چگونه می توان دانه های فلفل سبز ، میزان کالری ، ترکیب و خواص مفید آن را دریافت کرد. دستور غذا برای ظروف دارای ادویه تند و محدود و محدودیت استفاده. حقایق جالب در مورد چاشنی شرقی. اسید اسکوربیک موجود در فلفل سبز تقریباً 2 برابر فلفل سیاه است - 31 میلی گرم در 100 گرم محصول ، اما ترکیب اسانس تقریباً یکسان است ، با غلبه کمی از مواد کربنی فرار ، سسکویترپن و مونوترپن ، و همچنین به عنوان ترپینئول و لینالول. به لطف ترپینئول است که نت های ظریف در عطر ظاهر می شوند: ترکیبی از طراوت بنفش و بوی سنبل ، و به دلیل لینالول ، می توانید نت های سوسن دره را احساس کنید.
تندی فلفل سبز توسط پیپرین تأمین می شود ، در روغن فلفل ضروری حاوی 3 است (در مقایسه ، در فلفل سیاه 7 است). پیپرین فراهمی زیستی مواد مغذی موجود در محصول را افزایش می دهد ، جوانه های چشایی را بدون کدر شدن تحریک می کند ، تحت تأثیر آن بتا اندورفین ها و سروتونین آزاد می شوند - هورمون های شادی. خاصیت دیگر تسکین درد است.
خواص مفید دانه های فلفل سبز
فواید فلفل سبز برای بدن در صورت مصرف بیان نشده است. با وجود عدم تندی ، هیچ کس محصول را با قاشق نمی خورد ؛ بیش از یک قاشق غذاخوری نخود فرنگی به ظروف اضافه نمی شود. در سرزمین کوچک خود ، در هند ، از دانه های فلفل سبز به طور فعال در دستور العمل های طب سنتی استفاده می شود ، زیرا دستگاه گوارش را تحریک نمی کند.
استفاده از این محصول اثرات زیر را بر بدن می گذارد:
- دیواره رگ های خونی را تقویت می کند ؛
- از رسوب کلسترول جلوگیری می کند و پلاک های ایجاد شده در دیواره عروق محیطی را حل می کند.
- از ایجاد آترواسکلروز ، حمله قلبی و سکته جلوگیری می کند.
- از بدخیمی سلولهای نئوپلاستیک جلوگیری می کند.
- این اثر جوان کننده است ، تغییرات مربوط به سن را متوقف می کند ، خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد و بازسازی اپیتلیوم را تحریک می کند.
- به خواب رفتن سرعت می بخشد
یک ویژگی مثبت بسیار مهم برای زنان این است که گرسنگی را تحریک نمی کند. به این معنا که می توانید از غذاهای معطر خوش طعم و خوشمزه بدون ترس از اینکه اشتهای شما به راه بیفتد لذت ببرید. بهترین طعم دهنده برای آپریتیف ، دانه های فلفل سبز است.
می تواند به غذاهای گوشتی غذاهای کودکان ، برای کودک از 2 سال اضافه شود. تغذیه نوزاد دشوار است و یک مکمل معطر بیشتر از همیشه مفید خواهد بود.
مضرات و موارد منع مصرف دانه های فلفل سبز
موارد منع مصرف استفاده از دانه های فلفل سبز مانند تمام محصولاتی است که تأثیر تحریک کننده بر اندام های گوارشی دارند. اما تنها یک ممنوعیت نسبی وجود دارد - عدم تحمل فردی.
شما نباید با افزودن چاشنی با اسیدیته بالا و تشدید بیماری زخم معده ، با گاستریت فرسایشی و پانکراتیت آزمایش کنید.
اگر از ادویه سوء استفاده نکنید ، آن را در دوزهای توصیه شده در دستور العمل های آشپزی به ظروف اضافه کنید ، هیچ آسیبی به بدن وارد نمی شود.
دستور العمل های فلفل سبز
دانه های فلفل سبز از نظر طعم ظریف ترین محسوب می شوند. این یک طعم دهنده ایده آل برای سس ، سوفله و پاته است و برای برجسته کردن غذاهای ماهی هنگام بخارپز مناسب است. اما برای افزودن شوری به غذاها و سوپ های گوشتی ، بیشتر از آن به عنوان بخشی از مخلوط فلفل استفاده می شود.
دستور العمل های فلفل سبز
- بره کمیاب متوسط … بهتر است از اجاق معمولی استفاده کنید. آنها آن را روشن می کنند ، درجه حرارت را روی 220 درجه سانتی گراد تنظیم می کنند و در حالی که گرم می شود ، با گوشت مشغول می شوند. فقط گوسفند جوان نرم ، رنگ روشن و چربی سفید ، بدون بوی نامطبوع قوی ، برای پخت و پز مناسب است.ترجیح باید به دنده های یک بره جوان داده شود. 700 گرم گوشت در بخش ها ، تقریباً 2 دنده با گوشت نرم ، خرد می شود. ادویه جات ترشی جات در یک کیسه پلاستیکی مخلوط می شوند: گشنیز ، زیره و فلفل سبز در یک قاشق چای خوری ، با وردنه می پیچانند تا خرد شوند ، نمک ، پوست یک پرتقال متوسط ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 حبه سیر خرد شده را اضافه کرده و محتویات کیسه در دستان شماست تا مخلوط یکدست شود. گوشت در کیسه قرار می گیرد و ترشی می شود: برای اینکه همه چیز بهتر خیس شود ، همه چیز را در کیسه بمالید. پس از 15-20 دقیقه ، گوشت را در منقل بگذارید و بدون بستن ، آن را در فر قرار دهید. بسیار مهم است که دما ثابت نگه داشته شود. پس از 10-15 دقیقه ، هنگامی که پوسته قهوه ای ترد ظاهر می شود ، منقل را با یک درب می بندند و درجه حرارت را تا 200 درجه سانتی گراد کاهش می دهند تا از سوختن جلوگیری شود. گوشت را می توان چندین بار برگرداند. کباب متوسط توصیه می شود و می توانید 15-20 دقیقه پس از بسته شدن مرغ گوشتی آن را تهیه کنید. آن را از فر خارج کنید ، 3-5 دانه فلفل سبز به آن اضافه کنید و دوباره درب آن را ببندید. ظرف 10 دقیقه سرو کنید. نیازی به حرارت اضافی نیست ، قابلمه دیواره ضخیم اجازه نمی دهد بره سرد شود.
- سیب زمینی پخته با سس خامه ای … تعداد مواد تشکیل دهنده بر اساس 8 غده متوسط است. 2 قاشق غذاخوری دانه فلفل سبز را با آب سرد ریخته و 5 نخود را کنار بگذارید. فر از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده است. سیب زمینی ، بدون پوست کندن ، با سوزن بافندگی در چندین مکان سوراخ می شود ، روی یک ورقه پخت پخش می شود و در فر قرار می گیرد. هنگامی که سبزی ریشه پخته می شود ، نرم می شود و پوسته سرخی روی آن ظاهر می شود ، آنها را بیرون می آوریم. فر به صورت دوره ای باز می شود و سیب زمینی ها زیر و رو می شوند. تابه گرم می شود ، برش های نازک 700 گرم بیکن متوسط چربی و 500 گرم قارچ برش خورده سرخ می شوند. قارچ ها به آمادگی نهایی می رسند. به محض آماده شدن غذا ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، نصف لیوان براندی خوب را داخل آن بریزید و آتش بزنید. به محض خاموش شدن آتش ، 2 فنجان خامه 40، ، نمک به مزه ، تمام فلفل سبز را در آن بریزید ، بجوشانید و بلافاصله دوباره از روی حرارت بردارید. سیب زمینی پخته شده مانند صدف باز می شود ، یک تکه کره در آن قرار داده و سس روی آن می ریزند. این غذای داغ نیازی به غذای جانبی ندارد.
- چای تقویت کننده … ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید: 3 واحد دانه فلفل سبز ، هل ، چوب میخک ، 1 دانه فلفل سیاه ، هر کدام کمی زنجبیل تازه رنده شده و دارچین خرد شده. مخلوط را با یک لیوان آب گرم جوشانده بریزید و 15 دقیقه بجوشانید. نصف قاشق چایخوری چای برگ بزرگ بریزید و حدود 50-70 میلی لیتر شیر بریزید. بعد از 5 دقیقه جوشاندن آهسته ، ملاقه را با محتویات آن از روی حرارت بردارید ، نصف قاشق غذاخوری عسل را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
- نان فلفل سبز … 500 گرم آرد را در یک کاسه مینا الک کنید ، 2 قاشق چایخوری مخمر خشک سریع اضافه کنید ، آب جوشانده گرم را کمی بیشتر از یک لیوان بریزید و ورز دهید. برای جلوگیری از ایجاد توده ، آب به تدریج اضافه می شود و شیب دسته را ارزیابی می کند. وقتی خمیر همگن شد ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری فلفل سبز ، که قبلاً با یک گوشت له شده بود ، اضافه کنید. پودر نکنید ، در غیر این صورت افزودنی بی فایده خواهد بود. خمیر به خوبی ورز داده شده است ، به طوری که به دست نچسبد ، محکم با فیلم چسبانده نشده و در حرارت قرار داده نشده تا "جا بیفتد". هنگامی که دسته دو برابر شد ، دوباره مخلوط کنید ، نان ها را شکل دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت با آرد بپاشید. باید دوباره صبر کنید تا نان ها بلند شوند. در این زمان ، فر تا 220 درجه سانتیگراد گرم می شود. ورق پخت را در فر داغ قرار داده و حدود 20 دقیقه پخته می شود. قبل از برداشتن نان ها ، صبر کنید تا خنک شوند.
- سس فلفل سبز … فلفل سبز (2 قاشق غذاخوری) را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و روی آتش بگذارید.وقتی گرم شد ، با یک پودر آسیاب کنید. نصف لیوان براندی بریزید و تقریباً کاملاً تبخیر شود. 1 ، 5 فنجان آب گوشت گوساله قوی بریزید و بجوشانید تا مقدار آن 1/3 کاهش یابد. نصف لیوان خامه بسیار سنگین را اضافه کنید و دوباره بپزید تا مخلوط غلیظ شود. در آخرین دقایق پخت ، نمک به مزه اضافه می شود و 4-5 نخود فرنگی سبز منتقل نمی شود ، همه چیز مخلوط شده و خاموش می شود. سس با غذاهای دریایی سرو می شود.
- سس فلفل برای گوشت … پیاز ریز خرد شده و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. با مخلوط فلفل مخلوط کنید - نصف قاشق چایخوری دانه های سفید ، سبز ، فلفل دلمه ای و صورتی ، براندی بریزید و آتش بزنید. به محض تبخیر ، آتش خاموش می شود. یک لیوان خامه سنگین بریزید و بجوشانید تا مقدار خامه نصف شود. گرم سرو کنید. هنگام ارائه ، یک استیک تازه سرخ شده با سس تند ریخته می شود. اما اگر سس سرد شده است ، نباید ناراحت شوید ، خوشمزه و سرد است.
مرسوم است که دانه های فلفل سبز را در آخرین دقایق ، درست قبل از خاموش شدن یا فقط بعداً ، هنگامی که ظرف با ظرف تمام شده از روی حرارت برداشته شده است ، به ظروف اضافه کنید. اگر درپوش را ببندید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد ، ظرف عطر تندی می گیرد. در حین پردازش حرارتی ، روغنهای اساسی به طور کامل از بین می روند و این افزودنی هم به عنوان طعم دهنده و هم به عنوان عنصری برای بهبود بدن بی فایده می شود.
حقایقی جالب در مورد دانه های فلفل سبز
جالب ترین چیز این است که همه انواع دانه های فلفل از یک تاک فلفل نارس ، اما در زمان های مختلف برداشت می شوند. قبلا - میوه ها ، که در آینده فلفل سبز خواهد بود. کیفیت های اضافی توسط فن آوری های مختلف خشک کردن ارائه می شود.
ملاقات با میوه های بزرگ فلفل سبز غیرممکن است - از آنجا که آنها زودتر برداشت می شوند ، زمانی برای شکل گیری وجود ندارد.
اروپایی ها عملاً با فلفل سبز آشنا نیستند ، اما اعراب سخاوتمندانه آن را به همه غذاها ، از جمله دسرها و نوشیدنی ها اضافه می کنند.
در بین هندوها ، فلفل سبز یک ماده مخدر محبوب برای زنان است و اعتقاد بر این است که میل جنسی را به طور ملایم افزایش می دهد. این نوشیدنی قبل از شب عروسی به عروس های بی تجربه اضافه می شود.
هنوز به دانش آموزان کشورهای آسیایی توصیه می شود قبل از امتحانات از فلفل سبز به عنوان غذای مستقل استفاده کنند.
وقتی آسیاب می شود ، از ادویه استفاده نمی شود ، پس از 2-3 ساعت عطر خود را از دست می دهد و بی مزه می شود. یک ویدیو در مورد دانه های فلفل سبز تماشا کنید:
دانه های فلفل سبز که به محصولات کاهش وزن اضافه می شوند ، خوردن در این "زمان سخت" را لذت بخش تر می کند. در صورت امکان ، ارزش این را دارد که این چاشنی عجیب و غریب سالم را رعایت کنید و توصیه های استفاده را رعایت کنید.
