چای ماسالای هندی چیست ، ترکیبات یک نوشیدنی معطر. خواص مفید و آسیب های احتمالی. روش های تهیه چای ماسالا.
چای ماسالا یک نوشیدنی فوق العاده معطر و خوشمزه با ریشه هندی است. اگر این نام را به معنای واقعی کلمه از هندی ترجمه کنید ، به معنی "چای با ادویه جات ترشی جات" است. بنابراین ، هیچ دستور العمل واحدی وجود ندارد. با این حال ، قوانین خاصی برای تهیه چای ماسالا وجود دارد. این نوشیدنی به دلیل خواص مفید آن بسیار ارزشمند است ، اما گاهی اوقات آسیب از آن ممکن است. بنابراین ، قبل از استفاده ، باید لیست موارد منع مصرف را بررسی کنید.
چای ماسالای هندی چیست؟
در عکس ، ماسالای چای هندی
چای ماسالای هندی می تواند عنوان شگفتی جهان را از آن خود کند ، زیرا تقریباً در همه گوشه های کره زمین نوشیده می شود ، اگرچه باید اعتراف کرد که این نوشیدنی برای سلیقه همه نیست. گاهی اوقات اولین آشنایی با او با شکست به پایان می رسد - با کلمات "چنین نوشیدنی غیرممکن است". اما اگر آن را بچشید ، احتمالاً نمی توانید عاشق عطر و طعم آن نشوید.
اگر در مورد اصول اولیه تهیه چای ماسالا صحبت کنیم ، در نگاه اول آنها بسیار ساده هستند. لازم است چای ، شیر ، ادویه جات ترشی جات و شکر یا سایر شیرین کننده ها را مزه دار کنید. در حقیقت ، ظرافت های زیادی در این روند وجود دارد. و مشکل در این واقعیت نهفته است که هیچ دستور العمل جهانی وجود ندارد. آنها می گویند که در سرزمین نوشیدنی ، تقریباً هر خانواده از روش تهیه خود استفاده می کند.
با این حال ، لیستی از ادویه جات ترشی جات وجود دارد که بیشتر طعم را ایجاد می کنند. این هل و دارچین است که ریشه زنجبیل به آن اضافه می شود - چه تازه و چه خشک. طبق سنت ، دانه های رازیانه ، دانه های فلفل سیاه و میخک به ترکیب اضافه می شوند.
دستور تهیه چای ماسالا ، که در آن هل غالب است ، می تواند کلاسیک در نظر گرفته شود. بعد از آن یک میخک از نظر شدت شدت طعم دنبال می شود. و فقط در ادامه دسته گل با نت های زنجبیل ، فلفل سیاه و ادویه های دیگر تکمیل می شود.
با این حال ، در هند ، آنها با میل خود میکس هایی با ترکیب کاملاً متفاوت ایجاد می کنند. نوشیدنی حاوی جوز هندی و گلبرگ گل صدایی متفاوت دارد. اگر ریشه شیرین بیان را به آن اضافه کنید ، چای ماسالا با شیر به دست می آید. حتی تصور اینکه اگر این ترکیب را با زعفران و بادام امتحان کنید ، نوشیدنی چگونه خواهد بود ، اشتها آور است.
حتی در مورد انتخاب دمکرده نیز هیچ توصیه صریحی وجود ندارد. اگرچه کلاسیک هنوز چای سیاه است. اما هیچ کس آزمایش انواع مختلف برگ را ممنوع نمی کند. من مخلوط میوه را دوست دارم - شما نیز می توانید آن را دم کنید.
ترکیب و محتوای کالری چای ماسالا
اگر می خواهید برای اولین بار احساس کنید که نوشیدن چای سیاه معمولی با شیر و لیمو چگونه نیست ، می توانید و باید از دستور العمل کلاسیک چای ماسالا ، رایج در عرض های داخلی استفاده کنید. و سپس آزمایش کنید.
محتوای کالری چای ماسالا با این ترکیب حدود 35 ، 4 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 1.6 گرم ؛
- چربی - 1.4 گرم ؛
- کربوهیدرات - 4.4 گرم.
این نوشیدنی به دلیل این واقعیت که حاوی بسیاری از مواد مفید است قدردانی می شود. نسبت ویژه اجزای تشکیل دهنده ، مجموعه ادویه جات برای چای ماسالا را تعیین می کند. اگر از چای سیاه به عنوان پایه استفاده می کنید ، در هر 100 گرم حاوی مقدار زیر مواد مغذی است:
- ویتامین A ، RE - 50 میکروگرم ؛
- رتینول - 05 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.07 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 1 میلی گرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 10 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 11.32 میلی گرم ؛
- نیاسین - 8 میلی گرم ؛
- پتاسیم ، K - 2480 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 495 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 440 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 82 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 824 میلی گرم ؛
- آهن ، آهن - 82 میلی گرم.
از آنجا که شیر کامل گاو برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود ، ارزشمندترین عناصر نیز به این مواد اضافه می شود - بیش از 120 جزء مختلف ، از جمله 20 اسید آمینه ، 64 اسید چرب ، 40 ماده معدنی ، 15 ویتامین. پروتئین جزء اصلی شیر است. آنها 3 ، 3 the حجم ، از جمله این مقدار کازئین - 2 ، 7، ، آلبومین - 0 ، 4، ، گلوبولین - 0 ، 12 را اشغال می کنند.
خواص مفید چای ماسالا
با آشنایی با طعم چای ماسالا ، محال است که متوجه نشوید که پس از یک فنجان نوشیدنی معطر ، نشاط ظاهر می شود.این باعث افزایش انرژی می شود ، بنابراین می تواند جایگزین قهوه شود و آسیب کمتری از آن وجود دارد. اما این تنها دارایی ارزشمند نیست. ماسالا مزایای سلامتی بسیار دیگری نیز دارد.
چای تأثیر مفیدی بر اندام ها و سیستم های مختلف دارد:
- دستگاه گوارش … به عادی سازی هضم ، افزایش تحرک و تحرک روده کمک می کند. هضم غذاهای سنگین را تسهیل می کند. به مبارزه با نفخ کمک می کند ، به سرعت فعالیت دستگاه گوارش را پس از استفراغ یا اسهال بازیابی می کند. با تشکر از مواد فعال ، جذب مواد مغذی از غذا در روده کوچک بهبود می یابد.
- سیستم قلبی عروقی … کار قلب بهبود می یابد ، به لطف افزودن ادویه جات و شیر ، آسیب ناشی از کافئین خنثی می شود. قابلیت ارتجاعی ماهیچه قلب و عروق خونی را افزایش می دهد. به نازک شدن خون ، اشباع آن با اکسیژن کمک می کند ، از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.
- سیستم عصبی … استرس را از بین می برد ، به خلاص شدن از حالت افسردگی کمک می کند. مزایای چای ماسالا به دلیل تقویت ارتباط بین سلول های عصبی مشهود است. بنابراین ، درک احساسات و هوش فعال می شود ، حافظه بهبود می یابد.
- خون … این نوشیدنی به پاکسازی آن از انواع سموم و سموم کمک می کند.
- سیستم دفع … چای به مبارزه با عفونت های ادراری کمک می کند. او عملکرد طبیعی آن را بهبود می بخشد. کاهش پف به دلیل حذف مایع راکد از بدن وجود دارد.
علاوه بر این ، نوشیدن نوشیدنی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. در فصل سرماخوردگی و سارس ارزش نوشیدن دارد ، و اگر ویروس قبلاً شیوع پیدا کرده است ، می توانید شب یک فنجان بخورید ، خود را بپیچید و بخوابید. در صبح ، وضعیت عمومی سلامت آسان تر می شود ، اگر گلو درد وجود داشته باشد ، ناپدید می شود.
