ayran چیست ، چگونه تهیه می شود؟ ترکیب و محتوای کالری نوشیدنی ، خواص مفید و آسیب احتمالی هنگام مصرف. چه غذاهایی را می توان بر اساس یک شیر تخمیر شده تهیه کرد ، کمی سابقه. به لطف ayran ، در روزهای ناشتا ، بدن در طول کاهش وزن دچار کمبودهای تغذیه ای نمی شود. برای کاهش 2-3 کیلوگرم در ماه ، هفته ای یکبار باید با نوشیدن فقط 1.5 لیتر نوشیدنی شیر تخمیر شده و همین مقدار آب "گرسنگی" را بکشید. این نه تنها به عادی شدن وزن بلکه به جوانسازی نیز کمک می کند.
خواص مفید آیران
به دلیل ترکیب شفابخش ، این نوشیدنی تأثیر مفیدی بر بدن دارد.
مزایای Ayran:
- تولید آنزیم های گوارشی را تحریک می کند ، اسیدیته آب معده را افزایش می دهد ، اشتها را بهبود می بخشد.
- اثر کولرتیک دارد.
- از ایجاد دیس بیوز جلوگیری می کند ، کار باکتری های مفید را در روده ها عادی می کند.
- پرستالیز را تسریع می کند ، به حذف سموم و سموم انباشته کمک می کند ، دارای اثر آنتی اکسیدانی است.
- تأثیر مثبتی بر عصب بینایی دارد.
- تولید شیر را در دوران شیردهی افزایش می دهد و میزان چربی آن را افزایش می دهد.
- از پیشرفت پوکی استخوان جلوگیری می کند ، قدرت بافت استخوانی ، دندان ها و ناخن ها را افزایش می دهد.
- از بدخیمی نئوپلاسم های تشکیل شده جلوگیری می کند.
- تون عضلانی را افزایش می دهد.
- تعادل آب و الکترولیت را عادی می کند ، تشنگی را برطرف می کند ، در حالی که ذخیره مواد مغذی مصرف شده را بازیابی می کند.
- سیستم عصبی را تثبیت می کند.
- علائم مسمومیت را در زنان باردار و سندرم خماری را در افرادی که از الکل سوء استفاده می کنند از بین می برد.
- دارای اثر ادرارآور خفیف ، از ایجاد ادم جلوگیری می کند.
- اسپاسم عروق خونی را از بین می برد ، کلسترول مضر را حل می کند.
- دارای اثر ضد عفونی کننده و ضد میکروبی ، بهبودی از عفونت های ویروسی فصلی را تسریع می کند.
- فشار خون را کاهش می دهد.
شفا دهندگان مردمی متوجه مفید بودن آیران شدند و به طور فعال از این نوشیدنی در درمان سل ، اسکوربوت ، کم خونی (که قبلاً کم خونی نامیده می شد) ، تب حصبه استفاده کردند. در صورت مسمومیت عفونی یا غذایی ، آیران مایع برای احیای وضعیت مصرف می شود. به دفع سریع سموم کمک می کند. با هپاتیت و سیروز کبدی و برای بازگرداندن عملکرد خون ، توصیه می شود روزانه 1.5 لیوان بنوشید.
در صورتی که در منطقه ای نامطلوب زیست محیطی زندگی می کنید ، به زنان باردار توصیه می شود که در صورت مسمومیت ، این محصول را به رژیم غذایی خود وارد کرده و به همه اقشار جامعه که تحت استرس قرار دارند و از استرس روحی و جسمی رهایی یابند.
موارد منع مصرف و آسیب آیران
از آنجا که این نوشیدنی حاوی لاکتوز است ، در صورت عدم تحمل پروتئین شیر ، نباید آن را امتحان کنید. در غیر این صورت ، فواید و مضرات آیران به قوام ، مواد تشکیل دهنده و انواع مخمر بستگی دارد.
یک محصول ضخیم می تواند یبوست را با تاخیر در ایجاد پریستالیز ایجاد کند و یک محصول مایع می تواند با افزایش پرستالیز باعث اسهال شود. با چاقی ، نمی توانید از یک نوشیدنی پرچرب و با کمبود وزن ، از یک نوشیدنی کم و بسیار گازدار استفاده کنید. این می تواند باعث از دست دادن مایعات شود.
شما نباید در مرحله حاد ، با پانکراتیت ، با تشدید ورم سنگ کلیه و سابقه سنگ کیسه صفرا ، محصولی را برای رژیم زخم معده و گاستریت فرسایشی وارد رژیم غذایی نکنید تا حرکت سنگ ها را تحریک نکنید.
توجه شده است که آسیب ناشی از آیران زمانی رخ می دهد که از تکنولوژی پخت و عدم تحمل فردی پیروی نشود. برای کسانی که برای اولین بار آن را امتحان می کنند ، ممکن است مناسب نباشد و باعث سوء هاضمه شود.
دستور العمل های Ayran
این نوشیدنی نه تنها به تنهایی مصرف می شود ، بلکه برای تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده می شود.
