بررسی یک محصول مفید با منشاء حیوانی - روغن ماهی: این چیست ، از کجا می آید ، چگونه مفید است ، موارد منع مصرف ، کاربرد ، ترکیب شیمیایی ، حقایق جالب. روغن ماهی روغن حیوانی است که از ماهیانی که در آبهای سرد اقیانوس های جهان زندگی می کنند بدست می آید. به عنوان مثال ، روغن ماهی خوب با پردازش ماهی خال مخالی ، شاه ماهی ، ماهی کاد (از بزرگ آن ، با وزن حدود 2 کیلوگرم ، کبد چرب و سه لوب) تولید می شود.
از نظر ظاهری ، این محصول سالم ، حاوی بسیاری از اسیدهای چرب غیر اشباع چرب از گروه های امگا 6 و 3 ، به رنگ زرد یا مایل به قرمز ، از نظر قوام به روغن گیاهی شباهت دارد ، اما با بو و طعم مشخص ماهی. کشورهای اصلی برای استخراج نروژ و ایالات متحده هستند ، بسته به روش استخراج (کارخانه یا خانگی) ، به سه نوع سفید ، زرد ، قهوه ای تقسیم می شود. بر این اساس ، در پزشکی ، صنایع آرایشی ، به عنوان بهبود تغذیه برای تجویز خوراکی ، همچنین برای اهداف فنی (به عنوان مثال ، در تولید روان کننده ها ، پانسمان چرم ، به عنوان کود و غیره) استفاده می شود.
خواص مفید روغن ماهی
فقط دو نوع برای غذا و برای اهداف پزشکی استفاده می شود: زرد روشن پوست کنده و قهوه ای بدون تصفیه. اینها مشتقات یک محصول هستند ، اما هنوز این سال مطرح می شود: کدام روغن ماهی بهتر است؟
مطالعات دانشمندان ثابت کرده است که یک محصول تمیزتر به روش کارخانه تولید می شود و در آن فقط خواص و مواد مفید برای سلامتی باقی می ماند و یک روش ساده چربی حیوانی را با محصولات مضر کبد تجزیه شده و ناخالصی های خارجی ترک می کند و همچنین دارای یک ماده تند است. مزه و بو روش دوم تولید ارزان تر است ، اما می تواند هضم غذا را مختل کند ، بنابراین برای تجویز خوراکی برای مدت کوتاهی تجویز می شود.
چرا روغن ماهی مفید است؟
فایده اصلی آن برای بدن ، محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA) است که به سرعت در بدن ما اکسید می شوند و نیازی به مصرف زیاد مواد نیتروژن دار در ساخت بافت ها ندارند. علاقه پزشکی به فسفر ، ید ، برم و نمک های موجود در ماهی نیز بستگی دارد.
در مقایسه با سایر چربیهای حیوانی و روغنهای گیاهی ، امولسیون بافت چربی ماهی به ذرات کوچکتر تجزیه می شود ، بنابراین برای اکسیداسیون بیشتر سریعتر و راحتتر از طریق منافذ غشای سلولی جذب می شود. یک محصول مشابه را می توان در دوزهای نسبتاً زیاد (حداکثر 30 میلی لیتر در روز) و برای مدت زمان نسبتاً طولانی وارد بدن کرد.
چربی "استخراج شده" از ماهی را بگیرید:
- برای بهبود کیفیت تغذیه عمومی (به عنوان مثال ، مواد موجود در آن وضعیت ناخن ، پوست ، مو را بهبود می بخشد) ؛
- بیماران مبتلا به فرآیندهای سل در بافت ریه ، غدد ، استخوان ؛
- بهبودی در درمانگاه و در خانه ، برای بهبود بیماری های جدی ؛
- بیماران مبتلا به کم خونی (به ویژه با بیماری های "زن") ؛
- نوزادان برای جلوگیری از توسعه راشیتیسم ؛
- برای درمان شب کوری
PUFA های موجود در چربی ماهی ظاهر و توسعه بیماریهای عروق خونی و بافتهای قلب ، عروق خونی اصلی و محیطی ، دیابت را متوقف می کند. این عمل به دلیل تشکیل استرهای "طبیعی" از کلسترول است که به سرعت توسط خون منتقل می شوند. از نظر پزشکی ، بدن انسان برای تشکیل بافت همبند ، غلاف میلین اعصاب ، رشته های میتوکندری و غشای سلولی به PUFA نیاز دارد.
موارد منع مصرف روغن ماهی
روغن ماهی با کیفیت بالا در صورت نگهداری نادرست می تواند مضر باشد. در هوای گرم در دمای مثبت بالا سریعتر از سایر محصولات مشابه فاسد می شود ، بنابراین بیشتر در فصل خنک تجویز می شود.
توصیه نمی شود این محصول مفید را با معده خالی بنوشید تا از اختلالات دستگاه گوارش جلوگیری شود.
روغن ماهی مضر است:
- در صورت شرایط تب دار ، این محصول نیز منع مصرف دارد.
- افراد مبتلا به بیماریهای سرطانی روده و معده بیشتر احتمال دارد عملکرد غیرعادی اندامهای گوارشی را بدتر کنند.