خواص مفید چای ماسالا شامل عادی سازی متابولیسم است. پس از یک فنجان نوشیدنی معطر ، روحیه افزایش می یابد. اگر به موضوع ادویه ها عمیق تر پرداخته اید ، می توانید ترکیب را برای دستیابی به یک اثر خاص تنظیم کنید. به عنوان مثال ، فلفل ، زنجبیل و انیسون ستاره ای نه تنها به چای ماسالا طعم و مزه می دهند ، بلکه توانایی آن را برای انرژی بخشیدن نیز افزایش می دهند.
اگر شما واقعاً نوشیدنی را دوست داشتید ، اما می خواهید قبل از خواب آن را بنوشید ، بهتر است زعفران ، بادرنجبویه و نعناع به آن اضافه کنید. آنها باعث آرامش می شوند ، خستگی را برطرف می کنند. اگر بی خوابی برطرف شده است ، می توانید با خیال راحت چنین ترکیباتی را معرفی کرده و برای یک خواب سالم و سالم آماده شوید.
اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید ، یک نوشیدنی می تواند در این مورد کمک کند. فقط باید نحوه تهیه چای ماسالا را بدانید تا به چربی سوزی برسید. درست است ، راز آن به آسانی گلابی گلابی است - شما باید شیرینی را کاملاً فراموش کنید. یعنی نیازی به افزودن شکر ، عسل یا شیرین کننده های دیگر ندارید.
موارد منع مصرف و مضرات چای ماسالا
به طور کلی ، این نوشیدنی بی ضرر محسوب می شود. با این حال ، چای ماسالا نیز مضراتی دارد. اولین چیزی که باید به یاد داشته باشید وجود کافئین است. بنابراین ، تحریک سیستم قلبی عروقی و عصبی اجتناب ناپذیر است. این می تواند برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا خطرناک باشد. از نوشیدنی با تحریک پذیری شدید سوء استفاده نکنید. با این حال ، به خاطر انصاف ، به یاد می آوریم که افزودن شیر و ادویه جات چای را هماهنگ می کند. بنابراین ، کافئین موجود در آن به اندازه نوشیدنی های معمولی مبتنی بر دم مضر نیست.
باید در مصرف چای ماسالا برای زنان باردار دقت شود. به طور کلی ، ادویه جات زیادی در این نوشیدنی وجود دارد و بدن مادر آینده قادر است به بسیاری از آنها واکنش غیر منتظره ای نشان دهد. گاستریت با اسیدیته بالا ، زخم معده و اثنی عشر تشخیص هایی است که در آن چای ماسالا با احتیاط فراوان نوشیده می شود.
بهتر است نوشیدنی را با دقت بچشید و اثر آن را با عدم تعادل هورمونی ردیابی کنید. از آنجا که ادویه جات ترشی جات می توانند آن را در هر جهتی حرکت دهند ، وضعیت را تشدید می کنند. به طور طبیعی ، در صورت عدم تحمل به اجزای خاص ، نیازی به مقایسه مزایا و مضرات چای ماسالا نیست. درست است ، با توجه به این که هیچ دستورالعمل ثابتی وجود ندارد ، حذف بخشی از ترکیب که ممکن است واکنش نامطلوب به آن امکان پذیر باشد ، آسان تر خواهد بود.
در هر صورت ، نباید از این نوشیدنی معطر بیش از حد استفاده کرد.بهتر است آن را بیش از دو فنجان ننوشید.
چگونه می توان چای ماسالا را دم کرد؟
جالب ترین چیز تهیه نوشیدنی است. هر خانه می تواند رویکرد خاص خود را نسبت به آن داشته باشد. اگر وقت ندارید ، ممکن است نحوه تهیه چای ماسالا را یاد نگیرید ، اما فقط چند مرحله ابتدایی را انجام دهید.
دستورالعمل تهیه چای ماسالا:
- آب جوش؛
- برگهای چای را داخل آن بریزید ؛
- شیر و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ؛
- نوشیدنی را 2-3 دقیقه بجوشانید ؛
- شیرین کننده را اضافه کرده و بگذارید دم بکشد.
