بعد از اقامت طولانی در هوای خنک ، شما را گرم می کند و در گرما قدرت می بخشد - آب گوشت مرغ معطر و خوش طعم. طرز تهیه این معجون به روش ساده ، در این دستورالعمل گام به گام همراه با عکس بخوانید. دستور تهیه ویدئو.
آب مرغ یک غذای سالم است که حاوی مقدار کمی چربی است که به عنوان رژیم غذایی در نظر گرفته می شود. می توان آن را با کروتون استفاده کرد ، به عنوان پایه ای برای سوپ ، سس یا تزئین استفاده می شود. نکته اصلی این است که درست بپزید ، که در نگاه اول ، به نظر می رسد ، دشوار نیست. با این حال ، حتی چنین غذای ساده ظرافت ها و اسرار پخت و پز خود را دارد.
اول از همه ، برای آبگوشت به مرغ نیاز دارید. در حالت ایده آل ، یک سوپ ، یعنی مرغ تخمگذار میانسال ، که بر خلاف مرغ های گوشتی ، هرچه بیشتر پخته شود ، طعم بیشتری به آب گوشت می دهد و به فرنی تبدیل نمی شود. در صورت استفاده از جوجه های گوشتی ، زمان پخت باید به 1 ساعت کاهش یابد. اما آب مرغ ساخته شده از مرغ خانگی حداکثر سود را به همراه خواهد داشت. علاوه بر این ، استفاده از طیور کمتر احتمال دارد که بیش از حد از مواد شیمیایی و آنتی بیوتیک تغذیه شود.
برای آبگوشت ، می توانید مرغ یا گوشت کامل را روی استخوان ببرید. فیله یا سینه به تنهایی برای غنی شدن کافی نخواهد بود. بهتر است از ادویه جات معطر بیش از حد استفاده نکنید ، آنها طعم و بوی طبیعی مرغ را از بین می برند.
همچنین طرز تهیه آبگوشت سینه مرغ را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 89 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 3 لیتر قابلمه
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- مرغ خانگی - 1 لاشه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نخود فرنگی - 3-4 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
گام به گام تهیه آب گوشت مرغ ساده ، دستور غذا با عکس:
1. چربی اضافی را از لاشه مرغ جدا کرده و داخل آن را تمیز کنید. پوست را با اسفنج آهنی بمالید و پرهای باقی مانده (در صورت وجود) را بردارید. سپس پرنده را کاملاً در آب سرد بشویید و به قطعات هر اندازه خرد کنید. اگرچه اگر تابه به شما اجازه می دهد کل لاشه را بگذارید ، نیازی به خرد کردن آن ندارید.
2. مرغ را در قابلمه بگذارید.
3. پرنده را با آب آشامیدنی پر کرده و روی اجاق بگذارید تا بپزد. مقدار آب می تواند هر ، از 1.5 تا 5 لیتر باشد. این فقط بر غنای و تراکم آبگوشت تأثیر می گذارد. اگر می خواهید در نتیجه پخت یک آبگوشت خوشمزه داشته باشید ، پخت مرغ را در آب سرد شروع کنید. اگر گوشت خوشمزه می خواهید ، طیور را در آب جوش قرار دهید.
4. آب را روی حرارت متوسط بجوشانید.
5. روی سطح آبگوشت کف ایجاد می شود که با قاشق یا قاشق شکاف دار برداشته می شود تا آبگوشت شفاف شود.
6. درجه حرارت را به پایین ترین درجه تنظیم کنید ، قابلمه را بپوشانید و آبگوشت را بپزید.
7. پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید.
8. ریشه ها را به قابلمه مرغ بفرستید. در صورت تمایل ، هویج خرد شده یا کامل ، کرفس سفید ، جعفری یا جعفری را به آبگوشت اضافه کنید.
9. آبگوشت را حدود 1 ، 5 ساعت بجوشانید فقط در صورتی که می خواهید تغذیه خوبی داشته باشد. قابلمه را با درب کمی باز یا بدون آن نگه دارید - نکته اصلی این است که آبگوشت نمی جوشد ، اما کمی می جوشد. شفافیت و ظاهر زیبا به آن بستگی دارد.
15 دقیقه قبل از پخت ، آب گوشت را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید ، برگ بو و نخود فرنگی را اضافه کنید. در پایان جوش ، می توانید چند شاخه گیاه اضافه کنید.
10. پرنده را از آبگوشت تمام شده خارج کرده ، آبگوشت را با فیلتراسیون خوب (الک یا پارچه پنیر) صاف کنید تا شفاف شود.
یازدهاز آنجا که آب مرغ ساده از مرغ تهیه شده است ، می توانید ببینید که چقدر چرب و سیر کننده است. با ارسال ظرف به یخچال ، یک لایه چربی روی سطح آبگوشت ایجاد می شود. می توانید آن را بردارید یا به اختیار خود بگذارید.
آب مرغ به مدت 4-5 روز در یخچال نگهداری می شود. می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل با کروتون بنوشید یا بر اساس آن سوپ یا سس درست کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه آب مرغ را مشاهده کنید.
