موضوع مقاله امروز روغن تخمه کدو است ، که به حق می توان آن را طلای سبز دانست - زمانی که هزینه یک بطری چنین روغن در اروپا با هزینه یک حلقه طلا واقعی مقایسه می شد! دانه کدو تنبل تا 30 درصد روغن دارد. می تواند سبز تیره ، قرمز روشن یا حتی قهوه ای مایل به قرمز باشد. هر کسی که با رایحه آن آشنا باشد ، به رایحه ظریف آجیل توجه می کند. در تولید این محصول فوق العاده ، از روش پرس سرد استفاده می شود ، به همین دلیل است که تمام خواص مفید ، که در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد ، حفظ می شود. در این میان ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه روغن کدو تنبل Styrian به دست می آید و چرا Styria اینقدر معروف است؟
بیایید با این واقعیت شروع کنیم که Styria یک ایالت فدرال جمهوری اتریش است. استان شرقی به دلیل پرورش نوع خاصی از کدو تنبل (cucurbita pepo) معروف شده است ، دانه های آن با پوسته پوشانده نشده است. به همین دلیل است که روغن هسته کدو Styrian بهترین محصول طبیعی است که از دانه های کدو تنبل و سازگار با محیط زیست به دست می آید. لازم به ذکر است که برخی تولیدکنندگان ممکن است به منظور کاهش قیمت مصرف کننده ، آفتابگردان یا روغن دیگری به آن اضافه کنند. با این حال ، یک محصول 100٪ طبیعی تخمه کدو ارزان نیست و طعم شدیدتری دارد. اگر روغن با کیفیت بالا را روی برگ کاهو بریزید ، پخش نمی شود و طعم تلخی نخواهد داشت. عطر آن از اهمیت کمتری برخوردار است - بوی آن فقط بوی خوب دانه های کدو تنبل را می دهد ، نه تفاله و چربی.
حقایقی جالب در مورد روغن تخمه کدو
به هر حال ، یک قاشق چایخوری روغن کدو حاوی همان مقدار مواد مغذی است که 3 کیلوگرم کدو تنبل خام دارد! همچنین جالب است که حداکثر 5 هزار کدو تنبل را می توان در منطقه کاشته شده 90x45 متر کشت کرد ، که در آینده به شما امکان می دهد تا 160 لیتر روغن دریافت کنید!
می بینید که مایع دارای رنگ سبز است و غلیظ دارای رنگ مایل به قرمز است که به آن دی کروماتیسم گفته می شود (از یونانی ترجمه شده است. "دو رنگ"). از قرن 18 ، جهش طبیعی دانه کدو بوجود آمد ، که بعداً به ساکنان استایر اجازه داد روغن فوق العاده ای به دست آورند. برای تولید 1 لیتر روغن کدو تنبل ، 2.5 کیلوگرم دانه خشک مورد نیاز است که از حدود 35 کدو تنبل به دست می آید. امروزه کدو تنبل Styrian با موفقیت در آنجا ، در قسمت شرقی جمهوری اتریش ، و همچنین در صربستان ، اسلوونی و مجارستان رشد می کند. از نظر محبوبیت ، روغن تخم کدو تنبل با روغن زیتون است ، که در مدیترانه و دیگر کشورهای جهان بسیار محبوب است.
چگونه از روغن هسته کدو استفاده کنیم؟
روغن دانه کدو تنبل عمدتا برای پخت و پز در سالاد استفاده می شود ، آن را به ماکارونی و برنج ، ماهی و گوشت ، حبوبات ، سبزیجات ، سوپ ، غلات ، سس ها ، سس ها ، مارینادها ، دسرها اضافه می کنند - تا طعم دلپذیر خاصی به آنها بدهد. شما نمی توانید روی آن سرخ کنید - درجه حرارت بالا منجر به از دست دادن خواص مفید می شود ، که حتی می تواند به سلامتی نیز آسیب برساند ، اما مانند هر روغن گیاهی دیگر.
ترکیب روغن تخمه کدو: ویتامین ها و کالری
روغن هسته کدو حاوی لینولئیک (47٪) ، پالمیتیک (13٪) ، اولئیک (29٪) ، اسید استئاریک (8٪) ، کلروفیل ، کاروتنوئیدها ، پکتین ها ، فلاونوئیدها ، فسفولیپیدها ، مواد شبه هورمونی ، ویتامین A ، PP ، E ، B2 ، B1 ، C ، P ، فیتواسترول ، سلنیوم ، روی ، منیزیم ، آهن. میزان کالری روغن تخمه کدو در 100 گرم - 898-899 کیلو کالری:
- پروتئین - 0 ، 0 گرم
- چربی - 99.8 گرم
- کربوهیدرات - 0 ، 0 گرم
خواص مفید روغن هسته کدو
- روغن دانه کدو تنبل به از بین بردن سردرد ، بی خوابی ، به عنوان یک آرامبخش عمل می کند (به لطف ویتامین B ، فلاونوئیدها و منیزیم).
