سس Moho Verde چیست و چگونه مصرف می شود؟ ویژگی های اصلی: ترکیب ، خواص مفید ، موارد منع مصرف. روش پخت و دستور غذا با استفاده از Moho Verde.
سس Moho Verde یک پر کننده سبز بومی جزایر قناری است. عمدتا به عنوان افزودنی به سیب زمینی آب پز در لباس فرم ، ماهی یا غذاهای گوشتی آنها سرو می شود. با این حال ، می توان آن را با نان به عنوان میان وعده سرو کرد. دارای طعم تند و سیر است ، اشتها را افزایش می دهد و سلامت بدن را بهبود می بخشد. پانسمان بر اساس سبزیجات - گشنیز ، جعفری و موارد دیگر است.
ترکیب و محتوای کالری سس Moho Verde
مواد اصلی سس استاندارد Moho Verde عبارتند از:
- ریحان؛
- حبه های سیر؛
- نان تهیه شده از آرد درجه یک ؛
- cilantro (قسمت برگریز گشنیز).
گاهی اوقات سرآشپزها مجموعه ای از گیاهان را با مواد اضافی رقیق می کنند ، به عنوان مثال ، جعفری و شوید. فلفل دلمه ای (همیشه سبز) اغلب به سس اضافه می شود. همه اجزای پرکننده خرد شده و با سرکه شراب و ادویه جات مختلف (زیره ، اریانو ، ادویه جات ترشی جات و سایر ادویه جات ترشی جات) چاشنی می شوند.
میزان کالری سس Moho Verde در 100 گرم 140 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 1 گرم ؛
- چربی - 11 گرم ؛
- کربوهیدرات - 10 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0 گرم.
سس بدون عملیات حرارتی تهیه می شود ، بنابراین همه ویتامین ها و سایر مواد مفید تقریباً به طور کامل در مواد تشکیل دهنده آن باقی می مانند. Moho Verde سرشار از مواد مغذی زیر است:
- ویتامین ها: B ، E ، H ، A ، C و غیره
- مواد معدنی: کلسیم (Ca) ، پتاسیم (K) ، منیزیم (Mg) ، سدیم (Na) ، آهن (Fe).
همچنین ترکیب و محتوای کالری چاتنی گوجه فرنگی را ببینید.
مزایای سس Moho Verde
فواید سس Moho Verde برای سلامتی انسان غیرقابل انکار است ، زیرا حاوی تنها مواد طبیعی غنی از فلاونوئیدها ، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. سس برای همه افرادی که مشکلات حاد دستگاه گوارش ندارند توصیه می شود.
مهمترین خواص مفید سس:
- روند بهبودی بدن را در صورت سرماخوردگی تسریع می کند - سس به لطف گشنیز دارای خاصیت ضد عفونی کننده ، خلط آور و مقوی است که در مقدار نسبتاً زیادی در ترکیب آن گنجانده شده است. سیر و جعفری همچنین به مبارزه با ویروس ها کمک می کنند و به تولید کلاژن در بدن ، جذب سریع مواد مغذی و تحریک عملکرد طبیعی غدد درون ریز کمک می کنند.
- گوارش را بهبود می بخشد - همه گشنیز دارای اثر ضد التهابی و ملین بر روی معده و دستگاه گوارش است و همچنین باکتری های بیماری زا را از آن حذف می کند. مشخص است که گشنیز همیشه به مقابله با پرخوری کمک می کند ، به ویژه پس از یک مهمانی با غذاهای چرب.
- عملکرد سیستم گردش خون را بهینه می کند - جعفری حاوی مقدار زیادی ویتامین است که تأثیر مفیدی بر دیواره رگ های خونی دارد. همچنین سرشار از موادی است که ترکیبات مضر تخریب کننده عروق را خنثی می کند. ما نباید سیر را فراموش کنیم ، که به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند. سیر به ویژه برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند مفید است ، زیرا عروق خونی را گسترش می دهد و تن بیش از حد را از بین می برد.
