غذاهای ساده ، سریع و خوشمزه بادمجان. TOP 5 دستور العمل با عکس در خانه. ویژگی های آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
بادمجان یک سبزی کم کالری و سالم است. به لطف پتاسیم موجود در آنها ، متابولیسم آب-نمک را در بدن عادی می کند و تأثیر مفیدی بر کار قلب دارد. بنابراین ، بی دلیل نیست که در شرق ، میوه ها را سبزیجات طولانی مدت می نامند و برای استفاده افراد مسن توصیه می شود. هر کشوری دستور العمل های مخصوص خود را برای پختن غذاهای بادمجان دارد. در این مقاله ، غذاهای بادمجان خوشمزه و سریع را انتخاب کرده ایم که شایسته توجه ویژه هستند.
ظروف بادمجان - ویژگی های پخت و پز
- برای هر غذایی ، میوه ای با اندازه متوسط با ساقه تازه و کاسبرگ محکم انتخاب کنید. این سبزی باید محکم باشد و پوست براق روشن و بدون نقص باشد.
- بادمجان حاوی مقدار زیادی سولانین است ، ماده ای که طعم تلخی دارد. برخی از افراد طعم کمی تلخ را دوست دارند ، در حالی که کسانی که آن را دوست ندارند باید تلخی آن را از بین ببرند.
- برای از بین بردن طعم تلخ ، میوه ها را قبل از پخت به اندازه دلخواه برش دهید ، نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. سپس با آب جاری بشویید و خشک کنید.
- همچنین ، برای از بین بردن تلخی ، می توانید میوه ها را در محلول نمکی سرد تهیه شده به میزان 2 قاشق غذاخوری به مدت 10 دقیقه قرار دهید. نمک در هر 1 لیتر آب
- بادمجان ها دم کرده ، سرخ شده ، پخته ، آب پز ، بخارپز می شوند.
- برای حفظ مواد مغذی بیشتر در میوه ها ، آنها را در فر بپزید یا روی کباب پز روی آتش باز بپزید.
- اگر خاویار بادمجان می پزید ، سبزیجات را با چاقوی فلزی خرد نکنید یا از چرخ گوشت رد نکنید. در غیر این صورت ، ظرف طعم ناخوشایندی به دست می آورد. بهتر است میوه را با برش چوبی یا سرامیکی خرد کنید.
- گوه یا لیوان های بادمجان هنگام پخت شکل خود را حفظ می کنند مگر اینکه پوست کنده شوند. اگر خاویار می پزید یا می خواهید میوه را پوره کنید ، یک استثنا وجود دارد.
- بادمجان ها مانند اسفنج روغن را به طور فعال جذب می کنند. برای جلوگیری از جذب زیاد چربی های آبی هنگام سرخ کردن ، ابتدا آنها را با آب جوش بریزید. روش دیگر ، بلوز را در فر ، گریل یا در ماهیتابه ای نچسب بپزید ، جایی که می توانید از حداقل روغن استفاده کنید.
- اگر بادمجان را روی حرارت زیاد بپزید ، گوشت میوه سیاه نمی شود.
- این میوه های تند با سبزیجات زیادی ترکیب می شوند: پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای. اما بهترین همراه برای بادمجان سیر است. این سبزی را جالب تر و تندتر می کند. بادمجان همچنین با گشنیز عالی به نظر می رسد. گردو همچنین با میوه هایی که بهتر است با سیر اضافه شوند هماهنگ است.
همچنین نحوه طبخ بادمجان با جگر و گیاهان در تخم مرغ را ببینید.
خورشت سبزیجات بادمجان و کدو سبز
غذاهای بادمجان و کدو سبز همیشه آسان تهیه می شوند و خوشمزه هستند. علاوه بر محصولات مشخص شده در دستور غذا ، می توانید سبزیجات دیگر را به مزه اضافه یا جایگزین کنید. خوردن خورش هم گرم و هم سرد خوشمزه است. برای ناهار یا شام و به عنوان یک وعده غذایی مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت مناسب است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 204 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد.
- نمک - 2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- آب - 150 میلی لیتر
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- کدو سبز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- ریحان - 0.5 دسته
- سیر - 3 حبه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- Cilantro - 0.5 دسته
پخت خورش بادمجان و کدو سبز:
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید ، انتهای آنها را بریده و به قطعات کوچک برش دهید.
- کدو سبز را بشویید ، خشک کنید و مانند بادمجان برش دهید. میوه های جوان مصرف کنید ، در غیر این صورت مجبورید آنها را از پوست سفت جدا کرده و دانه های بزرگ را جدا کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت حلقه حلقه کنید.
- فلفل ، پوست دانه ها و پارتیشن ها را بشویید ، خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و بادمجان را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- روغن را در تابه بریزید و کدو سبز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس هویج را به طور متناوب با پیاز و فلفل دلمه ای و هویج در تابه سرخ کنید.
- آب را در قابلمه ای با سبزیجات بریزید ، به آرامی مخلوط کنید ، بجوشانید و زیر درب را روی حرارت ملایم به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید.
- تمام سبزیجات سرخ شده را در یک قابلمه بریزید و آب اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ، سیر درشت خرد شده ، ریحان و گشنیز را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- سبزیجات را هم بزنید و 5-7 دقیقه بدون درب بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید و خورش بادمجان و کدو سبز را به مدت 8 تا 10 دقیقه زیر درب آن بگذارید.
