بهترین دستور العمل ها برای دنده های خوک پخته شده در فر ، فویل و آستین ، ظرافت ها و اسرار تهیه آنها ، ماریناد استفاده شده و سایر اطلاعات مفید - این مقاله را بخوانید.
این مقاله هم برای مبتدیان آشپزی که می خواهند طرز تهیه دنده ها را بیاموزند و هم برای خانم های خانه دار باتجربه ای که به دنبال دستور العمل های جدید و غیرمعمول هستند جالب خواهد بود.
دنده های گوشت خوک هم غذاهای اصلی هستند و هم پیش غذا. آنها برای هر وعده غذایی مناسب هستند و شام معمولی خانواده را متنوع می کنند. برای ایجاد سر و صدا ، نیازی نیست که مدت زیادی در اجاق گاز باشید ، با استفاده از مهارت های آشپزی حیله گر که در طول سالها تقویت شده است. شما فقط باید آنها را در فر بپزید ، و موفقیت شما تضمین می شود!
نکاتی در مورد پخت دنده خوشمزه خوک
دنده ها قسمت فوقانی ساق پا هستند که از لایه عضلانی ، مقداری چربی و قسمت میانی دنده ها تشکیل شده است. خوشمزه ترین قسمت آن گوشت بین دنده ای است. طعم آبدار و شیرینی دارد.
دنده های خوک پخته شده در فر یا به روش های دیگر پخته شده یک غذای بسیار ساده محسوب می شود که حداقل زمان می برد. آنها طعم عالی دارند ، اشتها آور و دیدنی به نظر می رسند. نکته اصلی خرید گوشت خوک با کیفیت خوب است. گوشت بسیار موفق نمی تواند خشن باشد ، اما ظرف هنوز خوشمزه خواهد بود - این ویژگی اصلی دنده ها است!
ساده ترین راه برای آماده سازی دنده های گوشت خوک ، شستشو ، خشک کردن ، فلفل زدن ، نمک و سرخ کردن آنها است. با این حال ، اگر فرایند پخت و پز بر اساس دو اصل اساسی انجام شود ، خوشمزه تر می شوند: قبل از پخت و پخت در فر ، یا پیش سرخ کردن و خورشت. برای تهیه دنده می توانید از انواع ادویه جات و گیاهان دارویی استفاده کنید. عسل با آنها خوب می شود ، به گوشت رنگ زیبا ، عطر و طعم خاص می بخشد. توصیه می شود که دنده ها را در ادویه هایی که در آینده با آنها پخته می شود ترشی کنید. در زمان پخت در فر ، دنده ها با همان ماریناد ریخته می شوند. همچنین توصیه می شود که یک ورقه پخت را زیر دنده ها قرار دهید تا اگر روی قفسه سیمی پخته شد ، تمام چربی داخل آن چکه کند.
نحوه ترشی دنده خوک
صدها ماریناد برای دنده های خوک وجود دارد. اما معمولاً از سرکه 9٪ برای ماریناد استفاده می شود ، گوشت را نرم می کند ، نرم تر و آبدارتر می شود. اما اخیراً آشپزها به طور فعال سرکه را با شراب ، آب لیمو ، ماست ، سس سویا یا سرکه جایگزین کرده اند ، اما انگور ، سیب ، شراب و غیره را جایگزین کرده اند.
ترجیحاً دنده های گوشت خوک را به مدت 4 ساعت ترشی کنید و بهتر است آنها را یک شب در یک مکان سرد مانند انبار یا یخچال بگذارید. اما در ریتم زندگی مدرن ما ، عملا زمانی برای ترشی باقی نمی ماند ، بنابراین ما باید آن را به حداقل ، عمدتا به 1 ساعت کاهش دهیم. اگر پیاز برای ماریناد استفاده می شود ، پس از آن خرد شده است ، ضروری است که آن را با دست له کنید تا آب آن آزاد شود. گوشت را آبدار و نرم می کند. شما می توانید انواع ادویه جات ترشی جات را مطابق سلیقه خود اضافه کنید. اینجا چیزی نیست که از آن بترسیم. به عنوان مثال ، آنها بسیار محبوب هستند: سیر ، آویشن ، رزماری ، دارچین ، میخک. همچنین ، انواع توت ها یا میوه های ترش اضافی نخواهند بود - آنها طعم ملایم گوشت را می دهند.
