این گیاه چیست ، چرا غذاهای ذرت شیرین بسیار محبوب هستند؟ خواص مفید غلات ، که توصیه نمی شود آن را به رژیم غذایی وارد کنید. دستور العمل های ظرف. به افراد سیگاری توصیه می شود که ذرت را برای حذف سموم به رژیم غذایی خود وارد کنند - تجمع آنها به دلیل مسمومیت مداوم بدن هنگام استنشاق محصولات احتراق ظاهر می شود. برای افراد مبتلا به اسهال مزمن ، خوردن غلات می تواند به تثبیت روده کمک کند.
مضرات و موارد منع مصرف ذرت شیرین
همه نمی توانند از غذاهای ذرت شیرین لذت ببرند - موارد منع مصرف آن وجود دارد. اصلی ترین آن عدم تحمل فردی است. هنگامی که گیاه گل می دهد ، هنگام تماس با آب برگ ، هنگام خوردن محصول ، واکنش آلرژیک ایجاد می شود. صرف نظر از نوع واکنش آلرژیک و زمان توسعه آن ، استفاده از غلات برای غذا ، برای اهداف دارویی و آرایشی در این مورد باید کنار گذاشته شود.
موارد منع مصرف دیگر ذرت شیرین:
- با کاهش اشتها نمی توانید وارد ذرت غذایی شوید. به سرعت احساس سیری ایجاد می کند و مقدار غذای مصرفی حتی بیشتر کاهش می یابد.
- با بیماری زخم معده ، گاستریت با اسیدیته بالا ، آسیب فرسایشی به غشای مخاطی اندام های گوارشی ، ظروف با ذرت توصیه نمی شود به منوی روزانه اضافه شوند.
- افزایش لخته شدن خون منع مصرف منظم ذرت است.
عدم تحمل ذرت شیرین می تواند به دلیل تولید کننده بی پروا ظاهر شود. هنگام خرید حفاظت ، باید آنچه را که روی بسته نوشته شده است با دقت بخوانید. در حال حاضر ، محصولات اصلاح شده ژنتیک اغلب در کشورهای اروپایی و ایالات متحده به بازار عرضه می شوند.
شما باید درک کنید که ذرت شیرین یک دارو نیست ، بنابراین برخی از مغزهای خوشمزه را می توانید به سالاد یا غذای داغ حتی در شرایط فوق اضافه کنید. یک استثنا حساسیت به گیاه است. در این مورد ، موارد منع مصرف یا استفاده از ذرت شیرین مطلق است.
دستور العمل های ذرت شیرین
یکی از خواص مثبت ذرت شیرین این است که مواد مفید خود را به هر شکل - پخته ، خام ، کنسرو شده ، در محصولات تهیه شده از آرد حفظ می کند. بنابراین ، تعداد غذاهایی که از این غلات خوشمزه تهیه می شود قابل شمارش نیست.
فرنی ذرت شیر
غذاهای اصلی که ذرت عنصر اصلی آنها است فرنی است. آنها را می توان به روش های مختلف - روی آتش ، در فر ، یا با تبخیر آب پخت. طعم آن بستگی به روش پخت دارد. کارشناسان می گویند ظریف ترین شن و ماسه در فر به دست می آید.
مواد لازم برای تهیه این غذا:
- شن و ماسه ذرت - کمی کمتر از یک لیوان ؛
- شیر - 0.5-0.75 لیتر ؛
- آب - مقدار آن بستگی به مقدار شیر ، 0.5-0.25 لیتر دارد.
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری ، می تواند با عسل جایگزین شود.
- کره - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک یک قاشق چایخوری است.
ابتدا غلات شسته شده ، به مدت 20 دقیقه با آب سرد ریخته می شود. سپس آب را تغییر دهید ، بجوشانید تا جوش بیاید و سپس شیر گرم شده را به همان تابه اضافه کنید. فرنی را با شیر می جوشانید تا غلیظ شود ، نمک و شکر را اضافه کنید. اگر قرار است شکر با عسل جایگزین شود ، بعد از اینکه فرنی از روی حرارت برداشته شد ، به آن اضافه می شود. در همان مرحله ، غذا با کره چاشنی می شود.
اگر برنامه ریزی شده است که فرنی شیر در فر پخته شود ، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید ، زمانی که آب قبلاً تبخیر شده است. به مدت 20 دقیقه در فر را زیر درب قرار دهید و سپس درب آن را بردارید تا سطح آن قهوه ای شود.
