علاوه بر پنکیک ، برای Shrovetide چی بپزیم؟ TOP-6 دستور العمل با عکس از غذاهای سنتی برای Shrovetide. دستور العمل های ویدئویی.
Shrovetide یک تعطیلات ارتدوکس باستان است. تا به امروز ، از زمان های قدیم ، رسم پختن پنکیک ، که نماد خورشید است ، در این زمان حفظ شده است. با این حال ، علاوه بر پنکیک ، غذاهای سنتی دیگر نیز برای Shrovetide آماده می شود. طبق منشور کلیسا ، در آخرین هفته قبل از روزه بزرگ ، به جز غذاهای گوشتی ، می توانید تمام غذا را بخورید. در طول Shrovetide ، شیر ، خامه ترش ، پنیر ، تخم مرغ ، ماهی روی میز خوش آمدید. هرچه میز غنی تر و متنوع تر باشد سال موفقیت آمیزتر خواهد بود. محبوب ترین غذاهای هفته اورلت بعد از پنکیک پنکیک ، پیراشکی ، پای ، پیراشکی ، چیزکیک ، چیزکیک ، پنکیک ، نان و سایر شیرینی ها هستند. این مواد دستورالعمل های TOP-6 را برای پختن غذاهای Shrovetide به جز پنکیک ارائه می دهد.
نان زنجبیلی عسلی
چهارشنبه هفته پنکیک "لذیذ" نامیده می شود. در این روز ، داماد ها برای تهیه پنکیک به مادر شوهر آمدند. اما مادر شوهر علاوه بر غذاهای پنکیک ، داماد خود را با کیک عسلی در Shrovetide درمان می کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 389 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 12 ساعت
عناصر:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- آب - 0.25 قاشق غذاخوری
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ - 0.5 عدد.
- آب لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری
- پودر قند - 0.5 قاشق غذاخوری.
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن - 80 گرم
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- میخک - 0.25 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
پخت نان زنجبیلی عسلی:
- شکر را در یک قابلمه بریزید ، در آب بریزید و عسل را اضافه کنید. غذا را روی حرارت متوسط قرار دهید و در حین هم زدن ، حرارت دهید تا شکر حل شود.
- توده شیرین را از روی حرارت بردارید ، روغن را با ادویه جات (دارچین ، زنجبیل ، میخک) اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود.
- آرد ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و مخلوط عسل گرم و خامه ای را بریزید.
- خمیر را هم بزنید و ورز دهید. آن را به شکل یک توپ درآورده ، با فیلم چسبانده و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا به دمای اتاق برگردد. سپس آن را رول کنید و کوکی های شیرینی زنجبیلی را با استفاده از قالب مخصوص برش دهید.
- محصولات نیمه تمام بریده شده را در یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. نان زنجبیلی را به مدت 5-6 دقیقه بپزید.
- سفیده تخم مرغ ، شکر و آب لیمو را هم بزنید تا یکدست شود. لعاب به دست آمده را در یک کیسه شیرینی بریزید و نان زنجبیلی را رنگ آمیزی کنید. مواد پخته شده را بگذارید تا خودش را بگیرد.
زمستان sbiten
اسبیتن یک غذای سنتی Shrovetide است. این یک نوشیدنی قدیمی اسلاوی شرقی است که از آب ، عسل و ادویه جات ترشی جات تهیه شده است. اغلب ، داروهای گیاهی دارویی در دستور غذا گنجانده شده است. این نه تنها غیر الکلی ، بلکه الکلی نیز است ، و همچنین دارای تغییرات مختلفی است. به عنوان مثال ، sbiten تند ، مست کننده ، زمستان ، ملاس …
عناصر:
- آب - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- عسل - 5 قاشق غذاخوری
- میخک - 1 عدد
- دارچین - 1 عدد
- فلفل دلمه ای - 1 نخود
- هل - 2-3 عدد.
پخت و پز زمستان sbitn:
- آب را در یک قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
- شکر ، عسل و ادویه جات (میخک ، دارچین ، فلفل دلمه ای ، هل) را به آب جوش اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید ، 10-15 دقیقه بجوشانید و از طریق یک الک خوب صاف کنید.
- زمستان را گرم و گرم سرو کنید.
حرکت سریع یا نزاع
Drochena یا Drachenka از آرد ، شیر و تخم مرغ تهیه می شود. گاهی اوقات شبیه یک املت است و گاهی اوقات محصول سخت تر است ، مانند کیک های پخته شده. دروچنا همچنین اهمیت آیینی داشت: آنها در روزهای بزرگداشت با او به گورستان رفتند.
عناصر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- زرده تخم مرغ - 10 عدد.
- سفیده تخم مرغ - 5 عدد.
- کرم (چرب) - 1 قاشق غذاخوری.
- کره - 20 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- پودر قند - 3 قاشق غذاخوری
پخت و پز خاموش یا دعوا:
- زرده ها را با پودر قند له کنید تا سفید شود.
- خامه را به آرامی در مخلوط بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد الک شده را به تدریج به مخلوط مایع اضافه کرده و نمک اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و با دستان خود خوب بزنید.
