کباب در فر! به نظر شما طعم دادن آن غیرممکن است؟ سپس شما در اشتباه هستید. نکته اصلی این است که بدانید از کدام گوشت استفاده کنید ، مدت زمان پخت آن و نحوه ایجاد پوسته قهوه ای طلایی است. در این بررسی پاسخ تمام این سوالات را خواهید یافت.
محتوای دستور غذا:
- نحوه طبخ گوشت خوک بر روی سیخ در فر - اسرار و ظرافت ها
- سیخ های خوک در فر
- سیخ های خوک در ماریناد خردل
- گوشت خوک روی سیخ در یک ماهیتابه
- گوشت خوک در بیکن روی سیخ
- دستور العمل های ویدئویی
ششلیک در فر ، خاطره ای از زمان سرگرم کننده ای است که در تابستان در خارج از منزل سپری می شود. اما برای اینکه خود را در انتظار روزهای گرم عذاب ندهید ، می توانید کباب شیشه ای را در فر بپزید. نکته اصلی این است که بدانید چگونه این کار را به درستی انجام دهید.
نحوه طبخ گوشت خوک بر روی سیخ در فر - اسرار و ظرافت ها
هر غذای گوشتی به طرز جادویی باید دارای 3 جزء باشد: مواد ، پخت سرد (برش ، ورز دادن ، ترشی) ، پخت گرم (عملیات حرارتی). حالا بیایید با جزئیات بیشتری در مورد پیچیدگی های یک کباب خانگی ایده آل صحبت کنیم.
- تهیه گوشت. گوشت تازه را از روی فیلم ها و رگ ها جدا کرده و گوشت های یخ زده را در یخچال یخ بزنید. اما ترجیحاً از گزینه اول استفاده کنید.
- اسید شویی. برای اینکه گوشت خوک طعم و نرمی پیدا کند ، باید آن را ترشی کنید. این کار حداقل 2 ساعت طول می کشد. اما بهتر است زمان بیشتری را تحمل کنید - 8-10 ساعت. ما در مورد انواع ماریناد در زیر صحبت خواهیم کرد.
- سیخ. استفاده از سیخ های فلزی با طراحی خاص راحت تر است ، زیرا تضمین می شود که آنها هنگام پختن نسوزند. اما می توانید از سیخ های چوبی نیز استفاده کنید. سپس آنها را نیم ساعت قبل در آب سرد خیس کنید. این روش به سوزاندن آنها کمک می کند.
- دود و عطر کبابی. برای به دست آوردن بوی واقعی کباب ، می توان از دود مایع مانند کباب پز استفاده کرد. مقدار آن باید به شرح زیر باشد: 2 قاشق چایخوری. برای 2 کیلوگرم گوشت اما ، شما باید با دقت آن را آزمایش کنید. اگر غذا برای کودکان آماده می شود ، ترجیحا از استفاده از آن خودداری کنید.
- فویل آیا نگران هستید که گوشت خوک سفت شود ، سپس آن را در فویل بپیچید. ترجیحاً 10 دقیقه قبل از پخت ، هنگام جدا کردن فویل ، باید هر قطعه را جداگانه بپیچید.
- دمای فر. دمای ایده آل برای گوشت خوک چرب حداکثر 250 درجه سانتی گراد است. حرارت زیاد روی سطح قطعات فوراً پوسته ایجاد می کند. سپس مایع قادر به تبخیر از آنها نخواهد بود.
شما باید گوشت را به درستی ترشی کنید ، محصولات انتخاب شده درست نیمی از نبرد هستند. گزینه های زیادی برای ترشی گوشت وجود دارد. به عنوان مثال ، آنها از سرکه ، آب لیمو ، شراب ، آبجو ، نوشابه ، کفیر ، خامه ترش ، آب پیاز ، سس مایونز استفاده می کنند. همچنین می توانید از مخلوط استفاده کنید یا بصورت خشک بپزید ، با استخراج آب میوه خود. برای انجام این کار ، گوشت را نمک زده ، فلفل زده و در حین ورز دادن با دست به شدت فشرده می شود. اما اینکه کدام ماریناد بهتر و خوشمزه تر است به عهده آشپز است.
علاوه بر این ، هیچ ماریناد بدون ادویه جات ترشی کامل نیست. می توانید ادویه مخصوص "برای گوشت خوک" بخرید ، یا خودتان دسته گل ادویه جات را بردارید. بهترین ادویه جات ترشی خوک شامل راز سونلی ، برگ بو خرد شده ، کاری ، فلفل سیاه آسیاب شده ، سیر ، پیاز ، سس سویا ، عسل ، خردل است.
