اگر عاشق شکلات هستید ، شکلات شکلاتی درست کنید. با یک پوسته ترد نازک پخته شده در خارج و یک مرکز مایع در وسط به سرعت پخته می شود و طعم خوبی دارد.
محتوای دستور غذا:
- نحوه درست کردن شکلات - ظرافت های پخت و پز
- چگونه می توان فلان شکلاتی درست کرد؟
- شکلات با بستنی
- شکلات فلان - دستور العمل مرحله به مرحله
- دستور العمل های ویدئویی
شکلات فلان یک کلوچه محبوب فرانسوی است که از خمیر بیسکویت تهیه می شود. ویژگی اصلی دسر یک هسته مایع کوچک با خمیر هوا است. در دنیای آشپزی ، غذای لذیذ با نام های زیادی آشنا است. اینها براونی های گدازه ای ، براونی های شکلاتی ذوب شده ، مافین های کوچک ، آتشفشان شکلاتی ، شکلات ذوب کننده و غیره هستند. تمایز بین این نوع شیرینی ها بسیار مبهم است ، در روش های مختلف پخت نسبت های مختلف آرد و تخم مرغ و همچنین درجه حرارت و زمان پخت متفاوت استفاده می شود.
نحوه درست کردن شکلات - ظرافت های پخت و پز
برای فلان ، یک خمیر بیسکویت با کره و مقدار زیادی شکلات سیاه تهیه می شود که حاوی درصد بالایی از کاکائو است. انواع دیگری از دسرها نیز با استفاده از شکلات شیری ، اسپری آجیل شکلاتی یا ترکیبی از شیر و شکلات سیاه وجود دارد. خمیر ورز داده شده را به مدت سه چهارم حجم در قالب های کوچک ریخته و در فر می پزیم. تهیه دسر بسیار دشوار تلقی می شود ، زیرا لازم است زمان دقیق را در فر حفظ کنید تا خمیر مایع با یک پوسته ترد در خارج حفظ شود.
تراکم محصول بستگی به تعداد تخم مرغ دارد - هرچه تعداد آنها بیشتر باشد ، توده چگال تر است. معمولاً فلان هنگام پخت بالا می آید ، در حالی که بالا می آید ، ممکن است کمی ته نشین شود. نترس ، این طبیعی است.
معمولاً برای پخت شیرینی از قالبهای مخصوص رامکین کوچک استفاده می شود. اما اکنون هر شکل دیگری مجاز است: گرد ، مستطیل ، مربع. مواد آنها مهم نیست اما به یاد داشته باشید که فولاد و سرامیک باید روغن کاری شده و با پودر کاکائو بپاشید. اگر آرد بپاشید ، لکه های سفید روی دسر وجود دارد. قالب های سیلیکونی به دلخواه روانکاری می شوند. فرم های بدون ته بسیار راحت هستند ، زیرا استخراج یک دسر ظریف از آنها بسیار آسان تر است.
ایده آل است که فر با عملکرد همرفت داشته باشید. سپس هوای گرم به طور مساوی توزیع می شود ، که به دیوارها و قسمت پایینی فلان اجازه می دهد پخته شود ، قسمت بالایی را گرفته و در وسط مایع باقی بماند. زمان پخت شیرینی ها به شرح زیر است: در قالب های فلزی و سرامیکی کوچک - 12 دقیقه ، قالب های کوچک و سیلیکونی - 8 عدد. آنها نازک تر هستند این محصول در دمای 180 درجه پخته می شود. اگر دما به 220 درجه سانتی گراد افزایش یابد ، زمان به ترتیب به 5-7 و 4-6 دقیقه کاهش می یابد.
با بیرون آوردن قالب از قالب و قرار دادن آن در یک بشقاب جداگانه ، سرو می شود. آنها درست بعد از اجاق گاز شیرینی را گرم می خورند ، زیرا پس از مدتی ، هسته سخت می شود. طبق سنت کلاسیک ، روی کیک با چیپس شکلات یا پودر قند پاشیده می شود و یک قاشق بستنی وانیلی قرار می گیرد. اگر فلان را در فر بیش از حد قرار دهید ، یک مافین به همان اندازه خوشمزه دریافت می کنید ، نوشیدنی چسبناک را نگه ندارید. اما در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
چگونه می توان فلان شکلاتی درست کرد؟
شکلات فلان چیزی جز یک مافین شکلاتی نیست. یادگیری نحوه پخت آن دشوار نخواهد بود ، به خصوص اگر دستور العمل مناسب را بدانید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 96 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- شکلات با محتوای کاکائو حداقل 75 - - 200 گرم
- شکر قهوه ای - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری
- کره - 110 گرم
- زرده تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- شکلات را به قطعات تقسیم کرده و در حمام آب ذوب کنید.
- کره را در دمای اتاق داخل توده شکلات داغ بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم ، جرم را در حمام آب نگه دارید.
- جرم تمام شده را خنک کنید.
- زرده ، تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- توده شکلات را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
- آرد را اضافه کنید.
- کمی نمک اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید تا یکدست شود.
- قالب ها را با کره چرب کرده و با پودر کاکائو خرد کنید.
- خمیر را در قالب ها بریزید و 2/3 آن را پر کنید.
- محصول را به مدت 10 دقیقه به فر گرم شده تا دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
شکلات با بستنی
نزدیکترین خویشاوند براونی ، فلان فرانسوی است. این ظریف ترین کرم شکلاتی در یک پوسته ترد شکلاتی است!
عناصر:
- شکلات تلخ - 100 گرم
- کره نرم شده - 60 گرم
- پودر قند - 40-50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 30 گرم
- آرد بادام - 30 گرم
- پودر کاکائو - 18 گرم
- آب نبات - 20 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- شکلات را با چاقو خرد کنید ، آن را در یک کاسه تمیز و خشک قرار دهید ، آن را روی قابلمه ای با آب جوش قرار دهید تا آب با شکلات به ته ظرف نرسد و در حمام آب ذوب شود ، گاهی اوقات هم بزنید.
- رم را در توده شکلات بریزید و هم بزنید.
- کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کره حل شود و مخلوط یکدست شود.
- پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی وارد کنید.
- آرد الک شده و کاکائو را بریزید ، هم بزنید.
- آرد بادام را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- قالب ها را با کره چرب کرده ، کاکائو بپاشید و خمیر را پهن کنید.
- محصول را به فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد ارسال کنید و فنجان را به مدت 5-8 دقیقه بپزید.
- دسر را با یک قاشق بستنی وانیلی سرو کنید.
شکلات فلان - دستور العمل مرحله به مرحله
زمان کمی ، اما شما یک دسر شیرین و خوشمزه می خواهید؟ یک دسر شکلاتی ذوب کننده فرانسوی تهیه کنید - فلان ، که بیش از نیم ساعت برای آن وقت صرف نمی کنید.
عناصر:
- شکلات تیره - 200 گرم
- شکر قهوه ای - 80 گرم
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ (زرده) - 3 عدد.
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- شکلات را به قطعات تقسیم کنید ، در یک ظرف نسوز قرار دهید و در حمام بخار آب کنید.
- کره را به همراه شکلات ذوب کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
- تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا پف کند.
- توده تخم مرغ را در مخلوط شکلات بریزید.
- آرد ، کمی نمک را اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید.
- خامه را در قالب های نچسب که با کره چرب شده و روی آن کاکائو پاشیده اید بریزید.
- محصول را تا 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
- گرم سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
