پوست لیمو چیست؟ خواص مفید و موارد منع مصرف. ظروف با یک ماده معطر. نحوه استفاده از لایه بالایی پوست لیمو در آشپزی. استفاده موضعی از پوست لیمو رنگدانه ها را از بین می برد و دندان ها را سفید می کند.
لازم است به طور جداگانه در مورد خواص ضد سرطانی محصول صحبت کنیم. در سال 1970 ، تحقیقات علمی گسترده ای در مورد خواص لایه بالایی پوست لیمو انجام شد. در نتیجه 23 آزمایش ، مشخص شد که مجموعه مواد مفید این ماده 12 سویه بدخیم از جمله سرطان لوزالمعده ، معده ، پروستات ، سینه و راست روده را از بین می برد.
موارد منع مصرف و آسیب پوست لیمو
هنگام استفاده از این محصول به عنوان یک جزء در ظروف یا به عنوان جزء طب سنتی ، باید آسیب احتمالی پوست لیمو را برای بدن در نظر بگیرید.
موارد منع مصرف برای استفاده از آن وجود دارد:
- واکنش های آلرژیک ، آلرژی چند ظرفیتی. این محصول یک آلرژن قوی است و تولید هیستامین را تحریک می کند.
- استوماتیت ، تشدید لوزه مزمن ، فارنژیت ، زخم معده و گاستریت با اسیدیته بالا. لایه بالایی پوست لیمو دارای اثر تحریک کننده قوی بر روی غشای مخاطی است.
- سوزش سر دل ، زیرا محصول تولید آنزیم ها را تحریک می کند.
هنگام تهیه غذاهای کودکان از طعم بیش از حد استفاده نکنید. اگر سابقه حساسیت به مرکبات دارید ، تظاهرات بر روی پوست نیز ظاهر می شود.
طرز تهیه پوست لیمو
برای تهیه پوست لیمو ، پوست مرکبات را کاملاً بشویید و بلافاصله آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید تا از جذب رطوبت اضافی جلوگیری شود. میوه را برای مدتی دراز بکشید تا خشک شود.
چندین روش برای حذف پوست لیمو وجود دارد:
- پیلر … فقط برای لیموهای پخته شده استفاده می شود. اگر پوست نازک است ، می توانید لایه سفید پایین را لمس کنید و مزه آن تلخ می شود.
- با چاقوی تیز و باریک … این روش ترجیح داده می شود که ابتدا طعم را برای طعم دادن به ظرف وارد کرده و سپس برداشته شود.
- با استفاده از یک رنده خوب … روش ساده ترین است. می توانید طعم را به اندازه مورد نیاز مالش دهید ، بدون اینکه لایه زیرین را لمس کنید. چنین محصولی به محصولات پخته شده اضافه می شود ، آنها با دسر و نوشیدنی تزئین شده اند.
اگر طعم فقط برای اهداف تزئینی مورد نیاز است ، از زستر برای قطع آن استفاده می شود. این چاقو مخصوص پوست کندن مرکبات است. نوارها زیبا هستند ، حتی به شکل حلقه حلقه شده اند ، مانند یک مار.
انتخاب لوازم جانبی برای به دست آوردن محصول بستگی به هدف برنامه دارد.
دستور العمل های پوست لیمو
شاید هیچ نوع غذایی وجود نداشته باشد که از پوست لیمو برای آن استفاده نشود. این را به دسرها معرفی می کنند ، برای پخت گوشت ، ماهی ، سس استفاده می شود. دسرهای ساده با این ماده می توانند با غذاهای پخته پیچیده رقابت کنند.
ظروف با پوست لیمو:
- لیمو ترش … این غذا هم در آماده سازی و هم در تعداد مواد بسیار ساده است. شکر را در قابلمه ای ذوب کرده و چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. هرچه آب کمتر ، بهتر باشد ، "شیرینی ها" ترد تر خواهند بود. رنده را با یک چاقوی نازک بریزید و در شربت جوشانده آغشته کرده و حدود 30 دقیقه بپزید. آمادگی میوه های آب نبات بر اساس ظاهر آنها قضاوت می شود - تکه های پوست تقریبا شفاف می شوند. آنها را بیرون می آورند ، روی الک می گذارند تا شربت اضافی از بین برود و اجازه می دهند سرد شوند. پس از حدود 20 دقیقه ، پودر قند بپاشید و بگذارید خشک شود. می توانید آن را در یک ظرف خشک بسته نگهداری کنید ، اما انجام این کار دشوار است. دسر بسیار "اعتیاد آور" ، معمولاً در 1 جلسه خورده می شود.
- ماریناد برای گوشت مرغ و بوقلمون … در نصف لیوان روغن زیتون یک چهارم لیوان آب لیمو ، 2 حبه سیر خرد شده ، یک قاشق چای خوری رزماری خشک و آویشن ، 2/3 قاشق چای خوری پوست لیمو را اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط شده و به مدت 24 ساعت در یخچال سرد می شود.
