TOP-5 دستور العمل ها با عکس کباب ششی از کبد گوشت گاو ، مرغ ، خوک و بره. پختن کباب از جگر در کوره و در شبکه. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
فصل کباب در حال اوج گرفتن است ، بنابراین باید همه گزینه های کباب را امتحان کنید ، مخصوصاً که تعداد باورنکردنی آنها وجود دارد. البته خوشمزه ترین کباب پز کباب خوک است. اما نه کمتر جالب ، غیر معمول و تند کباب تند از کبد به دست می آید. هنگامی که به درستی پخته شود ، چنین کبابی آبدار ، معطر ، لطیف و در دهان ذوب می شود. کباب کبابی به دلیل طعم و مزه تند آن در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است. مانند سایر غذاها ، دستور العمل های زیادی برای کباب از کبد وجود دارد. در این بررسی ، ما خوشمزه ترین و محبوب ترین گزینه های آشپزی را پیدا می کنیم.
کباب کبدی - ویژگی های پخت و پز
با وجود سادگی پخت ششلیک کبدی ، غذایی که نیاز به آگاهی از برخی ترفندها دارد. فراموش نکنید که کبد یک محصول گوشتی دمدمی مزاج است. بی توجهی یا شتابزدگی ، و به جای کباب نرم و آبدار ، یک سیخ با کبد پخته خشک و بی مزه دریافت می کنید. اما با رعایت همه نکات و اسرار ، شما یک غذای واقعا خوشمزه و معطر خواهید داشت.
- خوشمزه ترین کباب آن از گوشت گاو و ترجیحاً از جگر گوساله بیرون می آید. اگرچه جگر خوک و مرغ نیز یک غذای عالی خواهند بود.
- برای آبدار و لطیف شدن کباب ، جگر تازه را انتخاب کنید ، نه یخ زده. چنین محصول جانبی را می توان بازرسی و بو کرد. علاوه بر این ، جگر تازه تمام طعم خود را حفظ می کند و ظرف نرم تر و آبدارتر می شود.
- اگر فقط کبد یخ زده موجود است ، آن را به درستی در دمای بالای 5 درجه زیر درپوش پوشیده شده یخ بزنید. یخ زدایی طولانی در دمای پایین تمام طعم را حفظ می کند.
- هنگام انتخاب جگر تازه (گوشت گاو یا گوساله) ، به یک قطعه با رنگ قرمز بدون لکه ، سطح یکنواخت و صاف ترجیح دهید. رنگ بیش از حد روشن یا بیش از حد تیره نشان دهنده اولین طراوت یا ذخیره سازی نامناسب نیست.
- کبد تازه با بوی شیرین بوی خوبی دارد.
- برای کباب ، قسمت جلوی کبد را انتخاب کنید ، زیرا حاوی رگها و رگهای بزرگ کمتری است.
- سس سویا و سیر عطر جادویی غذاهای چینی را به کباب می بخشد ، در حالی که گیاهان تازه و روغن زیتون شما را به یاد مدیترانه می اندازد.
- خوشمزه ترین کباب کبابی جگر روی ذغال انگور سرخ می شود. اگر نمی توانید چنین ذغال سنگی تهیه کنید ، زغال سنگ از درختان توس ، آسپن یا سیب ببرید.
- هنگام تهیه کباب کبابی ، توجه به زمان پخت مهم است ، زیرا خشک کردن ظرف بسیار آسان است.
- 2 درجه آمادگی کباب از کبد وجود دارد - با و بدون خون. برای تعیین اینکه آیا این کار انجام شده است ، برش عمیقی را در یکی از قطعات ایجاد کنید. خون از قطعه باید شفاف باشد ، بدون کدورت ، ممکن است آب گوشت قرمز مایل به قرمز روشن وجود داشته باشد.
- یک کباب کبابی آبدار و ملایم سرخ شده بیش از 15-17 دقیقه پخته نمی شود.
- کباب شیشه ای گرم سرو می شود ، زیرا اگر سرد شود ، عطر و طعم دلپذیر خود را از دست می دهد.