سیخ های خوک در فر
گوشت آبدار و سرخ شده ، کاشته شده روی چوب های چوبی ، در سس کلاسیک سس سس مایونز ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این یک ایده عالی برای تنوع دادن به میزهای روزمره و جشن است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 268 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 20 دقیقه برای پخت و پز ، 30 دقیقه برای پخت ، 3-4 ساعت برای ترشی
عناصر:
- گوشت خوک (گردن یا ژامبون) - 1 کیلوگرم
- جوهر سرکه - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 1-2 عدد.
- سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری
- ریحان - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ادویه به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- گوشت خوک را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. به قطعات بزرگ برش دهید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.
- پیاز پوست کنده ، شسته و بریده شده را در آنجا اضافه کنید.
- برای طعم دادن ، ادویه های مورد علاقه خود را با گیاهان دارویی اضافه کنید.
- سرکه و سس مایونز را در یک کاسه بریزید و با دستان خود به شدت هم بزنید.
- گوشت خوک را به مدت 3-4 ساعت بگذارید تا مارین شود. با این حال ، در یک ساعت کامل خواهد بود. به لطف اسید استیک ، گوشت خوک خوشمزه تر و نرم تر می شود و کباب آماده ترش مشخصی را به دست می آورد.
- گوشت خوک ترشی را روی چوب های چوبی بچسبانید ، گوشت را با پیاز جایگزین کنید و روی یک ورقه پخت ، که از قبل با پوست پوشانده شده است ، پخش کنید.
- فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید و کباب را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. در عین حال ، فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای بچرخانید تا گوشت خوک به طور مساوی پخته شود.
سیخ های خوک در ماریناد خردل
ششلیک در ماریناد خردل روی هر میز جشن عالی به نظر می رسد. این یک راه حل عالی برای هر مناسبت خاص است. این غذا همیشه مهمانان را شگفت زده و خوشحال می کند.
عناصر:
- گردن خوک - 700 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- خردل گرانولی - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل دلخواه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- گوشت خوک را بشویید و به قطعات مربع 4 سانتی متری برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و حلقه حلقه کنید.
- در یک کاسه ، روغن نباتی ، خردل ، فلفل و نمک را مخلوط کنید.
- گوشت و پیاز را به ماریناد اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. بگذارید 2 ساعت بماند تا مارین شود ، اما می توانید آن را یک شب بگذارید.
- بعد از گذشت زمان مشخص ، سیخ های خیس خورده را به طور متناوب ، تکه های گوشت خوک را با حلقه های پیاز بپوشانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- کباب را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزد تا قهوه ای طلایی شود.
گوشت خوک روی سیخ در یک ماهیتابه
در غیاب اجاق گاز در خانه ، زنان خانه دار می توانند مردان خود را با کبابی که در تابه پخته شده ، نوازش کنند. به نظر می رسد چنین ظرفی کمتر از پخته شده در فر خوش مزه نیست.
عناصر:
- گوشت خوک - 500 گرم
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- رزماری - 1 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- گوشت خوک شسته شده و خشک شده را به قطعاتی که کمی کوچکتر از کباب پز کلاسیک هستند ، هر کدام در حدود 2.5 سانتی متر برش دهید.
- پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید.
- رزماری ، فلفل آسیاب شده و نمک را با هم ترکیب کنید. آب لیمو را هم بزنید و بریزید.
- ماریناد را روی گوشت بریزید ، پیاز را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند.
- پس از این مدت ، گوشت خوک را روی سیخ بکشید ، متناوب با پیاز.
- تابه گریل را خوب گرم کنید و گوشت را سرخ کنید تا سرخ شود.
- آن را روی حرارت متوسط به رنگ قهوه ای طلایی بیاورید ، سپس آن را برگردانید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. باید از هر طرف حدود 5-6 دقیقه بپزد.
گوشت خوک در بیکن روی سیخ
اگر یک تکه گوشت خوک بدون چربی خریداری کرده اید و نگران این هستید که کباب خشک شده باشد ، آن را در بیکن بپیچید. گوشت و آبدار بودن و عطر و طعم و مزه می دهد.
عناصر:
- گوشت خوک - 800 گرم
- بیکن - 250 گرم
- خردل - 2 قاشق غذاخوری
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 70 میلی لیتر
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید و به برش های 4 سانتی متری برش دهید.
- بیکن را به نوارهای باریک بلند برش دهید. اگر قبلاً حدود 20 دقیقه در فریزر نگهداری می شود ، انجام این کار راحت تر است.
- سس سویا ، عسل و خردل را با هم ترکیب کنید. فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
- گوشت خوک را در ماریناد قرار دهید ، هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
- بعد از این مدت ، هر تکه گوشت را محکم با بیکن بپیچید و روی چوب های چوبی بکشید.
- کباب ها را در فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در فر گرم شده تا دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
دستور العمل های ویدئویی:
