در اینجا داستان محبوب ترین غذای جهان یعنی برنج آورده شده است. چه گونه هایی از آن شناخته شده است و کدام بهترین است؟ غلات و جوشانده های برنج چقدر مفید هستند؟ چرا دادن آن به کودکان کوچک ترسناک نیست؟ در مورد این و سایر حقایق جالب اینجا بخوانید. محتوای مقاله:
- ترکیب شیمیایی و محتوای کالری
- حقایق جالب
- ویژگی های مفید
- مضرات و موارد منع مصرف
برنج یک گیاه یک ساله است ، ارتفاع آن به 150 سانتی متر می رسد. سرزمین اصلی - چین باستان. بیش از 7000 نوع برنج شناخته شده است: سفید ، قهوه ای ، سیاه ، وحشی ، با دانه های گرد.
ترکیب برنج: ویتامین ها و کالری
به لطف ویتامین های B موجود در آن ، عملکرد طبیعی سیستم عصبی و وضعیت خوب پوست و مو تضمین می شود. خواص مفید برنج همچنین شامل اسیدهای آمینه ، پتاسیم است که مایعات و نمک اضافی را از بدن خارج می کند و همچنین ید (بخوانید کدام غذاها حاوی ید هستند) ، فسفر ، روی و کلسیم.
محتوای کالری برنج سفید
در هر 100 گرم محصول 344 کیلو کالری است:
- پروتئین - 6 ، 7 گرم
- چربی - 0.7 گرم
- کربوهیدرات - 78 ، 9 گرم
محتوای کالری قهوه ای در 100 گرم محصول 331 کیلو کالری ، قهوه ای - 337 کیلو کالری ، بدون جلا - 285 کیلو کالری است.
حقایق جالب غلات:
- دانشمندان ژاپنی مدعی هستند که برنج قهوه ای هوش و حافظه را افزایش می دهد.
- در چین عبارت "شکستن یک کاسه برنج" به عنوان "ترک کار" ترجمه می شود.
- برنج وحشی یک گیاه آب است ، متعلق به جنس Tsitsania است.
- در عروسی ، عروس تازه متولد شده با برنج به عنوان نمادی از شانس ، باروری و ثروت پاشیده می شود.
- این محصول غذای اصلی تقریبا نیمی از جمعیت جهان است ؛ برای تولید 1 کیلوگرم برنج آبی ، 5000 لیتر آب مورد نیاز است.
- کلمات "غذا" و "برنج" در چندین زبان آسیایی یکسان هستند و در چینی مفاهیم "صبحانه" ، "ناهار" و "شام" به عنوان "برنج زودهنگام" ، "ظهر" ، "دیر" ترجمه می شوند.
خواص مفید برنج
در طب عامیانه ، برنج برای بیماری های ذات الریه ، بیماری های ریوی ، گلودرد ، آنفولانزا و به عنوان یک داروی ضد تب استفاده می شود. فرنی برنج با شیر و جوشانده این غلات برای بیماریهای روده ، مثانه ، بیماریهای کلیوی و درد مفاصل بسیار مفید است. با زخم معده و ورم معده ، خوردن بیشتر این غلات مفید است ، زیرا حاوی نشاسته است که مخاط معده را می پوشاند و در نتیجه از آن محافظت می کند.
فرنی برنج برای مادران شیرده بسیار مفید است ، زیرا به افزایش شیردهی کمک می کند. ظروف تهیه شده از این محصول برای اختلالات سیستم عصبی انسان توصیه می شود. و با افزایش تشنگی و در گرما ، نوشیدن آب برنج کمک می کند.
در ژاپن مدت هاست که زنان از جوشانده های این غلات و آرد برنج برای سفید شدن و جوانسازی پوست استفاده می کنند. آرد ، جوشانده و غلات پوست را از لکه های پیری و کک و مک پاک و سفید می کند.
تفاوت آن با غلات دیگر چیست؟
این واقعیت که حاوی گلوتن نیست یک آلرژن قوی است ، بنابراین می توان آن را بدون ترس به کودکان خردسال داد.
برنج قهوه ای:
در طول پردازش از این نوع ، پوسته ، که غنی از مواد مغذی است ، از دانه ها حذف نمی شود. رنگ قهوه ای روشن آن به دلیل وجود پوسته مغذی سبوس است.
برنج سیاه:
دارنده رکورد برای محتوای و میزان پروتئین موجود در آن و همچنین فیبر مفید برای معده و روده. و از نظر محتوای آنتی اکسیدانی ، با انگور ، زغال اخته ، شراب قرمز و آب پرتقال رقابت می کند.
برنج قهوه ای (پولیش نشده):
کالری کمتری نسبت به سفید دارد. عملکرد روده را عادی می کند. سموم را از بین می برد و از یبوست جلوگیری می کند. گاما اوریزانول موجود در آن سطح کلسترول را در خون کاهش می دهد.
ویدئویی در مورد مزایای برنج از برنامه زنده سالم! (این فیلم را از 14 دقیقه شروع کنید)
مضرات و موارد منع مصرف برنج
برنج اگر برای چاقی ، یبوست و کولیت مصرف شود می تواند مضر باشد.
هرچه بیشتر تمیز و جلا داده شود ، خواص تغذیه ای کمتری باقی می ماند. بنابراین ، مفیدترین آن سیاه (محموله سیاه یا قرمز) است که حاوی 7 برابر ویتامین B1 و آهن ، 4 برابر منیزیم و 5 برابر بیشتر از غلات سفید جلا داده شده است.
برنج وارداتی لزوماً هنگام حمل و نقل در انبارهای کشتی از آفات فرآوری می شود. اغلب با مخلوط گلوکز و تالک صیقل داده می شود و با ویتامین های مصنوعی غنی می شود. تالک براق و درخشندگی خارجی می بخشد و گلوکز مزه را بهبود می بخشد. بنابراین ، بهتر است مارک های سازگار با محیط زیست (به عنوان مثال ، داخلی) را انتخاب کنید ، زیرا چندین بار کودهای بیشتری در آب و هوای نیمه گرمسیری و گرمسیری استفاده می شود.
و آخرین نکته: هنگام خرید برنج ، نباید سهام عظیمی تهیه کنید. نگهداری طولانی مدت می تواند ارزش غذایی محصول را کاهش دهد. آن را در جای خشک و خنک ، در قوطی های سرامیکی ، شیشه ای یا قلع با درب نگهداری کنید.
