شرح نمک دودی ، ترکیب و خواص مفید آن ، برای سلامتی مضر است. نحوه تهیه محصول و راهنمایی در مورد نحوه استفاده از آن. توجه داشته باشید! بهتر است نمک دودی را به غذاهای آماده اضافه کنید ، در غیر این صورت خواص طعم خود را از دست می دهد و چندان مفید نخواهد بود.
مضرات و موارد منع مصرف نمک دودی
توصیه نمی شود از این محصول سوء استفاده کنید ؛ بیش از 5 گرم ادویه نباید در روز وارد بدن شود. و در اینجا مهم نیست که چگونه اتفاق می افتد ، به شکل خالص یا در ترکیب با سایر مواد. این به این دلیل است که با افزایش بیش از حد ، رطوبت را حفظ می کند ، در ماهیچه ها و کلیه ها مستقر می شود ، کار آنها را مختل می کند و همچنین بینایی را مختل می کند. در نتیجه ، میگرن ظاهر می شود ، بار روی قلب و کبد افزایش می یابد. کودکان و زنان باردار باید در این مورد بسیار مراقب باشند.
در اینجا باید موارد منع مصرف نمک دودی را ذکر کرد:
- بیماری هایپرتونیک … در مرحله 1 ، این محصول حتی مفید خواهد بود ، اما در مرحله 2 و 3 مشکلات زیادی ایجاد خواهد کرد. دلیل این امر در افزایش حجم مایعات در بدن است ، که در حال حاضر در این بیماری بسیار زیاد است. تحت تأثیر آب ، بار روی قلب افزایش می یابد و احتمال حمله قلبی چندین برابر می شود.
- بیماری سل … هیچ کس شما را مجبور نمی کند که آن را کاملاً رها کنید ، اما شما هنوز هم باید مصرف این محصول را تا 2-3 گرم در روز کاهش دهید. این به کاهش تمرکز التهاب و بهبود بیشتر کمک می کند.
- نارسایی کلیه … ممنوعیت استفاده از نمک در این مورد کاملاً منطقی است ، زیرا تأثیر تحریک کننده ای بر کلیه ها دارد و آنها را به شدت بار می کند. این می تواند روند بیماری و درمان آن را بدتر کند.
- زخم معده … با این آسیب شناسی ، شما نمی توانید غذای تهاجمی بخورید ، این دقیقاً همان چیزی است که نمک دودی متعلق به آن است. دیواره های این اندام را تحریک می کند و باعث درد شدید می شود ، حتی در برخی موارد ممکن است خونریزی باز شود.
- بیماریهای حاد گوش و حلق و بینی … با التهاب شدید در دهان و بینی ، همراه با تب و تب ، لازم است از غشای مخاطی محافظت شود. این امر به ویژه در صورتی که یکپارچگی آن به خطر بیفتد ، مهم است ، در نتیجه نمک می تواند پوست را خرج کند. در چنین شرایطی ، فوراً دهان خود را با آب گرم تمیز بشویید.
در گلوکوم ، ترومبوفلبیت ، وریدهای واریسی ، گاستریت ، پانکراتیت ، کوله سیستیت ، پیلونفریت نیز باید کمتر مراقب باشید.
دستور العمل های نمک دودی
این ادویه را می توان به طور کامل به هر غذایی اضافه کرد که در ابتدا تصور نمی شد شیرین باشد. مجاز است نمک معمولی را با آن جایگزین کنید. می توانید از این محصول برای نمک زدن گوشت ، ماهی ، گوشت استفاده کنید. همچنین برای نگهداری انواع سبزیجات مناسب است. آنها با سیب زمینی ، ماکارونی ، رشته فرنگی ، غلات مختلف ، از برنج گرفته تا جو دوسر ، تکمیل می شوند. آن را در خمیر برای پای ، پنکیک ، پنکیک قرار می دهند. همه انواع سالاد سبزیجات بدون این ماده کامل نیست. ذرت جوان پخته شده با آن بسیار خوشمزه است. ابتدا باید در مورد نحوه تهیه آن صحبت کنید. برای این کار به ذغال سنگ ، کوره مخصوص ، استارتر ، تراشه چوب ، 5 چوب توسکا ، فویل آلومینیومی درجه غذا نیاز است. ابتدا ذغال را در کوره بارگذاری کرده و سپس آتش را با آتش زدن تکه های چوب روشن کنید. پس از ظاهر شدن اولین خاکستر ، چوب ها را در بالا قرار دهید و رنده را نصب کنید.
سپس گریل را تا نیمه با درب بپوشانید و بعد از حدود هفت دقیقه ، ورقه های پخت فویل را با نمک در طرف مقابل ذغال سنگ قرار دهید ، در یک لایه حدود 0.5 سانتی متر ریخته شود. حالا دستگاه را به طور کامل با یک درپوش بپوشانید و نگه دارید این محصول تا آخرین دود خارج می شود. به طور متوسط ، بسته به میزان استفاده از زغال سنگ ، حدود یک ساعت طول می کشد.در مرحله بعد ، اجازه دهید ادویه خنک شود و آن را به یک محفظه هوا بسته منتقل کنید.
