آنچه خیار چینی دارد ، ترکیب دقیق آن. مزایای سلامتی چیست و چه زمانی می تواند خطرناک باشد. چگونه می توان آن را در خانه طبق همه قوانین طبخ کرد. توجه داشته باشید! فواید خیار چینی برای سلامتی نه تنها در تفاله ، بلکه در آب میوه همراه با دانه نهفته است. آنها به شکل خالص خود ، بدون مخلوط شدن با سایر مواد مصرف می شوند.
مضرات و موارد منع مصرف خیار چینی
این تقریباً تنها سبزی است که تقریباً برای هر فردی می توان به رژیم غذایی شما وارد کرد. اما زیاد روی آن نگذارید ، زیرا حاوی مقدار زیادی آب است. اگر ضعیف از بدن دفع شود ، رکود ممکن است. این منجر به تورم مچ پا ، پاها ، صورت ، دست ها می شود. در نتیجه ، کلیه ها و مثانه به شدت تحت فشار هستند ، که قادر به کنار آمدن با چنین حجم مایعات نیستند.
با مشکلات زیر نمی توانید خیار چینی را به رژیم غذایی وارد کنید:
- کولیت … خطر هر دو التهاب روده بزرگ و راست روده است. در این حالت ، غشای مخاطی آسیب دیده قابل ترمیم نیست. شما باید به ویژه در مورد تشدید بیماری مراقب باشید.
- گاستریت … توصیه نمی شود برای افرادی که اسیدیته معده را افزایش می دهند از این محصول سوء استفاده کنند. در غیر این صورت ، ممکن است سطح آن حتی بیشتر افزایش یابد و زخم ایجاد کند.
- نفریت … با این بیماری ، ادرار در حال حاضر واکنش قلیایی دارد و خیار فقط آن را تقویت می کند. این می تواند منجر به نارسایی کلیه یا التهاب اندام ها شود. در چنین شرایطی استفاده از سبزی با نمک توصیه نمی شود.
- نارسایی کلیه … این یک بیماری بسیار خطرناک است که در آن خوردن سبزیجات شور و تازه ممنوع است. آنها فشار زیادی به کلیه ها وارد می کنند ، که با بیماری ، نمی توانند به عنوان "فیلتر" عمل کنند.
- دیسکینزی صفراوی … در این مورد ، استفاده از غذاها و غذاهای حاوی نمک فراوان به شدت ممنوع است. اگر این هشدار نادیده گرفته شود ، ممکن است حالت صفرا ایجاد شود.
مهم! موارد منع مصرف موجود برای خیار تازه چینی به اندازه ترشی ها سخت نیست.
دستور العمل های خیار چینی
این سبزی به نوعی پذیرفته نمی شود که از نظر حرارتی پردازش شود. در آشپزی بیشتر به صورت خام یا کنسرو شده مصرف می شود. همه اینها بسیار عجیب است ، زیرا با آن سالادهای بسیار خوشمزه ، غذاهای جانبی ، غذاهای اولیه (سوپ ، okroshka) دریافت می کنید. این امر در مورد تهیه ساندویچ های مختلف در تابستان بسیار مهم خواهد بود. بهترین افزودنی آن تخم مرغ ، سیب زمینی ، سبزیجات ، سوسیس و انواع گوشت خواهد بود. در صورتی که سفت نباشد و خشن نباشد لازم نیست آن را از پوست جدا کنید.
در اینجا چند دستور العمل جالب وجود دارد:
- املت … 6 تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف ایجاد شود و با خمیر 1 خیار مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. تکه های بیکن را در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید و سس را در اینجا بریزید. آن را با پیاز سبز خرد شده و شوید بپاشید. قبل از سرو سس گوجه فرنگی را روی ظرف بریزید ، آن را داغ بخورید.
- ساندویچ … 3 تخم مرغ را بجوشانید ، پوست بگیرید و برش دهید. در مرحله بعد ، آنها را روی برش های برشته نان سفید ، هر کدام 2-3 تکه قرار دهید ، با حلقه های خیار و یک چتر جعفری تزئین کنید. همه چیز را در یک بشقاب بزرگ که با برگ های کاهو پوشانده شده است قرار دهید.
- سوپ آلمانی … خیار (2 عدد) بشویید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. سیب زمینی (3 قطعه) را که به همین روش خرد کرده اید ، آب پز کرده و حرارت دهید. حالا شیر (500 میلی لیتر) ، خامه ترش (3 قاشق غذاخوری) و نمک را به مزه اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و پیاز سبز خرد شده و شوید را روی آن بپاشید.پس از آن ، می توانید بلافاصله آن را روی میز سرو کنید.
- با گوشت بخورید … گوشت گاو (200 گرم) را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس پیاز خرد شده (2 عدد) ، یک عدد هویج ، فلفل دلمه ای (2 عدد) ، سیر خرد شده (3 حبه) و 2 عدد خیار رنده شده را بدون پوست اضافه کنید. همه اینها را روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه نگه دارید ، سپس آن را در یک قابلمه بریزید ، آن را با آب پر کنید ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل خامه ترش ، فلفل و نمک به مزه. خورش را با درب بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، سپس کمی آب لیمو در آن بریزید.
- اوکروشکا … گوشت گاو (300 گرم) را بجوشانید ، آن را به قطعات کوچک بریزید ، با سیب زمینی های بدون پوست پخته شده تهیه شده به همان روش (4 عدد) ، خیار خام (2 عدد) ، دو تخم بلدرچین آب پز ، پیاز سبز خرد شده و شوید مخلوط کنید. سپس نمک را به ظرف اضافه کرده و 10 میلی لیتر آب لیمو را در آن بریزید تا طعم غنی تری به آن بدهد.
- کنسرو کردن … با توجه به اندازه بزرگ خیارها ، بهتر است آنها را به 3-4 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات باید در یک پوست پوشانده شوند ، اما بدون دم. ابتدا آنها را بشویید و حدود 3 ساعت در آب خیس کنید. در عین حال ، درپوش ها و شیشه های 0.5 لیتری را استریل کنید ، که در آنها باید 2 حبه سیر ، 1 فلفل تند و چند حلقه شیرین ، برگ بو (3 عدد) و دانه های فلفل سیاه (5 عدد) قرار دهید. سپس آب نمک آماده می شود - آب جوشانده می شود ، نمک و شکر در آن حل می شود. برای 1 لیتر مایع از این مواد باید 2 قاشق غذاخوری وجود داشته باشد. ل و 2 قاشق چایخوری به ترتیب. سپس سبزیجات را با مایع ریخته و شیشه ها را گرد کنید. سپس آنها را وارونه کرده ، با یک پتو بپوشانید و به مدت سه روز نگه دارید. از خیار ترشی می توان برای تهیه وینایگرت ، اولیویه و موارد دیگر استفاده کرد.
- خوراک مختصر … 5 تخم مرغ را بجوشانید ، آنها را از وسط نصف کنید ، زرده را بیرون بیاورید و در عوض پیاز خیار پوست کنده را بگذارید. شاخه های جعفری را در بالا قرار دهید. پیش غذا سرد سرو می شود.
توجه داشته باشید! یافتن خیار طبیعی در زمستان تقریباً غیرممکن است. برای رشد خوب آنها در گلخانه ها ، اغلب از مواد افزودنی مضر تغذیه می شوند که به راحتی جذب پوست می شوند. برای جلوگیری از مسمومیت و مشکلات گوارشی ، توصیه می شود همیشه قبل از پخت آن را بردارید یا زیر آب داغ کاملاً بشویید.
حقایقی جالب در مورد خیار چینی
بوته این گیاه بسیار بزرگتر از گونه های معمولی است. برای جلوگیری از شکستن ساقه ها ، آنها را به میله های بلند می چسبانند. این مناسب ترین برای کشت در گلخانه ها و گلخانه ها در نظر گرفته می شود ، که دمای پایین و بالا را کاملاً تحمل می کند. با وجود این ، ساکنان تابستانی در اروپا عجله ای برای پرورش آن در باغ های خود ندارند.
شگفت آور است که میوه ها فقط در 2-3 روز رشد می کنند. بیش از 20 کیلوگرم محصول را می توان از یک بوته در یک زمان برداشت کرد! 3 نوع از این سبزی وجود دارد - مقاوم در برابر بیماری ، سرما و گرما. همه آنها فقط در معرض نور آفتاب و سایه ، در خاک سیاه و خاکهای شنی هستند. اما هیچ یک از آنها بذرهای مناسب برای کاشت به شما نمی دهند. بنابراین ، هر سال شما نیاز به خرید موارد جدید دارید ، که بسیار راحت و سودآور نیست.
در روم باستان ، تحت فرمانروایی تیبریوس ، این سبزیجات اصلی ترین سبزی روی میز بودند. در تابستان در زیر نور آفتاب و در زمستان در زمین بسته رشد می کردند. اغلب آنها به صورت برش روی میز قرار می گرفتند ، بدون اینکه با چیزی مخلوط شوند. خیارهای بلندی که امروزه در بازار یافت می شوند بسیار شبیه به چینی ها هستند که اندازه ، شکل ، رنگ و طعم آنها تقریباً یکسان است. به هر حال ، ترکیبات آنها تقریباً یکسان است.
برخلاف گونه های معمولی ، این گونه برای مدت زمان بسیار کوتاهی ذخیره می شود - بیش از 2 روز. پس از این زمان ، خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد ، چندان آبدار و نرم نمی شود ، طعم تلخی می یابد. چنین سبزیجاتی برای نگهداری کاملاً نامناسب هستند و ظاهری ناخوشایند دارند. یک خیار بیش از حد رسیده تقریباً همیشه دارای پوست خشن است ، بنابراین آن که بیش از 2-3 روز در باغ رشد کرده است باید قبل از استفاده پوست گرفته شود.
یک ویدیو در مورد خیار چینی تماشا کنید:
در مقایسه با سایر سبزیجات ، یافتن دستور العمل های خیار چینی بسیار دشوارتر است. نکته این است که به طور سنتی در کشورهای اروپایی به صورت برش معمولی سرو می شود.این سبزی عجیب و غریب محسوب می شود و برخلاف هندی ها ، تایلندی ها و چینی ها هنوز در یخچال های اروپایی ریشه نداده است. با امتحان کردن آن ، احتمالاً تفاوت زیادی بین آن و یک خویشاوند متواضع تر (کاشت خیار) ، آشنا در منطقه ما احساس نخواهید کرد.
