جوز هندی: ارزش انرژی و ویژگی های اجزای تشکیل دهنده ، اثر درمانی و آسیب هنگام سوء استفاده از ادویه. چه غذاهایی ادویه دار می شود؟ یاد آوردن! مصرف جوز هندی در روز به مقدار بیش از 1 گرم مفید است.
مضرات و موارد منع مصرف جوز هندی
همانطور که قبلاً ذکر شد ، فقط یک وعده کوچک جوز هندی برای بدن مفید است. مصرف مقدار قابل توجهی از این ادویه منجر به توهم یا مسمومیت دارویی می شود ، بثورات پوستی ، دردهای قلبی و حتی مرگ نیز ممکن است رخ دهد.
برای برخی بیماری ها ، این ادویه با ترکیب خاص را نمی توان به طور طبقه بندی استفاده کرد. چه کسانی نباید جوز هندی بخورند:
- زنان باردار و شیرده … قبلاً ذکر شد که استفاده از جوز هندی انقباض رحم را افزایش می دهد و در دوران بارداری این امر باعث سقط جنین یا رشد غیرطبیعی جنین می شود. همچنین ، اضافه کردن چاشنی به منو در دوران شیردهی کاملاً غیرممکن است.
- کودکان زیر 7 سال … ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات نباید به رژیم غذایی نوزادان اضافه شود. جوز هندی نیز از این قاعده مستثنی نیست.
- افراد مبتلا به عدم تحمل فردی … اگر به اجزای جوز هندی حساسیت دارید ، باید مصرف این ادویه را متوقف کنید.
دستور العمل های جوز هندی
پخت ، دسرهای پنیر و شکلات ، و همچنین سوپ ، غذاهای گوشتی ، غذاهای جانبی - این لیست کاملی نیست که این ادویه یکی از اجزای آن است. این ادویه همچنین طعم و عطر غیرمعمول به نوشیدنی ها ، یعنی کمپوت ، شراب ، کوکتل ، شراب گرم ، پانچ می دهد.
دستور العمل های جوز هندی
- دونات سیب … شما به مواد زیر نیاز دارید: آرد (140 گرم) ، شکر قهوه ای (70 گرم) ، کره (30 گرم) ، 1 تخم مرغ و 1 سیب ، و همچنین 115 میلی لیتر شیر ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو ، 0.75 قاشق چایخوری پخت پودر برای خمیر.0 ، 25 قاشق چایخوری جوش شیرین و 0.5 قاشق چایخوری نمک. این دونات های خوشمزه را نمی توان بدون ادویه و ادویه پخت ، بنابراین 0.5 قاشق چایخوری دارچین و 0.25 قاشق چای خوری زنجبیل و جوز هندی را مصرف کنید. اول از همه ، آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، شکر ، نمک ، سودا و ادویه ها را اضافه کنید. سپس تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن بزنید ، شیر و آب لیمو را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. کره را ذوب کرده و داخل خمیر بریزید. ما سیب ها را می شویم ، آنها را جدا می کنیم ، آنها را ریز خرد می کنیم - پر کردن آماده است. ما با سیب دونات درست می کنیم و در فر برقی یا گازی ، و همچنین در ماهیتابه ، به عنوان بهترین حالت ، می پزیم.
- کیک … ما به 3 فنجان آرد ، 300 گرم کره ، 2 فنجان شکر ، 8 تخم مرغ ، 1 ، 5 فنجان دارچین ، یک چهارم فنجان میوه های آب نبات ، 0 ، 2 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده نیاز داریم. ابتدا کره را آسیاب کرده سپس آرد را به آن اضافه کنید. سپس ، در یک کاسه جداگانه ، زرده ها را با شکر زده و به خمیر اضافه کنید. پس از آن ، کم کم ، همه اجزای دیگر را معرفی می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به فرم چرب شده می فرستیم. در صورت تمایل می توانید روی کیک را با سفیده تخم مرغ تزیین کنید. ما در فر می پزیم.