مرسوم است که قبل از سرو با یک قاشق چایخوری هم زده نشود ، بلکه چندین بار از ظرف را داخل ظرف بریزید. و فقط پس از آن ، می توانید آن را به صورت قسمتی برای همه در خانه سرو کنید.
روش دیگری نیز وجود دارد که می توانید چای ماسالا را سریع در خانه درست کنید. اگرچه این گزینه کمی بیشتر طول می کشد. ابتدا ، برگهای چای را با آب سرد شستشو داده و در آن می گذارند ، اما در یک قسمت تمیز و جدید ، دم می کنند. در همین حال ، شیر در یک قابلمه جوشانده می شود ، ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود.
فقط در این صورت است که چای معرفی می شود. همه مواد باید 3-4 دقیقه جوشانده شوند. میزان آمادگی توسط رنگ نوشیدنی تعیین می شود: هنگامی که سایه بژ دلپذیری به دست می آید ، می توانید حرارت را خاموش کنید.
اما پس از آن ، حدود 5 دقیقه دیگر طول می کشد تا مواد موجود در ماسالا باز شود. بگذارید زیر درب تزریق شود ، و فقط پس از آن به میز سرو می شود.
اگر تمایل و زمانی برای سازماندهی مراسم چای واقعی وجود دارد ، می توانید و باید از دستور العمل پیچیده تری استفاده کنید ، که برای آن زمان زیادی باید اختصاص داده شود. آزمایش را با عجله شروع نکنید. مهم است که در حال حاضر در فرایند پخت و پز از هر مرحله لذت ببرید ، از عطری که آشپزخانه را پر می کند.
چه ادویه جات برای چای ماسالا مورد نیاز است:
- 30 گرم ریشه زنجبیل تازه ؛
- 1 کامپیوتر. جوز هندی؛
- 10-15 عدد دانه های فلفل سیاه ؛
- 1 چوب دارچین ؛
- 2 عدد انیسون ستاره ای ؛
- 0.5 قاشق چایخوری رازیانه؛
- 2-3 حبه ؛
- 0.5 قاشق چایخوری زغال اخته؛
- 4 چیز. هل.
از تعداد زیادی ادویه جات ، می توانید حجم زیادی نوشیدنی تهیه کنید. به ترتیب 1 و 1 ، 1 لیتر شیر و آب مصرف کنید.
قبل از دم کردن چای ماسالا ، باید در مورد دم کردن آن تصمیم بگیرید. برگهای سیاه و سفید سنتی کلاسیک این ژانر هستند. اما می توانید با نوشیدنی آزمایش کنید. به عنوان مثال ، در چین آنها چای قرمز مصرف می کنند. برگ چای به مقدار 20 گرم کافی است ، بعلاوه ، شکر به عنوان شیرین کننده استفاده می شود - برای چنین حجمی حدود 75 گرم. اما می توانید با گزینه های دیگر - با عسل و حتی با شیر تغلیظ شده بازی کنید. به طور طبیعی ، این باعث تغییر طعم می شود.
در مرحله اول ، لازم است آب و شیر را در ظروف جداگانه روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشند تا بتوانید ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید. جوز هندی نیز خرد می شود - به صفحات نازک تبدیل می شود. وقتی آب و شیر به جوش آمد ، مواد را برای کاهش حرارت اضافه می کنند. برگ های چای را در آب جوش معمولی می ریزند ، زنجبیل ، جوز هندی و فلفل سیاه به شیر ارسال می شود.
در حالی که هر دو قابلمه به آرامی در حال جوشیدن هستند ، باید یک چوب دارچین را به صورت پودر خرد کنید. البته ، می توانید آن را فوراً به صورت زمینی خریداری کنید. اما عطر و طعم آن کمتر مشخص می شود.
پس از چند دقیقه از لحظه ورود مواد به شیر ، دارچین و ادویه جات دیگر را نیز به آنجا می فرستیم. آتش را خاموش کنید - بگذارید همه چیز به خوبی تزریق شود. پس از افزودن شکر ، چای و شیر را با هم مخلوط کنید. آنها این کار را با ریختن آهسته مایع از یک قابلمه به ظرف دیگر انجام می دهند.
