز - 2 عدد.
- کرم (30-33)) - 300 گرم
- عسل مایع - 2-3 قاشق غذاخوری
- خرنوب - 2-3 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه پای بانوففی با کارامل خرما:
- آرد را الک کرده و با کره آسیاب کنید تا به صورت توده های کوچک درآید.
- نمک را در آب حل کرده و محلول را در مخلوط روغن و آرد بریزید.
- خمیر را بیش از 1-2 دقیقه ورز ندهید ، از آن یک توپ تشکیل دهید.
- قالب را با کره ذوب شده چرب کنید ، خمیر را در امتداد کف و کناره ها با انگشتان خود پخش کنید.
- پایه را با چنگال سوراخ کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد قرار دهید. بپزید تا خمیر طلایی شود یا کبریت خشک نشود.
- برای تهیه کارامل ، خرما را از قبل آماده کنید. آنها را چند ساعت ، ترجیحاً یک شب در آب خیس کنید. میوه های خشک شده خیس خورده را از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا با مخلوط کن خرد کنید.
- مخلوط روغن و نمک دریا را به خمیر خرما بدست آورید ، خوب آسیاب کنید ، آب لیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- شروع به پختن خامه روی پای کنید. خامه باید سرد شود. کاسه ای را که در آن قرار دارند با یک حوله خشک کاملاً پاک کنید.
- خامه را در یک کاسه بریزید ، با همزن بزنید تا قله های پایدار ظاهر شوند. عسل را اضافه کنید ، دوباره به آرامی هم بزنید.
- نیمی از خامه را جدا کرده و خرنوب را به آن اضافه کنید ، طعم شکلاتی به خامه می دهد.
- موزها را پوست بگیرید ، برش دهید.
- کارامل خرما را در قسمت پایینی قرار دهید.
- برش های موز را روی قسمت بالای کارامل پهن کنید.
- خامه را روی موز بمالید و پروتئین های خالص را با شکلات جایگزین کنید.
- پای را چند ساعت در یخچال بگذارید.
برای سالم تر شدن این دستور کیک موز ، 300 گرم آرد ساده را می توان با 1.5 قاشق غذاخوری جایگزین کرد. گندم سبوس دار با 60 گرم بلغور جو دوسر خرد شده و 2 قاشق غذاخوری. نشاسته
پای بانوففی با کلوچه و نی
دستور Banoffi Pai با کوکی ها و نی ها جالب است زیرا علاوه بر خامه ، پنیر کشک برای لایه بالای دسر به خامه اضافه می شود که به کیک سبکی و هوایی می بخشد. و ترکیب کوکی های شیرین و کاه های نمکی در پایه ، طعم دلپذیری را در دهان باقی می گذارد.
عناصر:
- کوکی های کیک کوتاه - 120 گرم
- نی - 50 گرم
- کره - 180 گرم
- موز - 2 عدد.
- شکر - 200 گرم
- کرم (33-35٪) - 225 گرم
- پنیر کشک - 100 گرم
مرحله به مرحله تهیه پای بانوففی با کلوچه و نی:
- کوکی ها را خرد کنید ، نی ها را درشت خرد کنید تا دانه ها احساس شوند.
- 100 گرم کره را ذوب کرده ، داخل خرده ریخته و مرتباً هم بزنید.
- فرم را با سلفون با کناره ها خط بکشید. پوسته ماسه و کره را در آن قرار دهید. قطعه کار را در یخچال قرار دهید.
- کارامل را شروع کنید. برای انجام این کار ، شکر را به یک قابلمه با کف ضخیم اضافه کنید و 50 میلی لیتر آب بریزید.
- قابلمه را روی آتش بگذارید و شکر را هم نزنید. وقتی شربت کارامل شد ، آن را از روی حرارت بردارید ، 80 گرم کره سرد و 120 گرم خامه گرم اضافه کنید.
- کارامل را هم بزنید تا یکدست شود.
- کارامل را روی پایه سرد شده بریزید.
- 2 لایه موز خرد شده را روی پایه بانوففی پای با کارامل قرار دهید.
- 100 گرم خامه را به یک توده متراکم و هوا زده ، پنیر کشک را هم بزنید ، دوباره بزنید.
- خامه را روی موز بمالید ، با قاشق صاف کنید یا از کیسه لوله استفاده کنید.