- جوانی و زیبایی می بخشد - جعفری حاوی مقدار زیادی مواد با خاصیت آنتی اکسیدانی است. آنها مواد مضر را از بدن خارج کرده و التهاب را تسکین می دهند.
- باکتری های بیماری زای انگلی که در روده ها انگل می زنند را از بین می برد - سیر حاوی فیتونساید است که برای بسیاری از انواع باکتری ها ، قارچ ها ، باسیل دیفتری و سایر عوامل بیماری زا سمی است.
در یادداشت! برای بهره مندی بیشتر از یک محصول ، از آن به عنوان کف روی نان خود استفاده کنید.
دستور العمل های سس Moho Verde
اکثر غذاهایی که به طور سنتی با سس Moho Verde سرو می شوند ، سریع و آسان آماده می شوند ، به همین دلیل است که ما مجموعه ای از دستور العمل های دسته بندی "وقتی مهمانان در آستانه خانه هستند" را به شما ارائه می دهیم. غذاهای زیر را می توانید یک ساعت قبل از ورود غیر منتظره مهمانان آماده کنید:
- سیب زمینی جوان با سس سبز … 400 گرم سیب زمینی جوان را در آب جوش کم نمک بجوشانید. توصیه می شود غده های متوسط را انتخاب کنید ، آنها در حین سرو تا حد ممکن از نظر زیبایی در یک بشقاب ظاهر می شوند. روی قابلمه را با سیب زمینی پخته با یک حوله ضخیم بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد. در این فاصله سس را آماده کنید. Moho Verde نیازی به خرد کردن یکنواخت ندارد ، مواد تشکیل دهنده آن را می توان با چاقو خرد کرد - سرآشپزها نشان می دهند که در زمان های قدیم ، زمانی که مردم مخلوط کن نداشتند ، سس به طور کامل در هاون کوبیده می شد. به محض آماده شدن غذا ، آن را با سیب زمینی در کاسه های مختلف سرو کنید.
- کتلت سیب زمینی با Moho Verde … کل زمان پخت این غذا بیش از 45-60 دقیقه نیست ، در نتیجه شما باید 4 وعده کتلت آبدار با سس روشن و اشتها آور دریافت کنید. 800 گرم سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. پوره درست کنید و 70 گرم خاکشیر خرد شده و 50 گرم اسفناج ، کمی نمک و فلفل به سلیقه خود اضافه کنید. گوشت چرخ کرده برای کتلت های آینده تقریباً آماده است. حالا آرد سوخاری (3 قاشق غذاخوری) و کره نرم شده (1 قاشق غذاخوری) را به آن اضافه کنید. حالا گوشت چرخ کرده را هم بزنید و شروع به مجسمه سازی کتلت کنید (سعی کنید آنها را کوچک نگه دارید). به یاد داشته باشید که آنها را قبل از سرخ کردن در آرد سوخاری بغلتانید. شیرینی ها را در روغن نباتی بپزید. سپس در یک ماهیتابه دیگر ، 4 موسیر ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. 250 میلی لیتر خامه با چربی متوسط را به سرخ شدن کامل اضافه کنید و پیاز را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. سپس مقداری خاکشیر سبز و اسفناج به سس اضافه کنید (اگر به خصوص برگهای بزرگ برخورد کردید ، آنها را حتما خرد کنید). مخلوط را برای چند دقیقه دیگر بجوشانید. ادویه زدن با نمک و فلفل. شیرینی به دست آمده را روی تزیینی که کتلت را سرو می کنید بریزید ، قابلمه Moho Verde را در کنار بشقاب ها قرار دهید.
