محتوای کالری و ترکیب دارچین آسیاب شده. ادویه خوشمزه چه فوایدی می تواند برای بدن به همراه داشته باشد؟ چرا برخی از افراد بهتر است آن را به غذای خود اضافه نکنند. استفاده از ادویه جات در آشپزی. در زمان های قدیم ، این ادویه به دلیل خواص ضدعفونی کننده مورد استقبال قرار می گرفت. از پودر دارچین برای درمان زخم ها برای ضد عفونی بافت آسیب دیده ، جلوگیری از التهاب و جلوگیری از ورود عفونت به جریان خون استفاده می شد. البته امروزه به ندرت کسی به این دستور متوسل می شود ، زیرا داروهای مختلف دارویی برای ضد عفونی کردن زخم ها وجود دارد. با این حال ، اگر مجروح شده اید و ضد عفونی کننده مدرن در دست ندارید ، از یک ماده طبیعی استفاده کنید ، که مطمئناً در آشپزخانه شما یافت می شود.
مضرات و موارد منع مصرف دارچین آسیاب شده
دارچین ، همانطور که می بینید ، یک محصول فوق العاده سالم است ، اما همه افراد مقدر نیستند که اثرات مفید این ادویه را تجربه کنند. واقعیت این است که در صورت وجود بیماریهای خاص ، این ادویه ممنوع است.
بنابراین ، چه کسی باید استفاده از دارچین را محدود کند:
- افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی رنج می برند ، از جمله بیماران مبتلا به فشار خون بالا ؛
- زنان باردار - دارچین می تواند باعث انقباضات رحمی و در نتیجه سقط جنین شود.
- مبتلایان به آلرژی - ادویه باعث ایجاد علائم ناخوشایند از یک طبیعت یا دیگری با عدم تحمل فردی به اجزای آن می شود.
همچنین برای افرادی که دارای اختلالات انعقاد خون یا بیماری هایی هستند که با خونریزی ظاهر می شود ، ادویه باید با احتیاط به غذا اضافه شود ، زیرا دارچین خون را رقیق می کند.
در صورت وجود بیماری های مزمن که نیاز به رژیم غذایی دقیق دارند ، همچنین قبل از افزودن ادویه به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
و البته ، باید در نظر داشت که سوء استفاده از ادویه می تواند منجر به عواقب منفی شود. با مصرف بیش از حد آن ، سردرد ، ضعف ، غیبت و غیره ایجاد می شود.
دارچین حاوی مقدار کمی از یک ماده مضر است - کومارین ، روی کبد تأثیر منفی می گذارد. ادویه سیلان مقدار کمی از آن نسبت به چینی دارد. با این حال ، به هر حال ، به این دلیل ، بهتر است غذای دارچین از هر نوع به کودکان خردسال داده نشود. برای بزرگسالان ، اگر از ادویه سوء استفاده نشود ، هیچ اثر منفی مشاهده نمی شود. متأسفانه ، در کشور ما ، دارچین سیلان در قفسه سوپر مارکت نادر است و اگر روی آن ظاهر شود ، بسیار بیشتر از چینی هزینه دارد. با این حال ، صرفه جویی در سلامتی شما ارزش آن را ندارد و اگر فرصتی برای خرید ادویه جات مستقیم از سریلانکا دارید ، لحظه را از دست ندهید.
دستور العمل های دارچین آسیاب شده
دارچین در سراسر جهان محبوب است و حتی در غذاهای روسی ، که در آن ادویه جات ترشی جات زیاد استفاده نمی شود ، جایی برای آن وجود داشت. عطر و طعم بی نظیر و طعم شیرین - این ادویه با غذاهای پخته شده و سایر محصولات شیرینی سازگاری کامل دارد. با این حال ، کاربرد آن در غذاهای خوش طعم است ؛ در آسیا ، ادویه به طور فعال در تهیه گوشت و مرغ استفاده می شود. دارچین جزء مخلوط ادویه های معروف کاری و گارام ماسالا است. هنگام نگهداری قارچ و سبزیجات به ماریناد اضافه می شود. دارچین در نوشیدنی ها یک داستان جداگانه است ؛ ادویه موجود در قهوه که با افزودن شیر تهیه می شود "به نظر می رسد" بسیار خوب است. همچنین ، ادویه به خوبی با غلات شیرین و غذاهای کشک ترکیب می شود.
به طور کلی ، استفاده از دارچین آسیاب شده در دستور غذا زمینه بزرگی برای تخیل است. با این حال ، اگر می خواهید یکی از غذاهای معروف را بپزید ، چیزی را از لیست زیر انتخاب کنید:
- نان های کلاسیک سینابون … شیر کمی گرم شده (200 میلی لیتر) و مخمر خشک (کیسه استاندارد) را با هم ترکیب کنید.تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه (2 عدد) کوبیده ، شکر (90 گرم) ، شکر وانیل (15 گرم) ، کره نرم شده (100 گرم) را اضافه کنید - مهم است که نرم شود ، ذوب نشده و مایع باشد. اگر فراموش کرده اید که آن را از قبل از یخچال خارج کنید ، از مایکروویو استفاده کنید. حالا ما خمیر (0.5 قاشق چایخوری) را نمک می زنیم و شروع به آهسته آوردن آرد (4 فنجان) می کنیم ، ابتدا با قاشق هم بزنید ، سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. گاهی اوقات به آرد کمتری نیاز دارید ، گاهی بیشتر ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت نان ها سفت می شوند. خمیر آماده شده را با یک حوله بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. در عین حال ، به سراغ آیسینگ بروید: پنیر خامه ای (200 گرم) ، کره نرم شده (30 گرم) ، پودر قند (300 گرم) را با هم ترکیب کنید. خمیر را به لایه ای به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید ، با کره ذوب شده (50 گرم) بمالید ، با شکر (150-200 گرم) و دارچین (6 قاشق غذاخوری) بپاشید. خمیر را به صورت یک حلقه محکم بچرخانید ، به قطعات برش دهید و از هر کدام یک "گل رز" تشکیل دهید. نان ها را به مدت نیم ساعت با دمای 160 درجه به فر بفرستید. روی نان های داغ مایه کیک بریزید.
- سوپ گوجه فرنگی مغرب … پیاز قرمز (1 قطعه) را ریز خرد کنید ، آن را در روغن زیتون یا روغن نباتی در یک قابلمه به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. ریشه زنجبیل رنده شده (20 گرم) ، زیره (1/4 قاشق چای خوری) ، دارچین (1/4 قاشق چای خوری) را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید ، باید بوی قوی ادویه جات در هوا وجود داشته باشد ، اما مراقب باشید چیزی نسوزد. گوجه فرنگی ها (1 کیلوگرم) را ریز خرد کنید - در حالت ایده آل باید پوست کنده و بدون دانه باشند - و آنها را به پیاز ادویه دار اضافه کنید. سپس آب مرغ (1 لیتر) یا هر چیز دیگری را در آن بریزید ، فقط آب کار می کند. عسل (1 قاشق چایخوری) ، جعفری ریز خرد شده (دسته کوچک) ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سوپ را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. این غذا معمولاً سرد سرو می شود ، اما هیچ کس خوردن سوپ را گرم نمی کند. درست قبل از سرو ، حتماً یک قاشق غذاخوری آب لیمو و مقداری سبزی تازه به آن اضافه کنید.
- مرغ با زعفران و آجیل … پاها (2 کیلوگرم) به ران و استیک ، نمک و فلفل تقسیم می شوند. آب جوش را روی زعفران (50 گرم) بریزید ، بعد از 2-3 دقیقه ریشه زنجبیل را که روی یک رنده خوب (30 گرم) رنده شده به آن اضافه کنید. ماریناد را آماده کنید: گوشت را با تزریق تند بریزید ، آب لیمو (2 قطعه) را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت باید حداقل 20 دقیقه ، حداکثر - در روز مرین شود. مرغ را با ماریناد روی یک ورقه پخت قرار دهید ، 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. پسته (50 گرم) را در ملات خرد کنید ، گوشت را از فر خارج کرده و با آجیل خرد شده بپاشید ، 5 دقیقه دیگر بفرستید. مرغ بهتر است با سبزیجات تازه و برنج سرو شود.
- نان تست فرانسوی … 1 سیب را به صورت نوار برش دهید. کره (20 گرم) را در یک قابلمه آب کنید و میوه خرد شده را به آن منتقل کنید. شکر (2 قاشق چایخوری) ، دارچین (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، بجوشانید تا سیب ها نرم شوند. یک تخم مرغ (2 عدد) را بکوبید ، تکه های نان سفید را در آن فرو کنید (4 قطعه) و از هر دو طرف در همان تابه ای که سیب ها در آن خورشیده بودند سرخ کنید. روی نان تست برشته را با فیله سیب تند و شیرین بریزید.