- با عدم تحمل فردی ؛
- زنان در دوران بارداری و شیردهی
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی روغن ماهی
چربی ماهی حاوی گلیسیریدهای زیادی است: اسید اولئیک ، پالمیتیک اسید ، اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 ، استئاریک و میکرودوز اسیدهای استیک ، کاپریک ، بوتیریک و والریک. همچنین حاوی ریز دوزهای مشتقات نیتروژن دار (تری متیل آمین ، آمونیاک ، بوتیلامین) است. و ذرات کشف نشده ptomin مورروین ، آزلین هستند.
میزان کالری روغن ماهی در 100 گرم 902 کیلو کالری است ، و همچنین:
- اسیدهای چرب اشباع شده - 23 گرم
- اسیدهای چرب اشباع نشده - 23 گرم
- اسیدهای چرب اشباع نشده - 47 گرم
- کلسترول - 570 میلی گرم
- کربوهیدرات - 0 گرم
- پروتئین - 0 گرم
ویتامین ها:
- A - 30 میلی گرم
- D - 0.25 میلی گرم
استفاده از روغن ماهی
روغن ماهی به صورت مایع و به صورت کپسول موجود است. برای استفاده برای اهداف پزشکی یا صرفاً برای بهبود کیفیت تغذیه ، هر دو نوع مناسب هستند ، فقط یکی در میلی لیتر تجویز می شود ، دیگری در قطعات (دوز روزانه) ، از نظر کیفیت برابر هستند - هر دو مفید هستند.
شما باید روغن ماهی را در طول غذا یا بعد از آن مصرف کنید ، اما نه با شکم خالی قبل از غذا ، در غیر این صورت ممکن است اختلال ایجاد شود. بسته به هدف استفاده ، دستورالعمل استفاده از روغن ماهی ممکن است حاوی اطلاعاتی در مورد دوز و مدت مصرف (معمولاً 1 تا 3 ماه) باشد. مثلا…
نحوه مصرف روغن ماهی برای کاهش وزن
چربی حیوانی ماهی به طور فعال رسوبات شکمی را از بین می برد. طبق برنامه مصرف کنید - سه بار بعد از غذا ، یک قاشق چای خوری (به شکل مایع) ، یا 1 کپسول (1000 میلی گرم) صبح و عصر. اما پیش نیاز محدودیت های غذایی (باید محدود به چربی ها و کربوهیدرات های حیوانی باشد) ، فعالیت بدنی یا شیوه زندگی فعال تر است.
برای بچه ها
برای نوزادان ، تجویز شده است که روغن ماهی مایع مصرف کنند تا بلع آن راحت تر شود. دوز حداقل است (به توصیه متخصص اطفال) - چند قطره به معنای واقعی کلمه (3-5 قطره 2 بار در روز از سن یک ماهگی ، از 1 سالگی می توانید 1 قاشق چایخوری یک بار در روز بدهید). خوردن کپسول برای کودکان بزرگتر راحت تر است - هر کودکی نمی تواند طعم و بوی ماهی را تحمل کند. میزان مصرف آن بستگی به وزن و سن کودک دارد. کودکان 7 ساله می توانند 1 قاشق غذاخوری مصرف کنند. (5 میلی لیتر) 3 بار در روز. 2 تا 3 ماه طول بکشد.
برای بهبود وضعیت مو ، ناخن ، پوست
معمولاً اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 را برای انتهای شکسته ، موهای نازک ، آسیب دیده و نازک ، برای ناخن های شکننده و پوست خشک توصیه می کنید. آنها از آن برای خارج و برای تجویز دهانی به مدت طولانی استفاده می کنند. برای استفاده روی مو و ناخن - مخلوط کردن با سایر مواد داخل ، در ترکیب با ویتامین (همیشه بعد از غذا).
حقایقی جالب در مورد روغن ماهی
در "زمان شوروی" اقدامات پیشگیرانه در مقیاس وسیع انجام شد: کودکان در موسسات پیش دبستانی و مدرسه مطمئن بودند که روغن ماهی مایع مصرف می کنند. این به دلیل نتیجه گیری دانشمندان در مورد کمبود اسیدهای چرب اشباع نشده در غذا بود. در سال 1970 ، این رویداد به دلیل دوست نداشتن محیط زیست آبهای دریا (به عبارت دیگر آلودگی) لغو شد. اما در سال 1997 این فرمان لغو شد. اما انگلیسی ها هنوز این محصول را به فرزندان زیر 5 سال خود به دلایلی مانند اتحاد جماهیر شوروی نمی دهند ، با توجه به اینکه سموم زیادی در کبد ماهی کاد تجمع می یابد.
روغن ماهی خوب برای مغز انسان مفید است: PUFA ها حافظه را تقویت می کنند ، توانایی بیان افکار خود را به طور واضح و مانع احساسات منفی (به ویژه در حالتهای افسردگی) می کنند. در کشورهای آمریکا و اروپا ، روغن ماهی به عنوان یک داروی عالی برای بیماری اسکلروزیس به افراد مسن داده می شود.
فیلم های مفید در مورد روغن ماهی - مزایای آن ، قوانین استفاده و نحوه انتخاب روغن مناسب:
