فصل بادمجان در حال حاضر آغاز شده است ، به این معنی که زمان آن رسیده است که انواع تنقلات خوشمزه را از آنها تهیه کنید. یک غذای عالی بدست می آید - بادمجان سرخ شده با پنیر ، که با غذاهای مختلف به خوبی ترکیب می شود. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
بادمجان های اشتها آور با قیمت مناسب به فروش می رسند ، بنابراین می توانید انواع غذاهای خوشمزه را از آنها بپزید. متداول ترین غذاها خاویار یا سبزیجات سرخ شده ، برش هایی در روغن هستند که قبل از سرو با سس مایونز چرب شده اند. با این حال ، نسخه دوم دستور العمل را می توان کمی تغییر داد و یک غذای اصلی و جشن تر ساخت - بادمجان های سرخ شده با پنیر. این یک غذای خوش طعم تابستانی و بسیار ساده است. این غذا نه تنها راحت است ، بلکه برای هر آشپزی تازه کار نیز قابل دسترسی است. نکات ظریفی در پخت بادمجان سرخ شده وجود دارد. قبل از شروع به سرخ کردن آنها ، لازم است سبزی را از تلخی موجود خلاص کنید. برای انجام این کار ، آن را به صورت دایره (یا شکل دیگری) برش داده و به مدت 10 دقیقه در آب نمک قرار دهید. سپس آب تخلیه می شود و میوه ها خارج می شوند. با این حال ، این روند معمولاً با بادمجان بالغ انجام می شود ، زیرا این سبزی قدیمی است که حاوی تلخی ناخوشایند (سولانین) است. در میوه های جوان چنین تلخی وجود ندارد. بادمجان با پنیر برای هر مناسبت سرو می شود: برای یک وعده غذایی روزمره ، هنگامی که مهمانان ناگهان می آیند ، و همچنین برای یک جشن جشن. معمولاً می توانید آنها را سرو کنید یا با گیاهان خرد شده و ورقه های گوجه فرنگی تزئین کنید. آنها از تنقلات به تنهایی یا به شکل ساندویچ استفاده می کنند و آن را روی برش های نان قرار می دهند. همچنین ، این غذا به خوبی با گوشت و سایر غذاهای سبزیجات ترکیب می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 65 کیلو کالری.
- وعده - 2-3
- زمان پخت - 30 دقیقه ، بدون احتساب زمان حذف تلخی بادمجان
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- پنیر - 100 گرم
گام به گام پخت بادمجان سرخ شده با پنیر ، دستور غذا با عکس:
1. بادمجان ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، انتهای آن را ببرید و به حلقه هایی با ضخامت حدود 7 میلی متر برش دهید. اگر میوه ها رسیده اند ، آنها را از قبل پردازش کرده و تلخی را همانطور که در بالا توضیح داده شد برطرف کنید.
2. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. روغن گیاهی را در ماهیتابه بریزید و خوب گرم کنید. حلقه های بادمجان را در روغن داغ شده قرار دهید. به خاطر داشته باشید که بادمجان ها همیشه روغن فراوانی را که در آن سرخ کرده اند به مقدار زیاد جذب می کنند. و هر چقدر هم که بریزید ، همه چیز را جذب می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق ، برش های برش خورده را قبل از سرخ شدن در تخم مرغ های کوبیده فرو کنید تا خمیر منافذ خمیر را "ببندد". یا چربی جذب شده را با ریختن مستقیم روغن روی بادمجان به جای تابه تنظیم کنید. علاوه بر این ، سرخ کردن سبزیجات در یک تابه نچسب یا چدنی از چسبیدن سبزیجات به آنها جلوگیری می کند ، که باعث می شود روغن کمتری بریزید.
4. بادمجان ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و برگردانید. نمک و فلفل سیاه را مزه دار کرده و بپزید تا نرم شود: نرم و قهوه ای طلایی شود. اگر آنها را به طرف دیگر برگردانید ، ممکن است لازم باشد روغن را به تابه اضافه کنید.
5. همه بادمجان های سرخ شده را در یک تابه در یک پنکه روی هم قرار دهید تا هیچ جای خالی و شکافی وجود نداشته باشد.
6. بادمجان را با پنیر رنده شده بپاشید. در صورت تمایل ، قبل از آن ، می توانید آنها را با کمی سیر که از یک پرس عبور کرده است چاشنی بزنید.
7. روی ماهیتابه را با درب بپوشانید و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا پنیر آب شود. بادمجان سرخ شده با پنیر را بلافاصله پس از پخت سرو کنید ، در حالی که پنیر نرم و کشدار است.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه بادمجان با پنیر و سیر را مشاهده کنید.
