آیا به این س howال علاقه دارید که چگونه در آشپزخانه خانه خود کوفته های خوشمزه بپزید؟ امروز من باور نکردنی ترین اسرار خود را با شما در میان می گذارم ، که هرگز تصور نمی کردید.
محتوای دستور غذا:
- رازهای آشپزی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
اسرار پخت کوفته
گوشت
گوشت منحصراً با قسمت چرب مصرف می شود. اگر لاغر است ، یک تکه کوچک بیکن به آن اضافه می شود. برای کوفته های سنتی ، گوشت چرخ کرده خریداری شده استفاده نمی شود ، اما به طور مستقل با استفاده از چرخ گوشت ساخته می شود.
بدون تخم مرغ
در دستور العمل کلاسیک ، تخم مرغ مانند کتلت های معمولی فرض نمی شود. این ترفند است که باعث می شود کوفته ها آنطور که باید مزه بدهند.
ورز دادن
برای اینکه گوشت چرخ کرده از قوام مورد نظر خارج شود ، آن را با دست ورز می دهیم. ابتدا به صورت یکنواخت ورز دهید ، سپس به صورت یک توده جمع کنید. و دوباره به صورت لایه ای ورز داده می شود و دوباره به صورت یک توده در می آید. پس از چندین بار ، او از ارتفاع رشد انسان بر روی سطح کار ضربه می خورد. بهتر است این کار را با قرار دادن آن در کیسه انجام دهید تا از پاشیدن اطراف آن جلوگیری شود. در نتیجه ، یک توده پلاستیکی به اندازه کافی بیرون می آید ، که بدون افزودن تخم مرغ کاملاً قالب می شود. بسیار مهم است که گوشت چرخ کرده را مخلوط نکنید ، در غیر این صورت مایع می شود و ورز ندهید ، سپس کوفته ها شکل واضحی ندارند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 160 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- برنج - 100 گرم
- سیر - 4-5 حبه
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- مخلوط فلفل - 1/3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- زنجبیل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز - 1/2 قاشق چایخوری
پخت کوفته کلاسیک
1. گوشت را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، فیلم را با رگه ها برش دهید و به قطعات متوسط برش دهید. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به 4 قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید. چرخ گوشت را با قفسه سیمی متوسط آماده کنید.
2. گوشت ، سیر و پیاز را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. برنج نیمه پخته را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید برنج خام اضافه کنید ، سپس کوفته ها خارپشت می شوند.
3. گوشت چرخ کرده را با همه ادویه جات ترشی جات کنید: نمک ، فلفل سیاه و مخلوطی از فلفل ، زنجبیل چرخ کرده و پاپریکا.
4. گوشت چرخ کرده را با رعایت تکنولوژی که در بالا توضیح دادم ، خوب مخلوط کنید.
5. کوفته گرد متوسط شکل دهید.
6. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید. روغن گیاهی تصفیه شده را بریزید و خوب گرم کنید. سپس کوفته ها را بفرستید تا سرخ شوند.
7. همه آنها را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط قهوه ای روشن شوند.
8. کوفته های سرخ شده را برای خورشت در یک قابلمه ترجیحاً با ضخامت و طرف ضخیم قرار دهید.
9. حالا سس را آماده کنید. رب گوجه فرنگی ، برگ بو ، دانه های فلفل ، نمک ، مخلوط فلفل و فلفل سیاه را در یک ماهیتابه بریزید.
10. ادویه ها را با آب بریزید ، خوب مخلوط کنید و سس را به اجاق گاز بفرستید تا 10 دقیقه بجوشد.
11. کوفته ها را با سس گوجه فرنگی بریزید. درب قابلمه را بپوشانید و بعد از 40 دقیقه جوشاندن روی حرارت ملایم قرار دهید. کوفته های تمام شده را با آب میوه ای که در آن دم کرده بودند سرو کنید. به عنوان یک غذای جانبی ، می توانید سیب زمینی پخته یا سرخ شده یا فرنی گندم سیاه را سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کوفته از برنامه "همه چیز خوشمزه خواهد بود" را مشاهده کنید:
