دستورالعمل گام به گام فیله مرغ باستورما ، فناوری پخت مرغ خشک با ادویه جات ترشی جات. دستور تهیه ویدئو.
باستورما فیله مرغ یک پیش غذای نفیس گوشت با طعم شور و تند است که می تواند به عنوان یک غذای مستقل سرو شود یا برای تهیه غذاهای اصلی ، سالاد ، ساندویچ استفاده شود. این محصول بسیار کمتر از سوسیس ، سوسیس و سایر محصولات گوشتی روی میزها ظاهر می شود ، اما طعم ، عطر و طعم بیشتری دارد و مفیدتر است ، زیرا تهیه شده از گوشت طبیعی بدون استفاده از مواد نگهدارنده و سایر اجزای کمکی.
در ابتدا ، چنین خوشمزه ای منحصراً از فیله گوشت گاو تهیه می شد ، اما اکنون دستور العمل هایی ظاهر شده است که نحوه تهیه باستورما از فیله مرغ را توضیح می دهد. این محصول بسیار سریعتر می پزد و نرم تر و نرم تر به نظر می رسد.
برای پخت مرغ خشک با ادویه جات ، ما سینه می گیریم ، زیرا گوشت در اینجا فاقد رگ ، استخوان ، غضروف و چربی اضافی است و نرم است ، دارای ساختار همگن و طعم نسبتاً خنثی است. البته گوشت باید تازه باشد. اگر از قطعات یخ زده استفاده می کنید ، ممکن است نتیجه چندان دلپذیر نباشد ، زیرا در فرایند انجماد مرغ برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد و ساختار گوشت به خوبی تغییر نمی کند.
زمان نمک زدن و خیساندن در دستور العمل های مختلف باستورما مرغ متفاوت است. در نسخه ما ، زمان بندی برای دو قطعه بزرگ خمیر تهیه شده است. اگر فیله کوچکتر باشد ، دوره پخت و خشک شدن کوتاه تر می شود.
انواع چاشنی ها سهم شیر را در طعم و مزه ارائه می دهند. برای باستورما مرغ ، مخلوطی از سیر ، چمن ، پاپریکا ، فلفل قرمز و سیاه مناسب است. در صورت تمایل می توانید لیست را تغییر دهید. به طور کلی سس سویا ، برگ بو ، گشنیز ، زیره ، جوز هندی ، میخک با مرغ بسیار خوب است. می توانید یک مخلوط ادویه آماده تهیه کنید ، به عنوان مثال ، hops-suneli.
پیشنهاد می کنیم با یک دستور ساده باستورما فیله مرغ با یک عکس آشنا شوید.
همچنین نحوه تهیه بستورما در خانه را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 75 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 4 روز
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم
- نمک - 1 کیلوگرم
- پاپریکا به مزه
- ادویه جات برای گوشت - به مزه
پخت گام به گام باستورما فیله مرغ
1. قبل از تهیه بسترومای فیله مرغ ، تهیه فیله ضروری است. برای انجام این کار ، سینه مرغ را از غضروف ، پوست و چربی خلاص می کنیم. ما زیر آب جاری شستشو می دهیم و سپس با یک حوله کاغذی خشک می کنیم. ما یک ظرف میناکاری شده با دیوارهای بلند را انتخاب می کنیم و تکه های کامل فیله را در آنجا قرار می دهیم.
2. مقدار زیادی نمک درشت روی مرغ بریزید. برای اینکه گوشت خوب نمک زده شود ، نمک باید آن را به طور کامل از هر طرف بپوشاند. روی آن را بپوشانید و یک روز در جای خنک بگذارید.
3. پس از 24 ساعت ، فیله ها را بیرون آورده ، نمک را تمیز کرده و بقیه را با آب بشویید. آب را در یک ظرف عمیق بریزید و گوشت را در آنجا قرار دهید. باید ظرف 2-3 ساعت خیس شود. با تشکر از این ، میزان نمک بهینه خواهد بود. اگر این روش رعایت نشود ، باستورمای فیله مرغ خانگی بیش از حد شور خواهد شد.
4. سپس ادویه های انتخاب شده را در یک بشقاب جداگانه مخلوط کنید. اگر مخلوط بسیار خرد شده بود ، می توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا مانند یک فرنی غلیظ یکدست شود.
5. تمام آب گوشت را تخلیه کرده و تفاله را با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر شکل قطعات نامنظم است ، می توانید آنها را به مدت 1 ساعت زیر پرس قرار دهید. بعد ، در هر قطعه ما یک سوراخ را سوراخ می کنیم ، یک نخ متراکم را از آن عبور می دهیم و یک حلقه ایجاد می کنیم که باستورما روی آن خشک می شود.حالا مرغ را با مخلوط طعم ها از هر طرف کاملاً مالش دهید. هرچه لایه متراکم تر باشد ، گوشت طعم و عطر هر چاشنی را بهتر جذب می کند.
6. ما محل خالی مرغ خشک شده را با ادویه جات در یک اتاق خنک با تهویه خوب و بدون بوی خارجی آویزان می کنیم. همچنین امکان استفاده اضافی از فن نیز وجود دارد. بگذارید 3 روز خشک شود. سپس می توانید محصول را در یخچال در ظرف پلاستیکی با درب نگهداری کنید. گوشت در یک کت خز از ادویه جات معطر پیچیده شده است.
7. باستورما فیله مرغ فوق العاده خوشمزه در خانه آماده است! مرغ خشک شده قبل از سرو با چاقوی تیز به برش های نازک بریده می شود. می توان آن را روی یک ظرف جداگانه قرار داد ، با گیاهان تزئین کرد ، یا در یک بشقاب با برش های سرد قرار داد.
دستور تهیه ویدئو را نیز ببینید:
1. گوشت مرغ خشک شده