- کشش عروق خونی را بهبود می بخشد ، از سیستم گردش خون در برابر التهاب و رادیکال های آزاد محافظت می کند.
- سطح کلسترول مضر را در خون کاهش می دهد ، فشار خون را عادی می کند.
- باعث دفع مواد سمی از بدن می شود ، بنابراین توصیه می شود پس از مسمومیت با نوشیدنی های الکلی وضعیت را تسکین دهید (دارای خواص محافظتی کبدی است) - سه قاشق چایخوری در روز 30-20 دقیقه قبل از غذا کافی است.
- از توسعه بیماریهای عفونی ، انکولوژیکی و آلرژیک ، فرآیندهای پیری جلوگیری می کند.
- روغن تخمه کدو با بهبود فعالیت کیسه صفرا ، کبد به سیستم گوارش کمک می کند. در درمان کوله سیستیت ، هپاتیت ویروسی ، دیسکینزی صفراوی ، نفخ ، یبوست نشان داده شده است.
- خواص آنتی اکسیدانی در درمان پسوریازیس ، آکنه ، درماتیت های مختلف ، سوختگی ، اگزما ، زخم بستر ، تبخال ، کهیر ظاهر می شود.
- خواص مفید روغن تخمه کدو دارای اثر ضد انگلی ، التیام زخم و ضد التهاب است ، دارای اثر مفیدی بر غشای مخاطی معده ، روده ها است ، یک داروی رسمی شناخته شده برای مبارزه با هلمینت ها است (به لطف کوکوربیتین سم هلمینی ، می تواند کرم های انگلی را از بین ببرد) ؛
- سلامت زنان: احساسات دردناک را در دوران یائسگی و در دوران قبل از قاعدگی تسکین می دهد.
- سلامت انسان: دانه های کدو تنبل حاوی مقدار زیادی روی (8-10 میلی گرم) هستند که از تکثیر بافت همبند در غده پروستات (معمولاً برای آدنوم و پروستاتیت) جلوگیری می کند. بنابراین ، یا دانه ها یا استفاده از روغن تا 4 بار در روز - و می توان از این مشکل جلوگیری کرد. در شب ، توصیه می شود که میکروکلسترها را درست قبل از آن ، با ایجاد یک تنقیه پاک کننده با آب ، با آن قرار دهید. به طور مشابه ، در مردان و زنان ، یبوست ، کولیت ، پروکتیت ، ترک در مقعد ، بواسیر از بین می رود. برای شروع ، قبل از استفاده از این توصیه ، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
علاوه بر این ، روغن دانه کدو تنبل فواید فوق العاده ای در ترکیب ماسک های مختلف دارد. علیرغم محتوای کالری بالا ، توسط متخصصان تغذیه به عنوان عنصر ضروری در هر منوی کاهش وزن توصیه می شود.
ویدئویی در مورد مزایای کدو تنبل و اجزای آن:
مضرات روغن هسته کدو و موارد منع مصرف
- روغن تخمه کدو دارای اثر ملین است ، بنابراین نباید بیش از حد از آن استفاده کنید ، در غیر این صورت منجر به مدفوع مایع بیشتر می شود.
- در صورت عدم تحمل فردی ، آلرژی ظاهر می شود.
- خاراندن آن به راحتی با چسباندن به نان یا مصرف همزمان با آب لیمو برطرف می شود.
- با احتیاط شدید ، باید با کوله سیستیت سنگین مصرف شود ، زیرا خواص کولریتیک قوی باعث حرکت ماسه از کیسه صفرا می شود. در چنین مواردی ، در طول درمان ، دوز روغن کاهش می یابد و دوره درمان به ترتیب افزایش می یابد.
چگونه روغن هسته کدو را ذخیره کنیم؟
روغن دانه کدو تنبل به نور حساس است ، بنابراین در یک ظرف محکم بسته در مکانی خنک و تاریک در محدوده دما از +4 تا + 25 درجه سانتی گراد نگهداری می شود. ماندگاری روغن هسته کدو در ظرف شیشه ای بسته 12 ماه و پس از اولین باز شدن ، بیش از 6 ماه نیست. در بطری های شیشه ای با ظرفیت 50 ، 100 ، 250 ، 300 ، 500 میلی لیتر تولید می شود. قیمت در اوکراین برای یک بطری 100 میلی لیتر 26-37 UAH است و در روسیه هزینه آن حدود 110-150 روبل است.
بنابراین ، شما چیزهای زیادی در مورد این محصول شگفت انگیز سالم مانند روغن تخمه کدو آموخته اید. با توجه به فهرست عظیمی از خواص مفید ، به این نتیجه می رسید که حتی استفاده جزئی از آن می تواند تأثیر مفیدی بر سلامتی داشته باشد. بنابراین ، قطعاً یک بطری کوچک "طلای سبز" باید در آشپزخانه هر خانم خانه داری ظاهر شود که به سلامت خانواده خود فکر می کند و به آن اهمیت می دهد!
