TOP 4 دستور العمل برای تهیه کیک زمستانی با مواد مختلف در خانه. رازها و نکات پخت از آشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
هیچ چیز خوشمزه تر و بهتر از پایهای خانگی که توسط یک مهماندار دلسوز پخته می شود وجود ندارد. پای زمستانی مخصوصاً وقتی بیرون سرد است و برف در حال فراگیری است خوب است. پخت گرم ، اشباع می شود ، به خانه آرامش و گرمی می بخشد. کیک زمستانی می تواند یک غذای اولیه و اصلی باشد. همیشه رضایت بخش و خوشمزه است. در زمستان ، شما پای با گوشت ، ماهی ، قارچ ، پنیر و سایر پرکن ها می خواهید. اگرچه هیچ کس از شیرینی های شیرین با میوه و انواع توت ها نیز امتناع نمی کند. این مجموعه شامل دستور العمل های TOP-4 برای پایهای خوشمزه زمستانی با پر کردن و انواع مختلف خمیر است.
پخت اسرار
- ترجیحا پر کردن پای از قبل پردازش می شود. این امر به ویژه در مورد گوشت چرخ کرده ، گوشت ، قارچ ، ماهی صادق است. در صورت استفاده خام ، محصولات پخته خوب پخته نمی شوند و ته کیک مرطوب می شود. هنگام سرخ کردن غذا ، رطوبت اضافی از بین می رود و ساختار داخلی تقویت می شود. این باعث می شود که پرکن هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ کند. این اصل را می توان برای پر کردن میوه ها مانند سیب ، آلو ، زردآلو اعمال کرد.
- قبل از پخت فر را خوب گرم کنید. کیک را در فر گرم شده با دمای 200 تا 210 درجه سانتی گراد قرار دهید. بهتر است فرم را در فر روی قفسه سیمی نصب شده در سطح پایین قرار دهید تا لایه زیرین کیک قهوه ای شود ، خوب پخته شود و خیس باقی نماند. پس از 10-15 دقیقه ، درجه حرارت باید به 180-190 درجه سانتی گراد کاهش یابد تا کیک برود.
- همیشه بعد از خنک شدن با خمیر پف دار و خمیر کوتاه کار کنید ، در غیر این صورت پاره شده و به سطح کار می چسبد. آن را در یک جهت بچرخانید. اگر آن را روی یک مکان بچرخانید سفت تر می شود.
- برای تهیه خمیر ، می توانید یک نان مخمر ساده (آب ، آرد ، نمک و مخمر) بردارید. کفیر مایع یا خمیر ترش-تخم مرغ نیز مناسب است ، آنها مخصوصاً برای پایهای فله خوب هستند. ایده آل برای یک پای سریع برای مهمانان غیر منتظره ، یک شیرینی پفکی منجمد تجاری است.
کیک زمستانی ژله ای با دانه های خشخاش
برای خوشحال کردن عزیزان با کیک های خانگی در زمستان سرد ، یک پای دانه خشخاش معطر و خوشمزه بپزید. این چای برای نوشیدن چای زمستانی با خانواده شما مناسب است ، شما را با طعم آن خوشحال می کند و شما را در یک عصر سرد زمستانی شاد می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 469 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 1 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- کره - 100 گرم برای خمیر ، 100 گرم برای پر کردن
- خامه ترش - 200 گرم برای پر کردن ، 400 گرم برای پر کردن
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- شکر - 2 قاشق غذاخوری در خمیر ، 6 قاشق غذاخوری برای پر کردن ، 3 قاشق غذاخوری برای پر کردن
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 250 گرم برای خمیر ، 20 گرم برای ریختن
- آب سرد - 2 قاشق غذاخوری.
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- خشخاش - 200 گرم
- سمولینا - 100 گرم
- شیر - 500 میلی لیتر
پختن پای ژله ای "زمستانی" با دانه های خشخاش:
- آرد الک شده را با بیکینگ پودر هم بزنید و کره سرد رنده شده را روی یک رنده اضافه کنید. بعد ، زرده را اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید و در آب بریزید. غذا را بکوبید تا خرد شود ، آن را در یک توپ قرار دهید و خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای پر کردن دانه های خشخاش ، شیر را با دانه های خشخاش ، بلغور ، کره ، شکر ، شکر وانیلی مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. غذاها را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و گهگاه هم بزنید. پرکننده خشخاش را خنک کرده و با خامه ترش هم بزنید.
- روی فرم را با کاغذ روغنی بپوشانید ، با روغن بمالید ، خمیر را پهن کرده و مواد را روی آن قرار دهید. کیک را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزد.
