جوانه گندم چیست؟ شرح ترکیب شیمیایی و محتوای کالری. اثر مفید محصول بر بدن. چرا بهتر است برخی از آن استفاده نکنند؟ چگونه می توان فرهنگ را در خانه جوانه زد و از شاخه های جوان گندم چه می توان تهیه کرد؟ خواص مفید اصلی نهال گندم در جدول ارائه شده است:
| ویژگی های مفید | مشخصه |
| تقویت ایمنی بدن | مقاومت در برابر ویروس ها را افزایش می دهد ، به بهبودی از بیماری کمک می کند |
| پاکسازی بدن | سموم و سموم را دفع می کند ، متابولیسم را تحریک می کند |
| اثر آنتی اکسیدانی | از تومورها جلوگیری می کند ، بدن را جوان می کند |
| بهبود عملکرد قلب و عروق خونی | از انسداد عروقی و بیماریهای حاد مرتبط جلوگیری می کند |
به طور کلی ، همانطور که می بینید ، پتانسیل درمانی نهال گندم واقعاً عالی است ، که نه تنها توسط محققان و پزشکان متعدد ، بلکه توسط افراد مشهور نیز تأیید می شود. به عنوان مثال ، دیوانه های معروف هالیوود مدونا و کیت ماس روز خود را با آب سبزه گندم آغاز می کنند.
موارد منع مصرف و آسیب به جوانه گندم
متأسفانه ، علیرغم مزایای بسیار زیاد نهال ، همه چیز با آنها چندان ساده نیست ، این محصول دارای موارد منع مصرف است و می تواند تحت شرایط خاصی به بدن آسیب برساند.
اول از همه ، باید گفت که شروع معرفی محصول به رژیم غذایی با دوزهای بسیار بسیار مهم است. شما باید با یک قاشق چایخوری در روز شروع کنید ، به تدریج مقدار محصول را به حداکثر مقدار - 100 گرم برسانید. علاوه بر این ، ذکر شده است که حتی با معرفی تدریجی ، برخی از علائم ناخوشایند از دستگاه گوارش را می توان مشاهده کرد ، با این حال ، پس از 2-3 روز ، همه علائم ناخوشایند باید از بین بروند.
علاوه بر این ، ترکیب جوانه گندم با محصولات لبنی توصیه نمی شود ، این می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود. جوانه گندم می تواند به افراد آسیب برساند:
- با بیماریهای شدید دستگاه گوارش - رژیم غذایی چنین افرادی همیشه باید با پزشک معالج موافقت شود.
- در دوره بعد از عمل - علیرغم این واقعیت که نهال ها ایمنی را به خوبی تحریک می کنند و باعث بهبودی از بیماری های جدی می شوند ، استفاده از آنها در چنین دوره ای نامطلوب است.
- کودکان زیر 12 سال - به دلایل مختلف ، پزشکان توصیه نمی کنند گندم جوانه زده را قبل از 12 سالگی به رژیم غذایی وارد کنید.
- بیماران مبتلا به بیماری سلیاک ، زیرا گندم حاوی گلوتن است.
در اصل ، این محصول باید با احتیاط در رژیم غذایی افراد مبتلا به آلرژی معرفی شود.
در نهایت ، شایان ذکر است که یک "اما" دیگر ذکر شود. گندم حاوی ماده ای به نام لکتین است ، پروتئینی که می تواند به طور انتخابی با مولکول های قند در سطح سلول ها تعامل داشته باشد و باعث چسبندگی آنها به یکدیگر شود که به نوبه خود باعث نقص عملکرد اندام آسیب دیده می شود. به همین دلیل ، جوانه ها باید فقط در دوزهای معقول مصرف شوند ، و اگر به این یا آن بیماری مبتلا هستید ، بهتر است قبل از معرفی محصول به رژیم غذایی با پزشک مشورت کنید.
چگونه گندم را جوانه بزنیم؟
اگر به مغازه رفتید و جوانه های گندم را در قفسه های آن پیدا نکردید ، دلسرد نشوید ، دانه های خواب بخرید و خودتان آنها را "بیدار کنید".
بیایید گام به گام نحوه رشد نهال گندم را بررسی کنیم:
- دانه ها را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، فقط خواص خوب را بگذارید و آنها را با آب پر کنید - آنهایی که شناور هستند ، بقیه را دور بریزید و دوباره بشویید.
- ظروف ساخته شده از مواد طبیعی - شیشه ، خاک رس ، پرسلن ، گندم را با آب در دمای اتاق بریزید ، باید 2-3 برابر بیشتر از دانه ها باشد.
- پس از 5-8 ساعت ، آب را تخلیه کنید ، دانه ها را بشویید و دوباره پر کنید.روش تعویض آب را در فواصل منظم تکرار کنید تا اولین شاخه ها ظاهر شوند.
می توانید جوانه های آماده را بیش از 2 روز در یخچال نگهداری نکنید. قبل از استفاده ، حتماً آنها را بشویید یا حتی بهتر است با آب جوش داغ کنید.