- سفیده ها را با کمی نمک هم بزنید تا کف سفید متراکم و پایداری ایجاد شود.
- توده پروتئینی را به خمیر اضافه کرده و از بالا به پایین به آرامی هم بزنید.
- یک ظرف پخت را چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید.
- ترد را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزد.
کورنیک
شنبه شب ماسلنیتسا "اجتماعات خواهر شوهر" نامیده می شود. در این روز ، غذاهای آردی تهیه می شد ، مانند مرغ ، این نوع خاصی از کیک است. کورنیک همچنین جشن ، سلطنتی و پادشاه پایها نیز نامیده می شود.
عناصر:
- کره - 100 گرم
- خامه ترش - 110 گرم
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- سوسیس - 500 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
پخت نان مرغ:
- کره را در مایکروویو ذوب کرده و در دمای اتاق سرد کنید.
- تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کند و به توده کره اضافه کنید.
- خامه ترش ، نمک ، سودا را به محصولات اضافه کنید و همه چیز را با همزن مخلوط کنید.
- آرد الک شده را به مخلوط خامه ترش و کره اضافه کنید و یک خمیر سبک ورز دهید.
- روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک ساعت بگذارید.
- برای پر کردن ، سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید ، به همراه سوسیس خیلی خوب بشویید و خرد کنید. نمک و فلفل را به غذا اضافه کرده و هم بزنید.
- خمیر را به نسبت به 2 قسمت تقسیم کنید: 2/3 و 1/3. قسمت اعظم آن را با وردنه 5 میلیمتری پهن کرده و روی یک ورقه پخت با روکش پوست قرار دهید.
- 5 سانتیمتر از لبه های لایه خمیر عقب بروید و پر کردن را پخش کنید ، آن را به طور مساوی توزیع کنید.
- قسمت دوم خمیر را رول کنید ، روی خمیر را بگذارید و لبه های پای را محکم کنید.
- در مرکز و لبه های محصول با چاقو برش هایی ایجاد کنید تا در طول عملیات حرارتی بخار از آن خارج شود.
- تخم مرغ را با چنگال بزنید و روی مرغ بمالید. آن را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
وارنتس
Varenets یک نوشیدنی شیر تخمیر شده است که از شیر گاو پخته شده (شیر پخته تخمیر شده) تهیه می شود. و معمولاً از خامه ترش به عنوان خمیرمایه استفاده می شود.
عناصر:
- شیر - 1 لیتر
- خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری.
- کرم - 250 میلی لیتر
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
آشپزی varenets:
- شیر را از خامه در یک قابلمه بریزید و آن را به فر ارسال کنید ، حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
- هنگامی که قله های هوا در سطح محصولات لبنی ظاهر می شوند ، آنها را با یک قاشق غذاخوری به پایین برسانید و آنها را تکان دهید. یک بیل را روی بشقاب بگذارید.
- شیر را بپزید تا سایه کارامل روشن شود و 1/3 قسمت آن کاهش یابد.
- شیر پخته شده را از فر خارج کرده و تا دمای 40 درجه سانتی گراد خنک کنید.
- خامه ترش را با زرده و شکر مخلوط کرده ، به شیر خورشیده اضافه کرده و هم بزنید.
- جرم را در فنجان ها بریزید و یک تکه کف روی آن قرار دهید ، که در ابتدای پخت در یک بشقاب کنار گذاشته شده بود.
- وارنت ها را به یک مکان گرم (30-40 درجه سانتی گراد) ارسال کنید و آنجا را نگه دارید تا ترش شود.
- سپس آن را به یخچال بفرستید تا خنک شود.
- با شکر ، دارچین و کروتون سرو کنید.
پنکیک پنیر کشک
Shrovetide نام متفاوتی دارد - هفته پنیر ، زیرا در این تعطیلات غذاهای مختلفی از پنیر ، به ویژه کیک های پنیری تهیه می شد.
عناصر:
- پنیر خانگی - 500 گرم
- آرد - 2/3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کراکر سفید آسیاب شده - 50 گرم
- کره - 100 گرم
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری
- مربا - 3 قاشق غذاخوری
- خامه ترش 20 درصد چربی - 0.5 قاشق غذاخوری. برای خدمت
پخت پنکیک پنیر کشک:
- پنیر را در یک الک خوب مالیده و با شکر مخلوط کنید.
- تخم مرغ (2 عدد) ، نمک و آرد را به کشک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. می توانید جرم را با مخلوط کن بکوبید تا دانه ای در کشک وجود نداشته باشد.
- کشمش ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و همراه مربا بجوشانید تا غلیظ شود. توده را خنک کنید.
- مخلوط کشک را به قطعات تقسیم کنید که به شکل کیک های گرد با ضخامت 5 سانتیمتر حلقه می شوند مربا جوشیده را روی آنها قرار دهید و کیک های پنیری گرد را قالب بزنید تا داخل آن داخل پر شود.
- تخم مرغ باقی مانده را با چنگال تکان دهید و کیک پنیر را یکی یکی در آن فرو کنید.سپس آنها را در آرد سوخاری نان کرده و در یک تابه در مقدار زیادی روغن سرخ کنید.
- با پودر قند و خامه ترش سرو کنید.
