چگونه کباب را خیس کنیم تا گوشت نرم شود؟ چه موادی را به ماریناد اضافه کنید و کدام را دور بریزید؟ چه دستور العمل هایی سرگرم کننده هستند و وقت گیر نیستند؟ در این بررسی همه چیز را در مورد ترشی مناسب بخوانید.
محتوای دستور غذا:
- رازهای آشپزی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
کباب خوک یک غذای شگفت انگیز است. اول ، تقریباً همیشه و همه موفق می شوند. ثانیاً ، در طول فرایند پخت ، بخشی از چربی مضر از بین می رود و هنگامی که روی میز قرار می گیرد ، همه مفید بودن حفظ می شود. ثالثاً ، آبدار است ، زیرا چربی در گوشت خوک بیشتر از گوشت گاو یا مرغ است. و چهارم اینکه ، کبابی که در سس مایونز پخته می شود ، همیشه شبیه به سوفله نرم می شود. زیرا سس مایونز از خشک شدن گوشت در حین سرخ شدن جلوگیری می کند. البته ، برای یادگیری نحوه درست پختن کباب ، باید کل زندگی خود را بهبود بخشید. اما من چنین دستور ساده ای را به شما می گویم که طبق آن تضمین می شود کباب خوشمزه شود.
اسرار پخت کباب خوک که در سس مایونز تهیه شده است
- رازهایی در تهیه این غذا وجود دارد که با کمال میل با شما در میان می گذارم. اگر سس مایونز نمی خورید ، می توانید سرکه را جایگزین کنید. از آنجا که گوشت خوک احتمالاً تنها نوع گوشتی است که می تواند آزادانه با سرکه ترشی شود. الیاف آن دارای ساختار خاصی هستند ، بنابراین شما در معرض خطر خوردن گوشت سفت در خروجی قرار ندارید. علاوه بر این ، ترشی در سرکه می تواند بسیار سریعتر باشد ، فقط در 3 ساعت هنگامی که در دمای اتاق تزریق می شود ، و کباب را می توان به آتش فرستاد.
- گوشت خوک یک محصول نسبتاً چرب است ، بنابراین از روغن های اضافی در ماریناد استفاده نکنید. وظیفه روغن این است که قطعات را "مهر و موم" کرده و پوسته ای روی آنها ایجاد می کند که باعث حفظ آب داخل آن می شود. اما در این حالت ، این عملکرد توسط چربی روی قطعات و ماریناد سس مایونز انجام می شود.
- برای اینکه گوشت از نظر کیفی ترش شود ، باید به آن زمان داد تا با اجزای ماریناد اشباع شود. برای گوشت خوک ، این مدت حداقل 12 ساعت در یخچال است. روشهای ترشی سریع نتیجه مشابهی نخواهد داد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 254 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 30 دقیقه - پخت ، 12 ساعت - مارینات ، 30 دقیقه - پخت
عناصر:
- گوشت خوک - 2.5 کیلوگرم
- پیاز - 800 گرم
- سس مایونز - 500 میلی لیتر
- برگ های خلیج - 10-12 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت سیخ های خوک ترشی شده در سس مایونز
1. گوشت را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. توصیه می کنم چربی را قطع نکنید ، سپس کباب آبدارتر می شود. اما اگر طرفدار غذاهای چرب نیستید ، می توانید آن را کمی حذف کنید. سپس گوشت را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به حلقه هایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
3. یک ظرف مارینینگ را انتخاب کنید که گوشت و پیاز آماده شده را در آن قرار دهید.
4. سس مایونز را در غذا بریزید ، برگ بو را بگذارید و فلفل سیاه را مزه دار کنید. نمک را به ماریناد اضافه نکنید ، این باعث آزاد شدن آب می شود ، که از آن کباب آنقدر آبدار نخواهد بود.
5. غذا را خوب هم بزنید و بگذارید 12 ساعت در جای خنک ترش شود. اگر زمان پخت باید کوتاه شود ، کباب را در دمای اتاق بگذارید.
6. وقتی گوشت آماده برشته شدن شد آن را سیخ کنید. این کار را به صورت متناوب بین تکه های گوشت و پیاز انجام دهید. همچنین سعی کنید قطعات را به یکدیگر محکم نگه دارید و هیچ فاصله ای بین آنها وجود ندارد. حالا گوشت را روی سیخ ها نمک بزنید.
7. آتش بسازید و صبر کنید تا ذغال ها با حرارت خوب تشکیل شوند.سیخ را بگذارید تا کباب شود و مراقب شعله های آتش باشید. اگر "زبان" آتش ظاهر شد ، آنها را با آب نمک باقی مانده از ترشی بپاشید. در حین کباب کردن سیخ را چندین بار بچرخانید تا مطمئن شوید گوشت به طور یکنواخت پخته شده است. کباب معمولاً نیم ساعت سرخ می شود. آمادگی آن را با برش چاقو بررسی کنید - مایع قرمز رنگ ، بیشتر سرخ کنید ، سفید - آماده با هر سس داغ ، به عنوان مثال ، با سیر ، گوجه فرنگی یا پنیر ، گرم سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت یک کباب آبدار آبدار با سس مایونز را مشاهده کنید.