- برای ریختن ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر له کنید تا سفید شوند ، آرد ، خامه ترش را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده ها را با شکر به یک کف غلیظ زده و با توده زرده و خامه ترش ترکیب کنید.
- کیک را از فر خارج کرده و مواد را روی آن پهن کنید.آن را بیشتر بفرستید تا به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزد.
پای شنی با گوشت و قارچ
یک پای زمستانی خوشمزه با گوشت و قارچ پورچینی ، با خامه ترش و گیاهان معطر تکمیل می شود. پخت تبدیل به یک غذای مستقل کامل می شود ، میز جشن را تزئین می کند و اقوام را در روز یکشنبه خوشحال می کند.
عناصر:
- آرد - 220 گرم
- مارگارین - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- گوشت گاو - 150 گرم
- قارچ خوک منجمد - 100 گرم
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1/2 عدد.
- پیاز سبز - چند پر
- کره - 60 گرم
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تهیه پای کیک با گوشت و قارچ:
- مارگارین سرد را روی یک رنده درشت رنده کرده و با آرد و تخم مرغ ترکیب کنید. خمیر را سریع ورز دهید ، آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای پر کردن ، قارچ پورچینی را خرد کرده و در ماهیتابه ای در روغن زیتون و کره سرخ کنید.
- گوشت گاو را به مکعب برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید. نمک ، فلفل و ادویه را مزه دار کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به نصف حلقه برش دهید و با گوشت به تابه بفرستید. بعد از 5 دقیقه قارچ های سرخ شده را با خامه ترش اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و چند دقیقه بجوشانید. سپس پیاز سبز خرد شده و جعفری را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- خمیر نان سرد شده را در کف یک ظرف پخت لبه دار ورز دهید و آن را در چند جا با چنگال سوراخ کنید.
- مواد را روی خمیر بگذارید و پای را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
پای سولوگونی و پیاز از خمیر خریداری شده تهیه می شود
پنیر خانگی خوشمزه سولوگونی و پای پیاز سبز به قدری ساده است که همه می توانند از عهده آن برآیند. برای اینکه وقت خود را از دست ندهید ، محصولات پخته شده از پفک آماده تهیه می شوند و پنیر مقرون به صرفه و سبزیجات مقرون به صرفه به عنوان پر کننده استفاده می شود.
عناصر:
- شیرینی پف دار - 600 گرم
- پیاز سبز - 2 دسته بزرگ
- شوید - یک دسته بزرگ
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شیر - 30 میلی لیتر
- سولوگونی - 500 گرم
- آرد - 100 گرم
تهیه پای با سولوگونی و پیاز از خمیر خریداری شده:
- پیاز را با شوید بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. سولوگونی را روی یک رنده درشت رنده کرده و با تخم مرغ (3 عدد) مخلوط کنید.
- سطح کار را با آرد بپاشید ، خمیر را پهن کنید و نصف آن را روی یک ورقه پخت با کناره ها ، که با پوست پوشانده شده است ، قرار دهید. روی آن را به طور مساوی پهن کرده و با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را خوب بچسبانید.
- تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و روی کیک بمالید.
- محصول را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کرده و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
ماهی قزل آلا و پای قارچ
ترکیب ماهی و قارچ غیر معمول به نظر می رسد ، اما خوشمزه است! به خصوص اگر از دوتایی این محصولات برای پر کردن اصلی یک شیرینی پف دار استفاده شود. پخت داخل آن فوق العاده لطیف است و روی آن با پوسته ای ظریف پوشانده شده است.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 400 گرم
- فیله ماهی قزل آلا - 700 گرم
- قارچ - 7 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- کره - 70 گرم
- لیمو - 1 عدد
- سبزیجات (جعفری ، شوید ، اسفناج) - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تهیه پای شیرینی پفی با ماهی قزل آلا و قارچ:
- فیله ماهی قزل آلا را با نمک رنده کنید و آب فشرده شده از نصف لیمو را روی آن بریزید.
- نصف دوم لیمو را رنده کرده و با کره نرم شده و گیاهان ریز خرد شده ترکیب کنید.
- قارچ ها را به برش های نازک برش دهید و در تابه ای با روغن نباتی کمی سرخ کنید.
- شیرینی پفکی را به 2 قسمت تقسیم کرده و رول کنید. ماهی قزل آلا را روی یک قسمت قرار دهید و آن را با سس کره بمالید. قارچ های سرخ شده را روی آن بریزید و نصف دیگر خمیر را بپوشانید.
- تخم مرغ را بزنید ، کیک را برس بزنید تا گلگون و براق شود و روی آن چند چنگال با چنگال بزنید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را به مدت 30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