در زیر چند دستور العمل جالب نمک دودی آورده شده است:
- سوپ خارچو … گوشت گاو (500 گرم) را در آب نمک (3 لیتر) بجوشانید. سپس آن را به قطعات بریزید ، در روغن نباتی همراه با پیاز خرد شده (2 عدد) و هویج (1 عدد) سرخ کنید. سپس سیر خرد شده (3 حبه) ، ادجیکا (20 گرم) ، رب گوجه فرنگی (80 گرم) ، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. سپس برنج بلند (100 گرم) را آبکشی کرده و 2-3 ساعت در آب گرم بگذارید. پس از آن ، آن را صاف کنید ، آن را در آبگوشت بریزید و بپزید. بعد از 10 دقیقه ، 2 عدد سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. سوپ را بجوشانید ، روی حرارت ملایم بگذارید و بعد از 20 دقیقه خاموش کنید. درست قبل از آن ، آن را با گشنیز آسیاب شده (1 قاشق چایخوری) ، زعفران (خرج کردن) ، گشنیز خشک (خرج کردن) و جعفری تازه (30 گرم) بپاشید.
- اسپاگتی تخم مرغ … 2 قاشق غذاخوری نمک دودی و 5 قاشق چایخوری شکر را با هم ترکیب کنید. 10 زرده تخم مرغ را در این مخلوط بریزید و 5 ساعت بگذارید. مخلوط را با آب بشویید ، روی کاغذ پخت بمالید و روی آن را با همان ورقه پوست بپوشانید. سپس خمیر را با وردنه پهن کنید ، بردارید ، از دستگاه ماکارونی عبور دهید یا با چاقو به نوار برش دهید. در مرحله بعد ، 5 حبه سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید و در روغن بریزید. سپس اسپاگتی های به دست آمده را در تابه ای با آنها بریزید ، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه زیر درب سرخ کنید.
- رول بیکن شور … ضخامت آن باید حدود 3 سانتی متر و با یک لایه گوشت باشد. آن را (500 گرم) با آب بشویید ، خشک کنید و 1 کیلوگرم نمک را در یک کاسه عمیق اضافه کنید. محصول را به مدت 2-3 روز بگذارید ، سپس آن را بپیچانید و در فر ، که قبلاً در فویل پیچیده شده بود ، بپزید.
- ماهی پخته شده … دو هیک بزرگ را پوست بگیرید ، با نمک و فلفل مالش دهید ، در فویل بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. سپس سس را با مخلوط کردن خامه ترش (80 میلی لیتر) با یک تخم مرغ و پنیر سخت رنده شده (150 گرم) آماده کنید. شوید را به مخلوط اضافه کنید و روی ماهی که در ظرف پخت تا شده است بریزید. سپس آن را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
حقایق جالب در مورد نمک دودی
در سوپر مارکت های معمولی ، چنین نمکی به ندرت فروخته می شود ؛ باید آن را در اینترنت سفارش دهید یا در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. به دلیل پیچیدگی سیگار کشیدن و مصرف زیاد زغال سنگ ، قیمت آن بسیار بیشتر از سنگ ساده یا آنالوگ دریایی است. به هر حال ، بسیاری از مردم این ادویه را از اولین محصول تهیه می کنند که مقرون به صرفه تر است. نمک دودی به سرعت رطوبت را جذب می کند ، بنابراین باید آن را در یک ظرف محکم بسته در یک مکان خشک ذخیره کنید. قرار دادن کاغذ نازک در انتهای قوطی حتی ایمن تر خواهد بود. ماندگاری محصول بیش از یک سال است. این ادویه را می توانید به تنهایی در خانه تهیه کنید ، طعم آن شبیه به فروشگاه است. همچنین راحت است که محصول بسیار اقتصادی تر از سنگ نمک مصرف شود. در ظاهر ، می توان آن را با سنگریزه های کوچک مقایسه کرد. تمرین استفاده از ادویه جات مختلف هنگام سیگار کشیدن بسیار رایج است. ویدیوی نمک دودی را تماشا کنید:
شما می توانید کاملاً هر دستور العمل نمک دودی را انتخاب کنید ، تقریباً در هیچ ظرفی اضافی نخواهد بود. البته ، این به هیچ وجه مهمترین عنصر در آشپزخانه نیست و بدون آن کاملاً امکان پذیر است. اما آیا ارزشش را دارد ، زیرا گاهی اوقات واقعاً می خواهید چیزی غیر معمول ، غیرمعمول بپزید که می تواند با طعم و عطر هماهنگ شگفت انگیز باشد!
