چگونه تارت مارچوبه را درست درست کنیم؟ TOP 5 دستور العمل ساده با عکس در خانه. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
تارت یک اختراع آشپزی فرانسوی است که از قنادی کوتاه با انواع پرکننده مانند انواع توت ها و میوه ها و همچنین سبزیجات یا گوشت تهیه شده است. در این بررسی ، دستور العمل های ترش با مارچوبه در ترکیبات مختلف پیوست شده است. محصولات مغذی هستند ، سریع پخته می شوند ، در حالی که طعم خوبی دارند و دیدنی هستند.
تارت مارچوبه - اسرار پخت و پز
- یک تارت از قنادی ترد یا خمیر پفکی تهیه می شود.
- شیرینی قورباغه را از قبل تهیه کنید ، زیرا باید نیم ساعت در یخچال بماند. این مخلوط آرد و چربی است (با کره ، مارگارین یا خامه سنگین). محصولات به صورت خرده خرد می شوند. تخم مرغ یا آب اغلب برای "چسباندن" به آنها اضافه می شود.
- بهتر است شیرینی پفکی را در فروشگاه آماده خریداری کنید ، زیرا انجام آن توسط خودتان یک کار زمان بر است
- پر کردن پای برای پر کردن بعدی به شکل یک توده تخم مرغ خامه ای فراهم می کند.
- برای پخت کیک ، از یک ظرف مخصوص تخت مخصوص پهن با کناره های راه راه یا یک ظرف کیک شکسته استفاده کنید.
- اغلب ، تارت ها در یک ظرف بزرگ پخته نمی شوند ، بلکه در قالب های کوچک تقسیم می شوند. به چنین محصولاتی تارتلت می گویند.
- معمولاً خمیر پایه پای ابتدا به طور جداگانه پخته می شود ، و سپس همراه با پر کردن. برای انجام این کار ، خمیر رول شده را در قالب قرار دهید. کاغذ پخت را روی آن قرار دهید ، روی آن لوبیا یا حبوبات دیگر بپاشید. فرم را به فر از قبل گرم شده با دمای 200-210 درجه ارسال کنید و 10 دقیقه بپزید. سپس فرم را بردارید ، کاغذ را با لوبیا بردارید و قالب را با خمیر مجدداً در فر برای 10-15 دقیقه دیگر قرار دهید. خمیر پایه را از فر خارج کرده ، داخل آن را پر کرده و بپزید تا نرم شود. بسته به دستور غذا ، زمان پخت و درجه حرارت ممکن است متفاوت باشد.
- برخی از دستورالعمل ها نیاز به پختن پایه بلافاصله با پر کردن بدون پخت اولیه خمیر دارند.
- مارچوبه سفید و سبز برای دستور غذا مناسب هستند. سفید در زیر زمین رشد می کند ، بنابراین این رنگ را دارد و مارچوبه سبز به خورشید می رسد. شاخه های مارچوبه سفید نرم تر هستند ، اما جوانه ها حاوی ویتامین بیشتری هستند.
- خوشمزه ترین مارچوبه با شاخه هایی به طول 15-16 سانتی متر.
- سعی کنید جوانه مارچوبه را بشکنید ، در محلی که ساقه می شکند ، گیاه زبر می شود. ساقه را در این سطح قطع کنید.
- پوست مارچوبه سبز را شروع کنید ، از وسط شروع کنید و ساقه را پایین بیاورید ، سفیده را فقط از زیر آن جدا کنید.
- پس از پوست کندن مارچوبه ، مواد باقی مانده را دور نریزید ، بلکه برای آبگوشت سبزیجات استفاده کنید.
- برای ترش ، مارچوبه از قبل پخته یا سفید می شود. برای انجام این کار ، جوانه ها را به دسته ای ببندید ، در یک قابلمه بلند بریزید ، با آب بپوشانید ، درب آن را ببندید و روی آتش بگذارید. بعد از جوشاندن آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- مارچوبه های آب پز را در آب سرد فرو کنید تا رنگ خود را حفظ کرده و ترد شود.
مارچوبه ترش
تهیه تارت مارچوبه بسیار ساده است. خمیر به طور جهانی استفاده می شود ، بنابراین می توانید پای را با سبزیجات دیگر در پایه آن بپزید.
همچنین طرز تهیه تارت لیمو را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 439 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 1 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- موسیر - 1 عدد.
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
- ریکوتا - 250 گرم
- کره - 50 گرم
- پارمزان - 50 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- مارچوبه - 600 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- کرم 33٪ چربی - 100 گرم
- جعفری - 1 دسته
تهیه تارت مارچوبه:
- آرد ، کره و روغن زیتون را در غذاساز با ضمیمه مناسب بریزید و در آب سرد بریزید.
- محصولات را خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.
- موسیرها را ریز خرد کرده و در تابه ای در کمی آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- مارچوبه ها را بشویید ، قسمت های زیرین درشت ساقه ها را بریده و بقیه را به قطعات بلند برش دهید و با پیاز به تابه بفرستید. جوشاندن را 3 دقیقه ادامه دهید.
- تابه را از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- در یک کاسه ، ریکوتا را با خامه و پنیر پارمزان رنده شده هم بزنید.
- مخلوط پنیر را با مارچوبه هم بزنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و در یک ظرف پخت قرار دهید ، طرفین آن 2-3 سانتی متر شود.
- مواد را روی خمیر بگذارید ، لبه های خمیر را به داخل بچسبانید ، روی آن را بپوشانید و آن را به صورت دایره بچسبانید.