اگر میوه خشک شده یا آجیل خرد شده را به آن اضافه کنید ، فرنی شیر ذرت طعم بهتری خواهد داشت.
فرنی ذرت با کدو تنبل
فرنی ذرت با کدو تنبل بیشتر برای بدن با گرایش به یبوست ، بیماری کلیوی مفید است. این غذا دارای اثر ادرارآور ملایم ، اثر ملین ، بدن را از سموم و سموم پاک می کند.
مواد لازم برای ظرف:
- بلغور ذرت - 1 فنجان ؛
- کدو تنبل - 300 گرم ؛
- شیر - 3 لیوان ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
- کره گیاهی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
دانه های ذرت باید در ماهیتابه ای خشک شوند تا خشک شوند. به محض طلایی شدن ، آن را از تابه برداشته ، با شیر داغ ریخته و به مدت 40-50 دقیقه می گذارم تا متورم شود.
در این زمان ، شما می توانید با کدو برخورد کنید. میوه رسیده از دانه ها ، قسمتهای نرم و پوست کنده می شود و خمیر سفتی باقی می ماند. توصیه می شود آن را به صورت مکعب های مساوی برش دهید تا به طور یکنواخت بپزد. کدو تنبل با شکر مخلوط می شود ، روی حرارت کم قرار می گیرد و آماده می شود. می توانید کدو تنبل را در فر بپزید ، آن را بخارپز کنید.
فرنی ، مانند دستور اول ، جوشانده می شود ، سپس ، وقتی آماده شد ، با کدو تنبل مخلوط کنید و در یک مکان گرم قرار دهید - در فر با دمای 40 درجه سانتی گراد یا زیر بالش. پس از 15 دقیقه در فر و 30 دقیقه زیر بالش ، فرنی آماده می شود. قبل از سرو روغن آفتابگردان به آن اضافه می شود.
فرنی ذرت رژیمی
اگر فرنی ذرت را طبق دستور زیر می پزید ، می توانید آن را در طول رژیم به منوی روزانه اضافه کنید.
عناصر:
- بلغور ذرت - 0.5 فنجان ؛
- آب گرم - کمی بیشتر از 1 ، 5 لیوان ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- کشمش یا قره قاط - یک مشت ؛
- شکر یا عسل به مزه ؛
- نمک.
ابتدا باید کشمش ها را بشویید و خیس کنید تا پف کند. سپس روی یک ورق گذاشته و پخته می شود.
فرنی ذرت طبق دستور اول جوشانده می شود ، در یک ظرف پخت قرار داده می شود ، در یک اجاق قرار می گیرد. روند تهیه فرنی ذرت همانند لبنیات در فر است ، فقط از آب به جای شیر استفاده می شود. هنگامی که یک پوسته سرخ روی سطح فرنی ظاهر می شود ، انواع توت ها به ظرف اضافه می شوند و اجازه می دهند به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
اگر به جای کشمش از کرن بری استفاده می شود ، نیازی به پخت آن ندارید. علاوه بر این ، شما نیاز به شکر بیشتری دارید.
ذرت داخل ظرف
پخت ذرت روی لپه بسیار ساده است: آنها را در آب داغ غوطه ور کرده و می جوشانند تا نرم شوند ، قبل از استفاده با نمک مالیده می شوند. اگر لپه ها پخته شوند ، غذا خوشمزه تر می شود.
عناصر:
- ذرت جوان روی لپه - 3-4 قطعه ؛
- سبزی - شوید ، جعفری ، گشنیز ، نعناع ، فقط 50 گرم ؛
- کره - 100-120 گرم ؛
- نمک.
سبزی ها ریز خرد می شوند و ترکیب را برای مزه انتخاب می کنند. آن را با کره ذوب شده مخلوط کنید ، گوش های پوست کنده و شسته شده را به خوبی بپوشانید.
همه گوشها را در یک آستین برشته قرار داده و در فر قرار می دهند. در دمای 240 درجه سانتی گراد تا زمانی که نرم شود بپزید. می توانید با دستان خود غذا بخورید.
برداشت ذرت برای زمستان
همانطور که گفته شد ، خرید کنسرو ذرت خطرناک است. برای کسانی که دوست دارند این غلات را به سالاد اضافه کنند ، دستور زیر برای تهیه غذاهای خانگی ارائه می شود.
گوش ها خرد می شوند ، دانه ها با آب جوشانده شسته می شوند ، در یک قابلمه قرار می گیرند. سپس آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید - حدود 2/3 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
سپس آب تخلیه می شود ، ذرت را با آب سرد شستشو می دهند ، در آبکش می اندازند. هنگامی که تخلیه می شود ، دانه ها در قسمت های کوچک در کیسه های پلی اتیلن بسته بندی شده و در یخچال قرار می گیرند.