خاویار گیاهی از بادمجان و فلفل برای زمستان
پخت غذاهای بادمجان و فلفل لذت بخش است ، به خصوص اگر بتوانید سبزیجات را برای زمستان نگهداری کنید. در فصل زمستان ، چنین آماده سازی هر خورده ای را خوشحال می کند و هرگز روی میز جشن نمی ماند.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
- سیر - 1 سر
- فلفل سیاه تند - 1 غلاف
- سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
پخت خاویار سبزیجات بادمجان و فلفل:
- بادمجان ها و فلفل ها را بشویید و خشک کنید ، در فویل بپیچید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
- سبزیجات را بدون باز کردن فویل خنک کنید.
- سپس پوست میوه را جدا کرده و همراه با فلفل تند از چرخ گوشت عبور دهید.
- سیر را از طریق پرس ، شکر ، نمک ، روغن نباتی و سرکه به محصولات اضافه کنید.
- غذا را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و زیر درب را به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید. گهگاه سبزیجات را هم بزنید.
- بادمجان داغ و خاویار فلفل را در شیشه های استریل قرار دهید و درپوش ها را گرد کنید.
پنکیک بادمجان
پنکیک را می توان غذاهای خوشمزه بادمجان دانست. آنها خوشمزه ، سیر کننده هستند و برای صبحانه یا میان وعده عصرانه برای تمام اعضای خانواده مناسب هستند. چنین پنکیکی به سرعت و به راحتی آماده می شود.
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- نمک - 1 پیمانه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
تهیه پنکیک بادمجان:
- بادمجان ، سیب زمینی ، سیر و پیاز را پوست بگیرید.
- سیب زمینی ها را روی یک رنده ریز رنده کنید.
- بادمجان ، سیر و پیاز را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا در مخلوط کن خرد کنید.
- توده سبزیجات ، نمک و فلفل را مخلوط کرده ، تخم مرغ ها را زده و آرد را اضافه کنید.
- مخلوط سبزیجات را کاملاً هم بزنید و در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
- ماهی تابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید و خمیر را با قاشق در قسمت پایین بریزید.
- پنکیک های بادمجان را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.
- با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود سرو کنید.
رول بادمجان با کره آجیل
برش های بادمجان سرخ شده با یک کره پر مهره روشن و غنی بسیار خوشمزه ، رضایت بخش و تند هستند. پیش غذا حاوی مقدار زیادی سبزیجات و آجیل است که به طور هماهنگ با ادویه جات در ظرف تکمیل می شود.
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد.
- پیاز - 1 ، 5 عدد.
- سیر - 6 حبه
- گردو در مغز - 250 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سرکه قرمز شراب - 1.5 قاشق غذاخوری
- Cilantro - دسته ای
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری
- Hops -suneli - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سبز تند - 0.5 عدد.
- دانه های انار - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 0.25 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
تهیه رول بادمجان با کره آجیل:
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید.
- بادمجان ها را بشویید ، ساقه ها را ببرید ، آنها را از طول به برش های نازک برش دهید و در صورت لزوم ، تلخی آن را بردارید.
- در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن ، بادمجان ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ، نرم و کشسان شوند. آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها جذب شود.
- سیر خرد شده ، نمک ، گشنیز را در ملات بریزید.محصولات را گرم کنید و با گردوی پیچ خورده در چرخ گوشت ترکیب کنید.
- فلفل دلمه ای سبز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف و نرم شود.
- پیاز سرخ شده و مخلوط سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید ، سرکه شراب را بریزید ، راپس سانلی ، فلفل سبز تند را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- دانه های انار ، گشنیز خرد شده و آب جوش را به پر کردن اضافه کنید.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- کره آجیل را به طور مساوی روی یک بشقاب بادمجان بمالید و رول ها را رول کنید.
بادمجان شکم پر تند
این غذا به بادمجان های کوچک نیاز دارد تا پیش غذا زیبا و مرتب به نظر برسد. در صورت تمایل ، می توانید فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، پیاز را به پر کردن اضافه کنید. و برای اینکه غذا بیشتر اشتهاآور و زیبا به نظر برسد ، فلفل هایی با رنگ های مختلف مصرف کنید.
عناصر:
- بادمجان - 2 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه جدول - 200 میلی لیتر
- سس انار - 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 50 میلی لیتر
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- زیره - 1 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- آویشن خشک - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
طبخ بادمجان شکم پر:
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید ، ساقه ها را بردارید و با چاقو چندین سوراخ ایجاد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و بادمجان را سرخ کنید تا نرم شود.
- میوه را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- برای پر کردن ، از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید تا فلفل تند را با سیر آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کند. فلفل دلمه ای را از جعبه دانه جدا کرده و ریز خرد کنید.
- گشنیز ، زیره ، نعناع خشک ، آویشن ، نمک ، فلفل سیاه را در ملات خرد کنید. مخلوط خشک را با خمیر سیر و فلفل خرد شده ترکیب کنید.
- سرکه ، آب لیمو ، سس انار ، روغن زیتون را درون محصولات بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- بادمجان ها را از طول برش داده و داخل آن را داخل پر کنید.
- بادمجان شکم پر تند را بلافاصله بعد از پخت سرو کنید ، یا در ظرفی که هوا را در یخچال نگه دارید ، نگهداری کنید. هرچه بیشتر بمانند ، خوشمزه تر می شوند.
