ترکیب موس شکلاتی ، خواص مفید آن و آسیب به سلامت انسان. شیرینی چگونه خورده می شود ، دستور تهیه آن چیست؟
موس شکلاتی یک دسر خامه ای است که می توان آن را در شکل اصلی خود مصرف کرد یا برای تهیه انواع شیرینی استفاده کرد. بیشتر موس شکلات است ، بنابراین هیچ دندان شیرینی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این درمان حاوی چربی ترانس نیست و برای بزرگسالان و کودکان مفید است.
ترکیب و محتوای کالری موس شکلاتی
یک دسر شیرین از یک توده دسر بسیار تند و در نتیجه کرکی تهیه می شود. ترکیب موس شکلاتی کاملاً ساده است و شامل مواد زیر است: شکلات ، پودر کاکائو ، شکر دانه دار یا جایگزین های آن ، سفیده تخم مرغ ، ژلاتین یا آنالوگ گیاهی آن آگار-آگار. هر تولید کننده مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده خود را به آن اضافه می کند ، بنابراین ترکیب غذاهای مارک های مختلف ممکن است متفاوت باشد.
میزان کالری موس شکلاتی در 100 گرم 225 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 4 ، 14 گرم ؛
- چربی - 16 گرم ؛
- کربوهیدرات - 15 ، 47 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0.6 گرم ؛
- خاکستر - 0.76 گرم ؛
- آب - 62 ، 94 گرم.
نسبت چربی های مضر (EFA) و مفید (PUFA و MUFA) به ترتیب 60 ، 76٪ 5 ، 84٪ ، 33 ، 40٪ است.
ویتامین ها در 100 گرم موس شکلاتی
- ویتامین A - 138 میکروگرم ؛
- آلفا کاروتن - 3 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 27 میکروگرم ؛
- بتا کریپتوکسانتین - 3 میکروگرم ؛
- لوتئین + زاکسانتین - 94 میکروگرم ؛
- ویتامین E - 0.51 میلی گرم ؛
- ویتامین K - 1.6 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.05 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.21 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.53 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 15 میکروگرم ؛
- ویتامین B12 - 0.47 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0.15 میلی گرم ؛
اسیدهای چرب در 100 گرم محصول
- کره - 31 گرم ؛
- نایلون - 2 گرم ؛
- کاپریلیک - 14 گرم ؛
- Capric - 25 گرم ؛
- لوریک - 28 گرم ؛
- Myristic - 02 گرم ؛
- Palmitic - 15 گرم ؛
- استئاریک - 61 گرم ؛
- Palmitoleic - 27 گرم ؛
- اولئیک - 63 گرم ؛
- گادولئیک - 01 گرم ؛
- اسید لینولئیک - 66 گرم ؛
- لینولنیک - 0.18 گرم ؛
- Arachidonic - 04 گرم ؛
- دوکوزاهگزانوئیک اسید - 01 گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم موس شکلات
- پتاسیم ، K - 143 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 96 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 20 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 38 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 117 میلی گرم.
ریز عناصر در 100 گرم محصول
- آهن ، آهن - 0.55 میلی گرم ؛
- منگنز ، منگنز - 0.06 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 0.08 میلی گرم ؛
- سلنیوم ، Se - 7.4 میکروگرم ؛
- روی ، روی - 0.64 میلی گرم.
خواص مفید موس شکلاتی
فواید موس شکلاتی برای بدن انسان از نظر علمی اثبات شده است. تقریباً تمام خواص مفید دسر تا حد زیادی به دلیل عنصر اصلی تشکیل دهنده آن - شکلات است. بنابراین ، مفیدترین موس آن است که حاوی بیشترین درصد شکلات تلخ باشد.
