اوخا ظرفی است که بوی آتش و طبیعت می دهد! یادآور روزهای آفتابی تابستان است و روحیه می بخشد. اما لازم نیست مدت زیادی منتظر گرما باشید. می توانید سوپ ماهی خوشمزه را روی اجاق گاز در خانه تهیه کنید.
محتوای دستور غذا:
- اصول کلی پخت سوپ ماهی قرمز
- نکات مفید برای تهیه سوپ ماهی قرمز
- طرز تهیه سوپ ماهی قرمز
- گوش از سر ماهی قرمز
- سوپ ماهی قرمز خوشمزه
- گوش ساخته شده از دم ماهی قرمز
- دستور تهیه ویدئو
اوخا قدیمی ترین اولین غذای غذاهای روسی است. برای تهیه آن ، همه بدون نمایندگان ماهی قزل آلا مناسب هستند: ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، قزل آلا و سایر گونه ها. اشباع و ترکیب ظرف را می توان به سلیقه تنظیم کرد. از آنجا که برخی معتقدند یک سوپ ماهی خوشمزه ، که آنتونوفکا به آن اضافه می شود ، مستقیماً از یک شاخه کنده می شود ، در حالی که برخی دیگر مطمئن هستند که ریختن یک لیوان ودکا در آبگوشت ضروری است.
اصول کلی پخت سوپ ماهی قرمز
بهترین سوپ ماهی فقط از ماهی گرفته شده تهیه می شود و بلافاصله روی آتش پخته می شود. با این حال ، متأسفانه ، چنین فرصتی همیشه فراهم نمی شود ، بنابراین ما یک غذای ماهی قزل آلا به همان اندازه خوشمزه در آشپزخانه آماده می کنیم. برای این ، حتی یک لاشه کامل مناسب نیست ، بلکه قسمتهای خاصی از آن و حتی ضایعات: دم ، سر ، استخوان ها و باله ها مناسب است. خوب ، مقرون به صرفه ترین گزینه گوش استیک است. اگرچه در هر صورت ، مهم نیست که از چه قسمتی از لاشه استفاده می شود ، ظرف فوق العاده معطر ، خوشمزه و با آبگوشت غنی خواهد شد. علاوه بر این ، این نوع ماهی به راحتی تمیز می شود و گوشت از استخوان و پوست جدا می شود.
می توانید به سوپ اضافه کنید: سبزیجات ، غلات ، ادویه جات ، گیاهان ، غذاهای دریایی. ترتیب قرار دادن اجزاء بستگی به دستور غذا دارد. اگرچه معمولاً گوش به مدت طولانی نمی پزد و کل این پروسه بیش از یک ساعت طول نمی کشد. ماهی دریایی در عرض 10-7 دقیقه آماده می شود. بنابراین ، معمولاً بعد از غلات و سبزیجات گذاشته می شود.
نکات مفید برای تهیه سوپ ماهی قرمز
- برای اینکه آبگوشت زیبا و قهوه ای طلایی شود ، پوست پیاز را در آن بجوشانید. اما زیاده روی نکنید ، برای مدت طولانی آن را ترک کنید ، سوپ قهوه ای می شود.
- بسیاری از مردم فکر می کنند که ودکا طعم غیرعادی به غذا می دهد. اما در واقع بوی گل رودخانه را از بین می برد. اگر سوپ ماهی از ماهی های غیر رودخانه تهیه شده است ، نیازی به الکل نیست.
- آیا گوش مانند طبیعت می خواهید؟ چند شاخه یا شکاف توس را روشن کنید ، بگذارید بسوزد و وقتی ظرف آماده شد آنها را در یک قابلمه بگذارید. این روش ساده به غذا بوی آتش واقعی می دهد.
- خوشمزه ترین غذا فقط در آب چشمه خواهد بود.
- سوپ نباید اغلب مخلوط شود ، زیرا ماهی پخته شکل خود را حفظ نمی کند ، که از آن ، با لمس مکرر ، جدا می شود و فرنی تشکیل می شود.
- اگر از انواع مختلف پخته شود سوپ ماهی خوشمزه تر می شود.
- سبزیجات سوپ ماهی درشت خرد می شوند ، لازم نیست آنها را خرد کنید. پیاز از وسط نصف می شود ، به این ترتیب آب آن بهتر می شود.
- برای شفافیت آبگوشت با آبگوشت غلیظ ، آن را با حرارت کم و درب باز می پزیم. جوشاندن شدید نباید مجاز باشد. همچنین برای این منظور ، در مرحله جوشاندن آبگوشت ، کف ایجاد شده روی سطح باید برداشته شود.
- بهتر است پوست ماهیان خاویاری را بردارید ، طعم خاصی می دهد.
- اگر بوی ماهی را دوست ندارید ، آن را با لیمو بپاشید.
- اگر آبگوشت کدر است ، می توانید با افزودن سفیده تخم مرغ خام آن را روشن کنید. وقتی تا می شود ، ظاهر سوپ را دوباره زنده می کند.
- گوش را در انتهای آن نمک بزنید. اعتقاد بر این است که نمک عطرها و طعم های آن را "بیرون می کشد" ، که طعم آنها از بین می رود.