- پای آماده را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
اگر می خواهید پای Banoffie شیرینی و کاه را تندتر کنید ، بادام زمینی نمک خرد شده را به پایه اضافه کنید. کارامل شیرین ، موز معطر ، توده کشک خامه ای نرم و پایه شنی نمکی - این یک ترکیب بی نظیر از طعم ها است.
پای بانوففی با مرنگ
این دستور دارای دو ویژگی جالب است: اولا ، پایه از کوکی های سبک کیک کوتاه تهیه نمی شود ، بلکه از شکلات تهیه می شود ، و ثانیاً ، این پای بانوففی بدون خامه تهیه می شود. لایه بالایی خامه فرم گرفته کلاسیک یا حتی باترکرم نیست ، بلکه مرنگ است.
عناصر:
- کره - 175 گرم
- کوکی های شکلاتی - 250 گرم
- شکلات شیری - 75 گرم
- شکر قهوه ای - 100 گرم
- شیر تغلیظ شده بدون شکر جوشانده - 400 میلی لیتر
- موز - 2-3 عدد.
- نمک - 1 پیمانه
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
- پودر قند - 100 گرم
تهیه مرحله ای پای بانوففی با مرنگ:
- کوکی ها را با مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید.
- 100 گرم کره را به مکعب برش دهید و با دستان خود با کوکی ها کاملاً مالش دهید.
- به شکل گرد قابل جدا شدن با قطر 20 سانتی متر ، پایه را در امتداد پایین و کناره ها محکم کنید. قالب را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- شیر تغلیظ شده را با باقی مانده کره و شکر قهوه ای مخلوط کنید. جرم حاصل را روی حرارت متوسط گرم کنید. بپزید تا یکدست و سفت شود.
- شکلات را در یک کاسه جداگانه ذوب کنید. آن را درون فیله کارامل بریزید ، نمک بزنید. جرم حاصل را روی یک پایه جامد بریزید. قالب را دوباره به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- موزها را پوست بگیرید و برش دهید.
- موزها را به طور مساوی روی کارامل بچینید.
- اجاق گاز را در دمای 220-230 درجه سانتیگراد روشن کنید و پختن مرنگ را شروع کنید.
- سفیده های خنک شده را با کمی نمک هم بزنید تا قله های نرم به وجود آید.
- پودر قند را به تدریج اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- مرنگ را روی موز قرار دهید و الگوها را به آرامی خط یا شکل دهید.
- پای را در فر از قبل گرم شده به مدت 3-5 دقیقه قرار دهید تا سفیده سفید بژ شود.
پای بانوففی با مرنگ را می توانید به صورت گرم یا سرد میل کنید. در یخچال نگهداری می شود. با قهوه قوی همخوانی دارد.
پای بانوففی با کارامل شور
یک لهجه غیر معمول در این دسر توسط کارامل شور ساخته شده است ، که مطلقاً طعم کلی ظرافت را خراب نمی کند ، بلکه برعکس ، فقط بر آن تأکید می کند. این پای بانوففی بدون پخت آماده می شود ، بنابراین حتی یک سرآشپز شیرینی تازه کار می تواند آماده سازی را انجام دهد.
عناصر:
- کوکی های شکلاتی - 150 گرم
- کره - 200 گرم
- شکر نیشکر سبک - 100 گرم
- شیر تغلیظ شده - 300 گرم
- نمک دریایی پوسته پوسته - به مزه
- موز رسیده - 4 عدد.
- کرم - 300 میلی لیتر
مرحله به مرحله تهیه پای بانوففی با کارامل شور:
- کوکی های شکلات را در مخلوط کن خرد کنید تا خرد شود.
- 75 گرم کره را ذوب کنید ، با خرده مخلوط کنید.
- جرم به دست آمده را در کف یک شکل گرد یا مستطیل قرار دهید ، آن را محکم بچسبانید ، کناره ها را شکل دهید و پایه پای آینده را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
- کارامل را شروع کنید.شکر را در قابلمه ای با کف سنگین روی حرارت متوسط ذوب کنید ، باقی مانده کره را اضافه کنید. وقتی شکر حل شد ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید ، هم بزنید ، به جوش بیاورید.
- وقتی کارامل تیره و غلیظ شد ، نمک اضافه کنید ، از روی حرارت بردارید و سرد کنید.
- کارامل را به طور مساوی روی پایه پخش کنید و پای خالی را دوباره به مدت 1 ساعت به یخچال بفرستید.
- موزها را پوست بگیرید ، برش دهید و روی کارامل قرار دهید.