دستور العمل های Ayran:
- کمچ (کیک) … شیر ، 1 لیتر ، بجوشانید ، روی حرارت کم بگذارید تا تبخیر شود. Ayran ، 2 لیوان ، در یک حوضچه ریخته می شود ، که در آن خمیر در آینده ورز داده می شود ، 60 گرم کره ذوب شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، مخمر را اضافه کنید - کمی کمتر از یک قاشق غذاخوری. دوباره هم بزنید و 20 دقیقه بگذارید تا مخمر تخمیر شود. 0.5 کیلوگرم آرد گندم بریزید ، خمیر را ورز دهید ، به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. در این مدت ، حجم شیر 1 / 4-1 / 3 کاهش می یابد. یک لیوان شیر بریزید و بگذارید تا خنک شود. خمیر ورز داده می شود ، با "سوسیس" رول می شود ، به قطعات مساوی بریده می شود. قطعات را رول کنید ، شکل کیک به آنها بدهید ، در فر از هر دو طرف روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن آفتابگردان در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. در یک ظرف قابل بسته بندی مجدد پهن کرده و آن را با شیر گرم پخته شده پر کنید. خنک شده با پنیر یا سوزم (خامه ترش از شیر شتر) مخلوط شده و همچنین در یک قابلمه ریخته می شود. قبل از استفاده ، بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
- Okroshka با غذاهای دریایی … گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای رنگی و غذاهای دریایی (میگو و خرچنگ) به قطعات تقسیم می شوند ، در حالی که خیار ، چند حبه سیر و گیاهان را بهتر است در مخلوط کن خرد کنید. آنها روی بشقاب ها ریخته می شوند ، با آیران ریخته می شوند. نمک به مزه.
- مش کوردو … لوبیا ماش ، 60 گرم ، به مدت 3-5 ساعت خیس می شود. گوشت گوسفند ، 300 گرم ، به قطعات بریده شده است. آنها برش های کوچکی از سبزیجات تهیه می کنند: 1 عدد. فلفل دلمه ای از هر رنگ ، پیاز و هویج. گوشت در چربی خود در یک دیگ عمیق سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود ، سبزیجات اضافه می شود ، سپس آب اضافه می شود تا سطح را بپوشاند. نمک ، ماش را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. با 60 گرم برنج بشویید ، با 300 گرم سیب زمینی پوست کنده به مکعب بریزید ، همه چیز را در یک دیگ قرار دهید. پیاز خرد شده Jusai را داخل آن بریزید. کوردوی ماش تمام شده روی بشقاب گذاشته شده و با آیران ریخته می شود. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
کوکتل سبز Ayran به عادی سازی وزن و تعادل آب و الکترولیت بدن در یک روز گرم تابستان کمک می کند. این عطش را کاملاً برطرف می کند و حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. برای تهیه نوشیدنی ، باید خیارها را پوست بگیرید ، آنها را روی یک رنده ریز رنده کنید. یک دسته شوید و جعفری را ریز خرد کنید. اگر مخلوط کن دارید ، بهتر است از آن استفاده کنید. برش های کوچک را مخلوط کنید ، در ایران ریخته و آب معدنی اضافه کنید. خوب بزنید. قبل از استفاده دوباره خنک کنید و دوباره بزنید.
حقایق جالب در مورد Ayran
این نوشیدنی در تواریخ مربوط به قرن 4 قبل از میلاد ذکر شده است. جالب است که اولین آیران ، که در بین مردم ترک محبوبیت یافت ، نه توسط عشایر ، بلکه توسط ساکنان یونان باستان ساخته شد. و قبلاً از آنها به قبایل کوچ نشین ، سکاها رسید ، که دستور غذا را بهبود بخشیدند. در طول مهاجرت های طولانی در سراسر استپ و مهاجرت بزرگ ، فرآورده شیر تخمیر شده تنها منبع غذا بود.
مردم شرق راز مخفی نگه داشتن این نوشیدنی را پنهان کردند و دانشمندان روسی فقط در قرن نوزدهم توانستند خواص آن را مطالعه کنند. افسانه ای درباره نحوه پنهان شدن راز پخت و پز در سراسر روسیه وجود دارد. یکی از شاهزادگان شرقی عاشق شاهزاده خانم روسی شد و مدتها و بیهوده به دنبال متقابل بود. او فقط در ازای دستور آیران ، که تقریباً یک داروی "جادویی" محسوب می شد ، رضایت خود را اعلام کرد. این نوشیدنی در املاک شاهزاده خانم ساخته شد و محبوبیت زیادی پیدا کرد.
دانشمندان که تصمیم گرفتند راز طول عمر اقوام قفقاز را مطالعه کنند ، دریافتند که یکی از دلایل استفاده از آیران است.
مشکل نحوه ساخت ایران در مقیاس صنعتی تنها در پایان قرن بیستم ، در دهه 90 حل شد. صنایع غذایی شروع به تولید آن در قلمرو اوکراین و روسیه کردند. در آینده ، تولید فقط در روسیه باقی ماند. در سوپر مارکت می توانید آیران را در کیسه کاغذی یا بطری پلاستیکی خریداری کنید.با این حال ، چنین محصولی طعم کمی شبیه به خانگی دارد ، اما خواص مفید آن مشابه است.
Ayran چیست - ویدیو را تماشا کنید:
اگر بعد از خماری سردرد دارید ، آیران سریعتر از ترشی ترمیم می شود. و در یک روز گرم تابستان ، این نوشیدنی بهترین راه برای رفع تشنگی است.
