دستورالعمل گام به گام با عکس پخت یک خروس خورشتی در سس سویا و تكمالي در خانه. ظرافت ها و اسرار ظرف. دستور تهیه ویدئو.
من پیشنهاد می کنم یک غذای بسیار خوشمزه برای شام یا ناهار بپزید - یک خروس جوان خورشتی خانگی. خروس اهلی پرنده ای دمدمی مزاج است و در صورت پخت نامناسب ، گوشت سفت و بی مزه می شود. بنابراین ، شما باید بدانید که چگونه یک خروس را به درستی درست کنید تا آبدار و نرم تر بماند. یک ماریناد مناسب برای گوشت طعم یک غذای آشنا را به طور قابل توجهی تغییر می دهد. در این دستور ، خروس در سس سویا و تكمالي خورش داده می شود - دستور العمل بر اساس غذاهای چینی. دومی حاوی اسید طبیعی است ، زیرا تهیه شده از آلو له شده. بنابراین ، الیاف را به خوبی نرم می کند. همچنین ، خامه ترش یا سس مایونز با این کار خوب کار می کند ، این یک گزینه ایده آل برای لطافت بیشتر پرنده است.
سس سویا مایع تیره ای است که از تخمیر سویا تهیه می شود. حداقل دوجین گونه از آن وجود دارد که از نظر طعم ، رنگ ، بافت ، بو ، نمک و غیره متفاوت است و اغلب برای تهیه غذاهای آسیایی ، عمدتا گوشت و ماهی استفاده می شود. این کاملاً بر طعم گوشت تأکید می کند و آن را نه تنها تندتر می کند ، بلکه نرم تر نیز می شود. بنابراین ، خروسی که در سس سویا و تکمالالی خورش داده شود ، شما را با آبدار بودن ، محتوای نسبتاً کم کالری و رنگ قرمزش خوشحال می کند. علاوه بر سس سویا و تكمالي ، ماريناد شامل سير خشك ، كاري و كره است. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید ، ظاهر دلپذیر براق به ظرف می بخشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 103 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- خروس جوان داخلی - 1 عدد. (وزن حدود 1 ، 2-1 ، 5 کیلوگرم)
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سس تكمالي - 3 قاشق غذاخوري
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- سیر خشک شده - 1 قاشق چایخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- ادویه کاری - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام یک خروس خورشتی در سس سویا و تکمالالی ، دستور غذا با عکس:
1. خروس را از هر طرف بازرسی کنید. در صورت باقی ماندن پرهای کنده شده در پوست ، آنها را جدا کنید. معمولاً چربی زیادی در اطراف دم وجود دارد. توصیه می کنم آن را حذف کنید ، زیرا این کلسترول است و ظرف بسیار چاق تر می شود. هنگام خرید خروس ، سن پرنده را می توان با رنگ چربی تعیین کرد. هرچه فرد جوانتر باشد ، چربی سفیدتر است و برعکس. در خروس بالغ ، چربی زردتر است. بتاهای جوان از نظر کیفیت برتر هستند ، اگرچه پرندگان بالغ را می توان به طرز خوشمزه ای پخت.
سپس پرنده را با آب سرد داخل و خارج بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. سپس پرنده را به قطعات متوسط خرد کنید. برای این کار از توری آشپزخانه استفاده کنید.
2. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و خوب گرم کنید. از کمی روغن استفاده کنید ، زیرا خروس در هنگام سرخ کردن چربی خود را آزاد می کند و پرنده نمی سوزد.
وقتی روغن بسیار داغ است ، قطعات مرغ را در یک لایه در ماهیتابه قرار دهید. حرارت را زیاد بگذارید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. تکه های لاشه را برگردانید و سرخ کنید تا طلایی شوند ، بدون کاهش حرارت.
4. وقتی خروس از همه طرف قهوه ای شد ، سس سویا را داخل تابه بریزید.
5. سس tkemali را بعد قرار دهید. فلفل سیاه ، کاری ، سیر خشک و نمک را مزه دار کنید. نمک را با دقت زیاد اضافه کنید ، زیرا سس سویا اضافه شده در حال حاضر شور است و ممکن است اصلا نیازی به نمک نداشته باشد. این غذا نیازی به افزودن سبزیجات ندارد ، اما در صورت تمایل می توانید خروس را با پیاز و هویج بپزید. علاوه بر سبزیجات ، می توانید از سیب استفاده کنید ، همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.
6. همه چیز را خوب هم بزنید ، ظرف را با یک درب بپوشانید و حرارت را به حداقل تنظیم برسانید.پرنده را روی اجاق گاز به مدت 1 ، 5-2 ساعت بجوشانید. در صورت تمایل ، می توانید آن را به همراه سس ها به یک ورقه پخت منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ، 5-2 ساعت بپزید. در این مورد ، 2/3 اول زمان ، آن را بپزید و روی آن را با فویل غذا بپوشانید. سپس آن را بردارید تا گوشت سرخ شود.
7. خروس تمام شده را که در سس سویا و تکمالی دم کرده با هر نوع فرنی ، اسپاگتی ، سیب زمینی و سایر غذاهای جانبی سرو کنید. اما بهترین افزودنی این غذا یک لیوان شراب قرمز خشک است. طعم گوشت را تحت الشعاع قرار نمی دهد ، بلکه فقط بر آن تأکید می کند.
گوشت خروس داخلی با مرغ داخلی تفاوت قابل توجهی دارد. سخت تر ، اما در عین حال معطر تر است. در عین حال ، در مقایسه با گوشت کم چرب بازی ، از ساختار لطیف تر و لایه چربی خوب سود می برد. تنها ویژگی منفی خروس ، زمان پخت طولانی تر است.
