آیا می توان دولما را برای زمستان منجمد کرد؟ چه محصولاتی در ظرف موجود است؟ نحوه یخ زدایی صحیح دولما دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
دولما یک نسخه شرقی از رول کلم اوکراینی است ، که در آن از برگ های جوان انگور به جای برگ کلم برای بسته بندی مواد استفاده می شود. آنها طعم دلپذیر و نسبتاً ترش و عطر شگفت انگیزی دارند. بنابراین ، این غذا تند به نظر می رسد. در مورد آشپزی ، چرخاندن "dolmushki" یک کار دلپذیر و هیجان انگیز است. و معلوم می شود که یک پیش غذا در برگ های انگور نرم تر از غذاهای مشابه آن در برگ کلم است. اگر در مورد پر کردن صحبت کنیم ، برای کلم پر شده می تواند هر چیزی باشد ، از جمله. و برای گیاهخواری ، اما برای برنج دولما و گوشت چرخ کرده همیشه استفاده می شود.
شایان ذکر است که برای دولما باید برگ های انگور را در اوایل بهار جمع آوری کنید. در این زمان از سال ، انگور اولین برگ های آبدار ، روشن و ظریف خود را آزاد می کند. فقط چنین برگهایی برای برداشت مناسب است. بنابراین ، برای پخت دلمه در تمام طول سال ، لازم است برگها را در اوایل بهار تهیه کنید. آنها را ترشی ، منجمد یا نمک در بطری های پلاستیکی می پاشند. همچنین می توانید محصول نهایی را فریز کنید. این یک راه عالی برای ذخیره دولمای آماده است ، زیرا در زمان مناسب ، به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت می توانید یک غذای گرم و اشتها آور تهیه کنید. دیدن چنین غذایی روی میز سال نو یا کریسمس بسیار زیبا خواهد بود!
- محتوای کالری در 100 گرم - 274 کیلو کالری.
- وعده - 50
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- برگ انگور - 50 عدد.
- گوشت - 700 گرم (هر گونه ای ، اما گوسفند در دستور اصلی استفاده می شود)
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن بزرگ
- پیاز - 2 عدد.
- سبزیجات (گشنیز ، جعفری ، ریحان) - یک دسته بزرگ
- کره - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- برنج - 100 گرم
گام به گام پخت و انجماد دولما برای زمستان ، دستور غذا با عکس:
1. پیازها را پوست بگیرید ، با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای در کره تفت دهید تا شفاف شود.
2. برنج را زیر آب جاری بشویید ، چندین بار آب آن را عوض کنید تا گلوتن خارج شود. آن را در یک قابلمه ، نمک بریزید ، آب را به نسبت 1: 2 پر کنید و تقریباً تا زمانی که نرم شود بجوشانید. وقتی برنج تمام رطوبت را جذب کرد و حجم آن افزایش یافت ، آماده در نظر گرفته می شود.
3. گوشت را بشویید ، فیلم ، رگها و چربی اضافی را قطع کنید. آن را با یک حوله کاغذی خشک کرده و از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
4. پیاز سرخ شده و برنج آب پز را به گوشت چرخ کرده پیچ خورده اضافه کنید.
5. سبزی ها را بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، آن را با نمک ، فلفل سیاه مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. می توانید گوشت چرخ کرده را با سیر که از پرس و گیاهان تند عبور کرده اند ، اضافه کنید.
6. برگ های انگور را رو به روی یک تخته پهن کرده و یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید. بسته به اندازه برگها ، مقدار پر شدن را می توان کم یا زیاد کرد.
اگر از برگهای تازه استفاده می کنید ، سپس آنها را با آب جوش ، که به مدت 5 دقیقه بریزید ، بریزید. برگهای یخ زده را کاملاً یخ بزنید. این کار را با دقت انجام دهید به عنوان وقتی منجمد می شوند بسیار شکننده هستند. برگ های کنسرو شده را آبکش کرده و با حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
7. برگ انگور را به صورت رول بچرخانید.
8. دولمای شکل گرفته را در ظرفی قرار دهید تا منجمد شود. آن را با یک درب ببندید و با تنظیم حالت "فریز سریع" آن را فریز کنید. قسمتهایی از اندازه درست و صحیح را فریز کنید ، به عنوان مثال دلمه را نمی توان برای زمستان دوباره منجمد کرد. اگر چنین شکلی وجود ندارد ، سپس هر دولمه را در پلاستیک بسته بندی کنید ، آن را در یک کیسه قرار داده و به فریزر ارسال کنید.یا اینکه دولما را روی تخته پلاستیکی بچینید و جداگانه بدون روکش پلاستیکی فریز کنید و سپس آن را در یک ظرف مناسب قرار دهید. در فریزر ، چنین خالی را می توان برای یک سال ذخیره کرد.
چگونه می توان دولمای یخ زده را طبخ کرد؟
دولمای یخ زده را بدون یخ زدایی اولیه در یک قابلمه بریزید ، آن را با آب پر کنید ، می توانید آن را بجوشانید و طوری بپزید که انگار تازه است. به عنوان ظلم ، بشقابی را که بر روی آن یک وزنه وزن گذاشته اید ، به عنوان مثال ، یک قوطی آب ، بچرخانید. برای زمستان دولمای یخ زده را به مدت 45-50 دقیقه بجوشانید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه دولما برای زمستان را مشاهده کنید.
