گوشت خرگوش سرخ شده با خامه یک غذای فوق العاده خوشمزه است که مناسب میز پیچیده ترین خوراکی های واقعی است. و نحوه درست پختن آن به طوری که گوشت نرم و لطیف شود ، می توانید در این بررسی بدانید.
محتوای دستور غذا:
- نکات مفید
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
آبدار ، ملایم ، نرم و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود - هیچ غذای بهتری برای یک شام خانوادگی ، جشن یا عاشقانه از خرگوش سرخ شده وجود ندارد. گوشت خرگوش یک محصول رژیمی و دارویی محسوب می شود. این برای سلامتی همه مفید است ، از جمله. کودکان ، زنان باردار و افراد مسن. از آنجا که حاوی مقدار زیادی پروتئین به راحتی قابل هضم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، ویتامین های مختلف است و مهمتر از همه ، عملاً چربی وجود ندارد ، که باعث می شود از نظر مغذی کمتر باشد.
گوشت خرگوش را می جوشانند ، سرخ می کنند ، می پزند ، اما بدون شک خورش در سس سفید (خامه ترش یا خامه) یک غذای کلاسیک است. اگرچه هنوز می توان گوشت خرگوش را در شیر ، شراب (سفید و قرمز) و پرتقال دم کرد. از این طعم خاصی می گیرد. گاهی برازنده ، گاهی تند یا اصلی ، اما در هر صورت ، جدید و جالب خواهد بود. برای غنی سازی طعم خرگوش ، باید از ادویه جات و ادویه جات استفاده کنید. برگ های خلیج ، فلفل سیاه ، رزماری ، میخک ، کرفس ، سیر ، و همچنین گیاهان (شوید ، جعفری ، ریحان) برای این ایده آل هستند.
نکاتی در مورد نحوه پخت خرگوش
- برای نرم شدن گوشت خرگوش ، کافی است آن را به مدت 45-60 دقیقه تحت عملیات حرارتی قرار دهید.
- توصیه می شود خرگوش را به طور انحصاری روی حرارت کم بخورید ، در این صورت ساختار خوب الیاف گوشت آن مختل نمی شود.
- برای آشپزی ، توصیه می شود از افراد جوان استفاده کنید. گوشت آنها همیشه صورتی روشن است. اگر گوشت خرگوش صورتی تیره است ، به این معنی است که این حیوان بیش از 5 ماه سن داشته است.
- حیوانات مسن باید حدود 6-8 ساعت در آب ، شیر یا آب پنیر خیس شوند. همچنین می توانید از شراب یا ماریناد سیب استفاده کنید. محیط اسیدی بوهای اضافی گوشت را از بین می برد و آن را نرم و لطیف می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 122 ، 2 کیلو کالری.
- وعده ها - نصف لاشه
- زمان پخت - 1.5 ساعت
عناصر:
- لاشه خرگوش - نصف
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- کرم - 150 گرم
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 4-5 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پختن گوشت خرگوش سرخ شده با خامه
1. خرگوش را به نصف تقسیم کنید ، که معمولاً به صورت افقی در امتداد آخرین مهره انجام می شود. یک قسمت را برای پخت هر ظرف دیگری بگذارید ، و قسمت دیگر را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله پنبه ای خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید.
2. پیاز و سیر را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید.
3. یک تابه نچسب یا قابلمه ای با کف ضخیم را با روغن نباتی گرم کنید. حرارت را کمی بالاتر از حد متوسط قرار دهید و گوشت را به گریل اضافه کنید.
4. خرگوش را حدود 10 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
5. غذا را هم بزنید ، درجه حرارت را کمی کاهش دهید و سرخ کردن را تا قهوه ای طلایی روشن ادامه دهید.
6. سپس خمیر را در ماهیتابه ، ترجیحاً حداقل 20 درصد چربی بریزید ، برگ بو ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
7. خوب هم بزنید ، روی حرارت زیاد بجوشانید ، تابه را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و گوشت را برای حدود 1 ساعت بجوشانید.
8. در صورت لزوم ، در حین پخت می توانید کمی آب اضافه کنید یا کمی دیگر خامه اضافه کنید.به هر حال ، خامه را می توان با خامه ترش جایگزین کرد ، ظرف نیز لطیف و نرم می شود.
9. خرگوش تمام شده را با هر سالاد سبزیجات و غذای جانبی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه خرگوش را مشاهده کنید. اصول آشپزی ایلیا لازرسون
