غذای ملی فرهنگ شگفت انگیز مکزیکی تاکو است. در هر خانه مکزیکی تهیه می شود. پیشنهاد می کنم ما نیز چیز جدیدی را امتحان کنیم و با غذاهای آمریکای لاتین بیشتر آشنا شویم.
محتوای دستور غذا:
- اسرار تهیه تاکو مکزیکی در خانه
- طرز تهیه تاکو آرد گندم چرخ شده
- طرز تهیه تاکو: یک دستور العمل کلاسیک
- طرز تهیه تاکو مرغ
- دستور العمل های ویدئویی
سنت های غذاهای مکزیکی توسط مکزیکی های مدرن با دقت حفظ می شود. منشاء آن خیلی وقت پیش بود ، زمانی که اروپایی ها بر سرزمین مایاها و آزتک های بزرگ فرود آمدند. امروزه غذاهای ملی با سنتهای این قوم باستان ارتباط تنگاتنگی دارد. اعتقاد بر این است که آشپزی آزتک ها منشا واقعی غذاهای مکزیکی شد. به لطف طعم های غیر استاندارد ، به سرعت در سراسر جهان پخش شد. ما این بررسی را به یک غذای مکزیکی اختصاص می دهیم - تاکو. خانواده خود را با این غذاهای منحصر به فرد معاصر که احتمالاً هرگز نچشیده اند شگفت زده کنید.
اسرار تهیه تاکو مکزیکی در خانه
صحیح تر است که این غذا را "تاکو" بنامیم ، و در انتهای "C" از جمع صحبت می کند. برای درک نحوه درست تهیه این غذا ، باید با ویژگی های غذاهای مکزیکی آشنا شوید. طعم ملی را می توان در هر غذای مکزیکی مشاهده کرد. و غذای اصلی در هر خانواده مکزیکی ذرت است. تنوع انواع آن خارج از مقیاس است. مغز ذرت سفید ، نارنجی ، زرد ، بنفش و سیاه ، مستطیل یا باریک است. آنها تورتیلا می پزند ، از جمله. و تاکو آرد ذرت.
به طور سنتی ، تاکوها با دست ساخته می شوند. این یک فرآیند بسیار دشوار و وقت گیر است که به مهارت و زمان نیاز دارد. ظرف یک کیک تخت است که درست قبل از استفاده رول می شود. آنها آن را منحصراً با دست می خورند ، اما می توان کارد و چنگال به یک خارجی پیشنهاد داد. انواع مختلفی از تاکوها تهیه می شوند: پنیر ، مارچوبه ، سبزیجات ، توفو ، ماهی قزل آلا ، گوشت گاو ، ماهی تن ، آناناس ، خوک ، فلفل دلمه ای ، لوبیا ، کوریزو ، مرغ ، میگو ، آووکادو ، ذرت ، غذاهای دریایی و غیره. طرفداران غذاهای عجیب و غریب ، این کیک با گونه های خاصی از ملخ ، کرم و لارو مورچه پر شده است.
طرز تهیه تاکو آرد گندم چرخ شده
با وجود این واقعیت که تاکوهای سنتی از آرد ذرت تهیه می شوند ، در آشپزی مدرن ما این غذا با سلیقه اروپایی مطابقت دارد. و بسیاری از سرآشپزها از آرد گندم تاکو می پزند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 226 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- پنیر چدار رنده شده - 0.25 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- چربی خوک فرآوری شده - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری
- گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- کنسرو لوبیا قرمز - 200 گرم
- هویج - 1 عدد.
- کاهو - 0.25 سر کلم
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری
- گوشت چرخ کرده - 150 گرم
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
گام به گام تهیه تاکو آرد گندم با گوشت چرخ کرده:
- آرد و نمک را از طریق یک الک خوب الک کنید. چربی اضافه کرده و مالش دهید.
- 0.25 قاشق غذاخوری را هم بزنید آب گرم کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. یک توپ تشکیل دهید ، با یک پارچه داغ مرطوب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- توپ را به 6 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل یک کیک نازک گرد در آورید.
- یک ماهیتابه تمیز و خشک را گرم کرده و از هر طرف تورتیلا را به مدت 30 ثانیه سرخ کنید.