دستور العمل های جوانه گندم
برای اینکه نهال حداکثر فایده را داشته باشد ، آنها را می خورند ، یا زمانی که به طول 1-3 میلی متر رسیده اند ، به سالاد ، غلات ، سوپ و غیره اضافه کرده اند ، یا فقط زمانی که به 12-15 میلی متر رسیده اند ، اما در این مورد آنها باید فشرده شوند و به کوکتل های سالم اضافه شوند.
بیایید به موارد کاربرد جالب برای دستور العمل جوانه گندم نگاهی بیندازیم:
- سالاد پرتقال … یک سیب (1 قطعه) و یک پرتقال (نصف) را پوست بگیرید و برش دهید. میوه ها را به یک کاسه سالاد منتقل کنید ، جوانه ها (100 گرم) ، توفو سویا (100 گرم) ، شاهی (20 گرم) را که با دست پاره شده است اضافه کنید. روغن زیتون را روی سالاد بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، هم بزنید و روی آن را با فندق خرد شده بپاشید (1 قاشق غذاخوری).
- فرنی با جوانه … جوانه ها (100 گرم) را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید ، نارگیل داغ یا شیر گیاهی دیگر (250 میلی لیتر) بریزید و بگذارید بجوشد. فرنی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، سپس زردآلو خشک (5 عدد) و کشمش (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. فرنی را از روی حرارت بردارید ، کره ، نمک ، شکر را به مزه اضافه کنید.
- دسر ساده … آب جوش را روی گندم (2 قاشق غذاخوری) بریزید و در چرخ گوشت یا مخلوط کن آسیاب کنید ، آن را با گردو (1 قاشق غذاخوری) و عسل (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید. پاستای خوشمزه را با یک فنجان چای بخورید.
- سوپ جوانه مرغ … فیله مرغ را به مکعب (300 گرم) برش دهید. ماریناد را آماده کنید: سس سویا (2 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) ، زنجبیل (1 قاشق چایخوری) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، نمک و فلفل را به مزه مخلوط کرده و روی فیله بریزید. در حالی که گوشت در حال پخت است ، پیاز و هویج را در یک ماهیتابه بریزید. سبزیجات ، مرغ را به آب جوش سبزیجات یا آب منتقل کنید ، ماریناد را بریزید ، جوانه ها را اضافه کنید. سوپ را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- اسموتی جوانه زده گندم … جوانه های بلند (30 گرم) را در آبمیوه گیری قرار دهید تا آب آن گرفته شود. موز پوست کنده و درشت خرد شده (1 قطعه) ، گلابی (1 قطعه) ، کیوی (2 قطعه) را در مخلوط کن بریزید ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) را فشار دهید ، نعناع (1 شاخه) را بریزید و آب گندم بریزید. کوکتل را هم بزنید ، در صورت لزوم آب یا شیر گیاهی اضافه کنید.
همانطور که می بینید ، جوانه گندم به خوبی غذاها را تکمیل می کند - هم اول و هم دوم و حتی دسر. اما چه می توانم بگویم ، این محصول جای خود را در نوشیدنی ها پیدا می کند ، بنابراین معرفی آن به رژیم غذایی شما دشوار نخواهد بود.
حقایق جالب در مورد جوانه گندم
در روسیه ، بسیاری از غذاهای سنتی ، مانند سوچیو کریسمس و کوتیای جنازه ، از جوانه گندم تهیه می شد.
می توانید از جوانه ها نان ترد و خوشمزه تهیه کنید ، برای این کار فقط باید آنها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، کمی آب ، نمک ، ادویه های لازم را اضافه کنید ، بشقاب های خمیر را تشکیل دهید و آنها را در یک تابه سرخ کنید.
جوانه ها اغلب در دستور العمل های عامیانه برای زیبایی پوست و مو استفاده می شوند. می توانید آب جوانه گندم را به شامپو ، ماسک یا کرم معمولی خود اضافه کنید و مزایای ملموس آن را خواهید دید.
از جوانه ها می توان نوع خاصی از کواس تهیه کرد ؛ آن را ایتالیایی یا rejwelak می نامند.
هنگام خوردن جوانه ها ، بسیار مهم است که آنها را بطور کامل بجوید یا ابتدا در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
در 30 میلی لیتر آب جوانه گندم به اندازه یک کیلوگرم سبزیجات ویتامین وجود دارد. فیلم مربوط به نهال گندم را تماشا کنید:
جوانه گندم یک محصول بسیار مفید است که امروزه مورد احترام همه طرفداران رژیم غذایی سالم است. با این حال ، او تعدادی موارد منع مصرف و "اما" دارد ، مخصوصاً برای افرادی که دارای بیماریهای مختلف هستند. به همین دلیل بسیار مهم است که قبل از وارد کردن جوانه به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید. علاوه بر این ، فراموش نکنید که حداکثر دوز مصرف محصول در روز نباید توسط افراد کاملاً سالم تجاوز شود.
