نحوه استفاده از اسفناج در آشپزی را بخوانید. خواص مفید ، مضرات و محتوای کالری آن. ویدئویی در مورد مزایای برگ ، نحوه انتخاب و نحوه ذخیره سازی. اسفناج یک گیاه علفی یک ساله از خانواده Hibiscus است. ارتفاع گیاه حدود 35-40 سانتی متر است اولین گلهای کوچک در ماه ژوئن ظاهر می شوند و میوه های اسفناج از نظر شکل شبیه به آجیل است.
اسفناج یک گیاه زودرس است ، زیرا زمان جوانه زنی تا رسیدن فقط یک ماه است (دانه ها در عرض 90 روز رسیده می شوند). گرده افشانی توسط باد اتفاق می افتد.
ایران باستان زادگاه این گیاه فوق العاده محسوب می شود. در بخش اروپایی ، این فقط در قرون وسطی به لطف شوالیه هایی ظاهر شد که از جنگ های صلیبی با سبزیجات و گیاهان غیر معمول بازگشتند. در آن زمان راهبان اسپانیایی شروع به پرورش آن کردند. در روسیه ، اسفناج فقط دویست سال پیش شناخته شد.
در طبیعت ، در افغانستان ، ترکمنستان و قفقاز یافت می شود. اسفناج هنوز برای ساکنان کشورهای عربی از ارزش ویژه ای برخوردار است ، جایی که حتی در غیاب گیاه تازه ، ظروف را با برگ های خشک می پاشند.
نحوه انتخاب و نگهداری اسفناج؟
هنگام خرید برگها به طراوت آنها توجه کنید. آنها نباید نقاط تیره را نشان دهند. اگر وقتی فشرده می شوند ، دیگر خرد نمی شوند و رنگ سبز روشن ندارند ، چنین اسفناج قبلاً خواص مفید خود را از دست داده است. حتی نگهداری طولانی مدت در شرایط مناسب بر کیفیت محصول به بهترین شکل تأثیر نمی گذارد ، بنابراین از محصول تازه تری استفاده کنید. به هر حال ، برگها نسبت به اسفناج با ریشه در معرض زوال سریع ، به ویژه بی حالی قرار می گیرند.
بهتر است اسفناج را در یخچال در یک لیوان آب ذخیره کنید ، درست مانند هر گیاه دیگری. اما این گیاه در خانه کمتر از شوید و جعفری "زندگی" می کند. سعی کنید آن را بیش از 2 روز ذخیره نکنید.
ترکیب اسفناج: ویتامین ها و کالری
برگها حاوی ویتامین های P ، B6 ، B2 ، B1 ، C ، A ، D ، PP ، E ، فیبر ، عناصر کمیاب و پروتئین هستند. اسفناج به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آهن - 2 ، 7 میلی گرم ، منیزیم - 79 میلی گرم ، کلسیم - 99 میلی گرم و پتاسیم - 558 میلی گرم از ارزش بالایی برخوردار است. میزان کالری اسفناج در 100 گرم - 23 کیلو کالری (97 کیلوژول):
- پروتئین - 2 ، 9 گرم
- چربی - 0.4 گرم
- کربوهیدرات - 3.6 گرم
- آب - 91 ، 4
فواید اسفناج
اسفناج به ویژه برای افرادی که کمبود ید دارند مفید است. از نظر محتوای پروتئین در برگها ، اسفناج فقط از لوبیا و نخود فرنگی جلوتر است. با استفاده منظم از این گیاه در غذا می توان از ایجاد تومورهای بدخیم و کم خونی جلوگیری کرد.
فواید اسفناج به دلیل داشتن فیبر زیاد و کالری کم ، برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند توصیه می شود. به راحتی یبوست را برطرف می کند و تحرک روده را بهبود می بخشد. اسفناج به دلیل فیبر درشت و فیبر که بیش از آنکه هضم شود متورم می شود ، می تواند روده ها را تمیز کند.
توصیه می شود از این محصول مفید در رژیم غذایی برای بیماریهای سیستم عصبی ، کم خونی ، خستگی ، فشار خون بالا ، گاستریت ، دیابت شیرین ، انتروکولیت استفاده کنید. با ملین ملایم ، مقوی ، ضد التهابی و ادرارآور مشخص می شود. اسفناج برای بهبود بیماریهای جدی بسیار مفید است.
به دلیل وجود ویتامین E ، برای زیبایی نیز مفید است. بنابراین ، با مصرف منظم غذا ، دندان ها محکم ، موهای شاداب و پوست جوان و کشسان خواهند بود. برگهای آن سرشار از آهن است که از ایجاد سلولیت جلوگیری می کند. ویدئویی در مورد خواص مفید اسفناج:
مضرات و موارد منع مصرف اسفناج
اسفناج در موارد خاص می تواند مضر باشد. استفاده از آن برای افراد مبتلا به صفرا ، کلیه و سنگ کلیه (حاوی اسید اگزالیک) نامطلوب است.
همه نیز نمی دانند که گاهی برگها می توانند باعث حساسیت شوند.هنگامی که یک گیاه رشد می کند ، قادر به جذب بسیاری از آفت کش هایی است که با آنها درمان می شود. اسفناج در صورت اختلال در متابولیسم آب و نمک ممنوع است. افراد مبتلا به نقرس به دلیل وجود پورین ها در ترکیب نباید آن را زیاد به سالاد و غذاهای دیگر اضافه کنند. و آخرین - توصیه می شود اسفناج را با گوشت ترکیب کنید تا آهن و پروتئین های موجود در آن فقط مفید باشند. برگهای جوان را تازه در سالاد ، سس و سوپ بخورید ، در حالی که برگهای درشت تر و قدیمی تر اسفناج را بهتر است با خورشت ، سرخ کرده یا بخار سرو کنید.
دستور تهیه ویدئو - اسفناج پخته با تخم مرغ:
چه چیز دیگری می توانید بپزید؟
اشتهای خوب و سلامت باشید!