ما در زیر چند نمونه از ماریناد را به شما ارائه می دهیم.
گزینه ماریناد دنده خوک شماره 1
عناصر:
- دنده های خوک - 500 گرم
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- سس مایونز - 20 گرم
- روغن نباتی - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- Hops -suneli - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
آماده سازی:
- پیازها را پوست بگیرید ، به قطعات خرد کنید و در چرخ گوشت بچرخانید.
- سس مایونز را به پیاز اضافه کنید ، روغن نباتی را بریزید ، با فلفل ، نمک مزه دار کنید و برگ بو را به قطعات خرد شده اضافه کنید.
- دنده ها را بشویید و 5-6 ساعت در ماریناد قرار دهید ، و به طوری که آنها خراب نشوند ، در یک مکان سرد قرار دهید.
- در مرحله بعد ، دنده ها به تشخیص شما پخته می شوند: آنها در فر ، روی کوره پخته می شوند ، در یک تابه سرخ می شوند و غیره.
گزینه ماریناد شماره 2
عناصر:
- دنده های خوک - 800 گرم
- رب گوجه فرنگی - 20 گرم
- روغن نباتی - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا افرا - 2.5 قاشق غذاخوری
- سیر - 6 حبه
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- زیره - یک خرج کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل قرمز - یک خرج کردن
تهیه ماریناد دنده خوک:
- پیاز خرد شده را در نیم حلقه و سیر خرد شده را با یک چاقوی تیز ترکیب کنید. نمک بزنید و سبزیجات را با دستان خود به خاطر بسپارید تا آب آن ها گرفته شود.
- رب گوجه فرنگی ، خردل ، روغن نباتی و زیتون ، زیره ، پاپریکا را اضافه کنید و سس را با نمک و فلفل تنظیم کنید.
- دنده ها را بشویید ، به قطعات تقسیم کنید ، تمام نقاط چرب را جدا کنید تا الیاف گوشت عمیق تر خیس شوند و آنها را در ماریناد غوطه ور کنید. در طول زمستان ، دنده ها را در محل خنک (انبار ، یخچال یا بالکن) به مدت 2 ساعت بگذارید. در مرحله بعد ، گوشت را به دلخواه بپزید.
پخت دنده های خوک: 6 دستور
دنده های گوشت خوک به طرق مختلف پخته می شوند: آنها را در تابه سرخ می کنند ، روی کباب پز و در فر می پزند ، می پزند ، خورش می دهند ، کباب می کنند ، کباب می کنند … گزینه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد که حتی نمی توانید تمام روش ها را حساب کنید. به با این حال ، همه دستور العمل ها طولانی و آسان نیستند و مجموعه ای از محصولات به ساده ترین آنها نیاز دارند ، در حالی که گوشت همیشه با طعم عالی ارائه می شود.
در زیر چند گزینه عالی برای پخت دنده خوک به شما می گوییم که به ساده شدن روند پخت و پز برای سرآشپزهای با استعداد و زنان خانه دار جوان با تجربه آشپزی کوچک کمک می کند. دستور العمل های دنده خوشمزه خوک در این صفحه از سایت ما در خدمت شماست!
