ترکیب شیمیایی پنیر Mont de Ca: محتوای کالری ، خواص مفید و موارد منع مصرف. آنها چگونه غذا می خورند و چه دستور العمل هایی با مشارکت او می توانند به راحتی در آشپزخانه خانه اجرا شوند؟
Mont de Ca یک پنیر فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می شود و متعلق به انواع نیمه سخت فشرده است. طی 2 ماه رسیده می شود. این طعم ملایم و دلپذیر و همچنین عطر شیرین ظریف دارد ، بنابراین تقریباً همه مصرف کنندگان آن را دوست دارند. خمیر پنیر دارای رنگ نارنجی روشن است و با سوراخ های کوچک سوراخ می شود. این محصول دارای خواص مفید زیادی است ، اما برخی از دسته های مصرف کنندگان باید با آن بسیار احتیاط کنند.
ویژگی های تهیه پنیر Mon de Ca
فرانسوی ها طرز تهیه پنیر Mont de Ca را در سال 1849 آموختند. از آن زمان ، دستور العمل او تقریباً تغییر نکرده است. مانند گذشته ، عمدتا در مزارع کوچک لبنی از شیر گاو فرانسوی تهیه می شود. بیشترین مقدار پنیر در بازه زمانی از اواخر بهار تا اواسط پاییز تولید می شود ، هنگامی که گاوهای شیری در علفزارهای غنی از گیاهان مرتع می کنند.
طبق دستور اصلی پنیر Mont de Ca ، مراحل زیر برای تهیه آن متمایز می شود:
- تخمیر شیر ؛
- جداسازی کشک از سرم ؛
- پرس محصول ؛
- بلوغ سر پنیر تشکیل شده در یک انبار مرطوب ؛
- شستشوی دوره ای سر با نمک نمک با رنگ خوراکی نارنجی.
در نتیجه ، استادان یک سر پنیری از Mon de Ca با قطر 20 سانتی متر دریافت می کنند.چنین محصولی حدود 1 ، 8 کیلوگرم وزن دارد. پنیر تهیه شده مطابق با دستور العمل استاندارد دارای چربی 40 تا 45 است.
جالب هست! نام پنیر "Mont de Ca" مدتی پس از اختراع و شکوه در فرانسه به دست آمد. در ابتدا "سنت برنارد" نامیده می شد. با این نام بود که وی در نمایشگاه های مختلف در دهه 90 جوایز افتخاری دریافت کرد.