در حالی که فنجان ها برای نوشیدن چای آماده می شوند ، بگذارید نوشیدنی بماند. یعنی ، آنها باید با آب جوش گرم شوند. و فقط در حال حاضر چای ماسالا کاملاً در خانه آماده است! نوشیدنی را در فنجان ها بریزید و می توانید از این روند لذت ببرید!
به هر حال ، به عنوان یک گزینه ، می توانید مخلوطی از ادویه جات ترشی جات را از قبل تهیه کنید تا بتوانید از آن برای دم کردن استفاده کنید. سپس فقط باید یک شیشه پودر جادویی تهیه کنید قبل از تهیه چای ماسالا. به عنوان مثال ، برای 24 فنجان نوشیدنی شما نیاز دارید:
- 24 عدد هل سبز در غلاف ؛
- 18 دانه فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق چایخوری رازیانه؛
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
- 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین.
همه مواد آسیاب شده هستند.برای حفظ طعم ، عطر و مزایای چای ماسالا ، پودر نهایی در ظرفی که بصورت هرمتیک بسته شده است ذخیره می شود. بعداً ، در هر زمان ، می توانید با افزودن چنین ترکیبی نوشیدنی مورد علاقه خود را تهیه کنید. فقط 1/2 قاشق چایخوری کافی خواهد بود. در هر دو فنجان چای
حقایقی جالب در مورد چای ماسالا
قبل از تهیه چای ماسالا ، دانستن تاریخچه منشاء کنجکاو است. جالب است که در هند ، مزارع چای در اصل کوچک بودند ، چنین مشاغلی به آرامی توسعه یافت. این با این واقعیت توضیح داده می شود که از این نوشیدنی به عنوان دارو استفاده می شده است ، یعنی در حد اعتدال. اما چینی ها در آن زمان جهان را فتح کردند - در سال 1870 90 درصد از بازار چای را اشغال کردند.
انگلیسی ها به استقرار این صنعت در هند کمک کردند. آنها یک راه حل ساده و مبتکرانه ارائه کردند - مشاغل را تشویق به سازماندهی استراحت چای کردند. آن وقت بود که چای سازها سرشان را بلند کردند.
در ابتدا ، این نوشیدنی طبق سنت انگلیسی در هند مصرف می شد. یعنی تقریباً بدون شیرین کننده و با مقدار کمی شیر. دقیقاً مشخص نیست چه کسی دستور تهیه چای ماسالا را ارائه کرده است ، اما جالب است که تقریباً در همه جا مردم محلی به طور ناگهانی روش خود را تغییر دادند. آنها شروع به ریختن شیر بیشتر در نوشیدنی کردند ، به طور فعال ادویه جات ترشی جات اضافه کردند.
سازندگان برگ چای این را خیلی دوست نداشتند. در نتیجه ، از برگ چای کمتری برای پخت و پز استفاده شد. کاشت کنندگان به سادگی خود را به ترجیحات مردم هند واگذار کردند. و آنها ضرر نکردند!
این دستور العمل جدیدی بود که شروع به گسترش در سراسر کره زمین کرد و با آن چای از مزارع خارج شد. او به سرعت به شرق آفریقا و امارات متحده عربی رسید ، ساکنان کویت و عربستان را فتح کرد. حتی در ایالات متحده ، آنها به زودی نحوه تهیه چای ماسالا را آموختند. اگرچه در اینجا نام این نوشیدنی Сhai Latte داده شد.
نحوه تهیه چای ماسالا - ویدیو را تماشا کنید:
شما می توانید و باید معطرترین نوشیدنی را بنوشید و از هر جرعه لذت ببرید. به هر حال ، در هند عمدتا به عنوان چای خانگی برای صبحانه باقی مانده است. و این موجه است ، زیرا ماسالا انرژی و مثبت می دهد. چرا این سنت را با یادگیری مزایای چای ماسالا وام نگیرید.
