دستور تهیه مربا از پوست هندوانه. به نظر می رسد مانند میوه های آب نبات در شربت لیمو معطر شیرین با هل و شکر وانیل است.
در اینجا فصل مورد انتظار ما از میوه ها و سبزیجات ، یا بهتر است بگوییم هندوانه فرا می رسد. اوج از 15 اوت شروع می شود ، از آن لحظه توت ها بدون نیترات و سایر مواد شیمیایی یافت می شوند. چرا من یادآور فصل هستم؟ شما باید یک هندوانه رسیده بدون مواد شیمیایی بخرید ، به طوری که مربا خوشمزه و بدون بوی "تند" باشد. در مورد "بوهای نامطبوع" ، بنابراین کسانی که برای اولین بار این غذای خوشمزه را از پوسته های خیس شده با نیترات تهیه کردند ، می گویند. بخوانید: "نحوه انتخاب هندوانه و همچنین خواص مفید و مضر آن".
برای مربای تهیه شده از پوست هندوانه ، بهتر است میوه ای با پوست ضخیم انتخاب کنید. سهم من حدود 2 قوطی نیم لیتری است. در واقع ، من نمی توانم آن را "مربا" بنامم ، بیشتر شبیه میوه های آب نبات در شربت قند است. بوی و طعم هندوانه وجود ندارد ، زیرا پوسته ها کاملاً معطر نیستند ، آنها به احتمال زیاد برای ایجاد مکعب های ترد که در آب لیمو ، شکر و ادویه ای به نام هل خیسانده می شوند (برای خرید و افزودن آن تنبل نباشید). !) مربا تا 2 روز آماده می شود. بله ، این روند طولانی و دردناک است ، اما ارزشش را دارد!
- محتوای کالری در 100 گرم - 209 کیلو کالری.
- وعده - 1 لیتر
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- پوست هندوانه - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 ، 2 کیلوگرم
- شکر وانیلی - 2 کیسه
- سودا - 2 قاشق چایخوری
- لیمو - 1 عدد
- هل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- آب - 4-5 لیوان
تهیه مربای پوست هندوانه با لیمو:
1. توصیه می شود پوست هندوانه را با یک گوشت قرمز باریک بگذارید ، زیرا برای طعم و تنوع رنگ مفید است. آنها را از پوست سبز جدا کنید و آنها را به مکعب های مناسب برای خود برش دهید (ترجیحاً کمتر از کاری که باید تا دو بار انجام دهم ، به طوری که راحت تر آنها را در شیشه بگذارید). هنگام برش برای زیبایی ، می توانید از چاقوی فر استفاده کنید.
2. حالا هر قطعه را باید یکبار با چنگال سوراخ کرده و در یک حوضچه بزرگ تا کنید. 2 قاشق چایخوری را در یک لیوان آب مخلوط کنید. نوشابه را در پوست هندوانه بریزید ، سپس آب بیشتری به آنها اضافه کنید (5-6 لیوان کافی خواهد بود). همه چیز را مخلوط کرده و اجازه دهید در محلول نوشابه به مدت 3-4 ساعت دم بکشد. این کار به این صورت انجام می شود که سودا اسید را در پوسته ها خاموش کرده و آنها را ترد می کند. اگر این روش انجام نشود ، پوست هندوانه نرم و نه چندان دیدنی خواهد بود.
3. بعد از 3-4 ساعت محلول نوشابه را تخلیه کرده و پوست هندوانه را در آب تمیز بشویید. آب را در آنها بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند ، سپس دوباره آب را تخلیه کنید و همزمان آب تازه بریزید.
4. در قابلمه ای مناسب از جنس استنلس استیل یا حوضچه برنجی ، 3 فنجان آب بریزید و 600 گرم شکر را اضافه کنید ، ذوب کرده و به جوش بیاورید. پوست هندوانه شسته شده را در شربت شکر آغشته کرده و بجوشانید. حرارت متوسط را روشن کرده و به مدت 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. ظرف را به مدت 10-12 ساعت از روی حرارت بردارید.
5. بعد از 12 ساعت شکر باقیمانده (600 گرم) را به مربا اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. دوباره از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم 10-12 ساعت بماند.
6. در مربای هندوانه سرد شده ، آب یک لیمو و پوست های خرد شده به قطعات بزرگ را اضافه کنید (هر کدام را برش دادم).
در یک لیوان آب ، دو کیسه شکر وانیلی (20 گرم) را هم بزنید و یک قاشق چایخوری کامل هل سبز آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را در یک کاسه با مربا هندوانه بریزید ، که آن را روی آتش بگذارید ، هم بزنید ، به جوش بیاورید و 20-25 دقیقه بپزید. به مدت 10-12 ساعت از روی حرارت بردارید.
7. پس از 10-12 ساعت ، پوست لیمو را بردارید و مربا پوست هندوانه را در شیشه های استریل با درب بپوشانید. لازم است که شربت در شیشه کاملاً میوه های آب نبات را بپوشاند.
اگر شربت بسیار غلیظ است (این امر برای بسیاری اتفاق می افتد) ، با خیال راحت آب بیشتری اضافه کنید و دوباره مربا را به قوام مورد نظر بپزید و فقط پس از سرد شدن کامل ، آن را در شیشه ها ببندید.