پس از یخ زدایی نیازی به عملیات حرارتی اضافی نیست.
چوب ذرت
این دسر فوق العاده را می توان با ذرت در خانه درست کرد. آرد در یک فروشگاه خریداری می شود یا دانه های ذرت در یک ماهیتابه خشک می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و سپس در آسیاب قهوه آسیاب می شوند.
عناصر:
- آرد ذرت - 200 گرم ؛
- شیر - 150 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 4 قطعه ؛
- کره - 100 گرم.
شما باید یک سرنگ شیرینی با نازل پهن یا کیسه لوله تهیه کنید.
دستورالعمل آشپزی:
- شیر با کره را روی حرارت ملایم به جوش آورده ، سپس از روی حرارت برداشته ، ریخته می شود ، دائماً با همزن ، آرد ذرت را هم می زنیم ، دوباره روی آتش می گذاریم و به جوش می آوریم ، هم می زنیم.
- تخم مرغ ها را جداگانه بزنید ، به خمیر سرد شده اضافه کنید ، هم بزنید تا توده ای نباشد.
- یک کیسه شیرینی یا سرنگ را با خمیر پر کنید ، چوب ها را شکل دهید ، در فر با دمای 170-180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
- بعد از پخت ، روی ظرف را با پودر قند بپاشید.
اغلب ، کنسرو ذرت اکنون به سالاد اضافه می شود ، اما نمی توان آنها را "غذاهای ذرت" نامید.در این مورد ، کنسرو غلات فقط طعم را بهبود می بخشد. غلات را می توان به سالاد چوب خرچنگ ، سالاد مرغ ، سیر و سس مایونز و دیگران اضافه کرد.
حقایق جالب در مورد ذرت شیرین
آنها حتی قبل از دوران ما کشت ذرت را آغاز کردند ؛ کشاورزان باستان 55 هزار سال پیش موفق به تهیه لپه های بزرگ شدند. این غلات توسط کریستف کلمب به اروپا آورده شد.
سرخپوستان و مکزیک های قدیمی این غلات را ذرت می نامیدند ، به هر حال ، نام بیولوژیکی لاتین آن نیز Zea mais است. در سرزمین کوچک خود ، ارتفاع ذرت تا 7 متر می رسد. اگر در نظر بگیرید که گیاه یک ساله است ، می توانید میزان رشد را تصور کنید!
ذرت یک گیاه هرمافرودیت است. در یک گیاه جوانه هایی در زیر بغل برگها وجود دارد - اصل زنانه ، و همچنین خوشه ها - مردانه. هنگام گرده افشانی ، گرده وارد زیر بغل برگ ها می شود ، جایی که گوش ها بسته شده اند. ذرت توسط باد گرده افشانی می شود و در کشاورزی ، گرده افشانی مصنوعی برای به دست آوردن گوش بیشتر انجام می شود.
لپه ذرت شیرین به ترتیب دارای تعداد زوج گل است ، تعداد دانه ها نیز یک عدد زوج است. اما بیش از 14 گل وجود ندارد ، و می تواند تا 1000 دانه-دانه وجود داشته باشد!
ذرت شیرین تنها در صورت تازه بودن نام خود را زنده می کند. 3 ، 5 سطل لوبیا تازه می تواند 380 قوطی کوکاکولا را شیرین کند. 6 ساعت پس از چیدن ، شیرینی به نصف از بین می رود.
در پزشکی ، پرچم ها ارزش دارند - موهای ذرت. آنها برای درمان دستگاه صفراوی ، سیستم ادراری و روده ها استفاده می شوند ، آنها برای تولید داروهای مختلف - محافظ های کبدی استفاده می شوند.
کشاورزان باستان تلاش زیادی کردند تا ما را با ذرت "سالم تر" کنند. اولین گیاهان دارای اندازه کم و گوشهای باز بودند که دانه های آنها پس از رسیدن خرد شدند. با مراقبت ناکافی از محصول ، ذرت مدرن ، در حال انحطاط ، به شکل اولیه خود باز می گردد.
نحوه خوردن ذرت شیرین - ویدیو را تماشا کنید:
دانشمندان معتقدند برای تقویت ایمنی و حفظ سلامتی ، مصرف 3.7 کیلوگرم ذرت در سال ضروری است. این مقدار برای پر کردن ذخیره بدن با مواد مغذی لازم کافی است.