- سوسیس فرانسوی … اجزاء: بیکن - 400 گرم ، گوشت خوک - 2.4 کیلوگرم ، کراکر رنده شده - 3.5 فنجان ، تخم مرغ - 24 قطعه ، خامه - 3 فنجان. و ما همچنین به چنین چاشنی هایی نیاز داریم: یک قاشق چایخوری دارچین و جوز هندی رنده شده ، 2 قاشق چایخوری دارچین ، شکر به مزه. اولین قدم این است که گوشت خوک را در یک قطعه بزرگ جوش دهید تا زمانی که به راحتی با نی سوراخ شود. اجازه دهید بیکن خنک شود ، به قطعات کوچک برش دهید. گوشت خوک را به همین ترتیب آسیاب کنید. در یک کاسه بزرگ ، همه محصولات را ترکیب کرده و روده ها را با توده گوشت پر کنید. حدود 30 دقیقه روی حرارت زیاد می پزیم.
- پیراشکی سمولینا … ابتدا 1 لیوان شیر را با 0.5 قاشق غذاخوری کره بجوشانید ، سپس 0.5 فنجان بلغور را اضافه کنید ، غلات ، نمک (0.25 قاشق چایخوری نمک) را بجوشانید ، جوز هندی رنده شده را اضافه کنید و بلغور را به مدت 15 دقیقه به فر بفرستید. بعد از سرد شدن ، 4 زرده بزنید و داخل خمیر پیراشکی بریزید. از آن ما توپ هایی را ایجاد می کنیم که باید در آب شور جوشانده شوند. ما پیراشکی های تمام شده را بیرون می آوریم ، آنها را در یک حلقه قرار می دهیم ، آنها را با آبگوشت پر می کنیم. در صورت تمایل می توانید پروتئین های زده شده را در آن بریزید.
- سس شامپاینون فرانسوی … 1 کیلو قارچ ، 1 لیمو ، 4 سفیده تخم مرغ ، 250 گرم خامه ، 100 گرم پنیر ، 80 گرم کره ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید ، کمی انگشت جوز هندی رنده شده. ابتدا قارچ ها را آماده کنید: آبکشی کنید ، آب لیمو بپاشید تا تیره نشود ، برش دهید و در روغن سرخ کنید. سپس با میکسر کار می کنیم: تخم مرغ ها ، یا بهتر بگویم پروتئین ها ، خامه ، نمک ، فلفل و جوز هندی را بزنید. قارچ ها را در یک کاسه جداگانه بریزید ، سس را بریزید ، پنیر را روی یک رنده در بالا بمالید - و در فر داغ. این غذا با گوشت یا کباب خوب ترکیب می شود.
- پته کبد غاز سرد … ابتدا باید 12 جگر غاز را در 3 لیوان شیر به مدت چند ساعت خیس کنید. سپس آنها را ریز خرد کرده و با 100 گرم بیکن تازه خرد شده سرخ کنید. پس از سرد شدن ، باید این محصولات سرخ شده را آسیاب کنید. 4 تخم مرغ را بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، 1 ، 5 فنجان رول رنده شده ، 2 ترافل ریز خرد شده ، آب فشرده 1 لیمو ، کمی نمک و جوز هندی رنده شده را در آن قرار دهید. ماهیتابه را با روغن آغشته می کنیم ، پاته خود را - و در فر قرار می دهیم. سرد سرو کنید.
- شکلات داغ تند … دانه های غلاف وانیل را با برش همزمان آن جدا کنید. در 600 میلی لیتر شیر ، 7 حبه ، 8 نخود هل ، 1 قاشق چایخوری انیسون ، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز ، یک قاشق جوز هندی رنده شده ، فلفل قرمز آسیاب شده در نوک چاقو ، 2 چوب دارچین و نصف لیوان عصا بریزید. شکر و روی آتش بگذارید. حرارت می دهیم تا شکر کاملاً حل شود. نصف لیوان پودر کاکائو را در مقدار کمی شیر رقیق کنید. آن را در مخلوط تند بریزید ، بجوشانید. از روی آتش برمی داریم. ما 15 دقیقه اصرار داریم. شکلات داغ را در لیوان از طریق الک بریزید تا همه ادویه ها تخلیه شوند.
