زمین خشک زنجبیل: ویژگی ها و خواص مفید ادویه ، که استفاده از چاشنی برای آنها ممنوع است. ادویه چه نوع غذاهایی را بسیار خوش طعم می کند. زنجبیل برای زنان باردار مبتلا به سمیت توصیه می شود ، تهوع را کاملاً برطرف می کند و به ایجاد هضم مادر در آینده کمک می کند. علاوه بر این ، ادویه برای میوه کاملاً بی خطر است. همچنین ، این ادویه از حملات دریایی و بیماری حرکت جلوگیری می کند.
مضرات و موارد منع مصرف زنجبیل خشک شده
زنجبیل یک انبار واقعی مواد مفید است و با این وجود ، تعدادی موارد منع مصرف در مورد استفاده از این ادویه وجود دارد:
- ادویه برای افرادی که از بیماریهای شدید سیستم گوارشی رنج می برند ممنوع است - زخم معده ، گاستریت ، سیروز کبدی ، سنگ کلیه.
- این ادویه در بیماری های سیستم قلبی عروقی منع مصرف دارد. استفاده از زنجبیل در شرایط پیش از سکته و قبل از سکته مغزی ، و همچنین برای افرادی که از بیماری عروق کرونر قلب و بیماران مبتلا به فشار خون بالا ، که دارای فشار بیش از حد مشخص هستند ، ممنوع است.
- زنجبیل برای تب همراه با درجه حرارت بسیار بالا ممنوع است.
- اگر از بیماری هایی رنج می برید که خونریزی معمولی برای آنها است ، به عنوان مثال ، اغلب خونریزی بینی یا بواسیر در مرحله شدید دارید ، زنجبیل نیز منع مصرف دارد ، زیرا باعث کاهش لخته شدن خون می شود.
همانطور که می بینید ، علیرغم این که ادویه برای درمان اختلالات گوارشی و پیشگیری از بیماری های قلبی مفید است ، در صورت وجود بیماری جدی این سیستم ها ، برعکس ، ادویه می تواند آسیب برساند. اگر پس از مصرف ادویه در غذا ، در صورت عدم وجود پیش نیازها به شکل موارد منع مصرف بالا ، احساس بدی دارید ، به احتمال زیاد با چنین مشکلی مانند عدم تحمل فردی به اجزا مواجه می شوید. هیچ کس از این نوع مشکلات مصون نیست ، به همین دلیل است که اگر زنجبیل قبلاً این ادویه را امتحان نکرده باشند ، باید با احتیاط به آن ها توجه کرد.
دستور العمل های زنجبیل آسیاب شده
زنجبیل به عنوان ادویه شرقی در نظر گرفته می شود ، اما جایگاه خود را در غذاهای همه کشورهای جهان پیدا کرده است. استفاده از زنجبیل خشک شده در دستور العمل ها به آشکار شدن کامل طعم یک ظرف یا نوشیدنی کمک می کند.
در غذاهای اروپایی و آمریکایی ، ادویه در سس های گوشت استفاده می شود. انگلیسی ها آبجو و آل معروف زنجبیل را درست می کنند. آسیایی ها از زنجبیل خشک برای ادویه برای گوشت و مرغ استفاده می کنند ، آن را در برخی از چای ها قرار می دهند و همچنین از آن به عنوان جزء چاشنی کاری استفاده می کنند. در هند ، ادویه به بسیاری از غذاها اضافه می شود و حتی چندین نوع آرد زنجبیل با درصد های مختلف ادویه تهیه می شود.
در روسیه امروز ، ادویه نه چندان زیاد استفاده می شود. اگرچه قبلاً به طور فعال به محصولات پخته شده اضافه می شد - نان ، کیک ، شیرینی زنجفیلی ، کوکی ها. و همچنین نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی - کواس ، اسبیتن ، مید ، لیکورهای مختلف و تنتور. شاید وقت آن رسیده است که زنجبیل را به آشپزخانه های خود برگردانیم؟
در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که در آنها ادویه مخصوصا "خوب" به نظر می رسد
- بال مرغ در ماریناد زنجبیل و عسل … ماریناد را آماده کنید: عسل (2 قاشق غذاخوری) ، سس سویا (3 قاشق غذاخوری) ، روغن نباتی یا زیتون (2 قاشق غذاخوری) را با هم مخلوط کنید ، سیر را که زیر پرس خرد شده (2-4 حبه) اضافه کنید. بال مرغ (500-700 گرم) را در ماریناد قرار دهید. بهتر است گوشت را تمام شب ، حداقل یک ساعت ترشی کنید. به صورت دوره ای لازم است که بالها را برای آغشته شدن حتی بیشتر تکان دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، روی ورقه پخت را با کاغذ یا فویل بچینید ، بالها را باز کنید و ماریناد را روی آن بریزید. گوشت را به مدت 30-40 دقیقه ، 5-10 دقیقه قبل از پخت ، بپزید ، ماریناد را روی بال ها بریزید تا پوسته اشتها آوری ایجاد شود.
- سوپ خامه کدو تنبل با زنجبیل … یک کدو تنبل کوچک (1-1 ، 2 کیلوگرم) بردارید ، پوست و دانه ها را پوست بگیرید ، تفاله را به مکعب های کوچک برش دهید. آب را روی کدو تنبل بریزید به طوری که یک سانتی متر از سبزیجات را بپوشاند ، بجوشانید و به مدت 7-10 دقیقه بپزید. در این فاصله ، پیاز (2 سر) ، سیر (2-4 حبه) را خرد کنید ، سبزیجات را در تابه ای بپزید تا پیازها شفاف شوند و سپس به کدو اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. پس از اطمینان از آماده شدن کدو ، سوپ را از روی حرارت بردارید. شیر (200 میلی لیتر) ، زنجبیل (1 قاشق چایخوری) ، کمی جوز هندی ، سس سویا ، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید ، سوپ را با مخلوط کن بزنید. اگر غلیظ شد شیر بیشتری اضافه کنید. این غذای اول بهتر است با گیاهان تازه و کروتون سرو شود.
- سالاد چغندر گرم با زنجبیل … چغندرها (1 قطعه با وزن 300-350 گرم) را در فر بپزید ، بدین منظور آنها را بدون لایه برداری در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. در حالی که چغندرها کمی سرد شده اند ، یک عدد سیب پوست کنده و دانه ها (1 عدد ، ترجیحاً از انواع سبز) را رنده کنید. حالا چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید ، با یک سیب مخلوط کنید ، زنجبیل (1 قاشق چایخوری) ، سرکه بالزامیک (1 قاشق چایخوری) ، نمک را اضافه کنید و با روغن زیتون یا روغن گیاهی مزه دار کنید. توصیه می شود سالاد را در حالی که چغندرها هنوز گرم هستند بخورید.
- میگو با سس چیلی … ابتدا سس را آماده کنید. فلفل چیلی را ریز خرد کنید (2-3 عدد). آب (100 میلی لیتر) را بجوشانید ، فلفل قرمز را داخل آن بریزید ، قهوه ای را اضافه کنید ، به دلیل کمبود شکر سفید معمولی (80 گرم) ، زنجبیل (1 قاشق چایخوری) ، سس سویا (120 میلی لیتر) ، شراب سفید یا سرکه برنج (80 میلی لیتر)) ، به مدت 2 دقیقه بپزید. نشاسته ، ترجیحاً نشاسته ذرت (2 قاشق چای خوری) ، با آب (1 قاشق غذاخوری) رقیق کنید ، به سس اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس حرارت را خاموش کنید. در حالی که سس سرد می شود ، میگو را بپزید. آنها را می توان به سادگی در آب نمک جوشاند ، اما بهتر است کبابی شوند. وقتی میگو تمام شد ، با سس سرو کنید.
- نان زنجفیل … کره (250 گرم) را در یک قابلمه آب کنید ، آن را با شکر (250 گرم) و عسل (3 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و وقتی که ولرم شد ، شیر (300 میلی لیتر) و سپس تخم مرغ های از قبل زده شده (2 عدد) را اضافه کنید. در مرحله بعد ، آرد الک شده (400 گرم) ، سودا (2 قاشق چای خوری) ، زنجبیل (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. خمیر را در قالب قرار دهید و به مدت یک ساعت در دمای 160 درجه بپزید. شکر (5 قاشق غذاخوری) را با آب (3 قاشق غذاخوری) بریزید ، خوب مخلوط کنید. مافین را بردارید ، بگذارید کمی خنک شود و روی آن را با پودر قند بپوشانید.
- نوشیدنی زنجبیل … چای سبز را دم کنید ، عسل را به مزه اضافه کنید ، یک لیوان لیمو و یک سوم قاشق چایخوری زنجبیل خشک. در صورت تمایل ، نعناع - شیر تازه یا خشک شده را نیز اضافه کنید. این نوشیدنی نه تنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است ، بلکه فوق العاده سالم است - بهتر است آن را گرم بنوشید ، اما می توانید آن را نیز خنک کنید.
همانطور که می بینید ، زنجبیل کاملاً مکمل هر غذایی است ، چه سوپ ، غذای اصلی ، سالاد ، دسر یا نوشیدنی. در واقع ، در کشورهای شرقی ، این ادویه به معنای واقعی کلمه به عنوان یک ادویه جداگانه و به عنوان جزء مخلوط چاشنی به همه غذاها اضافه می شود. "مستقر شوید" و شما این ادویه سالم را در آشپزخانه خود قرار دهید.
حقایق جالب در مورد زنجبیل
در هند ، زنجبیل یک کلمه پیچیده "visvabhesaj" نامیده می شود که به عنوان "داروی جهانی" ترجمه می شود. نام علمی ادویه Zingiber (lat.) از کلمه سانسکریت Singabera گرفته شده است که به معنی "ریشه شاخدار" است.
در فرهنگ چینی باستان ، این اعتقاد وجود داشت که ادویه در سفر به زندگی پس از مرگ کمک می کند. یک کیسه ادویه آسیاب شده همیشه در تابوت آن مرحوم قرار می گرفت. اعتقاد بر این بود که ادویه از روح محافظت می کند و می تواند آن را از ارواح شیطانی که در راه جهان دیگر در کمین هستند نجات دهد.
در روزهای تجار و دریانوردان ، هنگامی که سفر از اروپا به شرق خطرناک ترین کار محسوب می شد ، زنجبیل بسیار ارزشمند بود و حتی به عنوان وسیله ای برای پرداخت از آن استفاده می شد. در اروپا ، ثروتمندان آماده بودند که برای یک قاشق چاشنی ادویه ثروت زیادی بدهند.بازرگانان باهوش هیجان را اضافه کردند و اطمینان دادند که گیاه در لبه زمین رشد می کند و توسط هیولاهای وحشتناک محافظت می شود. با این حال ، این داستانها این واقعیت را توجیه می کردند که تهیه زنجبیل برای یک بازرگان اروپایی بسیار دشوار بود. ملوانان یونان باستان اولین کسانی بودند که به این فکر افتادند که با زنجبیل از بیماری دریایی نجات پیدا کنند. آنها ادویه آسیاب شده را به غذا اضافه کردند و وقتی علائم تشدید شد ، ریشه را جویدند.
امروزه زنجبیل اغلب در غذاهای روسی استفاده نمی شود ، اما در روسیه تزاری از محبوبیت بی سابقه ای برخوردار بوده است. این ادویه به طور فعال در تهیه غذاهای میز سلطنتی استفاده می شد. معروف است که الیزابت اول عاشق نان با زنجبیل بود.
امروزه انواع مختلفی از زنجبیل کشت می شود که هر کدام دارای شکل ریشه منحصر به فردی هستند. ریشه هایی به شکل شاخ ، مشت ، دست وجود دارد.
ویدئویی در مورد زنجبیل خشک شده تماشا کنید:
زنجبیل یک ادویه منحصر به فرد است که بسیاری از خواص مفید را ترکیب می کند و به طور هماهنگ مزه هر ظرفی را تکمیل می کند. در روسیه باستان و روسیه تزاری ، خواص بی نظیر ادویه بسیار ارزشمند بود و مرتباً به غذا اضافه می شد. در حال حاضر ، در کشور ما ، زنجبیل چندان محبوب نیست و بیهوده است. امیدواریم پس از اطمینان از مفید بودن ادویه ، در بازدید بعدی خود از سوپرمارکت حتماً یک کیسه با آن خریداری کنید.