- قهوه جشن … در یک قابلمه ، شکر (100 گرم) ، دارچین (1/4 قاشق چایخوری) ، کاکائو (1/4 قاشق چای خوری) را با آب (70 میلی لیتر) مخلوط کنید. بجوشانید و یک دقیقه بجوشانید. مخلوط معطر حاصل را به قهوه ای که طبق دستور مورد علاقه خود دم کرده است اضافه کنید - نسبت ها را به مزه انتخاب کنید. هر فنجان قهوه را با خامه تزیین کنید.
سوپ ، غذاهای داغ ، دسر ، نوشیدنی - دارچین آماده تغییر طعم هر غذایی است. با این حال ، لازم نیست غذاهای پیچیده ای بپزید ، می توانید برای طعم دادن به فرنی صبحانه یا قهوه خود ادویه اضافه کنید. و طرفداران غذای سالم می توانند از این ادویه برای افزودن طعم های جدید به اسموتی و سالاد میوه استفاده کنند.به طور کلی ، هیچ کس تخیل شما را محدود نمی کند. فقط به یاد داشته باشید که همانطور که در بالا گفتیم ، نباید از آن سوء استفاده کنید.
حقایقی جالب در مورد دارچین آسیاب شده
ادویه به روش بسیار جالبی بدست می آید. درخت دارچین به مدت دو سال رشد می کند ، سپس قطع می شود و … دور می ریزد. دارچین از شاخه های جوان تهیه می شود که روی کنف باقی مانده بعد از قطع سال آینده ظاهر می شود. ادویه فقط از لایه داخلی پوست تهیه می شود ، اما اخیراً می توانید به اصطلاح "دارچین اندونزیایی" بسیار ارزان را در قفسه های سوپر مارکت ها پیدا کنید - لایه بیرونی پوست آن نیز برای تهیه آن استفاده می شود. ما خرید چنین ادویه ای را توصیه نمی کنیم ، زیرا درصد کومارین مضر فوق در آن بسیار زیاد است.
دارچین یکی از قدیمی ترین ادویه جات شناخته شده در جهان است و در دوران باستان از ارزش بالایی برخوردار بوده است. در چین باستان ، ادویه به معنای واقعی کلمه ارزش طلا داشت. برای یک گرم ادویه ، یک گرم طلا داده شد. خوشبختانه امروزه به راحتی در دسترس است. البته فقط ثروتمندان می توانند از این ادویه استفاده کنند. مشهورترین افراد نه تنها دارچین می خورند ، بلکه از آن برای طعم دادن به خانه خود نیز استفاده می کنند. برای مدت طولانی ، فقط اعراب تجارت ادویه جات ترشی جات انجام می دادند ، در حالی که آنها به هر طریق ممکن سعی می کردند سایر مردم را از تمایل به دست آوردن ادویه به تنهایی منصرف کنند و افسانه های مختلفی را سرودند. در ابتدا ، تجار گفتند که او باید از چنگال هیولاهای وحشتناک برداشته شود. وقتی شاگرد ارسطو ، تئوفراستوس متوجه شد که دارچین از پوست درختان تهیه می شود ، داستان تغییر کرد. اکنون اعراب متقاعد شده اند که درختان در جنگل ها رشد می کنند ، جایی که مارها و حشرات سمی در همه جا هستند ، نیش آنها کشنده است.
در سال 1505 ، دریانورد اروپایی لورنزو د آلما به سیلان آمد ، جایی که مزارع چشمگیری از درختان دارچین را کشف کرد. این واقعیت دلیل سقوط سریلانکا به برده داری استعماری شد. دارچین قبلاً نه تنها در آشپزی ، دارو و زیبایی ، بلکه در مراسم عرفانی نیز مورد استفاده قرار می گرفت. با کمک آن ، آنها ارواح را احضار کردند ، ذهن و روح را تصفیه کردند. همچنین ادویه به حرز اضافه شد که باعث جذب پول ، سلامتی و عشق به صاحبان شد.
امروزه در مهمانی های چای سنتی که توسط دانشگاه های معتبر (آکسفورد و کمبریج) برگزار می شود ، یکی از خوشمزه ترین غذاها ، کروتون دارچین است. یک ویدیو در مورد دارچین تماشا کنید:
دارچین یک ادویه منحصر به فرد است ، شاید تنها ادویه شناخته شده با طعم شیرین و تند. با این حال ، ارزش آن نه تنها در طعم و مزه است. این ادویه بسیار مفید است و به مبارزه با بیماریهای واقعاً جدی کمک می کند. با این حال ، نباید موارد منع مصرف را فراموش کنید و از دارچین سوء استفاده نکنید.