ششلیک کبد گاو روی کباب پز
ششلیک کبابی گاو کبابی یک غذای عالی برای خانه و مهمانان است. تهیه آن دشوار نیست ، به خصوص اگر توصیه های فوق را در نظر بگیرید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 199 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 9 ساعت
عناصر:
- جگر گاو - 900 گرم
- Cilantro - 50 گرم
- پیاز - 4 عدد.
- ادویه به مزه
- لیمو - 2 عدد.
- ریحان - 25 گرم
آشپزی ششلیک جگر گاو در کوره:
- پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های 5 میلی متری برش دهید.
- گشنیز و ریحان را بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید.
- جگر را به قطعات بزرگ بریزید ، نمک بزنید و با ادویه جات بپاشید.
- در یک قابلمه ، لایه های متناوب ، جگر را با پیاز و گیاهان بگذارید.
- آب لیمو را آزادانه روی غذا بریزید.
- روی قابلمه را با یک بشقاب بپوشانید و یک پرس تنظیم کنید ، به عنوان مثال با قرار دادن یک ظرف آب روی بشقاب.
- اجازه دهید کبد به مدت 8 ساعت در آب خود ترش شود.
- جگر را روی سیخ بکشید تا بین قطعات فاصله زیادی وجود داشته باشد.
- کباب را روی کباب پز روی ذغال سنگ داغ به مدت 20 دقیقه بپزید تا سایه ای سرخ رنگ زیبا به دست آید.
ششلیک کبد در تور چربی
ششلیک خوشمزه و آبدار کبد در تور چرب. تار چربی یک شبکه چربی است که در اطراف احشای یک حیوان قرار دارد. این کبد را ذوب کرده و خیس می کند و مانع از دست رفتن آب میوه می شود. در ظرف تمام شده ، شبکه چربی به یک پوسته سرخ شده زیبا تبدیل می شود.
عناصر:
- جگر گاو - 1 کیلوگرم
- مش چربی - 2 قطعه
- نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
پخت ششلیک کبد در توری چربی:
- کبد را در آب سرد بشویید ، رگ های خونی را بریده و به قطعات بزرگ 3x3x5 سانتی متر برش دهید.
- جگر را در یک ظرف ، نمک و فلفل تا کنید ، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- توری چربی را کاملاً بشویید تا نرم شود. آن را باز کنید و به مربع یا مستطیل 20 سانتی متری برش دهید.
- هر قطعه جگر را محکم در یک تور بپیچید.
- تکه های جگر را با انتهای توری روی توری قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه گریل کنید. یک سینی فر را زیر توری قرار دهید تا چربی چکیده از آن خارج شود.
- کبد را به آرامی برگردانید و 10 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
- برای سرخ کردن جگر روی توری سیمی بر روی ذغال ، ابتدا مش را با روغن چرب کنید و همچنین کبد را با نوک های توری به سمت پایین قرار دهید تا باز نشود.
- اگر جگر را روی سیخ روی کباب سرخ کردید ، تکه ها را در یک توری چرب مانند لفافه های آب نبات بپیچید ، به عنوان مثال. آن را بپیچید و سپس لبه ها را بپیچید و روی سیخ روی این لبه ها بگذارید.
کباب جگر مرغ
ششلیک جگر مرغ نرم ترین است. ظرف پیک نیک در ساده ترین ماریناد سس مایونز با نمک و پیاز آماده می شود. در عین حال ، غذا خوشمزه ، بسیار نرم و کم کالری است.
عناصر:
- جگر مرغ - 1.5 کیلوگرم
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 2 سر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت ششلیک جگر مرغ:
- تمام رگهای کبد را بردارید ، نمک را مخلوط کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه خرد کنید.
- جگر و پیاز را در یک قابلمه تا کنید ، سس مایونز را اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید.
- سیخ های جگر مرغ را به مدت یک ساعت بگذارید تا مزه دار شوند.
- تا جایی که امکان دارد تکه های جگر را به آرامی روی سیخ بگذارید. اگر قطعات آویزان شوند ، در طول کباب کردن ذغال به خوبی کوچک می شوند.
- سیخ ها را روی گریل قرار دهید ، خوب به هم فشار دهید و جگر را بگذارید تا بچسبد. سپس آنها را کمی از هم دور کنید و سرخ کردن را ادامه دهید و دوره ای کباب را به صورت دایره ای بچرخانید.
- بعد از 7-10 دقیقه ، کباب جگر مرغ آماده می شود.
ششلیک کبد خوک
ترکیبی فوق العاده طعم دار - جگر با ترقه های ترش و آب گوجه فرنگی منفجر می شود. این واقعاً یک لذیذ لذیذ از ششیلیک کبد خوک آبدار و معطر است.
عناصر:
- جگر خوک - 400 گرم
- شیر - 3/4 قاشق غذاخوری
- گوشت خوک - 100 گرم
- گوجه فرنگی - 4-5 عدد.
- سیر - 4-5 حبه
- زنجبیل آسیاب شده - یک خرج کردن
- میخک های زمینی - یک خرج کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- مخلوط فلفل به مزه
پخت ششلیک کبد خوک:
- کبد را بشویید ، به صفحات 3x6 سانتی متر و ضخامت 7-8 میلی متر برش دهید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، با زنجبیل چرخ کرده و میخک بپاشید.
- بیکن را به مربع های 3x3 سانتی متر و ضخامت 5-6 میلی لیتر برش دهید. آن را با سیر بمالید و بگذارید خیس بخورد.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، نصف کنید ، نمک و فلفل بزنید.
- روی هر تکه از جگر کاهو روغن بریزید و احشاء را از وسط تا کنید. گوساله به کباب لطافت بیشتری می بخشد.
- تکه های جگر را با گوشت خوک به طور متناوب با گوجه فرنگی روی یک سیخ بکشید.
- سیخ ها را روی یک کوره ذغال سنگ قرار دهید ، محکم به یکدیگر فشار دهید.
- جگر را بیش از 20 دقیقه نپزید و گهگاه سیخ را برگردانید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد. اگر می خواهید کبد با خون دریافت کنید ، مطمئن شوید که آب آن هنگام سوراخ شدن قرمز است و کدر نیست ، اما شفاف است. اگر می خواهید گوشت خوب تهیه شود ، مراحل پخت را با دقت تماشا کنید تا خشک نشود.
ششلیک جگر بره
خوشمزه ترین قسمت قوچ جگر است. اگر می خواهید یک کباب ششی را طبق دستور جدید و اصلی بپزید ، کباب شیش جگر بره را انتخاب کنید. ساده و سریع آماده می شود.
عناصر:
- جگر بره - 500 گرم
- مهر و موم روغن - 50 گرم
- پیاز پیاز - 3 عدد.
- فلفل قرمز تند - یک خرج کردن
- زیره یا زیره - 0.3 قاشق چایخوری
- Cilantro - دسته ای
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت ششلیک جگر بره:
- فیلم را از کبد بره جدا کنید ، مجاری را بردارید ، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.
- امنتوم را خوب پخش کنید ، به قطعات 2 ، 5 برابر بیشتر از قطعات جگر برش دهید.
- جگر را روی یک تکه غده ، نمک و فلفل بگذارید ، زیره یا زیره بپاشید و یک شاخه گشنیز اضافه کنید.
- کبد را کاملاً در یک امنتوم بپیچید ، آن را در یک کاسه بریزید و پیازها را به حلقه ها بریزید.
- گشنیز باقی مانده را خرد کرده و به کبد اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کرده و در محل خنک به مدت 1-2 ساعت بگذارید.
- سپس تکه های جگر را با یک غده روی سیخ بکشید و روی ذغال داغ به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید. سیخ را از این طرف به آن طرف بچرخانید تا جگر به طور یکنواخت پخته شود.
دستور العمل های ویدئویی:
کباب کبدی
ششلیک جگر گاو
