دستورالعمل گام به گام مرغ خورشتی با خامه ترش: لیستی از محصولات و قوانین برای تهیه یک غذای گوشتی دلچسب. دستور العمل های ویدئویی.
خورش مرغ با خامه ترش یک گوشت مرغ بسیار نرم و آبدار است که نه در فر ، بلکه در تابه پخته می شود. و برای اینکه گوشت کاملاً عالی شود ، ما قطعاً آن را با درب مناسب برای ظروف می پوشانیم ، اما در عین حال دارای حفره ای برای حذف بخار اضافی است. همچنین می توانید از چند پز استفاده کنید. عملکرد خاموش کننده خاصی دارد.
برای این دستور غذا ، پای مرغ بگیرید. در فرآیند خورش ، آنها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و پس از اتمام بسیار اشتها آور به نظر می رسند. ما از محصول تازه یا ذوب شده استفاده می کنیم. در صورت تمایل ، می توانید 8 بال یا یک سینه بگیرید. بالها آبدارتر و چرب تر هستند ، اما گوشت کمتری دارند و سینه ها خشک تر و لاغرتر می شوند.
یک افزودنی اجباری پیاز است. آب آن گوشت را به خوبی خیس می کند ، طعم و عطر خاصی به آن می بخشد.
یک جزء مهم سس خامه ترش است که در آن ما گوشت را تفت می دهیم. ما آن را با آب و آرد می پزیم ، به طوری که در طول عملیات حرارتی ضخیم تر و غنی تر می شود.
در مورد افزودنی های طعم دهنده ، ما به طور سنتی از نمک و فلفل و همچنین پودر کاری استفاده می کنیم ، که تأثیر خاصی بر طعم نمی گذارد ، اما عطر را قوی و روشن می کند. در زیر یک دستور کامل با عکس مرغ خورشتی با خامه ترش آمده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 101 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 25 دقیقه
عناصر:
- پاهای مرغ - 2 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 30 گرم
- نمک - 5 گرم
- کاری - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه - 1/3 قاشق چایخوری
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- آرد برای سس - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله مرغ خورشتی را با خامه ترش در تابه بپزید
1. ابتدا مرغ را آماده می کنیم. ما شستشو می دهیم ، چربی و پوست اضافی را جدا می کنیم. ما هر پا را در قسمت پایینی ساق پا و ران در مفصل قطع می کنیم. گوشت را با نمک ، فلفل آسیاب شده و پودر کاری مزه دار کنید - به خوبی روی تمام سطح بمالید. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و با چاقو درشت خرد کنید. هر دو ماده را با هم ترکیب می کنیم. حالا باید با دستان خود به خوبی آبکشی کنید تا پیازها به سرعت آب آن را خارج کرده و گوشت را خیس کنند.
2. 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و با دستان خود بمالید. نیم ساعت می گذاریم تا مارین شود. این مدت را می توان تا 24 ساعت تمدید کرد. در این مدت ، تکه های پیاز و گوشت نرم تر و آبدارتر می شوند.
3. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز و گوشت را در آن چند دقیقه سرخ کنید. آتش باید زیاد باشد تا پوسته ترد روی مرغ ایجاد شود ، که به آبدار نگه داشتن محصول کمک می کند. پیازها نیز باید قهوه ای شوند. در این مرحله نیازی به آمادگی آن نیست. می توانید خود را به 3-5 دقیقه سرخ کردن محدود کنید.
4. بعد ، سس را آماده کنید. در یک کاسه عمیق ، آرد را با آب مخلوط کنید تا یکدست شود ، به طوری که همه توده ها پراکنده شوند. سپس خامه ترش را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
5. سس خامه ترش را در تابه بریزید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت حدود 35-45 دقیقه بپزد. در این مرحله ، قطعات را 2-3 بار برگردانید تا یکنواخت بپزند. ما بررسی می کنیم که چگونه گوشت با چاقو خوب خورشیده است: ما یک برش عمیق ایجاد می کنیم. اگر آب صورتی خارج شود ، زمان پخت باید 10 دقیقه دیگر تمدید شود.
6. به عنوان یک غذای جانبی ، برنج جوشانده شده در آب شور با افزودن برگ بو ، بسیار عالی است. ما از آن برای سرو ظرف با قرار دادن آن در کف بشقاب استفاده می کنیم. چند تکه مرغ را روی آن قرار دهید و با گیاهان تازه تزئین کنید.
7. مرغ خورشتی آبدار و نرم با خامه ترش در تابه آماده است! بقیه سس خامه ترش را که هنگام خورشت غلیظ شده و سبزیجات خرد شده یا ترشی را جداگانه سرو کنید.
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
1. خوشمزه ترین مرغ در خامه ترش
2. دستور تهیه مرغ در خامه ترش