- ماهی با سس قناری … برای تهیه این غذا ، می توانید از انواع کاملاً متفاوت ماهی ، به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا استفاده کنید. 700 گرم فیله ماهی را به قطعات مستطیل برش دهید. گوشت را با نمک مزه دار کنید ، فلفل بپاشید و آب لیمو بپاشید. ماهی را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا مارین شود. در این مدت ، می توانید آشپزی Moho Verde را شروع کنید. ماهی را که قبلاً در ادویه ها خیس کرده اید در روغن داغ سرخ کنید. مهم است که ماهی قزل آلا را بیش از حد روی آتش قرار ندهید - به محض اینکه با یک پوسته نازک طلایی پوشانده شود ، آماده می شود. ماهی قزل آلا را با سس سرو کنید.
- زبان پخته با سس سبز … زمان پخت این غذا بیش از 60 دقیقه طول می کشد ، اما طعم و کاربرد خاصی برای بدن انسان دارد. استفاده از زبان گاو برای کودکان و زنان باردار توصیه می شود. این ماده تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست انسان دارد ، قند خون را پایین می آورد و یک وعده غذایی کم کالری محسوب می شود. 800 گرم زبان گوشت خوک را پس از جوشاندن به مدت 8-9 دقیقه در کمی آب بجوشانید. گوشت را از آب جوش خارج کرده و زیر آب جاری بشویید. زبان خود را به یک قابلمه خالی بفرستید ، آن را با آب پر کنید تا فقط کمی گوشت را بپوشاند. محتویات قابلمه را دوباره بجوشانید. این بار ، مواد زیادی را به آب جوش اضافه کنید: 1 هویج متوسط ، فقط چند قطعه بزرگ خرد کنید ، 100 گرم کرفس خرد شده (فقط از ریشه استفاده کنید) ، 1 پیاز و 2 برگ بو. آبگوشت را با مقداری دانه بادام ، دوازده عدد نخود چیلی و همین مقدار فلفل دلمه ای مزه دار کنید. مخلوط حاصل باید حداقل 2.5 ساعت روی حرارت متوسط پخته شود. وقتی گوشت نرم شد ، اجاق گاز را خاموش کنید و فیلم را از زبان خارج کنید. گوشت آماده را به قطعات کوچک برش دهید ، روی سس Moho Verde بریزید و گرم سرو کنید.
اسرار تشکیل پرونده! برای تأکید بر طعم ظریف غذاهای گوشت یا سیب زمینی و Moho Verde ، شراب سفید سرو کنید.
حقایق جالب در مورد Moho Verde
نام "mojo verde" از اسپانیایی به عنوان "سس سبز" ترجمه شده است و تصادفی نیست که پرکننده از مواد تازه و سبز تهیه شده است. در جزایر قناری ، چندین نوع "موهو" تهیه می شود ، زیرا این کلمه در مجمع الجزایر جمعی است و به معنی "سس" است ، پر از هر گونه مواد تشکیل دهنده.
ساکنان جزایر قناری همیشه Moho Verde را با سیب زمینی آب پز سرو می کنند. با این حال ، آنها غده ها را به روش خاصی می پزند: سیب زمینی را نه در آب تازه ، بلکه در آب نمک دریا به مدت طولانی (تا زمانی که تمام آب جوشانده شود) می جوشانند. به همین دلیل ، شکوفه سفید روی غده ها شکل می گیرد و پوست آنها کمی چروک می شود. به هر حال ، انواع سیب زمینی در جزایر قناری به هیچ وجه مشابه آنچه در فروشگاه های داخلی عادت کرده ایم نیست.
اگر می خواهید سیب زمینی هایی مانند این در آشپزخانه خانه خود تهیه کنید و آب دریا ندارید ، از نمک سفره برای تهیه محلول غلیظ آب نمک استفاده کنید.
طرز تهیه سس Moho Verde - ویدیو را تماشا کنید:
سس Moho Verde یک چاشنی سالم است که اشتها و هضم غذا را بهبود می بخشد ، بنابراین هنگام سرو غذاهای گوشتی چرب نمی توانید بدون آن عمل کنید. زمان کمی برای آماده سازی چاشنی لازم است ، بنابراین زمانی مناسب است که زمانی برای تهیه سس های پیچیده وجود نداشته باشد.
