قلب حیوانات اهلی ، غذای خوشمزه ای است. معمولاً از آن برای تهیه انواع سالاد استفاده می شود و سایر دستور العمل های خوشمزه را فراموش می کنید. به عنوان مثال ، خرد شده ، که به نظر می رسد کمتر از غذاهای تهیه شده از یک تکه گوشت خوشمزه نیست.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
قلب محصولی است که به ندرت روی میزهای ما ظاهر می شود. معمولاً به ندرت تهیه می شود. کاربرد فوق العاده ای در سالاد پیدا کرده است. اگرچه در دستور العمل های دیگر ، قلب خود را بد نشان نمی دهد. خرد کردن یک نمونه است. آنها بسیار سریعتر از جوشاندن یک قلب کامل می پزند و به نظر می رسد مانند گوشت خرد شده از گوشت خوشمزه هستند.
لازم به ذکر است که قلب محصول جانبی دسته اول است. از نظر ارزش غذایی ، از گوشت کم ندارد و شاید حتی از آن پیشی بگیرد. بنابراین ، قلب 1.5 برابر آهن و 6 برابر ویتامین B بیشتر از گوشت گوساله دارد. برخی افراد این محصول جانبی را برای هضم سخت می دانند ، اما این کاملا درست نیست. قلب دارای 4 برابر چربی کمتر از گوشت گاو است ، در حالی که پروتئین به همان میزان یافت می شود. علاوه بر فواید ذکر شده ، سایر مواد مفید مانند ویتامین A ، C ، E ، K ، PP و مواد معدنی (منیزیم ، روی ، فسفر ، سدیم ، پتاسیم ، کلسیم) در قلب ذخیره می شوند. ارزیابی تمام مزایای یک محصول دشوار است. این در واقع سالم ترین محصول جانبی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 115 کیلو کالری.
- وعده - 8-10 عدد.
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- قلب گوساله - 600 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پختن گوشت گوساله گوشت گوساله:
1. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت تمایل هرگونه ادویه و ادویه ای را که بیشتر دوست دارید اضافه کنید.
2. با همزن یا چنگال هم بزنید تا یک توده مایع یکدست ایجاد شود.
3. قلب گوشت خوک را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. نوار را جدا کرده و مجاری و رگها را قطع کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز ، کله پاچه را به لایه های نازک ، مانند نگینی خرد کنید ، با ضخامت حدود 1 سانتی متر.
4. آنها را از دو طرف با چکش آشپزخانه بکوبید تا ضخامت برش ها بیش از 0.5 سانتی متر نباشد.برای این که آشپزخانه را در این مرحله لکه دار نکنید ، قلب را با فیلم چسب بپوشانید ، سپس چلپ چلوپ ایجاد نمی شود.
5. ریز ریزها را یکی یکی بردارید و داخل ظرف با توده تخم مرغ فرو ببرید. چندین بار برگردانید تا مواد زائد به خوبی با مایع پوشانده شود.
6. خرد شده را به یک کاسه آرد منتقل کنید.
7. چند بار مواد قلیایی را بچرخانید تا خوب آرد پاشی شود.
8. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب گرم کنید. تکه ها را اضافه کرده و حرارت را روی حرارت قرار دهید. حدود 5 دقیقه از یک طرف آن را بپزید تا زمانی که خرد شود سریع قهوه ای طلایی شود.
9. سپس قلب را برگردانید تا پخته شود. سرخ کردن سریع یک پوسته طلایی ایجاد می کند که باعث آبدار ماندن غذا می شود. سپس درجه حرارت را به حداقل برسانید ، ظرف را با یک درپوش بپوشانید و خرد کنید زیر بخار خود به مدت 20 دقیقه بجوشانید.آمادگی کله پاچه را می توان به راحتی تعیین کرد. آن را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید: اگر چاقو به راحتی وارد قلب شود ، بدان معنی است که آماده است ، سفت می شود - پخت و پز بیشتر لازم است. ریز خرد شده را با سیب زمینی پوره شده و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. علاوه بر این ، می توان از چنین تکه هایی به عنوان عنصری در سس سالاد استفاده کرد.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پختن گوشت قلب را مشاهده کنید.