- خامه را هم بزنید تا قله های نرم به وجود آید و روی موز قرار دهید.
روی پای بانوففی را با خلال شکلات سفید و تیره تزئین کنید. طعم این دسر نفیس با چای سبز بسیار خوب است.
پای بانوففی با خامه کره
لیزا گلینسکایا ، شیرینی پز اوکراینی دستور تهیه پای Banoffi با کارامل و موز را ارائه داد ، که در آن به جای خامه از خامه با ماسکارپونه و پوست لیمو استفاده می شود. شاید این اسیدیته مرکبات بود که برای کامل شدن این دسر کافی نبود.
عناصر:
- آرد - 130 گرم
- پودر قند - 130 گرم
- بیکینگ پودر - 2 گرم
- نمک - 1 پیمانه
- کره (82٪) - 280 گرم
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 130 میلی لیتر
- کرم - 650 میلی لیتر
- نشاسته ذرت - 25 گرم
- شکر - 180 گرم
- ژلاتین - 5 گرم
- آب - 25 میلی لیتر
- موز - 5 عدد.
- ماسکارپونه - 100 گرم
- پوست 1 آهک
مراحل تهیه پای بانوففی با خامه کره:
- در یک کاسه عمیق ، آرد ، 90 گرم پودر قند را مخلوط کنید.
- بیکینگ پودر و نمک را در آن بریزید.
- 90 گرم کره سرد اضافه کنید ، هم بزنید تا خرد شود.
- زرده ها را به مخلوط آرد و کره اضافه کرده و یک خمیر درست کنید.
- خمیر را بین 2 ورق کاغذ روغنی قرار دهید ، یک لایه به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید.
- خمیر رول شده را به مدت نیم ساعت در جداکننده شیر قرار دهید.
- پوست را از خمیر بردارید ، آن را بشکنید یا به قطعات برش دهید.
- یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، تکه های خمیر را روی آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
- وقتی خمیر پخته سرد شد ، آن را به شکل خرده های خرد شده درآورید و با 40 گرم کره ذوب شده مخلوط کنید.
- کاغذ روغنی را به صورت شکسته بریزید ، پایه را در آن بچسبانید ، کناره ها را تشکیل دهید و آن را به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید.
- کارامل شور درست کنید. ابتدا ژلاتین را به مدت 10-15 دقیقه با آب پر کنید.
- در یک قابلمه ته سنگ ، شیر ، 250 میلی لیتر خامه ، نشاسته را مخلوط کنید. مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید ، با هم زدن مداوم ، به جوش بیاورید ، بیش از یک دقیقه جوشانید. نشاسته باید دم بکشد ، فقط بعد تابه را از روی حرارت بردارید.
- شکر را در قابلمه دوم بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا شکر آب شود و قهوه ای تیره شود.
- شکر را از روی حرارت بردارید و مخلوط داغ را از قابلمه اول به آن اضافه کنید. با کاردک هم بزنید تا یکدست شود. برای این کار از مخلوط کن دستی استفاده کنید.
- نمک و توده ژلاتینی متورم را اضافه کنید.
- 150 گرم کره سرد را به کارامل اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید.
- ظرف را با کارامل محکم با سلفون بپوشانید تا مستقیماً به توده بچسبد.
- موزها را پوست بگیرید ، برش دهید.
- کارامل را در ته قالب بریزید. ضخامت لایه کارامل نباید بیش از 1 سانتی متر باشد.
- موزها را روی کارامل قرار دهید.
- دوباره کارامل را بریزید و یک لایه موز اضافه کنید. لایه ها را جایگزین کنید تا شکل به بالا پر شود. یک لایه کارامل باید در بالا باقی بماند. کیک را در یخچال قرار دهید تا کارامل تثبیت شود.
- برای مخلوط کردن 400 میلی لیتر کرم ماسکارپونه ، پوست لیمو و 40 گرم پودر قند از مخلوط کن استفاده کنید تا قله های دائمی ایجاد شوند.
- باترکرم زده شده را روی پای قرار دهید.
در صورت باقی ماندن کارامل ، آن را کمی در مایکروویو قرار دهید تا سفت شود و پای بانوففی حاصل را با تار عنکبوت کارامل سبک تزیین کنید. این یکی از سخت ترین دستور العمل های کیک موز است ، اما وقتی طعم باور نکردنی آن را در دهان خود بچشید ، از یک ثانیه صرف تهیه آن پشیمان نخواهید شد.