دنده های خوک - یک دستور العمل ساده
عطر گوشت کبابی همیشه اشتهای آنی را ایجاد می کند. اگر به دنبال ایده های تازه برای دستور العمل های ساده دنده هستید ، این دستور غذا را با خود همراه کنید. این گوشت شگفت انگیز پخته شده در خانه برای همه دوستداران و طرفداران ترکیبات طعم غیر معمول جذاب خواهد بود. چنین افزودنی فوق العاده شیرین ، غذا را با طعم تند خاص می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 285 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 10 دقیقه برای آماده سازی ، 2 ساعت برای ترشی ، 45 دقیقه برای پخت
عناصر:
- دنده های خوک - 1 کیلوگرم
- آب آناناس - 250 میلی لیتر
- روغن زیتون - 15 گرم
- سیر - 4 حبه
- سس سویا - 20 گرم
- زنجبیل - آسیاب شده 1/2 قاشق چایخوری یا ریشه 1 سانتی متر
- نمک - یک خرج کردن
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- پیاز سبز - 2-3 پر
- فلفل آسیاب شده - یک خرج کردن
آماده سازی:
- ماریناد را برای دنده ها آماده کنید. برای انجام این کار ، آب آناناس را در یک کاسه عمیق بریزید ، پودر زنجبیل را بریزید ، سیر را با پرس فشار دهید ، شکر را اضافه کنید ، روغن زیتون ، سرکه و سس سویا را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- دنده ها را بشویید ، خشک کنید و به ماریناد ارسال کنید. آنها را به مدت 3 ساعت ، اما ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید.
- فر را با دمای 210 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را کمی با روغن زیتون چرب کرده و دنده ها را روی آن قرار دهید. گوشت را حدود 45 دقیقه بپزید ، در حالی که گاهی ماریناد را روی آن می ریزید. مهم است که آن را خشک نکنید تا دنده ها آبدار باقی بمانند.
- دنده های تمام شده را بلافاصله سرو کنید و مزه را شروع کنید.
دنده های خوک در آستین
دنده های خوک پخته شده در یک آستین یک غذای اصلی بسیار ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه است. تقریباً در هر سوپر مارکت می توانید یک آستین مخصوص پخت تهیه کنید. این یک رول پلی اتیلن است که اندازه مورد نظر را با قیچی برش می دهند. غذا در آن قرار داده می شود و با گیره در هر دو طرف ثابت می شود.
استفاده از آستین فرایند پخت را بسیار ساده تر می کند.هوای گرم در داخل آستین ایجاد می شود ، که با آن گوشت بخار می شود ، در نتیجه آبدار ، نرم و خوشمزه می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 305 کیلو کالری
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 10 دقیقه برای کارهای مقدماتی ، 1 ساعت برای ترشی ، 1 ساعت برای پخت
عناصر:
- دنده های خوک - 1 کیلوگرم
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- سیر - 7 حبه
- سس سویا - 7 قاشق غذاخوری
- ریشه زنجبیل - 1-2 سانتی متر
- سس کچاپ داغ - 15 گرم
- نصف لیمو
- عسل - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- میخک - 3 جوانه
- نمک ، فلفل - خرج کردن یا به مزه
آماده سازی:
- ماریناد را آماده کنید. ریشه زنجبیل را روی یک رنده متوسط یا ریز رنده کنید ، سیر را با پرس فشار دهید ، جوانه های میخک و عسل را بگذارید ، سس سویا و سس گوجه فرنگی را بریزید ، آب لیمو ، نمک و فلفل را از آن خارج کنید. ادویه ها را خوب هم بزنید.
- دنده ها را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و در ماریناد فرو کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، حلقه کنید و به ماریناد به گوشت اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و 1 ساعت بگذارید.
- گوشت و پیاز را در یک آستین برشته قرار دهید ، تمام ماریناد را بریزید.
- فر را روی 200 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1 ساعت برای پخت بفرستید. کیسه را به مدت 10 دقیقه باز کنید تا دنده ها قهوه ای شوند.
- دنده های گوشت خوک آماده هستند ، آنها را در یک بشقاب عمیق بزرگ قرار دهید و ماریناد جوشانده را روی آن بریزید.
دنده های خوک در فویل
دنده های خوک با فویل پیچیده جایگزینی برای دستور قبلی گوشت در آستین است. این گزینه زمان زیادی برای پخت و پز نمی برد ، گوشت به صورت اولیه تهیه می شود ، اما به نظر می رسد لطیف و آبدار است. علاوه بر این ، دنده ها را می توان در فویل نه تنها در فر ، بلکه در خارج از منزل در کوره ، روی آتش باز پخت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 295 کیلو کالری
- وعده - 5
- زمان پخت - 10 دقیقه برای کارهای مقدماتی ، 1 ساعت برای ترشی ، 2 ساعت برای پخت
عناصر:
- دنده های خوک - 1 کیلوگرم
- پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای سیاه و قرمز - 1/4 قاشق چایخوری
- نمک - خرج کردن یا به مزه
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سس مایونز - 20 گرم
- سیر - 2 حبه
- سس BBQ - 230 گرم
آماده سازی:
- سس مایونز ، سیر فشرده شده در پرس ، پیاز خرد شده ، پاپریکا ، سس باربیکیو ، فلفل قرمز ، نمک و فلفل را هم بزنید.
- دنده ها را بشویید ، خشک کنید و با مخلوط حاصل بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت بماند.
- بعد از این مدت ، دنده ها را روی فویل بگذارید و محکم بپیچید. دنده ها را روی یک ورقه پخت پهن کرده و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید. فویل را به مدت 15 دقیقه باز کنید و بگذارید گوشت قهوه ای شود تا یک پوسته خوشمزه شکل بگیرد.
- دنده های تمام شده را روی ظرف بگذارید ، تکه تکه کنید و خانواده را به صرف غذا دعوت کنید.
دستور تهیه دنده خوک با سس سیب
به عنوان یک قاعده ، زمان زیادی برای پختن دنده های گوشت خوک لازم نیست. این دستورالعمل برای دنده ها از این نظر منحصر به فرد است که گوشت باید یک روز را در یک ماریناد مخصوص بگذراند ، و آن را بسیار خوشمزه تر می کند و رنگ اشتها آوری به دست می آورد. با این حال ، اگر زمان محدود است ، می توانید دنده ها را 1-2 ساعت ترشی کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 270 کیلو کالری
- وعده - 4
- زمان پخت - 10 دقیقه برای کارهای مقدماتی ، 1 ساعت برای ترشی ، 1 ساعت برای پخت
عناصر:
- دنده های خوک - 800 گرم
- سس سیب - 80 گرم (می توانید خودتان آن را با رنده درست کنید ، یا می توانید از پوره غذای کودک استفاده کنید)
- سس گوجه فرنگی - 50 گرم
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- نصف لیمو
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- فلفل دلمه ای شیرین - کمی خرج کردن
- سیر - 1 حبه
- دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله:
- در یک کاسه مناسب ، مواد زیر را ترکیب کنید: سس سیب ، سس گوجه فرنگی ، سس سویا ، شکر ، آب نصف لیمو را خارج کرده ، کلاه گیس آسیاب شده ، دارچین ، سیر را فشرده کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- دنده ها را بشویید ، قسمت ها را برش دهید تا هر یک یک دنده داشته باشد و در ماریناد فرو کنید. هم بزنید تا هر قطعه با ماریناد پوشانده شود و گوشت را به مدت یک روز بگذارید تا دم بکشد. با این حال ، اگر زمان محدود است ، آنها را حداقل یک ساعت بگذارید.
- سپس دنده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، آنها را با فویل بپوشانید و حدود یک ساعت در دمای 200 درجه سانتی گراد در فر از قبل گرم شده بپزید. در این حالت ، دوره ای گوشت را با سس باقیمانده چرب کنید. فویل را 20 دقیقه قبل از پخت بردارید و دنده ها را بگذارید تا بپزد تا طلایی رنگ شوند.
- دنده های آماده را سرو کنید. اگر ماریناد باقی ماند ، می توانید آن را روی حرارت ملایم بپزید تا شکر کاملاً حل شود. همزمان با گوشت سرو می شود.
دنده خوک با سیب زمینی
دنده های گوشت خوک اغلب به تنهایی تهیه می شوند ، اما می توانید آنها را بلافاصله با غذای جانبی مانند سیب زمینی بپزید. این غذا برای یک ناهار خانوادگی یکشنبه ، زمانی که همه عزیزان در یک میز جمع می شوند ، ایده آل است.