- روی کیک را با یک تخم مرغ زده بزنید و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
تارت کشک با مارچوبه ، نخود سبز و مغز کاج
تارت فوق العاده معطر و لطیف جشن. یک ظرف پخت زیبا بردارید تا بتوانید پای آماده را روی میز درست در آن سرو کنید.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 1 لایه
- پنیر خامه ای شل - 250 گرم
- مارچوبه - 18 ساقه
- پنیر سخت - 150 گرم
- نخود سبز تازه - 3 مشت نخود پوست کنده
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم
- آجیل کاج - 1 مشت
- پیاز سبز - 1 دسته
- موسیر - 1 عدد.
- جعفری - 1 شاخه
- نعناع - 0.5 شاخه
- شیر - 100 میلی لیتر
- کره - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
پختن تارت کشک با مارچوبه ، نخود سبز و مغز کاج:
- پوست مارچوبه را از قلمه های درشت جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
- نخود سبز پوست کنده را به قابلمه اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر بجوشانید.
- مارچوبه و نخود فرنگی را از آب جوش برداشته و سرد کنید.
- پنیر خامه ای را با خامه ترش و شیر ترکیب کنید. غذا را با مخلوط کن غوطه ور کنید تا یکدست شود. تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- پیاز سبز ، موسیر ، جعفری و نعنا را ریز خرد کنید و در توده کشک بگذارید.
- پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و به مخلوط کشک بفرستید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- خمیر را رول کنید و آن را به شکل چرب شده با کره قرار دهید و طرفین را تشکیل دهید. پوست را روی آن قرار دهید ، حبوبات را اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس پوست را با حبوبات بردارید.
- مارچوبه ها را با نخود سبز روی خمیر پخته شده بگذارید و توده کشک را با گیاهان روی همه چیز بریزید. روی آن را با مغز کاج بپاشید.
- تارت را به فر برگردانید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
تارت تخم مرغ با مارچوبه
تارت تخم مرغ فرانسوی با مارچوبه یک شیرینی غیر معمول و اصلی است. این کتاب در آشپزی رتبه اول را می گیرد و به دکوراسیون هر میز روزمره و جشن تبدیل می شود.
عناصر:
- آرد گندم - 250 گرم
- کره - 120 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- کرم - 400 گرم
- مارچوبه - 18 ساقه
- ژامبون - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن تارت تخم مرغ با مارچوبه:
- کره نرم شده را با آرد ترکیب کرده و غذا را با دستان خود به خرده های کوچک بمالید.
- تخم مرغ (2 عدد) را اضافه کنید ، در آب ریخته و نمک بزنید.
- یک خمیر سفت و کشدار را ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و نیم ساعت به فریزر بفرستید.
- خمیر را پهن کرده و در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید تا لبه ها را بپوشاند. روی آن را با کاغذ روغنی بریزید ، لوبیای خشک را اضافه کنید و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
- برای پر کردن ، تخم مرغ های باقی مانده را به سختی بجوشانید ، آنها را پوست بگیرید و با پنیر روی یک رنده درشت رنده کنید.
- ژامبون را به نوارهای نازک برش دهید.
- خامه را با ژامبون ، تخم مرغ و پنیر ترکیب کنید. پیاز و ادویه خرد شده را اضافه کنید.
- حبوبات را از خمیر پخته جدا کرده و مواد را روی آن بریزید.
- تارت تخم مرغ را با مارچوبه به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.
تارت با مارچوبه و سه نوع پنیر
تارت مارچوبه و پنیر خوب است ، هم گرم و هم سرد. دارای یک پرکنندگی بسیار ظریف است ، و پایه آن ترد و در زمان گرم شدن نسبتاً شکننده است.
عناصر:
- شیرینی پف دار - 200-250 گرم
- مارچوبه - 200 گرم (در حال حاضر از انتهای سخت آزاد شده است)
- ریکوتا - 200 گرم
- موتزارلا - 200 گرم
- پارمزان - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
تهیه تارت با مارچوبه و سه نوع پنیر:
- مارچوبه ها را بشویید ، 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید و به قطعات متوسط برش دهید.
- موزارلا را به مکعب ها بریزید ، پارمزان را رنده کنید ، ریکوتا را به قطعات خرد کنید.
- همه پنیرها را با تخم مرغ ، نمک و فلفل ترکیب کرده و مارچوبه را اضافه کنید.
- قالب را با کره چرب کنید و لایه ای از خمیر پفک رول شده را در قسمت پایین قرار دهید.
- فیله پنیر را روی آن قرار دهید و پای را به فر بفرستید. آن را در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.
تارت با مارچوبه ، قارچ و پنیر
ترکیبی از مارچوبه و پنیر باعث می شود که غذا فوق العاده خوشمزه شود ، در حالی که قارچ مکمل سیری است. این پای کلاسیک فرانسوی با شیرینی کوتاه تهیه می شود و به عنوان غذای اصلی سرو می شود.
عناصر:
- ورقه شیرینی پفکی - 1 عدد.
- قارچ - 250 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- مارچوبه - 250 گرم
- پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
- پنیر - 150 گرم
- خامه ترش - 200 میلی لیتر
تهیه تارت با مارچوبه ، قارچ و پنیر:
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و قارچ خرد شده را اضافه کنید. قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- مارچوبه را به صورت مورب برش دهید و به قارچ ها اضافه کنید.
- پنیر رنده شده ، خامه ترش و پوست لیمو را با هم ترکیب کنید.
- شیرینی پفکی را به یک لایه نازک بچرخانید ، روی یک ورقه پخت روغن زده و خمیر را با یک روغن آشپزی با روغن نباتی بمالید.
- پرکننده را روی آن قرار دهید و 1 سانتی متر لبه آزاد بگذارید.
- مخلوط خامه ترش و پنیر را روی همه چیز بریزید و تارت را با مارچوبه ، قارچ و پنیر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
دستور العمل های ویدئویی:
دوغ ترش
پای مارچوبه
تارت با مارچوبه و پنیر خامه ای