- پای پوست لیمو … اگر وقت ندارید با کیک سر و کله بزنید ، می توانید به سرعت کیک لیمو را بپزید. 100 گرم کره را با یک چهارم لیوان شکر بزنید ، 2 تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری پوست لیمو ، یک قاشق چای خوری وانیلین ، نصف لیوان آرد و یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر را به مخلوط روغن اضافه کنید. آنها مانند کیک لیمو پخته می شوند. در همان زمان ، کیک 2-3 بار افزایش می یابد ، افزایش می یابد. با برگ های نعناع تزئین کنید.
- سس تند … در یک کاسه سرامیکی مخلوط کنید: 12 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 6 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 16 ساقه پیاز سبز و 100 گرم جعفری تازه ، کمی بیشتر از یک لیوان تفاله خرما ، 4 قاشق چایخوری پوست لیمو ، مقداری مغز کاج به سبزی ها و تفاله خرما را باید خیلی ریز خرد کنید و آجیل ها را به صورت پودر خرد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، مقداری نمک به مزه اضافه کنید و تکه های پاپریکای هبانرو را اضافه کنید. قبل از سرو خوب سرد کنید.
- ماریناد برای ماهی … برای تهیه یک غذای مطابق این دستور با پوست لیمو ، باید 1 قاشق غذاخوری پوست پوست بگیرید ، بنابراین ممکن است به 2 لیمو نیاز باشد. کافی است آب نصف مرکبات را فشار دهید. در یک کاسه سرامیکی 2 قاشق غذاخوری شراب سفید و آب لیمو را مخلوط کنید ، پوست لیمو ، یک قاشق چایخوری ترخون خرد شده و 2 قاشق چایخوری ترخون یا سرکه شراب ، 1 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را در ماریناد سرد شده بریزید و دوباره مخلوط کنید. تکه های ماهی حداقل به مدت 3 ساعت ترشی می شوند. برای رساندن ماهی به آمادگی ، می توانید آن را روی کباب پز یا در فر ، در فویل یا پوست بپزید. آخرین روش پخت موفق تر است - بسیار آبدار می شود و طعم ظریفی به دست می آورد.
- گوشت گاو با طعم … برنج سفید نشاسته ای ، 5 قاشق غذاخوری ، شسته ، خیس شده در آب سرد ، جوشانده تا بدون چاشنی و نمک پخته شود. گوشت گاو ، 300 گرم ، خرد شده به قطعات نازک ، سرخ شده در روغن زیتون. 2 دندان سیر له شده و 2 قاشق غذاخوری پوست لیمو را در تابه بریزید ، سرخ کنید تا پوسته شود. در این مرحله ، یک قاشق چایخوری آویشن ، مرزنجوش و پودر فلفل سفید را اضافه کنید ، نمک دریا را اضافه کنید. کمی آب به همان تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم آماده کنید. فلفل دلمه ای بزرگ نارنجی به صورت روبان خرد می شود ، به مدت 3 دقیقه جداگانه در روغن زیتون سرخ می شود و سپس با افزودن آب به مدت 10 دقیقه در آن دم می شود. سرو: یک تکه برنج ، تکه های گوشت که با روبان های روشن فلفل احاطه شده است. ظرف زیبا و خوشمزه است.
- کیک پوست لیمو … محاسبه محصولات برای 4 کیک. 6 تخم مرغ را با شکر بزنید. بسته به اندازه تخم مرغ ، شکر به 1 ، 5-2 فنجان نیاز دارد. وقتی مخلوط تخم مرغ کاملاً روشن شد ، تقریباً سفید شد ، 2 ، 5 فنجان آرد و 1 قاشق چایخوری نوشابه ، با سرکه سیب ، به آن اضافه کنید. کیک ها روی یک ورقه پخت پوشیده شده با پوست پخته می شوند. فر تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود و هر کیک به مدت 15-20 دقیقه پخته می شود. مانند بیسکویت معمولی با خلال دندان آمادگی خود را بررسی کنید. اگر انتهای خلال دندان که از خمیر خارج شده بود خشک بود ، می توانید آن را بیرون بیاورید. در حالی که کیک ها سرد می شوند ، خامه را بزنید: 2 ، 5 فنجان خامه ترش با 2 فنجان شکر ترکیب شده و یک قاشق چای خوری وانیلین ، 1 پوست لیمو و آب لیمو را به مزه اضافه کنید. برای هم زدن بهتر ، خامه ترش باید سرد شود. کیک ها با خامه چرب می شوند ، یک کیک شکل می گیرد و برای خیساندن در یخچال به مدت 4-5 ساعت برداشته می شود.
- مربای پوست لیمو … پوست ، 200 گرم ، برای مربا ، با یک چاقوی نازک بریده ، به قطعات مساوی بریده و به مدت 2 روز در آب سرد خیس کنید. آب هر 8-10 ساعت تعویض می شود. لازم نیست قطعات را کاملاً بشویید ، کافی است آب تمیز را به حجم مورد نیاز اضافه کنید. سپس پوسته ها را روی یک الک انداخته ، زیر آب جاری شستشو داده ، با آب تمیز بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. در همان زمان ، شربت شکر جوشانده می شود: 1 لیتر آب - 600 گرم شکر.پوست های پخته شده دوباره روی یک الک انداخته می شوند ، سپس در شربت فرو می شوند و روی حرارت ملایم می پزند تا شربت غلیظ شود. تکه های تمام شده طعم شفاف می شوند.
دستور العمل های نوشیدنی:
- چای تازه پوست لیمو … اثر ضد میکروبی این نوشیدنی همانند چای با آب لیمو است. دارای اثر ادرارآور و ملین است. در یک قابلمه ، 0.5 لیتر آب را همراه با پوست 1 لیمو بجوشانید. بعد از 15 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید ، اجازه دهید تا حدود 40 درجه سانتیگراد خنک شود و عسل را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. اگر هدف مبارزه با سرماخوردگی است ، بهتر است زنجبیل را به ترکیب اضافه کنید.
- تنتور روی پوست لیمو با نعناع … پوست 3 لیمو را با یک رنده جدا کنید ، 150 گرم برگ نعناع تازه را ریز خرد کنید و همه چیز را در یک بطری معمولی نیم لیتری ودکا بریزید. گردن را با یک درپوش ببندید و ظرف را به مدت یک هفته در قفسه ای در کابینت بردارید. لازم نیست آن را به انبار ببرید ، زیرا باید 3-4 بار در روز آن را تکان دهید. هنگامی که تنتور آماده است ، یک فیلتر پنبه ای گاز تهیه می شود: گاز را در 4 لایه تا می کنند و یک لایه پنبه استریل بین آن قرار می دهند. مایع ریخته می شود ، از طریق قیف در یک بطری تمیز ریخته می شود. می توانید آن را در دمای اتاق نگهداری کنید.
اگر پوست لیمو را به غذاهای پخته شده اضافه کنید و از دسرها بیش از حد استفاده نکنید ، لایه چربی شکل نمی گیرد. فرآیندهای متابولیک تسریع می شود ، اختلال در رژیم غذایی هیچ اثر مضر بر بدن ایجاد نمی کند.
حقایقی جالب در مورد پوست لیمو
پوست لیمو یا عصاره آن توسط صنعت داروسازی برای تولید داروها و مجتمع های ویتامین و مواد معدنی استفاده می شود. پودر محصول در "ویتامین P" ، "Calcimin" و "Alphabet" موجود است.
درمانگران سنتی از پوست لیمو برای درمان مالاریا ، بیماری های مثانه ، اختلالات عصبی و بی خوابی و تشنج استفاده می کنند.
برای درمان سیستم عصبی ، پوست به سادگی از لیمو خارج می شود ، در یک ظرف شیشه ای کوچک با درب محکم قرار داده می شود و هنگام افزایش اضطراب استنشاق می شود.
برای نرم شدن پوست پاشنه پا نیازی به مواد اضافی نیست. پاهای بخارپز شده با ذوق تازه مالیده می شود یا از آن کمپرس تهیه می شود.
برای یبوست ، این محصول صبح با معده خالی به مقدار یک قاشق چایخوری مصرف می شود.
برای بهبود سلامت عمومی ، پوست لیمو را با چاقو بریده و در فریزر می گذاریم. یک تکه کوچک از لایه برداری روزانه یک پیشگیری عالی از سکته مغزی است.
اگر شفا دهندگان در 1-2 قرن بعد از میلاد از لایه بالایی پوست لیمو استفاده می کردند ، پس از آن در قرون وسطی در فرانسه و ایتالیا این ماده به پخت و پز رسید. سپس در شهرها آنها از قبل احساس کمبود غذا کردند و این واقعیت که با کمک یک لیمو می توانید چندین غذا را بپزید ، قدردانی شد.
طعم و مزه در غذاهای روسی شناخته شده است. لیموترش گران بود و اشراف روسی از فرصت پس انداز پول خوششان آمد. یک دسر عالی - پوست لیمو ترش - اختراع سرآشپزهای سرف روسی. طرز تهیه پوست لیمو - ویدیو را تماشا کنید:
نباید سعی کنید مزه نعناع ، مخلوط دارچین و وانیلین را در غذاها جایگزین کنید. دسر خوشمزه خواهد بود ، اما شما نمی توانید یک ترشی دلپذیر به دست آورید. در غذاهای ماهی و گوشت ، و حتی بیشتر در سس ها ، غیر قابل تعویض است.
