چرا دانه های گندم اینقدر مفید هستند؟ چه ویتامین هایی دارند و چقدر کالری دارند؟ برای چه بیماریهایی استفاده می شود؟ دانه های جوانه زده گندم چقدر مفید و مضر هستند؟ محتوای مقاله:
- ترکیب شیمیایی
- خواص مفید گندم
- نحوه جوانه زدن دانه گندم در خانه
- فواید گندم جوانه زده
- مضرات و موارد منع مصرف
گندم متعلق به جنس گیاهان علفی از خانواده غلات است و یکی از اولین محصولاتی است که توسط انسان تسلط یافته است.
گندم حتی در کتاب مقدس به عنوان مهمترین و مفیدترین گیاه نان ذکر شده است. و فلسطین باستان در عهد عتیق به عنوان "سرزمین گندم" نامیده می شد.
در یونان باستان همیشه ارزش زیادی داشت و ورزشکاران در طول بازیهای المپیک فقط نان جو و گندم می خوردند که هومر آن را "نان برای مردان" می نامید.
برای اسلاوها ، دانه های این غلات همیشه نمادی از ثروت و رفاه بوده است. و این تصادفی نیست. در واقع ، بر خلاف چاودار و جو دو سر ، گندم در خشکسالی و یخبندان دشوار است. آنها هر سال از برداشت خوب راضی نبودند ، بنابراین آرد گندم ارزش زیادی پیدا کرد و فقط در روزهای تعطیل روی میز افراد عادی ظاهر شد.
ترکیب دانه گندم: ویتامین ها ، عناصر ریز و کالری
دانشمندان همیشه به ترکیب شیمیایی مهمترین غلات علاقه مند بوده اند. در نتیجه مطالعات متعدد روی دانه های گندم ، مشخص شد که بسته به نوع آن ، حدود 50 تا 70 درصد نشاسته و سایر کربوهیدرات ها را شامل می شود.
گندم حاوی چربی های گیاهی ، مواد معدنی (کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم و غیره) ، ویتامین ها (B6 "بخوانید - سایر غذاها حاوی ویتامین B6" ، B2 ، B1 ، PP ، C و E هستند) است.
مطالعات همچنین نشان داده است که در لحظه جوانه زنی دانه های گندم است که غلظت آنتی بیوتیک ها و محرک های رشد چندین برابر می شود: به عنوان مثال ، در زمان جوانه زنی دانه ها ، محتوای ویتامین B2 10 برابر می شود. چنین خاصیت شگفت انگیزی از دانه های جوانه زده ، خواص درمانی این دانه ها را بر بدن انسان توضیح می دهد.
در دانه جوانه زده ، موادی که جذب کلسیم ، روی ، منیزیم و سایر عناصر معدنی را مسدود می کنند ، در حال حاضر تا حدی از بین رفته اند. این دانه ها حاوی مقدار زیادی فیبر و قند هستند که به راحتی جذب بدن می شوند.
محتوای کالری دانه های نرم گندم
در هر 100 گرم محصول 305 کیلو کالری است:
- پروتئین - 11 ، 8 گرم
- چربی - 2 ، 2 گرم
- کربوهیدرات - 59.5 گرم
خواص مفید دانه های گندم
این دانه ها ، همانطور که قبلاً ذکر شد ، حاوی فیبر هستند که محرک قوی تحرک روده است. خوردن سبوس گندم از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند و در نتیجه وزن فرد را عادی می کند.
پکتین های موجود در این غلات با جذب مواد مضر پوسیدگی را کاهش داده و مخاط روده را التیام می بخشد.
نمک های پتاسیم و منیزیم موجود در گندم متابولیسم کربوهیدرات را فعال می کند ، در تشکیل بافت استخوانی شرکت می کند و کار سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.
با توجه به خواص مفید غنی از آن ، توصیه می شود از آن برای بازگرداندن قدرت و همچنین برای بازسازی شیردهی در دوره پس از زایمان (خورش آرد سرخ شده یا حلوا مایع) استفاده کنید. از گندم برای اسهال ساده و خونین (با کمک جوشانده خرده نان گندم) استفاده می شود.
همچنین به افزایش قدرت جنسی ، درمان برخی از انواع ناباروری در زنان و مردان کمک می کند (آب تازه گندم نارس یا میکروب های آن ، نصف لیوان 20 دقیقه قبل از غذا ، 2-3 بار در روز).
این گیاه اثر مفیدی بر ریه ها دارد ، سرفه و درد قفسه سینه را کاهش می دهد (جوشانده سبوس با عسل یا جوشانده دانه ها با نعناع).
استفاده از نشاسته گرم گندم با روغن بادام یا جوشانده جوانه گندم تأثیر مثبتی در درمان سرفه های شدید و سایر بیماری های التهابی دستگاه تنفسی فوقانی دارد.
جوانه گندم: حاوی بسیاری از مواد بیولوژیکی با ارزش - ویتامین B ، پروتئین ، ویتامین E ، پتاسیم ، روی ، فسفر ، آهن و لینولئیک اسید است.
گندم جوانه زده:
مصرف منظم جوانه می تواند سلامت شما را بهبود بخشد.
چگونه گندم را در خانه خود جوانه بزنیم؟
برای انجام این کار ، دانه ها را بشویید ، آنها را روی نعلبکی بگذارید و کمی آب به آن اضافه کنید ، سپس دانه ها را با گاز مرطوب بپوشانید. در حدود یک روز ، دانه ها جوانه می زنند و سپس می توان آنها را خورد. فقط از دانه های گندم خوراکی استفاده کنید ، نه دانه های کاشته شده ، زیرا می توان آنها را با مواد سمی ویژه پیش تصفیه کرد.
چگونه می توان دانه های جوانه زده گندم را حفظ کرد؟ جوانه ها را در ظرف خشک بگذارید و در یخچال قرار دهید. زمان ذخیره سازی - 2-3 روز. جوانه جوانه زده بهتر است برای صبحانه مصرف شود.
ویدئو: نحوه جوانه زدن
فواید گندم جوانه زده:
- غلات حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که برای ساختن سلول ها هزینه می شود.
- با توجه به اینکه پوسته دانه ها برداشته نمی شود ، جوانه های آنها منبع فیبر گیاهی است که فرآیندهای گوارشی را عادی می کند و به مبارزه موثر با یبوست کمک می کند.
- ویتامین E موجود در دانه های جوانه زده با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و سلول ها از اثرات مخرب آنها محافظت می شوند.
- دانه های جوانه زده گندم غنی از عنصر کمی روی هستند. این به سادگی برای بهبود سلول ها ضروری است و در مردان ، فقدان آن می تواند منجر به ناباروری شود.
ویدئویی در مورد فواید گندم جوانه زده
مضرات و موارد منع مصرف دانه های جوانه زده گندم
گندم جوانه زده برای همه مفید نیست. این می تواند به افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و در حین تشدید دچار زخم معده می شوند و همچنین بیماری های دستگاه گوارش آسیب برساند.
جوانه زنی همچنین برای کودکان زیر 12 سال و افراد بعد از عمل توصیه نمی شود ، می تواند مضر باشد.
برای بقیه گندم جوانه زده فقط فوایدی را به همراه خواهد داشت ، به ویژه اگر از جوانه های آن برای صبحانه استفاده کنید ، تأثیر آن بر سلامتی فقط مثبت خواهد بود.