خواص مفید موس شکلاتی:
- به کاهش وزن اضافی کمک می کند - بسیاری از مصرف کنندگان اعتقاد ندارند که یک دسر شیرین می تواند به کاهش وزن کمک کند ، اما این امر در مورد شکلات صادق است. دانشمندان کلیشه ها را از بین می برند و تأکید می کنند: یک غذای لذیذ به سرعت بدن انسان را با انرژی اشباع می کند و نیاز آن را نه تنها به شیرینی بلکه به غذاهای شور یا چرب نیز کاهش می دهد. رژیم های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد شکلات بخورید. اما به یاد داشته باشید که کاهش وزن با کمک یک محصول کاکائو تنها با پیروی از دستورالعمل های یک متخصص تغذیه انجام می شود - شما نمی توانید بدون توصیه او در این مورد انجام دهید.
- عملکرد قلب را بهینه می کند - از نظر علمی ثابت شده است که استفاده روزانه از دارویی که حاوی مقدار زیادی شکلات است ، از بروز نارسایی قلبی جلوگیری می کند.
- تنش را در هنگام تمرین یا فعالیت بدنی سنگین برطرف می کند - شکلات فشار خون را عادی می کند ، به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و به بدن خسته انرژی می دهد.
- این باعث بهبود روحیه می شود ، باعث از بین رفتن سریع افسردگی می شود - نظریه ای وجود دارد که نشان می دهد زنانی که در دوران بارداری دسرهای شکلاتی زیادی مصرف کرده اند ، در مقایسه با زنانی که در دوران بارداری از این غذا استفاده نکرده اند ، فرزندان شادتری به دنیا آورده اند. موس بر اساس یک محصول کاکائویی یک شیرینی است که وقتی وارد بدن انسان می شود ، باعث افزایش تولید اندورفین و سروتونین ، هورمون های شادی و نشاط می شود.
- وضعیت مو ، پوست و ناخن را بهبود می بخشد - موس حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ، ویتامین ها ، چربی ها است که تأثیر مفیدی بر تمام اندام ها و سیستم های انسان دارد.
موارد منع مصرف و ضرر موس شکلاتی
با وجود لیست گسترده ای از مزایای موس شکلاتی ، این محصول می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. اگر دیابتی هستید یا از حساسیت به یکی از مواد تشکیل دهنده دسر رنج می برید ، باید از خوردن غذاها خودداری کنید.
همچنین ضرر موس شکلاتی به دلیل حجم زیاد کافئین است. بنابراین ، اگر از تاکی کاردی یا فشار خون بالا رنج می برید ، باید دسر را در مقادیر محدود بخورید.
به یاد داشته باشید که بسیاری از تولید کنندگان مدرن ، به منظور کاهش هزینه فرآیند تولید ، مواد افزودنی شیمیایی را به محصولات خود اضافه می کنند که می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. برای استفاده منظم ، کارشناسان توصیه می کنند از موس شکلاتی خانگی یا محصولی از فروشگاه بدون طعم مضر استفاده کنید.
چگونه می توان موس شکلاتی درست کرد؟
برای تهیه یک شکلات موس در خانه تا 40 دقیقه و برای خنک شدن محصول حدود 2-4 ساعت زمان لازم است.
ما ساده ترین دستور تهیه یک موس سریع را به شما توجه می کنیم:
- 125 گرم شکلات تلخ را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، 1 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و در حمام آب ذوب کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، 4 زرده را کاملاً بزنید.
- زرده های زده شده را داخل توده شکلات ذوب شده بریزید.
- 4 سفیده تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کرده و به شکلات نیز اضافه کنید. این کار را به آرامی و به آرامی با یک قاشق انجام دهید. توده را از پایین به بالا هم بزنید ، اما نزنید ، در غیر این صورت پروتئین ها فروکش می کنند و دسر از غلظت اشتباه خارج می شود.
- موس به دست آمده را در قالب های تقسیم شده قرار دهید و 2-3 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- روی دسر یخ زده را با شکلات رنده شده یا انواع دیگر تاپینگ دلخواه بپاشید.
لطفاً توجه داشته باشید که تخم مرغ را تا آنجا که ممکن است کوبیده و کرکی کنید ، جدا کردن زرده از پروتئین ضروری است.
برای کسانی که عاشق مرکبات هستند ، دستور تهیه شکلات موس با پرتقال را ارائه می دهیم:
- 3 برش ژلاتین را به نسبت مشخص شده روی بسته بندی محصول با آب سرد بریزید و 10 دقیقه کنار بگذارید.
- در همین حال ، آب پرتقال (1/5 کیلوگرم) را فشار دهید ، به جوش بیاورید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
- آب پرتقال را با ژلاتین ترکیب کنید ، مخلوط را هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
- با استفاده از حمام آب ، 2 تکه شکلات تیره اضافی (200 گرم) را ذوب کرده و مخلوط مایع را به آب اضافه کنید.
- 3 زرده و سفیده زده شده از 6 تخم مرغ را به توده حاصل اضافه کنید. پروتئین ها را به آرامی با یک قاشق معرفی کنید تا جلال آنها را از بین نبرید. همه مواد را هم بزنید و در لیوان بگذارید.
- موس را چند ساعت در یخچال بگذارید و سرو کنید. نوش جان!
آیا دوست دارید خانواده خود را با غذاهای غیر استاندارد با طعم به یاد ماندنی شگفت زده کنید؟ سپس باید نحوه تهیه موس شکلاتی را با کمی کنیاک و نعناع یاد بگیرید. برای تهیه درمان ، یک روش ساده را دنبال کنید:
- 100 گرم شکلات تلخ تیره را در حمام آب ذوب کنید.
- 2 قاشق غذاخوری به توده حاصل اضافه کنید. نعناع خشک و 1 قاشق غذاخوری ل کنیاک. اگر این نوشیدنی در دسترس نیست ، از برندی استفاده کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، 150 گرم پنیر را با همزن بزنید ، سپس 150 میلی لیتر خامه را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. لطفاً توجه داشته باشید که برای تهیه این نوع موس ، انتخاب پنیر خامه ای غیر اسیدی ضروری است و بهتر است از ده درصد خامه استفاده کنید.
- پنیر خامه ای آماده شده را با خامه به توده شکلات کمی سرد اضافه کنید.
- همه مواد موس را به آرامی مخلوط کرده و دسر را در بشقاب ها / لیوان ها بچینید. قبل از سرو غذا را مطابق دستور العمل های قبلی سرد کنید.
دستور العمل های شکلات موس شکلاتی
برای تزیین یا تهیه شیرینی می توان از انواع خاصی از موس شکلات غلیظ استفاده کرد:
- پنکیک سریع با موس شکلاتی … این غذا به سرعت آماده می شود ، زیرا می توانید از شکلات ، موس شکلاتی ، در فروشگاه آماده تهیه کنید و در نتیجه زمان آماده سازی کل دسر را کاهش دهید. برای پخت پنکیک ، 4 عدد تخم مرغ را کاملاً هم بزنید. سپس 1 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. شیر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، کمی پودر کاکائو و دوباره بزنید تا یکدست شود. شروع به افزودن آرد (3/4 فنجان) کنید و خمیر را ورز دهید ، نباید خیلی غلیظ شود. قبل از پختن پنکیک اجازه دهید خمیر حدود 20 دقیقه دم بکشد. در حین تزریق ، سراغ سس بروید. مواد زیر را در یک قابلمه مخلوط کنید: 1 ، 5 قاشق غذاخوری. خامه کم چرب ، 50 گرم کره ، 1/4 قاشق غذاخوری. شکر دانه دار ، کمی نمک و وانیل ، 100 گرم شکلات تلخ. مخلوط را به جوش آورده و پس از خارج کردن از اجاق ، چند قطره عصاره نعناع اضافه کنید. اکنون زمان شروع پنکیک است. به یاد داشته باشید ، موس شکلاتی را فقط به پنکیک های سرد اضافه کنید ، در غیر این صورت فیلینگ ذوب می شود. پنکیک های آماده شده را با سس بریزید و سرو کنید!
- بستنی با گیلاس و موس شکلاتی … یک دسر کاکائو و شکلات آماده از فروشگاه بخرید یا خودتان آن را تهیه کنید (چندین دستورالعمل در مورد نحوه تهیه موس شکلاتی در بالا وجود دارد). شما همچنین به بستنی گیلاس سیاه احتیاج دارید. 2 پیمانه بستنی را در لیوان های خرد شده بریزید ، کمی لیکور فرانسوی Chambord و موس شکلاتی را روی آنها بریزید. با خامه فرم گرفته تزئین کنید.
- پای با شیرینی خامه ای شکلاتی … برای انجام این کار ، 0.5 کیلوگرم آرد گندم را با مواد زیر مخلوط کنید: 2 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو ، 200 گرم شکر (در صورت امکان ، از پودر قند استفاده کنید ، در کرم بهتر حل می شود و توده ای ایجاد نمی کند) و کمی نمک. 4 زرده تخم مرغ و 300 گرم کره را به محصولات عمده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که خمیر سرد می شود ، یک موس پر کننده غلیظ آماده کنید. 100 گرم نشاسته ذرت را در کمی شیر حل کنید (150 میلی لیتر کافی است). در یک کاسه جداگانه ، 150 گرم شکر گرانول را با 200 میلی لیتر شیر مخلوط کنید. مخلوط را تقریباً به جوش آورده و از اجاق بردارید. 70 گرم پودر کاکائو و 150 گرم شکلات تلخ ، خرد شده به قطعات کوچک را به توده داغ اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید ، 650 میلی لیتر شیر به آنها اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. موس را دائماً هم بزنید تا هیچ توده ای در آن ایجاد نشود. مخلوطی از قبل آماده شده از نشاسته و شیر را به موس اضافه کنید. آن را بجوشانید تا غلیظ شود. وقتی موس آماده شد ، آن را در دمای اتاق قرار دهید و 150 گرم گیلاس (می توانید از تازه یا یخ زده استفاده کنید) اضافه کنید. خامه را کاملاً هم بزنید ، آن را به شکل یک توپ درآورید و آن را در یک پلاستیک بپیچید. بنابراین ، باید در یخچال خنک شود. وقتی خمیر و خامه تمام شد ، شکل کیک را شروع کنید. خمیر را در قالب جدا شده پهن کنید تا کناره های بلندی ایجاد شود. پای را با موس پر کنید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. کیک تمام شده را می توانید حتی بدون تزئین سرو کنید.
حقایقی جالب در مورد موس شکلاتی
کلمه "موس" منشاء فرانسوی دارد ، از این زبان به معنای "کف" است - در واقع ، قوام این دسر شبیه یک فوم سرسبز است. این دستور موس فرانسوی است که معیار قنادی های سراسر جهان است.
با این حال ، سرآشپزهای مدرن دائماً در حال بهبود دستور العمل کلاسیک هستند و انواع جدیدی از دسر را اختراع می کنند. در فروشگاه ها ، موس ها به صورت آماده فروخته می شوند ، در قوطی های قلع مخصوص بسته می شوند یا به صورت مخلوطی آزاد برای پخت و پز در خانه فروخته می شوند.
این نظر وجود دارد که دسرهای شکلاتی ، از جمله موس ، می توانند مینای دندان فرد را خراب کنند. اکثر دانشمندان ترجیح می دهند این نظر را افسانه بنامند ، زیرا شکلات مضر نیست ، اما برای دندان ها و لثه مفید است. دندانپزشکان حتی توصیه می کنند هر روز یک حبه از این خوشمزه را بخورید تا از پوسیدگی دندان جلوگیری شود.شکلات از دانه های کاکائو تهیه می شود که به نوبه خود دارای خواص ضد عفونی کننده هستند. بنابراین ، یک ضد عفونی کننده میکروب ها را در حفره دهان انسان می کشد و از تکثیر تعداد زیادی میکروب جلوگیری می کند.
نحوه تهیه موس شکلاتی - ویدیو را تماشا کنید:
موس شکلاتی سالم است نه مضر. هنگامی که در حد اعتدال مصرف شود ، شیرینی به شکل یا دندان شما آسیب نمی رساند. این ظرافت فقط برای افراد دیابتی و افرادی که عدم تحمل فردی به محصول دارند ، منع مصرف دارد.