- فرنی برنج … ابتدا 1 فنجان برنج انتخاب شده را با آب سرد بشویید. سپس آن را با آب جوش شور پر می کنیم (به میزان لازم آب جوش می بریم تا غلات را بپوشاند) ، جوش می آوریم ، برنج را در یک صافی می ریزیم و دوباره با آب سرد آبکشی می کنیم. ما فرنی را در قابلمه ای با آب گوشت چرب می گذاریم (آبگوشت برنج را می پوشاند) و می پزیم تا زمانی که غلات جوشانده شود. مقداری جوز هندی رنده شده و یک قاشق کره در آن بریزید.
حقایق جالب در مورد جوز هندی
این ادویه فوق العاده مدتهاست که برای مردم شناخته شده است. سالها این چاشنی عشق محسوب می شد. نام این گیاه "درخت آفرودیت" بود.
در روم و یونان باستان ، جوز هندی از محبوبیت فوق العاده و بدون اغراق برخوردار بود. این غذا به عنوان چاشنی به غذا اضافه شد و برای مقابله با بیماری های مختلف مورد استفاده قرار گرفت. علاوه بر این ، به عنوان یک طعم دهنده هوا برای پخش بوی سبک عمل می کند.
در قرن 1 ، پلینی جوان در یادداشت های خود در مورد این ادویه نوشت. و بعد از 1000 سال ، آنها شروع به استفاده فعال از آن کردند.
هلندی ها و پرتغالی ها جوز هندی را پس از مبارزات استعماری خود ، در حدود 1512 ، به اروپا آوردند. آنها می گویند در یکی از جزایری که آنها تصرف کردند ، درختان جوز هندی رشد کردند. تا حدود قرن نوزدهم ، پرتغال و هلند این ادویه را بسیار گران فروختند و تنها تامین کننده در جهان بودند.
در همین زمان ، ساکنان هند ، سیلان و آمریکای لاتین شروع به پرورش جوز هندی کردند تا ادویه جات را برای استفاده در آشپزی به دست آورند. از آن زمان ، شما می توانید آن را بسیار ارزان تر خریداری کنید.
اما جوز هندی وحشی در جزایر جاوا و سوماترا یافت می شود.
در جزیره ججو ، در کره جنوبی گرم ، می توانید در بزرگترین جنگل مسقط جهان ، جایی که حدود 3000 درخت رشد می کند ، سرگردان شوید. از سال 1993 یک اثر طبیعی ملی بوده است. نسخه ای وجود دارد که مدت ها پیش در محل این جنگل ، مراسم یادبود برگزار شد و جوز هندی روی زمین ریخته شد ، که بعداً باعث ایجاد نهال شد.
جوز هندی تا 3 بار در سال میوه می دهد. هنگامی که گیاه 3-4 ماه شکوفا می شود ، یک مهره با کیفیت به دست می آید. پس از اتمام ، گرد یا بیضی شکل است که طول آن 2-3 سانتی متر است. خوشبو ترین و خوشمزه ترین آنها جوز هندی گرد است.
ویدیوی جوز هندی را تماشا کنید:
بنابراین ، جوز هندی یکی از محبوب ترین ادویه جات در جهان است که نه تنها عطر و طعم فوق العاده ای به غذاهای شما می بخشد ، بلکه برای سلامتی شما نیز مفید است. البته بهتر است این ادویه را در مغز خریداری کرده و هنگام پخت آن را خودتان مالش دهید. در این شکل ، آجیل خواص مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. اگر باید پودر چاشنی بخرید ، باید محکم بودن بسته بندی و قابلیت اطمینان سازنده را بررسی کنید.