- کیک های تمام شده را روی هم تا کنید ، در فویل بپیچید و کنار بگذارید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به مدت 3 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
- گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید ، آن را با چنگال له کنید و بپزید تا تمام مایع بخار شود.
- در آخر رب گوجه فرنگی ، گشنیز ، کنسرو لوبیا ، نمک را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر بجوشانید.
- هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به برش های نازک برش دهید.
- کاهو را بشویید و ریز خرد کنید.
- کیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، کمی به نصف خم شوید. آنها را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه بپزند.
- لوبیا ، گوشت چرخ کرده را در نان ها بچینید ، با خلال پنیر بپاشید و هویج ها را پهن کنید.
- گوجه فرنگی و کاهو را در بالا قرار دهید.
- تاکوها را گرم سرو کنید.
طرز تهیه تاکو: یک دستور العمل کلاسیک
از غذاهای خوش طعم و خوشمزه مکزیکی لذت ببرید. با کمی کار و تلاش ، به نتیجه مطلوبی خواهید رسید - تاکو ذرت با گوشت و سبزیجات.
عناصر:
- آرد ذرت ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 2/3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- گوشت چرخ کرده - 250 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین قرمز - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2-3 حبه
- سبزیجات (کاهو ، شوید ، جعفری ، پرهای پیاز) - یک دسته
- ادویه "Facita Mix" یا "Burrito Mix" - 1 قاشق چایخوری.
گام به گام تهیه تاکو طبق دستور کلاسیک:
- آرد گندم و ذرت را در یک کاسه هم بزنید. نمک ، روغن ، آب را اضافه کرده و هم بزنید.
- با دستان خود خمیر الاستیک را جایگزین کرده و به صورت 5 گلوله در آورید. هر کدام را درون یک کیک گرد 2 میلی متری بغلتانید.
- کیک ها را در یک ماهیتابه خشک از هر طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا حباب های کوچک ظاهر شوند.
- کیک های تمام شده را کمی به نصف خم کنید ، زیرا پس از سرد شدن ، کمی خشک می شوند.
- برای سس گوشت ، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بگذارید و آن را کمی تفت دهید.
- پیازهای خرد شده را اضافه کنید ، نمک بزنید و تفت دهید تا نیم پز شود.
- گوجه فرنگی های خرد شده را به گوشت چرخ کرده نیمه آماده اضافه کرده و 5 دقیقه بجوشانید.
- سپس فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
- سیر خرد شده ، چاشنی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
- سس گوشت داغ را روی تورتیلا ها قرار دهید. سبزی های خرد شده را روی آن بپاشید ، کاهو بزنید و روی آن را گرم سرو کنید.
طرز تهیه تاکو مرغ
تاکو مرغ خانگی وقت گیر است ، اما ارزشش را دارد. ساندویچ ، همانطور که در سرزمین مادری خود نامیده می شود ، برای همه خورندگان جذاب خواهد بود.
عناصر:
- شیر - 6 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد گندم - 150 گرم
- آرد ذرت - 100 گرم
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- کاری - خرج کردن
- فلفل دلمه ای شیرین - کمی خرج کردن
- گوشت چرخ کرده مرغ - 300 گرم
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز سبز - الاغ پرها
- برگ کلم - 2 عدد.
- پنیر چادر - 100 گرم
- آب مرغ - 50 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه گام به گام تاکو مرغ:
- شیر ، تخم مرغ ، دو نوع آرد ، کره و کمی نمک را با هم ترکیب کنید. یک خمیر الاستیک را ورز دهید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید ، هر کدام به شکل یک توپ است.
- خمیر را پهن کنید تا شکل یک تورتیلا گرد شود.
- یک ماهیتابه خشک کنید و کیک ها را از هر دو طرف به مدت 1.5 دقیقه سرخ کنید.
- تورتیلا های آماده را بلافاصله در پوسته خم کنید تا گرم شوند.
- آب مرغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل ، نمک را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
- همه چیز را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا تمام مایع بخار شود.
- برگ کلم را داخل وافل های آماده شده بریزید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
- روی آن را با خامه ترش و پیاز سبز خرد شده بپاشید.
- سس گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
دستور العمل های ویدئویی:
