اگر عاشق گوشت هستید و آن را نه تنها سرخ کرده یا خورشتی دوست دارید ، این غذا را امتحان کنید! یک دستورالعمل گام به گام با عکس پخت گوساله تند که در کنیاک پخته شده است. دستور تهیه ویدئو.
گوشت خشک فقط یک پیش غذا نیست ، بلکه یک غذای لذیذ واقعی است. هر ماده اولیه برای خشک کردن مناسب است ، اما گوشت گوساله خشک شده محبوب ترین غذای گوشتی در بسیاری از کشورهای جهان است. اگر قبلاً چنین گوشتی را خودتان در خانه خشک کرده اید ، این دستور العمل پیچیده به نظر نمی رسد. اگر برای اولین بار در مورد چنین لذیذ آشپزی تصمیم می گیرید ، توصیه های زیر به شما کمک می کند یک نتیجه عالی بگیرید. مهمترین چیز برای این غذا این است که فیله ای را انتخاب کنید ، زیرا حتی پس از خشک شدن نیز نرم می ماند.
شما می توانید گوشت را در انواع ادویه جات ترشی جات ترشی کنید ، که انواع آن به ده ها عدد تقسیم می شود. راز گوشت گوساله خشک ارائه شده عطر شگفت انگیز کنیاک است که می توانید آن را با دسته ای از ادویه ها و ادویه جات به دلخواه تکمیل کنید. با چنین تکه ای گوشت ، همیشه می توانید یک میز نفیس برای یک مهمانی دوستانه غیر منتظره بگذارید ، آن را با خود به محل کار ، بازدید ، پیک نیک ببرید … حتی می توان آن را به عنوان یک هدیه منحصر به فرد با یک بطری وحشیانه ارائه داد شراب قرمز. حتی گوشت ترد خانگی نیز خوب است که می تواند برای مدت طولانی بدون از دست دادن ویژگی های مفید و طعم خود ذخیره شود.
همچنین طرز تهیه رول گوساله را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 129 کیلو کالری.
- وعده - 500-600 گرم
- زمان پخت - 10-12 روز
عناصر:
- فیله گوساله - 800 گرم
- کنیاک - 50 میلی لیتر
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 500 گرم
گام به گام تهیه گوشت گوساله تند ترشی در کنیاک ، دستور غذا با عکس:
1. گوساله را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. نیمی از نمک را در ظرف مارینینگ بریزید و آن را به طور مساوی در کل کف آن پخش کنید.
3. یک تکه گوشت گوساله را روی تکه نمک قرار دهید.
4. نمک باقیمانده را روی گوشت بپاشید تا قطعه کاملاً بدون شکاف و شکاف پوشانده شود.
5. روی گوشت کنیاک بریزید ، و سعی کنید این کار را طوری انجام دهید که نمک روی گوشت باقی بماند و فقط خیس شود. برای این کار ، از یک قاشق چای خوری استفاده کنید ، که به تدریج گوشت را اشباع می کند.
6. ظرف را با درب ببندید و 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. پس از این مدت ، نمک گوشت رطوبت را از بین می برد و قطعه را نمک می کند و مایع در ظرف ایجاد می شود.
8. گوشت گوساله را به خوبی زیر آب سرد جاری بشویید و تمام نمک را بشویید.
9. گوشت را با حوله کاغذی خشک کنید تا قطره ای رطوبت روی آن نماند ، در غیر این صورت ممکن است گوشت گوساله در این محل شروع به پوسیدگی کند. برای خوب خشک شدن گوشت ، آن را به مدت 15-20 دقیقه در هوای آزاد بگذارید تا خشک شود.
10. یک تکه گوشت را خوب با فلفل سیاه آسیاب شده پخش کنید. در صورت تمایل ، می توانید از ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
11. گوشت را در یک پارچه نخی بپیچید و بگذارید در بالکن یا یخچال خشک شود. دمای هوا در اتاق نباید بیشتر و کمتر از +4 تا +10 درجه باشد. با این حال ، به خاطر داشته باشید که هرچه مدت زمان پخت گوشت بیشتر باشد ، متراکم تر می شود. پس از 7-10 روز ، گوشت گوسفندی تند ترشی که در کنیاک ترشیده شده شبیه بالیک است و پس از 30 روز - شبیه مربا یا باستورما.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گوشت گوساله تند را ببینید.