طرز تهیه سوپ ماهی قرمز
سوپ ماهی قرمز یک سوپ سلطنتی واقعی است! ممکن است گران باشد ، اما بسیار خوشمزه است. خرید استیک ضروری نیست ، حتی برآمدگی های معمولی ، که بر روی آن مقدار کافی خمیر وجود دارد ، انجام خواهد شد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 120 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- برجستگی ماهی قزل آلا - 1 عدد.
- سر ماهی قزل آلا - 1 عدد.
- آب گوشت یا آب - 2 لیتر
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 عدد.
- ارزن - 1/3 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- شوید - دسته
- نمک با فلفل - به مزه
آماده سازی:
- سر را از آبشش پاک کنید و برجستگی ها را ببرید. غذا را در یک قابلمه بریزید. آب را بریزید ، بجوشانید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بپزید.
- سر و پشته های پخته شده را از تابه بردارید و آبگوشت را صاف کنید.
- سر را با برجستگی جدا کنید. گوشت را به آبگوشت برگردانید.
- هویج ، پیاز و سیب زمینی پوست کنده و درشت خرد شده را اضافه کنید. ارزن شسته شده را بریزید.
- آبگوشت را بجوشانید ، حداقل حرارت را ایجاد کنید ، برگهای بو ، دانه های فلفل را بگذارید و بپزید تا سبزیجات و غلات پخته شوند ، حدود 15 دقیقه.
- در پایان پخت ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، شوید خرد شده را اضافه کنید ، چند دقیقه بجوشانید و تابه را از اجاق بردارید.
گوش از سر ماهی قرمز
می توانید سر ماهی را با تهیه یک سوپ ماهی معطر ، سیر کننده و ساده دور بیندازید. این یک راه عالی برای خروج از شرایط است هنگامی که از خود یک سوال مشکل ساز حاد می پرسید که باقی مانده ماهی را کجا بگذارید.
عناصر:
- سر ماهی قزل آلا - 1 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- آب - 2 لیتر
- سبزها - 35 گرم
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل سیاه و نمک به مزه
آماده سازی:
- چشم ها و آبشش ها را از سر جدا کنید. سر را به مدت 30-40 دقیقه با آب پر کنید تا خون باقیمانده از آن خارج شود ، سپس کف بسیار کمتری در آبگوشت وجود خواهد داشت.
- سر خود را بشویید و در آب جوش قرار دهید. با جوش متوسط بجوشانید و کف آن را جدا کنید.
- هویج ، سیب زمینی و پیاز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. به پختن آبگوشت پوشانده شده با درب روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه ادامه دهید.
- پس از این مدت ، سر را از آب گوشت بردارید و گوشت را از آن انتخاب کنید ، که به سوپ برگردانده می شود.
- در پایان پخت ، ظرف را با نمک ، فلفل مزه دار کنید ، برگ بو ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید و غذا را حدود 5-7 دقیقه بجوشانید.
سوپ ماهی قرمز خوشمزه
البته خوشمزه ترین سوپ ماهی ، سوپ ماهی است که روی آتش پخته می شود. با این حال ، حتی روی اجاق گاز در خانه ، می توانید یک ظرف را به همان خوبی بپزید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک دستور العمل خوب پیدا کنید. و در زیر پیشنهاد می شود.
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 0.5 کیلوگرم
- ارزن - 100 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- فلفل قرمز - یک خرج کردن
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- جعفری - یک دسته
آماده سازی:
- هویج و پیاز پوست کنده و خرد شده را با آب بریزید و آبگوشت را بپزید.
- بعد از 10 دقیقه پخت ، ارزن شسته شده ، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- استیک های قزل آلای شسته شده را 7-8 دقیقه قبل از آماده شدن غذا در یک قابلمه قرار دهید.
- 1 دقیقه قبل از آماده شدن ماهی (8 دقیقه دیگر آماده می شود) ، سوپ ماهی را با نمک ، فلفل ، پاپریکا و جعفری خرد شده مزه دار کنید.
گوش ساخته شده از دم ماهی قرمز
دم ماهی همان قسمت از لاشه سر است. حیف است که آن را دور بریزید ، مخصوص پخت و پز مناسب نیست ، اما گوش عالی است.
عناصر:
- دم ماهی قزل آلا - 500 گرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- شوید - دسته
- زعفران - 1 قاشق چایخوری
- نمک با فلفل - به مزه
- خامه ترش - برای سرو
- برگ بو و فلفل دلمه - 3 عدد.
آماده سازی:
- دم ها را بشویید ، با پیاز ، برگ بو و دانه های فلفل پوست بگیرید و بجوشانید.
- دم های تمام شده را از تابه بردارید و آبگوشت را صاف کنید.
- هویج و سیب زمینی خرد شده را در آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شود (15 دقیقه).
- دم های سرد شده را از استخوان ها مرتب کرده و گوشت را به سوپ برگردانید.
- شوید خرد شده ، زعفران ، نمک و فلفل را 2 دقیقه قبل از آماده شدن غذا اضافه کنید.
- سوپ ماهی قرمز را با خامه ترش سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
[رسانه =