دنده های سیب زمینی نیز به طرق مختلف تهیه می شوند. به عنوان مثال ، آنها را می توان در فر در آستین پخت ، روی یک ورقه پخت ، در قابلمه ها ، یا روی اجاق گاز دم کرد. هر روش پخت و پز ، سیب زمینی باعث رضایت بیشتر ، آبدارتر شدن و تغذیه با تمام آب گوشت می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 290 کیلو کالری
- وعده - 3
- زمان پخت - 10 دقیقه برای آماده سازی ، 1 ساعت برای ترشی ، 40 دقیقه برای پخت
عناصر:
- دنده های خوک - 600 گرم
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 3 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- Adjika - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 3 عدد
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- ریحان - چند شاخه
- پونه کوهی - یک شاخه (اگر خشک شود ، سپس 0.5 قاشق چایخوری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل - یک خرج کردن
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
پخت دنده خوک با سیب زمینی:
- آجیکا ، خردل ، سیر را با پرس فشار دهید ، فلفل سیاه ، روغن و پاپریکا را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
- گوشت را به قطعات متوسط برش دهید و با ماریناد بمالید و با دستان خود بمالید. به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- سیب زمینی ها را از وسط به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید تا در بالا نرم شوند و در وسط سفت بمانند. سپس آب را تخلیه کرده و کمی سرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج ها را پوست بگیرید و به صورت میله خرد کنید.
- یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید و پیاز و هویج را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل بزنید و ریحان پونه کوهی را مزه دار کنید. سیب زمینی ها را در بالا قرار دهید و دنده ها را به طور مساوی پهن کنید و باقیمانده ماریناد را با دقت توزیع کنید.
- روی قالب را با فویل بپوشانید و غذا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید. بعد از 20 دقیقه ، فویل را بردارید و بگذارید همه چیز قهوه ای شود.
- ظرف را به شکل گرم که در آن پخته شده ، گرم سرو کنید.
دنده خوک عسلی
دنده های ماریناد عسلی بسیار ساده آماده می شوند ، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند. این غذای خوش طعم و زیبا برای همه دوستداران گوشت و علاقمندان جذاب خواهد بود. شما می توانید عسل را با انواع ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید ، اما سس سویا امن ترین ترکیب محسوب می شود.
- کالری در 100 گرم - 330 کیلو کالری
- وعده - 3
- زمان پخت - 10 دقیقه برای آماده سازی ، 20 دقیقه برای ترشی ، 30 دقیقه برای پخت
عناصر:
- دنده های خوک - 600 گرم
- عسل - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- لیمو - 1/4
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سس سویا - 50 گرم
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- عسل را کمی در حمام آب ذوب کنید ، مخصوصاً اگر آب نبات شده باشد.
- سس سویا و آب لیمو را که از یک چهارم لیمو فشرده شده است ترکیب کنید. عسل ، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماریناد را خوب هم بزنید.
- دنده ها را بریده ، در ماریناد فرو کنید و هم بزنید تا هر قطعه را بپوشاند. گوشت را به مدت 20 دقیقه روی پوست بگذارید.
- فر را روی 200 درجه گرم کنید. دنده ها را روی قفسه سیمی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
- دنده های تمام شده را روی یک ظرف بگذارید ، میز را سرو کنید و با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
ما چندین گزینه برای پخت دنده خوک به شما ارائه کرده ایم. همانطور که ممکن است متوجه شده باشید ، این برش ارزان و کاملاً غیر حق بیمه بسیار سریع آماده می شود. گوشت شگفت انگیز تمام شده به راحتی استخوان ها را ترک می کند و فقط در دهان شما ذوب می شود. و ترکیب عالی گوشت خوک با انواع ادویه جات ترشی جات به شما امکان می دهد آزمایش کنید و تخیل خود را روشن کنید و هر بار یک نتیجه جدید و خوشمزه به دست آورید.ما امیدواریم که منوی شما با غذاهای جدید خوشمزه و جالب ساخته شده از دنده های خوک پر شود.
دستور العمل های ویدئویی از سرآشپز Lazerson ، نحوه پخت صحیح دنده خوک و بسیار خوشمزه:
